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Sablés au Chocolat et Amandes



L'autre jour, une amie m'a fait goûter ces sablés que j'ai tout de suite adorés.  Elle a gentiment accepté de me transmettre sa recette dans laquelle j'ai juste ajouté des amandes effilées. Le résultat est parfait et je rêve encore de croquer dans ces sablés croquants. Ils ne pas trop sucrés et laissent toute la place à la saveur réconfortante du chocolat. Avec leurs gros "chunks", du cacao en poudre non sucré et une pointe de sel, je suis persuadé que vous allez vite les adopter !


Recette des sablés chocolat amandes (pour 24 sablés):

-85g de beurre demi-sel
-75g de beurre doux
-55g de sucre vergeoise brune
-95g de sucre
-175g de farine
-50g de cacao non sucré en poudre
-1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium
-150g de chocolat 
-60g d'amandes effilées


Mélangez les beurres et les sucres ensemble jusqu'à avoir une consistance crémeuse. 



Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao non sucré et le bicarbonate de sodium.


Tamisez la poudre au cacao. 


Versez cette poudre sur la crème précédemment obtenue. 


Mélangez de nouveau (avec la feuille de votre batteur si vous avez un) jusqu'à ce que vous ayez une pâte qui s'agglomère. N'insistez pas plus ! 


Vous pouvez mettre des pépites de chocolat, ou alors couper des "chunks". C'est ce que j'ai fait avec une tablette de chocolat pas trop fort (55%).


Versez les chunks et amandes effilées dans la cuve.




Mélangez de nouveau jusqu'à avoir une pâte, sans pour autant insister. 


Roulez la pâte en boudin de 5cm de diamètre.


Emballez-le dans du film étirable. Mettez-le au frais au moins 1H30.


Coupez en suite des tranches (1cm). Le plus dur est de bien couper sans casser la pâte. Si la tranche se fait mal et que les chunks brisent le sablé, reconstituez-le. À la cuisson, le problème sera résolu !


Placez 12 sablés par plaque garnie de papier sulfurisé. 


Enfournez et laissez cuire 14 minutes à 180°C. 


Faites de même pour la deuxième fournée et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les ranger dans une boite hermétique. 


Commentaires

  1. Je note cette recette! Ils ont l'air super bons

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  2. Querido Bernard; éste postre es buenísimo, en España le llamamos morcilla de chocolate. Saludos

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  3. Je ne connaissais pas l'astuce des tranches réfrigérées pour qu'ils aient une forme aussi parfaite! Merci pour cette révélation! Et puis ils ont l'air tellement bons... A essayer d'urgence! Bonne journée à toi :)

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  4. Karine Pastour Paree23 mars 2015 à 18:19

    ça y'est La Cuisine de Bernard ... J'ai juste rajouté 2 belles pincées de fleur de sel et j'ai fait un mix de pépites de chocolat : 75g de noir et 75g au lait .

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  5. Ils sont vraiment délicieux, je me suis régalée :-)

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  6. A essayer absolument son "cake ultime" au citron !

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  7. Virginie Hoareau23 mars 2015 à 18:20

    Huuum j ai bien envie d en croquer un bout. A faire vite, trés vite !!!

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  8. Rose Meire Albuquerque Pontes23 mars 2015 à 18:21

    Mon Dieuuuuuu :-))))!!!!

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  9. Thanh Alacuisine23 mars 2015 à 18:22

    Je vais tester très vite. Il ne me manque que les amandes effilés. Sinon je mettrais des morceaux de chocolat aux noisettes que j'ai dans mon placard...

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  10. Stéphanie Boulet23 mars 2015 à 19:02

    Excellent, tout le monde a adoré! Merci

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  11. Merci! Je les tenterai très bientôt sans aucun doute! aujourd'hui j'ai (enfin) essayé le cake ultime citron, après la tarte aux pralines roses, le kouglof et les brownies banane + beurre de cacahuètes, et...tout ça déjà...miam miam!!

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  12. C'est une tuerie ces biscuits ! Je ne suis pas une Addict du chocolat pourtant mais ces biscuits sont une merveille, je n'avais de beurre demi sel, j'ai. mis une pincée de sel, j'ai mis du sucre complet car pas de vergeoise, et j'ai enlevé 20 g de sucre blanc.
    Je vais la refaire souvent cette recette !
    Merci à vous pour ce partage

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  13. Comme d'habitude, j'ai mis 1/2 dose de sucre et c'est bien assez sucré pour moi: délicieux et très chocolatés, ils sont bien sablés. Merci pour cette énième excellente recette

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  14. Merci Bernard pour cette belle et bonne recette! Les sables sont testés et approuvés !! Un délice! Encore merci pour tes partages

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  15. Vraiment une excellente recette, je la glisse dans mes favoris 😀 Merci beaucoup!

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  16. Superbes ces sablés. Ils ont l'air de faire l'unanimité, suite à la lecture des autres commentaires
    Merci beaucoup Bernard et continue comme cela. J'adore tes recettes

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  17. Ils sont super bons ces sablés!!! C'est une recette de cookies de Christophe Felder!!! Vous m'avez donné envie d'en refaire!!!! Merci👍😋

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  18. Très cher Bernard
    Merci pour cette recette pour ma fille allergique aux oeufs c est super si on pouvait avoir plus souvent des recettes sans oeufs ce serait génial

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