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Ho Chi Minh Ville (Saigon)



Cette fois c'est au Vietnam, plus précisément à Ho Chi Minh Ville que nous allons ! Je vous emmène faire un petit tour dans les marchés de la ville et je vous tenterai avec les délices de la ville. Une ville riche en surprises et aux mille saveurs. Plein de bonnes choses à goûter. Vous verrez que la cuisine vietnamienne est particulièrement savoureuse et très souvent très saine. Ma plus grande hâte: y retourner pour découvrir le reste du pays et manger encore beaucoup de plats que je ne connais pas ! 

C'est sous un beau soleil que je suis arrivé à Ho Chi Minh Ville. Dès que l'on met les pieds dehors, on est tout de suite dans l'ambiance du Vietnam.


Et je ne me fais pas prier pour déjà goûter à une premier délice inconnu: des beignets de riz gluant farcis au porc et aux carottes: une merveille !! Bien croustillant à l'extérieur et archi tendre à l'intérieur...


Puis une salade au porc caramélisé. D'ailleurs je vous ai proposé une recette similaire sur mon blog de cuisine ICI


Petite balade digestive dans les rues de la ville. 



Premier arrêt qui m'interpelle: le marché de Cho Ben Thanh. 


Si vous allez au Vietnam et que commencez par cette ville, c'est l'endroit où allez pour avoir une première approche de la culture culinaire. 


La présentation dans les sacs est particulièrement originale. Quelques petites crevettes séchées?? 


Ou encore un morceau de durian. Comme toujours en Asie du Sud Est, les fruits sont à l'honneur. 



Vers le centre du marché (qui n'est pas si grand que ça), on trouve les petits restaurants. 


C'est l'endroit parfait pour manger sur le pouce. 



L'un des incontournables du pays: les rouleaux de printemps ! Je me suis littéralement gavé de ça !! Je pourrais en manger tous les jours ! 


Pour le reste, le mieux est de flâner et de profiter de la rumeur du lieu. 


Une envie subite d'escargots? Et bien ils sont pour vous sur un plateau: servez vous donc ! 


Ou alors une envie de saucisse-bière comme en été lors des barbecues estivaux: c'est aussi possible ! 


Mais pour moi le top ici: ce sont les noix de cajou ! Quoique natives du Brésil, le Vietnam est l'un des principaux producteur de ce fabuleux fruits secs. Et j'en suis fou !! Il y en a de toutes les tailles...


Bon, là c'est plus obscur, mais apparemment cela se mange...! 



Je continue la balade dans le marché ! 



Je suis vraiment admiratif du travail que cela demande de pouvoir ranger les noix de cajou de cette façon. Surtout dans un sac plastique !! Vous avez déjà essayé?? 


Tout autour du marché, il y a un quartier très commerçant. 


Ce que je préfère: ne pas avoir de plan et essayer de me perdre dans la ville. Mais Ho Chi Minh est une ville qui peut se faire en grande partie à pied (à moins d'aller vraiment dans d'autres quartiers).


C'est souvent là d'ailleurs que je trouve les marchés les plus typiques. 


Tant de beaux légumes qui ne demandent qu'à être cuisinés...



Toujours dans le marché de Cho Ben Thanh, on trouve une partie moins touristique avec de vrais produits. 



Allez, je finis ma visite du marché ! 


Cette fois on repart dans le centre avec parfois de magnifiques immeubles... 


Les anciennes colonies réservent parfois des surprises comme la cathédrale Notre Dame de Saigon. 


Et juste en face se trouve la poste centrale. Typique de la fin du 19ème à l'époque de l'Indochine française. 


Le plus intéressant est à l'intérieur avec ces vieilles cartes et les cabines téléphoniques. 



Le soir direction le restaurant Vietnam House. 


Dans une ancienne maison coloniale, on peut écouter de la musique. 


Et surtout déguster de bons plats... J'en ai même oublié de prendre la suite en photo. Ici il n'y a que les rouleaux de printemps mais je me suis régalé d'autres spécialités après ça !


Saïgon by night ! Histoire de profiter des bars sur les toits des hôtels. 


Le lendemain, il faut bien manger !! Soupe aigre aux herbes et aux nouilles. Au Vietnam, l'honneur est souvent aux herbes fraiches. 


Et les plats sont souvent assez sains pour la plupart. À peine gras et toujours très parfumés. 


Pour les desserts, un bol de lait de coco sucré aux bananes, nouilles de tapioca et cacahuètes grillées. Très bon ! 


Le contraste, comme souvent en Asie, est assez saisissant entre certains immeubles. 


Ce qui marque le plus, c'est aussi les nombreuses mobilettes. Il y a encore quelques années (la première fois que j'y suis allé c'était il y a 10 ans) il y avait encore beaucoup de vélos...



Un autres restaurant? Ok ! Alors allons au Mandarin ! Un restaurant magnifique pour le cadre. 



Et enfin un porc au caramel ! 


De petits morceaux bien tendres de porc dans une sauce sucrée et parfumée. 


Le lendemain dans les marchés, on peut croiser ce genre de petits raviolis transparents aux crevettes séchée. C'est sans doute spécial et il faut quand même goûter !! 


Et la célèbre pho que l'on peut savourer à n'importe quel moment de la journée !


Allons faire quelques emplettes au marché de Cho Binh Tay ! Autre ambiance car c'est cette fois dans le quartier chinois. 


Ce marché est toujours bondé de monde. Je n'y suis d'ailleurs pas resté très longtemps. Surtout quand il commence à faire chaud !! 


Mais le lieu vaut vraiment le détour ! 


En plein cœur du marché, se trouve un petit temple. 


On y trouve de tout et ça grouille de monde partout ! 



À l'intérieur se trouve une allée pleine de bonbons en tout genre. 


Ce n'est sans doute pas ce que l'on cherche comme achats à rapporter chez soi, mais c'est tout de même bien rigolo ! 


Et comme toujours,  c'est souvent dans les quartiers à côté, que cela devient vraiment intéressant. 


Il ne faut pas hésiter à marcher pour retourner vers le centre ville. Il faut tout de même faire attention aux pickpockets ! 




Il y a plein de temples à visiter dans les alentours du marché. C'est l'occasion de se balader et de dépenser les calories accumulées ! 



C'est l'une des villes en Asie, avec Singapour, où j'ai vu le plus d'architecture coloniale. Il y en a forcément d'autres en Inde et partout ailleurs. 


On tombe souvent sur des petits marchés de quartier. 


Et sur beaucoup de temples chinois. 





Pourrais-je prier pour être moins tenté par toutes les belles et bonnes choses que l'on me met sous le nez...? Je ne sais pas si ça va marcher...! 



Bon, c'est sûr que quand on tombe sur ça, c'est tout de suite moins intéressant. 


Ou bien une brochette de lézard séché?? Mais non voyons, c'est pour la médecine. Suis-je censé être rassuré? 


Ouf !! Les bonnes vieilles chips de crevettes et de bons rouleaux de printemps. D'ailleurs ici la sauce qui accompagne les rouleaux de printemps est juste à tomber par terre !! Je vous donne la recette très vite !! 


Une autre spécialité: les banh xeo: des petites crêpes (ici elles sont toutes petites mais on les trouve de toutes tailles) à la farine de riz et au curcuma fourrées aux légumes et/ou aux crevettes. On les trempe dans de la sauce pimentée et sucrée: explosion de saveurs garantie !!  


Comment venir au Vietnam sans manger de vrais nems. C'est une étape obligée !! Et puis ces crevettes frites à la noix de coco ne sont pas mal non plus ! 


Et puis pour prendre des forces, pourquoi ne pas retenter un autre porc au caramel Car ils sont bien sûr partout différent !! 


Si vous avez l'occasion, essayez le restaurant cuc ghac quan: le lieu est vraiment et on y mange. Seul petit bémol: le menu très difficile à comprendre bien qu'en anglais. 


Les soupes sont vraiment parfumées et toujours joliment décorées !! 


Je ne manquerai pas de revenir à Saigon et la prochaine fois je rapporterai encore plus de délicieuses recettes de ce fabuleux pays !!  


Commentaires

  1. magnifiques photos , merci, j'ai l'impression d'avoir fait le voyage...

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  2. Joli reportage! J'y étais en 2001 , et effectivement cela a beaucoup changé (nettement moins de vélos!)

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  3. Merci pour toutes ces photos ; vous m'avez fait revenir 5 ans en arrière quand nous avons eu la chance de découvrir ce magnifique pays !!

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  4. C'est superbe, on s'y croirait ... Bernard, si vous adorez les noix de cajou, je me permets de vous conseiller la lecture des articles qui y sont consacrés sur l'épatant blog de Camille Oger, " le manger ".....Très belle journée à vous et encore bravo d'avoir concrétisé votre rêve de livre ...
    Goustane

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  5. coucou Bernard à un moment il y a une phrase ou je pense que quelques mots ont été oublier :

    " Si vous avez l'occasion, essayez le restaurant cuc ghac quan: le lieu est vraiment et on y mange. Seul petit bémol: le menu très difficile à comprendre bien qu'en anglais."

    En tout cas merci beaucoup vraiment très beau voyage culinaire ;)

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  6. magnifique voyage et très belles photos !

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  7. Superbe. J'espere pouvoir y aller un jour, merci d'avoir partage tout ça. Ce blog est tellement genereux, soutenu par une telle passion, un tel enthousiasme et tellement de travail.. j'applaudis tres fort a toutes les reussites

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  8. Je pars précisément au Vietnam le 17 avril prochain et Saigon est dans notre périple. Un retour aux sources pour moi. J'y suis née à cela s'appelait l'Indochine. Je note toutes les infos.Merci

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  9. Hmmm une plongée dans mon voyage de noces! Mais pour moi, les meilleurs restaurants VietNamiens seront ceux de rue!

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  10. tout allait très bien jusqu'à la photo des lézards écartelés!! :))
    merci pour ce très beau reportage, le temps de quelques minutes, je suis partie loin, j'ai mangé dix fois trop et j'ai rêvé!

    (j'en profite pour te féliciter de la recette des amandiers dans ton bouquin, j'ai eu un succès assez fou!!)

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  11. mais quel voyage culinaire j'ai l'impression d'y être !!!
    Merci de nous montrer des choses que beaucoup d'entre nous ne pourrons voir.

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  12. Je reviens il y a 3 semaines du Vietnam, périple rapide de 8 jours avec bébé, HOI AN, PHU QUOC et HO CHI MINH, alors quand je vois tes photos, que de souvenirs...
    Nous étions à l’hôtel à 200 m du cho ben thanh, d'ailleurs je conseille le grand resto en plein air le soir au marché au milieu de la rue, on le repère à la hauteur des flammes du barbecue...
    Ca me donne vraiment envie d'y retourner et je me dis que l'ont ai peut être passés à coté de certaines spécialités, pourtant on ose pas mal de choses...
    Avis perso, je reste quand même plus conquis par la cuisine Thai qui dispose de plus de saveurs différentes.
    En tout cas très belles photos et reportage.

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  13. Ho Chi Minh, Saigon... l'impression d'y être... pour quelques instants seulement il est vrai mais quel plaisir !
    Merci Bernard pour ce reportage et merci encore pour le cours/recette macarons... j'en fais chaque mois et c'est un pur délice.
    J'attends avec impatience les prochains articles et me régale à l'avance !

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  14. Bienvenu à la maison :)J'espère que mes compatriotes vous ont bien accueilli!

    Je vois toutes ces photos, et je revis tous ces endroits, j'entends les klaxons, le cris des vendeurs au marché.

    Au fait, les espèces de rubans blancs et roses vendus dans des sacs, c'est ma madeleine de Proust: du coco jeune confit au sucre de palme et roulé dans le sucre glace. C'est un cadeau comme en Europe on s'offre des pralines, des macarons ou autres. Une fois que ma mère ouvre le paquet, c'en était fini du paquet...

    Tout de bon!

    PS: la prochaine fois, essayé les "Quan De Nuong", ils y servent un excellent barbecue de... chèvre agrémenté de légumes et autres :)Avec ma frangine, on est capables de faire des kilomètres en rase cambrousse pour avoir le meilleur à notre goût ;)

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  15. Merci pour ces superbes photos, j'en ai l'eau a la bouche!

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  16. Bonjour, je suis vietnamienne, j aime ce que vous dites de notre cuisine. Vous avez bien raison !

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  17. bonjour,je sais que vous n'avez pas beaucoup de temps mais il faut absolument que vous publiez la recette du beignet de riz gluant farci au porc et carottes!!! impossible de la trouver et elle semble tellement bonne!!!!

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  18. MERCI Bernard pour ce magnifique reportage qui m'a remué tant de souvenirs.
    Hung (Dông Phong)

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  19. merci pour ce beau voyage que vous nous faites partager et pour ces belles photos et bien sure pour vos recettes.
    Bruno

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  20. Il y a 15 jours j'y étais... Revoir les photos (j'ai presque les mêmes...) je suis repartie la bas quelques instants .. Quel beau pays !! On y mange super bien. Les vietnamiens sont adorables. J'ai adoré ce voyage..

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  21. Bonjour,

    Ancien d'outremer, de 1959 à 1976, Extrême Orient et Afrique de l'Ouest, je n'ai jamais retrouvé la recette du crabe-vermicelle que l'on pouvait manger dans les rues à cette époque, si quelqu'un la connait, je suis preneur.

    Merci

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  22. Vous nous donnez vraiment envie d'y aller, ces photos sont magnifiques, toutes. Merci

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  23. Je me suis fait plaisir à parcourir ces quelques pages. J'y étais en avril et vraiment j'ai aimé ces deux marchés celui de Cholon et Ben Tre.Ce voyage je l'ai fait pour retrouver mes racines. J'y suis née au temps où on l'appelait l'Indochine. J'y retourne en 2016. Merci.

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  24. Bonjour Bernard, l'année dernière j'étais parti 3 semaines au Vietnam car je suis d'origine vietnamienne et je peux vous dire que vous avez tout a fait raison. Le Vietnam est un pays riche de sa culture et de sa cuisine. Pendant deux semaines en compagnie de ma grand mere nous avons visité le Vietnam du nord au sud et j'y ai découvert une sauce superbe: une sorte de citron vert que l'on presse sur du sel et un petit morceau de piment. Et avec cette sauce on dégustait des beignets de crevettes ou des calamars poelés. La derniere semaine, on l'a passé dans la famille et ma grand mere nous a amené vers 6 heures du matin mangé un pho dans la rue assis sur des petits tabourets. Je peux vous dire que cette soupe est revigorante. Ce circuit fut parfait et j'espere y retourner pour pouvoir mieux épier les marchés comme vous le faites si bien.

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  25. j'y étais en 2009 pendant 3 mois superbe pays gens accueillants cuisine divine que du bonheur merci pour les recettes elles m'enivrent des parfums de ce pays si beau et l'envie d'y retourner très vite...merci Bernard de nous faire voyager les papilles

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  26. Et le café ? Avez-vous goûté au café vietnamien ? C'est une des institutions dans le pays, qui est récemment passé premier exportateur de robusta au monde ! Personnellement je l'aime avec lait concentré sucré et glace : « ca phe sua da ».
    http://nam-viet-voyage.com/fr/le-cafe-au-vietnam-un-rituel-quotidien/

    Belle journée
    Marine

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  27. Coucou Bernard, j'ai découvert votre site grâce à une amie et j'adore.
    Simple et (très) Bon ... tout simplement génial !!!! Bravo

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