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Lentilles Marocaines



La photo ne paie pas de mine, mais ces lentilles sont délicieuses et très parfumées avec du cumin, du paprika et de la coriandre fraiche. Comme toujours en revenant du Maroc, je rapporte dans mes valises des recettes. En voici une finalement très équilibrée, avec ces lentilles délicieuses et très peu grasses. Juste une touche d'huile d'olive ! Le résultat est parfait: des épices, des herbes, tout pour donner du goût à ce plat. Depuis que je suis rentré de Marrakech, je n'arrête pas d'en faire. Je ne suis pourtant pas un fou des lentilles, mais là je peux en manger une énorme assiette... Et en reprendre ! 

Recette pour 6 personnes:

-500g de lentilles blondes
-2 oignons
-2 grosses tomates
-3 gousses d'ail
-4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-1 petit bouquet de persil plat
-1 petit bouquet de coriandre
-1 cuillerée à café de paprika
-2 cuillerées à café de cumin moulu
-1/2 cube de safran (en épicerie maghrébine) ou quelques pistils de safran
-1/2 cuillerée à café de curcuma
-1 cuillerée à café de sel
-900ml d'eau


Voici les lentilles blondes.



Mettez dans une grande quantité d'eau froide et portez à ébullition.


Quand l'eau est très chaude mais ne bout pas encore, profitez-en pour plonger 30 secondes les tomates pour ensuite pouvoir les éplucher. 


Quand l'eau bout, égouttez les lentilles. 


Épluchez les oignons et coupez en très fins morceaux. 



Épluchez et écrasez les gousses d'ail. 


Mettez à chauffer l'huile d'olive sur feu doux et ajoutez les oignons et l'ail hachés.



Pendant ce temps, épluchez les tomates et enlevez le jus et les graines. Coupez ensuite la chair en petits morceaux. 



Ajoutez le tout dans les oignons et remuez de temps en temps. 



Ajoutez les épices: curcuma, paprika, safran (cube ou vrai).


N'oubliez pas le cumin ! Le mieux est de le moudre soi-même, il révélera alors son parfum. Vous pourrez d'ailleurs aussi en mettre moins. 


Mélangez toujours en faisant cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore en grande partie. Vous alors avoir une purée assez ferme.


Ajoutez alors les lentilles blanchies. 


Versez l'eau.


Mettez le bouquet de persil plat avec la moitié du bouquet de coriandre. Attachez-les ensemble. 


Faites cuire sur feu doux pendant 30 minutes: les lentilles doivent être bien cuites et le liquide a presque disparu. Enlevez les herbes et ajoutez le demi-bouquet de coriandre restant, fraichement ciselé. 


Mélangez et dégustez ! Goûtez bien sûr pour vérifier la salaison et les épices. 




Commentaires

  1. Ohhhh ben elle me plait bien cette recette je vais. L essayer rapidement et en donner très vite des nouvelles
    Merci Bernard

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  2. Marie De La Selle17 février 2015 à 21:26

    Ça a l'air délicieux

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  3. Ah ben voilà... J'ai mon dîner de demain!!!!! ;))) merci!!

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  4. Moi je rajoute une feuille de laurier ;-)

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  5. Aurélie Rodriguez17 février 2015 à 23:14

    Hum ça à l'air super bon .... recette a testé très vite.. (par contre moi ce sera sans coriandre seul herbe que je n'aime pas )
    Cette recette on peu la faire avec des lentilles corail? ?

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  6. Ce serait chouette une application La Cuisine de Bernard pour smartphones :) :)

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  7. Bonjour,

    Nous menons actuellement une enquête portant sur la consommation de salade.
    Nous vous invitons à répondre en cliquant sur le lien ci-dessous :
    http://www.surveyshaker.com/shaker/s/tppaov/sphinxaspxid

    Nous vous remercions de votre aide.

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  8. J'ai testé cette recette sur mon beau-frère qui est dingue de lentilles : il en a repris trois fois et s'est régalé !
    Merci pour cette recette super bien équilibrée, parfumée et savoureuse !!!

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  9. Bonne idée.
    On ne mange pas assez de lentilles et autres légumineuses.

    Merci

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  10. Bonjour :)
    Par curiosite j ai visite la version English du blog... et avant d avoir pu lire la totalite de la page, une erreur flagrante accroche mon regard.
    Lentilles, en anglais, se dit "lentils".
    Lens and lenses font reference a la lentille de contact, ou lentille en photographie.
    J ai pense que vous voudriez rectifier.

    Toujours fan, en tout cas :)

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  11. je vais essayer ce plat de lentille illico ! pensez vous que je puisse en servir froid en verrine à l'apéro ? merciiiiii

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  12. Froid, cela ne peut être mauvais ! Il faut essayer... Pour la page en anglais, je pense que vous avez du utiliser le "google translate" de cette recette et non mon blog en anglais www.cookingwithbernard.com car la recette des lentilles n'y est tout simplement pas ! :-) Du moins pas encore ! :-)

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  13. J'ai essayé votre recette de lentille :-)
    Et en tant que marocaine je peux vous dire que cest un vrai délice!

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  14. Oh, une recette végétalienne. Merci Bernard.

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  15. Bonjour Bernard,

    Encore une recette délicieuse... Je la fais depuis des années avec une petite variante, j'utilise du carvi à la place du paprika et toujours le fameux cumin et une pointe de raz el hanout... Et pour en faire un plat complet et variante, je rajoute du veau au début de la recette et une grosse pomme de terre coupée en 4 lors de l'ajout des lentilles.... Un délice cette recette... Mes filles de 16 mois et 3 ans en raffolent... Merci pour ces beaux partages!

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  16. Ici au Québec, je ne trouve pas de lentilles blondes. Pensez-vous que les lentilles brunes, c'est la même chose ? Les lentilles brunes que j'ai achetées ressemblent aux vôtres. Ici, sinon, on trouve des lentilles jaunes mais ça n'a rien à voir (on fait notamment des dhals indiens avec).

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