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Yaourt Glacé



Ça y est, il fait chaud et je rêve en permanence de glace ! Et l'une de mes préférées est celle au yaourt, le yaourt glacé donc ! Simplissime et rapide à préparer, si vous avez une turbine à glace ou une sorbetière, le yaourt glacé sera prêt en 20 minutes ! Le seul inconvénient (qui n'en est pas un pour moi !) est qu'il faut le manger dans les deux heures qui suivent sa préparation. Car comme je ne le sucre pas beaucoup et que je mets pas d'additifs qui permettraient de conserver son moelleux, le yaourt glacé durcit assez vite au congélateur. Mais avec ce temps, aucun risque qu'il en reste...


Recette du yaourt glacé:

-875g de yaourt brassé nature 
-125g de sucre
-et c'est tout !!

Mélangez le sucre et le yaourt brassé. Vous pouvez même tout à fait prendre du yaourt 0% brassé. 



Quand le sucre est liquéfié, c'est bon ! 



Mettez le tout dans la turbine à glace ou la sorbetière. 



Jusqu'à avoir la consistance parfaite ! 




Le yaourt glacé sera meilleur à la sortie de la machine ou dans les deux heures après, conservé au congélateur. Au delà de ce temps, le taux de sucre (assez faible) fait que la glace va beaucoup durcir... Il faudra la laisser 15 minutes à température ambiante avant de la déguster. Mais encore une fois, c'est à la sortie qu'elle est parfaite ! 
Sans turbine ou sans sorbetière: vous pouvez faire le yaourt glacé en le mettant dans un plat au congélateur et en grattant le tout toutes les demi heures jusqu'à avoir une sorte de granité. La consistance ne sera pas aussi onctueuse que dans une machine, mais cela dépanne bien !! 

Commentaires

  1. délicieux en été comme en hiver et ont peux mème les parfumer comme je l'est fais merciii!!

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  2. Oui on peut mettre du citron, de la vanille... Je l'adore nature accompagné de fruits frais !!

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  3. Bonjour Bernard,

    J'ai l'impression que vous utilisez une turbine plutôt qu''une sorbetiere ? Auriez vous par hasard testé les deux ? La turbine est-elle vraiment mieux ?

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  4. Mille mercis Bernard !!! Encore une fois tu es le meilleur!!!
    Merci pour le livre il est vraiment épatant !!!
    Je vais te faire une confidence ..... Au début je ne voyais pas l utilitè de l avoir pour moi je me disais que la majorité des recettes sont au blog .'.bien expliquées ...avec les photos...donc pourquoi ce livre????
    Mais quelle agréable surprise !!! Il est vraiment épatant c est un vrais Bonheur de l avoir il est pour tous les niveaux...c est mon livre de chevet...

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  5. Bonsoir et encore merci pour cette plus que simple !!!
    Juste une question technique : peux tu nous conseillons une sorbetière ou une turbine digne de ce nom pour réaliser toutes les recettes de glaces de ton site avant l'été ? Marque et puissance? du matériel correct est indispensable pour toutes tes délicieuses recettes....
    J'ai essayé cet apresmidi les peanuts butter squares, c'est une tuerie !! Tout le monde à adoré !
    Mille merci, et à quand une recette simple et intraitable de brioche, pains au lait , chinois et autres viennoiseries ?

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  6. Je doute que Bernard puisse te la conseiller sans être taxé par certains de faire de la pub. Moi j'ai une turbine de marque italienne qui commence par S. C'était à mon avis un très bon achat, qui date d'il y a 2 ans et marche sans problèmes.

    Les - sont qu'elle est assez (pas extrêmement, mais quand-même assez) bruyante et qu'elle encombre beaucoup. Mais je préfère encore ça à l'encombrement de mon congélateur, qui est très petit, par le bol d'une sorbetière. Et je l'ai payée alentours de 250 eur, ce qui représente une certaine somme.

    J'ai entendu dire du bien de la marque italienne qui commence par G. Je ne connais pas vraiment les autres marques mais je suis sûre qu'il y en a d'aussi bien ici. :)

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  7. Bonjour ! Alors ici il n'y a aucun problème pour parler des marques librement, nous ne sommes pas à la télévision ! J'ai pour ma part la turbine à glace magimix que je me suis achetée il y a 6 ans et j'en suis vraiment ravi ! J'en rêvais depuis de longues années en attendant que le prix diminue un peu, mais non, il n'a jamais changé ! Cette turbine coûte dans les 550€. C'est un budget. Mais du coup je fais très souvent des glaces ! Quand j'étais adolescent, j'ai eu d'autres sorbetières avec des éléments que l'on place au congélateur, mais rien ne vaut une vraie turbine qui génère le froid. On ne pourra pas me taxer de faire de la pub, car je me suis acheté TOUT ce que j'ai chez moi... ;-)

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  8. Je pense définitivement qu'il existe un Dieu de la Glace, et Bernard est son Apôtre. Le Premier Jour il a créé le Yaourt Glacé qui est ZE base rêvée de toutes les combinaisons. Ensuite il a laissé son imagination turbiner (héhé) et a créé tout plein de Délices Crémeux pour toutes les Envies. A la fin de la semaine il était crevé et dimanche il a fait des Sorbets, mais ne lui en voulons pas, c'est pas mauvais quand même. Tout ça pour dire que le yaourt glacé c'est juste divin, surtout accompagné de violette, le meilleur mix acidulé-doucereux!

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  9. oulalalalla, mais pourquoi n'ai je pas de sorbetiere....(tiens, tiens, une idee cadeau!): merci! Patchelle

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  10. Salut chef toujours des recettes à lécher la cuillère , je voudrai bien voir sur votre blog rubrique matériel de cuisine , j en serai ravie ! Oui j adore votre dénoyauteur de cerise, et vos astuces . Bonne continuation. HETTA.

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  11. Ah super d'avoir mis cette recette, simple mais personnalisable selon les gouts et parfaite avec le retour du beau temps et de la chaleur !
    Merci beaucoup !!

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  12. Salut! je viens de voir ta recette--> tu sais, mon blog va avoir 3 ans le mois prochain et du coup j'organise un concours dont le thème est "yaourt"... si tu rajoutes le lien vers mon blog avec la photo qui va avec + si tu like la page Faebook du blog, tu peux participer! n'hésite pas :-) (clique sur mon pseudo pour avoir plus d'infos)
    Bye!

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  13. Bonjour Bernard, petite question concernant la sorbetière ou turbine, je n en ai actuellement pas et souhaiterai m en procurer une. Seulement il y en a de toutes mais surtout de toutes puissances ! Combien minimum faut il de watts a la sorbetière ou a la turbine pour respecter le rendu final de ta recette ? Merci d avance pour ta réponse :)

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  14. Merci, Bernard pour toutes tes bonnes idées... Mais peut-on réaliser ce dessert avec du yaourt au lait de chèvre (car je suis allergique au lactose du lait de vache !!!)?

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  15. Bonjour Bernard
    Est il possible de réaliser cette recette avec de l'edulcolorant a la place du sucre?
    Merci pour ta réponse

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  16. esordsio nationBonjour

    J'ai également acheté un magimix, c'est un budget conséquent mais on s'y retrouve si on adore la glace ou les sorbets car en effet en 20/30 mn tout est prêt- Pour exemple 500 gr de fraises mixées,le jus d'un demi citron , 25 cl de sucre de canne liquide (+ ou - selon qu'on est sucre ou pas), un blanc d'œuf , on mélange , on met la machine en route et 20/30 mn plus tard on déguste - je procède de la même manière avec les autres fruits de saison toute l'année- ou alors salé , imaginez un sorbet tomate celeri sur le velouté de courgettes froid de Bernard

    que du bonheur!

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  17. J'adore la glace au yaourt, j'ai une sorbetière, et je n'en ai encore jamais fait. Merci pour cette recette simplissime et bien appétissante !

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  18. Bonjour, merci pour cette recette géniale et si simple! J'essaie des que possible et désormais je saurai quoi faire des yaourts a la fraise dont personne ne veut chez nous!!

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  19. j ai aussi une turbine à glace magimix , qui prend de la place et qui est lourde donc bien envisager son installation . je vous livre une petite astuce , au lieu de mettre pour conduire le froid de l'eau salée comme indiqué dans le mode d'emploi , nous mettons un1/2 verre d 'alcool tres fort , qui s'evapore donc pas de nettoyage de la machine .

    et je passe une vielle bouteille de gnole infect

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  20. Tiens je fais mes yaourts au thermomix mais je n'avais pas pensé les faire glacer. Merci beaucoup.

    Yaourt au thermomix

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  21. Je viens de tester avec le yaourt à la grecque au miel de chez Marks & Spencer : un régal et belle inauguration de ma sorbetière! :-) merci pour cette belle et bonne idée!

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  22. Trop délicieux, je l'ai fait avec ma femme et j'ai fait exactement comment vous avez mentionné

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  23. Merci pour cette recette simplissime et bien appétissante !

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  24. Bonjour !
    Vu que je n'ai pas trouvé de yaourt brassé je l'ai fait avec du yaourt grec, et c'est tellement bon !
    Plus besoin d'en acheter maintenant je sais le faire ! haha
    Merci pour cette recette !

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  25. Merci Bernard pour cette recette!
    pour tous ceux qui n'ont pas de sorbetiere, je vous donne mon astuce: utilisez le bol du mixer avec les lames, mixer le yaourt(0% pour moi) avec le sucre (ou edulcorant...mais faut pas abuser hein g déjà pris le yaourt allégé lol) et éventuellement vos fonds de sachets de fruits surgelés et mixer le tout puis mettre au congèl et redonner un coup de mix toutes les 30 mn ou une heure et avant degustation.

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  26. Bonjour Bernard,
    est ce que si j utilise du sirop de glucose, la consistance de la glace dera plus moelleuse si on la laisse longtemps au congelo?

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  27. Bonjour Bernard

    Bien sur j'ai la turbine Magimix, mais que de boulot agréable puisque les copains passent maintenant commandes !!!! Je vais donc tester le yaourt glacé. Autre chose Bernard quand vous êtes à Brest je ni suis plus et quand je suis à Brest vous ni êtes pas ... Pff et mon mari rouspète de "joie" puisqu'il est mon 1er cobaye pour tester vos recettes et réclamer les fameux gâteaux aux amandes .......... Cher Bernard je profite de votre blog pour dire que nous venons nous installer dans le Finistère Nord et serai heureuse de rencontrer des personnes qui testent vos recettes. Merci. Continuez à nous faire saliver.

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  28. trop bon merci BERNARD!!

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  29. Cathy Dall'agnol16 juillet 2015 à 14:51

    Je l ai faite plusieurs fois ... C est trop bon !

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  30. Maëliss Triquet16 juillet 2015 à 14:51

    J'ai testé la version au lait ribot ce WE : une tuerie aussi !

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  31. Super idée de recette !!! et très en vogue, merci Bernard !!!

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  32. Mmmh, je suis une grande fan de yaourt glacé et cette recette me fait vraiment très envie !

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