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CocoChocoLove Cookies



Allez, encore une autre recette de cookies vous me direz !! Et oui ! Mais je n'arrive à résister à tester de nouvelles proportions... Et puis avec la Saint Valentin qui arrive, je me suis dit qu'il était temps d'utiliser mon kitschissime moule en forme de cœur !! Alors baissez l'éclairage, allumez les chandelles, mettez du Barry White et enfilez votre tablier pour préparer ces "cocochocolove" cookies ! Leur particularité?? Ils sont irrésistibles... Oui certes, mais encore? J'ai mis des pistoles Valrhona en guise de pépites et de la noix de coco séchée et grillée pour leur donner une texture inimitable... Avec qui partagerez-vous ce cœur fondant?? 


Recette des "CocoChocoLove" Cookies (pour 15 cookies ou 1 cœur géant et quelques cookies):

-110g de beurre doux
-100g de sucre semoule
-95g de vergeoise brune ou blonde
-1 œuf
-1 cuillerée à café de vanille liquide
-1/4 de cuillerée à café de sel
-170g de farine
-1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium
-65g de noix de coco séchée râpée 
-220g de pistoles de chocolat noir à 65% de cacao 


Préchauffez votre four à 180°C. Versez la noix de coco séchée râpée (non sucrée) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.


Enfournez et laissez cuire en mélangeant de temps en temps pendant 10 à 12 minutes jusqu'à obtenir une noix de coco bien dorée. Laissez refroidir. 


Dans un grand récipient, mettez le sucre semoule, le sel, la vergeoise, le beurre mou. 


Mélangez le tout avec une cuillère ou le "k" de votre robot.


Ajoutez la vanille liquide et l'œuf. 



Mélangez pour obtenir une crème homogène.


Ajoutez la noix de coco grillée et refroidie. 


Dans un bol, mélangez le bicarbonate de sodium et la farine. 


Ajoutez dans le récipient et mélangez.


Ajoutez enfin les pistoles de chocolat. J'ai pris ici du Valrhona Manjari dont l'acidité se marie à la perfection avec la noix de coco. 



Mélangez avec le "k" du robot ou à la main.


Si vous avez un "cercle" en forme de cœur, graissez-le avec du beurre ou de la bombe de démoulage puis posez-le sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Remplissez le fond sur 7-8mm d'épaisseur. 


Faites cuire une vingtaine de minutes pour un gros format. 


Décerclez puis transvasez sur une grille à pâtisserie.


Pour les cookies classiques, formez des boules de 50 à 60g en les espaçant suffisamment.


Faites les cuire 10 à 12 minutes. Ils sortiront relativement gonflés puis retomberont 5 minutes plus tard. 



L'essentiel surtout est de ne pas trop cuire la pâte ! C'est là que c'est le meilleur. Dégustez-les tièdes, c'est à ce moment qu'ils sont au top de leur forme et que le chocolat est encore fondu mais plus brûlant ! 



Commentaires

  1. Sympa!
    J'en fais demain.
    Merci bernard !

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  2. haaaaaaaaaa! j'vais tester sans tarder! merci bernard et au passage je voulais juste te dire que grace à toi, je fais une pâte feuilletée du tonnerre!
    continues de nous régaler avec tes idées gourmandes!
    hasta luego!

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  3. Bernard,
    Peux tu me dire où tu trouves la noix de coco ?
    Merci beaucoup
    Catherine de Plaisir

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  4. Céline Dutilleul11 février 2014 à 21:26

    J'ai trouvé quoi faire demain du coup ;-) merci

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  5. Super pour le goûter de demain ! Merci !

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  6. Merci à tous !
    @catherine de plaisir: dans tous les supermarchés !! :-)

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  7. bonjour,

    je suis venue sur votre site grâce un lien sur celui de "penséees de ronde" mais je dois dire que le votre n'est pas très lisible. Ne pouvez-vous pas changer le papier peint?

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  8. Bernard,

    Milles merci pour toutes vos recettes tres tres tres bien expliquées!!
    Grace a vous j'ai appris la cuisine du monde , la patisserie, des tas de techniques!

    Tres sincerement merci pour vos recettes continuez de nous faire partager votre savoir

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  9. bonjour,
    étant allergique à la noix de coco, pouvez vous me dire par quoi je pourrais la remplacer?
    merci et continuez à nous régaler !!

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  10. Pas très lisible ce site ?
    Je n'ai encore jamais rencontré de problème pour déchiffrer toutes ces excellentes recettes !

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  11. ExCeLLeNt Bernard, comme toujours!! Merci tu es le meilleur!!

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  12. oui ça à l'air trop bon

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  13. Oh mais ça à l'air top ça encore !

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  14. Emmanuelle Rousset12 février 2014 à 18:54

    c'est quoi encore cette tuerie??? ^^

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  15. Etant allergique au gluten, pensez-vous qu'il serait possible d'utiliser une autre farine que du blé ?? Merci pour cette sympathique recette et pour votre réponse !!

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  16. Peut on remplacer la vergeoise par du sucre de canne? Si oui quelle quantité? Merci

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  17. Bonjour
    Je viens de les cuire en individuels. Ils sont succulents!!
    J'ai une question : pourquoi mettre de la noix de coco car on ne la sent pas... Ne peut-on pas la laisser telle quelle sans la passer au four. Il me semble que son goût serait présent de cette manière. Merci de votre avis
    RUTH

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  18. Ils sortent du four et je n'ai pas attendu qu'ils soient froids...Quel délice! La recette est définitivement adoptée.

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  19. Bonjour,

    il parait qu'une bonne cuisinière arrive toujours à garder un homme...Bon une mauvaise y arrivera aussi si elle a d'autres talents j'en suis sûre !
    Toujours est -il que j'ai opté pour vos fameux cookies. Aujourd'hui fête des amoureux oblige, il faut faire une douceur. N'ayant pas les 65gr de noix de coco mais seulement 42gr, j'ai rajouté de la poudre d'amande que j'ai grillée en même temps que la noix de coco. Verdict tout à l'heure ( je vais goûter histoire de faire un petit compte rendu et aussi parce que je suis tellement gourmande !)
    Merci Bernard pour votre amour de la cuisine. Amour = partage. Merci.

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  20. Merci Bernard pour cette appétissante recette. Je fouinais à la recherche d'un dessert pour mon repas de ce soir, quelque chose dans la thématique de la St Valentin, et votre coeur de cookie m'a séduite.

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  21. OH!!!!Ah!!!Hmmmm!!!
    Comme promis un compte rendu.Et bien la poudre d'amande est imperceptible. Quel bonheur de croquer dans un cookie tiède moelleux à souhait. Un des meilleurs cookies que je connaisse. Les "tout choco" sont délicieux aussi !
    J'adore ! J'en connais un qui va fondre de plaisir ce soir ! Merci encore Bernard.

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  22. Merci Bernard !
    Je vais tester cette recette :)

    A bientôt,
    Marie

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  23. bravo pour le cœur pr la st valentin, je découvre ton blog et ses belles idées, à bientot

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  24. Ah, ben c'est malin ! je me suis brûlée en croquant dans un ce ces cookies !
    Mais c'est de ta faute aussi, une recette comme ça, ça se tente tout de suite, et puis, avec l'odeur dans la cuisine, ça donne envie d'y goûter tout de suite ! dès la sortie du four ! Et voilà le résultat !
    Bon je te pardonne ! tes recettes sont tellement bonnnnnnnnnnnes !!!!!!!!!!

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  25. On adore les cookies mais alors ceux là sont en tête de liste !!!! trop trop trop trop bons !!!

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  26. Saveur, texture incroyable! je ne jure plus que par ces cookies!

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  27. c'est une tuerie !!! j'adore, et vraiment faciles à faire (même à la main, je n'ai pas (encore) de robot pâtissier !!).

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  28. Je voudrais refaire ces cookies mais je n'aurai pas le temps de les faire le jour même... est-il possible de préparer la pâte et de la congeler avant cuisson ?

    merci Bernard !

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  29. Merci merci !! Oui tout à fait on peut la congeler !! ;-)

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  30. Délicieux et comme j'aime, croustillants à l'extérieur et tellement moelleux à l'intérieur ! Merci Bernard, ils ont eu beaucoup de succès :)

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