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Tiramisu à l'Orange et au Grand Marnier



Après le tiramisu classique et le tiramisu aux framboises, je vous propose cette nouvelle déclinaison ultra fraîche et délicieuse. Cette association de saveur est vraiment parfaite: orange, café, Grand Marnier et une touche de cacao en poudre. Plongez la cuillère dans le pot de tiramisu et vous sentirez tout de suite sa consistance crèmeuse, juste irrésistible ! 

Ingrédients pour 4 ramequins de tiramisu à l'orange et au Grand Marnier:

-1 gros œuf
-25g de sucre glace
-30g de sucre semoule
-250g de mascarpone bien froid
-1 orange
-100ml de café assez fort
-3 cuillerées à soupe de Grand Marnier
-des biscuits à la cuillère
-cacao en poudre

Préparez tout d'abord votre café. 


Ajoutez 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier puis trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère.



Placez des morceaux de biscuits imbibés dans le fond des ramequins. 



Mettez le blanc d'œuf dans un bol avec le sucre glace. 



Montez-le en neige assez ferme.  





Mettez le jaune avec le sucre semoule. 



Ajoutez le zeste d'une orange non traitée. 




Blanchissez le plus possible le jaune avec le sucre et le zeste (cela deviendra mousseux et orange du coup!). Ajoutez le mascarpone avec une cuillerée à coupe de Grand Marnier. 


Fouettez le tout pendant 4 à 5 minutes. Au départ le mascarpone devient très souple puis monte presque comme une chantilly. Vous devez voir les traces du fouet dans la crème, c'est le signe que vous pouvez arrêter de fouetter. 



Ajoutez le blanc monté en neige et incorporez-le délicatement. 



Ajoutez la moitié de la crème sur les biscuits. 


Ajoutez un nouvel étage de biscuits imbibés.


Puis finissez en ajoutant le reste de crème. Suivant la taille de vos ramequins, vous pourrez peut être en faire un de plus. Avec un couteau, raclez l'excédent de crème pour lisser parfaitement les tiramisu. 



Placez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir. 



Au moment de déguster, ajoutez le cacao en poudre. 




Servez immédiatement !! 

Commentaires

  1. Che buono!!! Complimenti!!!

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  2. miam miam !!!!!!

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  3. Isabelle Morvant Trouboul1 février 2014 à 16:07

    merci Bernard ! nous testerons cela bientôt-bon week end-

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  4. Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ! ;-)

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  5. Corinne Buzier-Gaignard1 février 2014 à 16:08

    Yummy ;-)

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  6. Comment Ca se fait que je ne l ai pas encore goûté! Bisou Bernard!

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  7. Dans le frigo ! En attente de la dégustation ce soir ... Mon mari est ravi ! Merci Bernard !

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  8. Sophie: déjà?? ;-) Sabrina: j'en referai, rassure toi !! Bises !

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  9. Bernard Bonjour, j'ai déjà testé une autre version, hâte de tester la tienne ! Contrairement à un tiramisu classique ça apporte vraiment de la fraîcheur ! Merci de continuer à éveiller nos papilles

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  10. JE VE LE FAIRE TRES VITE!!!

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  11. Nous nous sommes régalés .... MERCI ! :-)

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  12. Nathalie Barbagelata Cherel2 février 2014 à 18:04

    A essayer très vite. Merci pour vos merveilleuses recettes.

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  13. Et oui ! J'avais tous les ingrédients et mon mari adore ça ....

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  14. Maryline Berthelot2 février 2014 à 18:05

    oh trop bon

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  15. Geraldine Wallet Feliciano2 février 2014 à 18:05

    Oulala, ça, ça va me plaire!!!!!!!!!!!!!!!!

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  16. ca a l air tres bon et j adore le grand marnier merci et bon week-end

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  17. J'ai testé..... Hummmm c'était trop bon. Heureusement il en reste encore un pour demain !!!!!!

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  18. ça a l'air très bon en effet !

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  19. Testé ce soir et approuvé. Très agréable dessert. Tout en finesse. Merci.

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  20. waouh c'est la grande classe, j'adore le tiramisu magnifique, une petite question,avec seulement 1 œuf la texture doit être un peu différente? En tout cas bravo ça fait quelques année que je te suit super pédagogue, et j'adore ton article sur les galette bretonne

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  21. Explications très précises et très bonnes photos. J'adore votre blog. Si j'ai un doute sur des recettes je sais où me diriger. Merci.

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  22. Christine Melmoux3 février 2014 à 13:43

    teste et deguste ce soir un pur delice merci!!!

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  23. Merci Bernard ! enfin une recette de tiramisu qui n'a pas l'air d'être une bombe calorique :-)

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  24. Aux_Palais_Gourmands4 février 2014 à 17:33

    C'est un peu comme Nesquick, on en a une énooooorme envie

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  25. que pensez vous des tiramisu sans blanc en neige, mais montés avec de la crème fleurette?

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  26. je l'ai fait un vrai délice tres agréable dessert merçi Bernard de nous faire partager tes trésors

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  27. Merci à tous pour les commentaires ! Pour la question sur le tiramisu avec crème fleurette sans blanc en neige, pour moi cela ne va pas... Ce n'est plus du tout du tiramisu sans le mascarpone qui donne toute son ampleur à ce dessert... En gros cela sera une crème chantilly mais rien de plus... ;-) Bonne journée !

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  28. Je sais quesque je vais faire demain aprés midi !!!!
    merci pour ca
    merci pour tes recettes
    merci pour tes partages
    merci pour ton site
    merci pour tout

    PS: ma ligne ne dit pas merci :-s

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  29. c'très bon surtout avec le zeste toute ma famille était satisfaite

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  30. J'ai passé ma saint Valentin en ta compagnie, Bernard, tu me combles de bonheur ;-) et demain tu nous combleras tous, un grand merci à toi !!!

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  31. Puis-je suggérer une amélioration qui sublimera encore plus cette recette? Remplacer les simples biscuits à la cuillère par des biscuits de Montbozon (délicats biscuits à la cuillère parfumés à la fleur d'oranger), un vrai délice!

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  32. j'ai testé cette recette sublime
    tout le monde a aimé surtout sa légèreté pas du tout bourratif merci
    pour toute ces bonnes recettes
    demain je teste crevettes piquantes et croque olympe.

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  33. bonjour Bernard,voilà une recette qui me tente bien! merci pour toutes vos recettes, votre blog est une mine d'or. C'est bien simple, toutes les recettes que j'ai suivies à la lettre ont été réussies et ont remporté un franc succès. J'ai même participé en novembre dernier au concours du meilleur macaron amateur chez Sebastien Bouillet. Et c était grâce à votre recette des coques que je les ai réalisés parfaitement, les plus parfaits du concours. Ma garniture au pain d'épice et zeste d'orange manquait un peu de peps par contre. Je recommande votre blog à tout le monde! votre recette de tarte citron meringuée est la meilleure que mes proches aient eu à déguster , et pourtant ce sont des fins giurmets qui se servent chez de grands patissiers parisiens. Alors voilà, merci infiniment pour tout et je souhaite le meilleur pour ce livre. Hélène

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  34. Merci Bernard pour cette recette.
    Facile et légère à l'arrivée, tout le monde a aimé!!!

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  35. Nanou et Rififi7 mars 2014 à 13:13

    TOUT SIMPLEMENT DÉLICIEUX !

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  36. une horreur ce dessert, jamais plus.

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  37. C'est un délice ! De quoi surprendre agréablement des invités

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  38. coucou Bernard!!
    j'ai fait le tiramisu hier, à la place du grand marnier j'ai mis du Cointreau,le zeste de deux oranges, mon mari qui n'aime pas tellement tout ce qui est crèmeux a été bluffé.Ce tiramisu est sublime et d'une légèreté incomparable, vraiment Bernard, tu as un talent exceptionnel,et un très bon pédagogue.
    Merci pour tout ce que tu nous offres.
    NINA

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  39. Bonjour, j'ai préparé ce tiramisu mais a la mandarine, et comme alcool j'ai mis du 43 , et j'ai trempé mes gâteaux dans un jus de mandarine vanillée, c'était excellent, par contre j'ai caramélisé des mandarines que j'ai déposé entre chaque couche sur la crème

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  40. Bonjour Bernard
    Je voulais ta recette du tiramisu orange mais en imprimant le texte il a fallu 4 pages dommage
    Tu es venu au château de Kergroades il y a quelques jours j'habite tout près,je suis ton blog régulièrement et j'apprécie tes recettes:mais bonjour le gaspillage de papier

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