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Gâteau au Miel et aux Noix



Un gâteau bien moelleux, tendre et savoureux au bon goût de miel et de noix, voilà l'envie qui m'a pris après le passage à l'heure d'hiver... Il fait tellement gris que j'avais envie de me réfugier sous la couette et de sentir un gâteau cuire dans mon four. Bon c'est vrai que ma cuisine est devenue une véritable usine depuis bientôt 4 ans et que ça sent tous les jours les gâteaux...! Celui-ci est ultra simple à réaliser et vous pourrez même le faire dans des moules à muffins (car il gonfle bien) ou dans un moule à cake. Pour ma part, c'est en format gâteau pour couper une belle tranche que j'ai dégustée avec mon café au lait bien chaud... 

Recette du gâteau au miel et aux noix de 18cm:

-185g de noix
-120g de beurre doux
-115g de miel
-50g de sucre semoule
-40g de vergeoise brune
-180g d'œuf
-150g de farine
-1/2 cuillerée à café de levure chimique 


Préchauffez votre four à 170°C.
Commencez par mixez grossièrement 125g (sur les 185) de noix.




Faites fondre le beurre et ajouter le miel, le sucre semoule et la vergeoise brune. 


Ajoutez les 180g d'œuf (en gros 3 gros œufs, mais il vaut mieux les peser). 


Mélangez et ajoutez la poudre de noix. 


Versez la farine et la levure chimique. 


Mixez beaucoup plus finement les 60g de noix restantes et ajoutez-les à la pâte.



Beurrez le bord intérieur d'un moule de 18cm de diamètre (ici à bord amovible) et placez une feuille de papier sulfurisé dans le fond.


Versez la pâte. 



Enfournez à 170°C et laissez cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte vous paraisse cuite. 


Démoulez et laissez refroidir sur une grille. 


Dégustez tiède ou refroidi avec une bonne tasse de café ou de thé sous un plaid avec un bon livre ! 



Commentaires

  1. miam !!!! quel association délicieuse!!! bon retour en france

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  2. Excellente idée que de l'associer à une boisson chaude et réconfortante !
    Et, surtout, excellente recette !
    Merci pour le partage, Bernard

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  3. merçi je veux l'essayer , ça à l'air très bon !!!

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  4. Michelle D'Aulnay1 novembre 2013 à 19:24

    hummmm, cette recette doit-être délicieuse, comme toutes celles que vous partagez. Merci à vous.

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  5. chouette !! chouette !! voici la recette a essayer demain lol trop hâte

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  6. Caroline Agopian 'Vallée d'Isaana'1 novembre 2013 à 19:25

    En plus, on vient de me filer un gros sac rempli de noix, youpi !! merci pour la recette !

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  7. Merci pour la recette

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  8. merci a tester ca a l'air succulent!

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  9. Labonnecuisine de Nath1 novembre 2013 à 20:50

    Merçi La Cuisine de Bernard..je mets de cotè pour un 4h de la semaine prochaine !!

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  10. Moi j'aimerai savoir comment tu fais pour garder la ligne avec des gâteaux aussi bons fait chaque jour!!!!
    JE VEUX TON SECREEEEEET!

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  11. je fais très souvent un cake au noix et miel que j'aime beaucoup
    je vérifierai demain avec ma recette les proportions qui ,dans mon souvenir ,me paraissent assez proche du gâteau que je réalise
    merci

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  12. ca a l air d 'etre vraiment délicieux
    pour faire dans des moules à muffins combien de temps de cuisson?

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  13. Bonjour et merci pour les commentaires ! Pour les moules à muffins, aucune idée mais en gros 25 minutes, le temps qu'ils gonflent ou qu'ils prennent une tête de muffins cuits. Et pour ne pas grossir, je ne fais aucun régime, je mange de tout tous les jours pour ne pas être frustré ! Hélène: c'est possible que nos gâteaux se ressemblent ! Cependant je n'ai pas pris de recette pour le faire, je l'ai fait totalement au pif ! :-)

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  14. Sophie Haddad Benslimane2 novembre 2013 à 19:40

    Merci pour cette recette faite dés ce matin avec mes filles. J'ai partager sur mon mur le lien

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  15. Pour ma part je l'ai dégusté avec un rooibos orange. Absolument délicieux !

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  16. Pascale François-Paitrault3 novembre 2013 à 00:36

    c'est sûr ...un bon gâteau d'automne....un bon livre et un bon lit....c'est pas mal pour oublier que l'hiver arrive.....

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  17. Bonjour,

    Je suis un grand passionné de cuisine et j’apprécie beaucoup l’authenticité de vos recettes : bonne continuation !

    Je travaille en librairie, à Gibert Joseph Paris, et nous avons le plaisir de recevoir en dédicace les auteurs de la revue « 180°C » le jeudi 14 novembre à partir de 17h30 : rencontre-dégustation autour de la cuisine de saison !

    En espérant vous y retrouver à cette occasion ;)

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  18. Reyhan Tout Court3 novembre 2013 à 18:21

    Un délicieux gâteau vite fait bien fait que tout le monde a aimé!

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  19. J'ai trop envie de le déguster avec un bon thé au coin du feu!!

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  20. il a l'air délicieux !!

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  21. Bonjour Bernard,

    J'ai découvert votre blog il y a peu et je dois dire que j'ai été immédiatement séduite par l'originalité et l’internationalité de vos recettes, les photos soignées, le texte clair et précis, la petite intro toujours très intéressante. Bref, je suis devenue une visiteuse assidue et je fais mes premiers pas en tant que commentatrice. L'idée des voyages culinaires est excellente, Moscou, les USA, l'Afrique du Nord m'ont rappelé bien des souvenirs ! C'est une bonne chose que vous mettiez des recettes étrangères à l'honneur : la cuisine française a beau être (à juste titre :)) renommée, j’apprécie que vous vous intéressiez à ce qui se fait au delà de nos frontières également.

    J'ai essayé 3 plats salés et 5 desserts jusqu’à présent et je me permettrais de vous faire un reproche : les proportions de lipides et de glucides sont beaucoup trop élevées. Moi qui ait le palais sucré et qui adooooore les desserts bien riches, j'ai tout de même trouvé vos recettes largement trop sucrées.
    En plat salés, j'ai cuisiné un risotto (beurre + huile), la quiche lorraine (saindoux + 300g de crème fraiche !!!) et la brandade (150 ml d'huile). Vos recettes sont bien pensées, riches en saveur, mais trop grasses, on frise l'écœurement.
    Quant aux desserts, je sais qu'il faut normalement suivre les proportions à la lettre, mais après avoir quasiment vidé un bouteille d'huile (220g, quand même !!) d'huile pour votre carott cake, j'ai abandonné l'idée de respecter toutes les consignes. Pour les brownies aux noix, 70+90g de beurre, soit 160g en tout : le gras surnage au dessus de la pâte, malgré un mélange énergique ! Et les 270g de sucre tuent complètement le cacao en poudre pourtant non sucré et de très bonne qualité.
    Maintenant, je divise le sucre au moins par deux (cake ultime au citron délicieux mais trop écœurant avec 200g de sucre), presque autant pour le gras. J'ai fait gouter mes plats à mes proches, famille et amis, donc de sensibilité différente concernant le gras et le sucré, et tous ont tenu le même verdict : bien trop riche !

    Surtout, ne prenez pas (trop) mal mon reproche, je tenais simplement à vous faire part d'une critique que j’espère constructive. Pour le reste, votre blog est l'un des meilleurs en cuisine sur l'internet francophone pour son coté pro mais tout de même abordable au commun des mortels et je continuerai à vous visiter et commenter. Vraiment, merci pour votre blog, c'est une petite d'or pour tous les amateurs de fourneaux !

    Je n'habite pas Paris et c'est fort dommage car j'aurais adoré apprendre à faire des macarons en votre compagnie !

    Bonne continuation !

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  22. Merci Bernard pour tous ce que vous nous donnez

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  23. Magnifiquement bon!

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  24. Je l'ai fait la semaine dernière et il est vraiment délicieux !
    Toute ma famille l'a apprécié et même mon ami qui ne raffole pas du miel a adoré :)
    Le seul petit point "négatif" c'est que je le trouvais un peu compact (peut être qu'en battant les blancs en neige il serait plus aéré ?).

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  25. Cécile: j'ai aussi réalisé toutes les recettes que vous mentionnez. Contrairement à vous j'ai adhéré à 200% au choix de bernard. Le carrot cake était le meilleur que j'ai manger de ma vie. Et ne parlons pas du cake au citron qui est juste parfait, et bernard expique toujours les raisons de ses choix. Donc juste pour dire qu'il ne faut pas en faire une généralité, c'est une question de goût simplement car je connais beaucoup de personnes qui ne jurent plus que par les recettes de notre bernard

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  26. Gâteau essayé cet après midi même... c'est un juste un tuerie! J'ai par contre ajouté 1/2CC de bicarbonate pour que le gâteau soit encore plus moelleux et aéré!

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  27. Bonjour Bernard,
    J'ai testé ce gâteau, en remplaçant les noix par des noix de Pécan (je trouve qu'elles sont plus douces que les noix classiques) achetées chez G.Detou, et il était délicieux !
    Avec ma femme on a mangé les deux tiers du gâteau, alors qu'il était encore tiède !
    Merci pour cette recette !

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  28. Recette essayée !! Moi qui suis une véritable catastrophe en pâtisserie, merci Bernard d'avoir partagé cette recette que j'ai réussi du premier coup et qui est vraiment délicieuse !!! A refaire sans hésitation !

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  29. Bonjour,

    Merci pour le partage, le gâteau tient ses promesses : rapide, facile et excellent. C'est un vrai bon gâteau d'hiver.
    Merci encore.
    Marilyn

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  30. La recette est parfaite! Un très très bon gâteau! Moi je l'ai fait en mini gâteux, avec cette pâte j'en ai eu pour 52 minis. Miam!

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  31. Bonjour Bernard, j'ai testé votre gâteau avec des noix fraichement cueillies de mon jardin... et il est sublime ! Merci pour cette excellente recette.

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  32. Bonsoir,

    J'ai testé cette recette et le résultat est très bon. L'hiver arrive et ce délicieux gâteau réconforte bien du froid et de la pluie. Merci beaucoup !

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  33. Bonjour Bernard,

    j'aimerais faire ce gâteau aujourd'hui et je voulais savoir pourquoi avoir choisi du beurre doux au lieu du beurre demi-sel? Est-ce un choix gustatif ou pouvons nous faire un mélange des 2? (ce que j'adore faire dans les gâteaux!)

    Merci beaucoup pour cette recette très appétissante!

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  34. Je viens d'essayer la recette. Un vrai régal! merci de cette recette.

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  35. recette excellente comme toujours, par contre la prochaine fois je monterai 1 ou 2 blancs en neige pour plus de légèreté; il n'en reste pas moins que le gâteau est délicieux.
    Francine

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  36. Recette essayée par mon mari , recette adoptée! Ce gâreau est délicieux !

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  37. bonjour Bernard,
    j ai mis de coté votre recette depuis un petit moment,ds le but de la tester au plus vite(mais,j en ai tant a tester de votre blog;je les adooore!!merci du partage!
    avant de me lancer,j aimerais avoir un petit conseil de votre part,svp:la ou je vis,le miel est juste hors de prix,donc,meme si je sais bien qu il a son rôle ds le goût final de ce cake,comment puis je le supprimer et le remplacer(j ai peur de le remplacer par du sucre et que le cake manque de liquide au final.
    merci de toute aide que vs puissiez m apporter,
    cordialement

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