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Fondant Ultra au Chocolat et Crème de Marrons



L'automne est bien là et j'avais une cruelle envie de fondant au chocolat et crème de marrons. Je vous poste donc ma recette qui donne non pas un fondant mais un ultra fondant !! Ce gâteau ne contient pas de farine et se tient parfaitement grâce à une cuisson longue et assez douce. À déguster en fines tranches ! 

Recette de l'ultra fondant au chocolat et crème de marrons:

-150g de chocolat noir
-50g de beurre demi-sel
-80g de beurre doux
-500g de crème de marrons (ce n'est pas la purée)
-4 œufs
-40g de sucre glace


Préchauffez votre four à 150°C.
Mettez les beurres avec le chocolat à fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie.



Mettez la crème de marrons dans un grand bol. Je vous rappelle que c'est la crème sucrée et non la purée de marrons.



Ajoutez les œufs et mélangez bien.





Versez le chocolat et le beurre fondus. 



Et également le sucre glace. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse. 



Chemisez un moule à manqué à bord amovible de 20cm de diamètre. Vous pouvez également prendre un moule normal de 20cm mais le démoulage sera un peu plus délicat. Si vous souhaitez un fondant plus fin, prenez alors un moule de 22cm.



Versez la pâte.





Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Le gâteau va gonfler puis retomber après cuisson. Laissez-le refroidir totalement avant de le mettre au frais. 



Démoulez et servez en fines tranches ! 


Commentaires

  1. pourquoi en fines tranches??? ^^

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  2. Je fais la même recette mais je ne la cuis pas. Le résultat est délicieux.

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  3. J'en salive rien qu'à lire la recette! Miom!
    Va falloir que je tente!

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  4. moi qui adooooooore la chataigne !!!
    es ce le tube de chataigne que nous devons prendre svp ?
    j aimerais tester cette recette
    merci pour cette délicieuse recette
    Catherine

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  5. Bonjour
    Est ce que ce fondant peut se faire qu avec du chocolat svp ? Merci

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  6. Bonjour, merci pour cette recette, mais qu'entendez-vous par cuisson "assez douce" ? 150°C ?

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  7. euh .... quand je lis certaines questions j'me dis qu'il faut que tu sois zen Bernard LOL

    Quel est l'interet de faire cette recette si on zappe la crème de marrons ? autant prendre une recette de fondant classique quoi -_-

    Je n'aime pas la crême de marron mais j'avoue que le visuel du gouter me donne envie de tester pour y goûter :)

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  8. Machmallow , en début de recette il est noté :

    "Préchauffez votre four à 150°C."

    :D

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  9. miam miam miam
    on dirait que c'est un peu dans le meme style que l'assassin, la crème de marron en plus

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  10. justement je cherchais une recette d un fondant au chocolat !!! ca tombe tres bien .... merci Bernard .

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  11. rolàlà si c'est aussi bon que le cake au citron miammmm !!

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  12. j'ai hate de la faire partager à mes amis.....merci

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  13. Testé ce soir:
    Je n'ai pas mis le sucre glace et je trouve ce gâteau très(trop)sucré !
    Pas vous?

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  14. Teste , c'est troooooop bon! Équilibre parfait !

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  15. Je l'ai goûter, c'est une tuerie! Et non ce n'est pas trop sucre. Merci mister bernard

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  16. Je sens que je ne vais pas tarder à le tenter.... crème de marron et chocolat... tout ce que j'aime.

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  17. Je fais quasi la même recette mais sans sucre et sans beurre demi-sel mais c'est à tester!! Pour moi tout est bon tant qu'il y a de la crème de marron!!! Isabelle

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  18. Merci beaucoup pour cette recette, très rapide à réaliser et délicieuse.
    Ce gâteau a fait l'unanimité!

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  19. Il a fait l unanimité au bureau
    Merci Bernard comme d habitude super recette

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  20. Catherine Meliani23 octobre 2013 à 13:22

    On a envie de mordre dedans!

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  21. Pour affronter l'hiver qui arrive !

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  22. huuuuuuuuuuuuum avec de la chantilly!

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  23. Mon coin gourmand23 octobre 2013 à 13:23

    enfin la recette qui tue, merci

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  24. merci j'ai tout ce qu'il faut donc je vais le faire demain merci encor

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  25. Ce sont les enfants qui vont être contents !!! Et les grands gourmands aussi

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  26. Testé !!! C'est bien une tuerie ! merci beaucoup vous avez ravis toute la famille

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  27. Philippe Berthier23 octobre 2013 à 15:45

    Bernard ! Nous tes fans exigeons une session de chat en live afin de te bombarder de questions ! Allez tu nous dois bien ça, parceque ta plus belle histoire d amour c est nous !

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  28. Si je divise les proportions , dois-je reduir le temps de cuisson egalement?de combien de temps?

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  29. Christine Rohan de Gié23 octobre 2013 à 16:39

    celle que je cherchais MERCI !!!!!!!!!!!!!!

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  30. Dominique Lecault23 octobre 2013 à 16:40

    merci pour cette excellente recette!

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  31. Testé hier, ultra simple à faire, vraiment ultra fondant et avec une crème anglaise, c'était divin !

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  32. en fine tranches effectivement ! ça doit être bon mais légèrement calorique cette histoire ^^

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  33. RadvaBonjour,
    Je ne possède qu'un moule de 26 cm
    Dois je garder les même proportions ou dois je les augmentées grâce à une rêgle de 3 ? Et dans ce cas là, le temps de cuisson reste t il le même ?

    Merci

    Manu

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  34. Bonsoir !! Merci pour les commentaires...! Pour répondre, pour le cercle, c'est une règle de trois mais avec des chiffres au carré car c'est un cercle... Pour un cercle de 26, il faut multiplier toutes les proportions par 1,7 !
    Pour la cuisson, si c'est la même épaisseur, non pas besoin de cuire tellement plus longtemps, voir pas du tout.
    Voilà '!

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  35. Recette testée hier... Parfais pour rester au chaud avec la tempête qui arrivait sur la pointe Finistère.
    Mais après dégustation je trouve comme certains le gâteau un peu trop sucré.
    Quelle crème de marron utilises tu Bernard ? Crème de marron Faugier ? Je testerai plus tard avec une crème contenant moins de sucre car le mélange Marron/Chocolat est super et la consistance parfaite.
    Merci pour ton blog.

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  36. Bernard, merci ! J'ai fait ce fondant ainsi que ta tarte fine figues et noisettes samedi soir, ce fut un franc succès ! J'ai cité mes sources, bien sûr ;-)

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  37. Celui là non plus n'est pas dans l'index des recettes sucrées ! Bah alors Bernard !... ;-)

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  38. Merci pour la recette, c'est juste fabuleux et facile à faire

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  39. Mon fondant est au four... Ultra facile à faire. Je vous donne les avis quand nous l'aurons dégusté . Merci pour ces recettes très visuelles et très détaillées , c'est un plaisir.

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  40. Excellent, une texture extraordinaire... Pour être fondant c'est fondant... Tout le monde a adoré. Il faut que j'essaye sans chocolat... Tout marron ça doit être aussi super bon. Merci Bernard, c'est facile et bluffant.

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  41. Bon, eh bien je sens que je vais la tester cette recette. Du chocolat et de la crème de marrons, tout ce qui me fait craquer, sauf que pour l'instant je n'ai ni l'un ni l'autre sous la main. Mais je n'ai pas dit mon dernier mot. Je les inscris d'office sur ma liste de courses. Et, vu les commentaires élogieux, je suis doublement motivée.
    Dans quelque temps, je sens que vous aurez de mes nouvelles lol.

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  42. bonsoir, j'ai réalisé cette recette ce we et tout le monde à adoré ! merci pour tes recettes

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  43. j'ai fait samedi ce gâteau, un peu différent
    500 grs de crème de marron
    3 oeufs
    100 grs chocolat 75% cacao
    100 grs de beurre
    45 mn à 180°
    je vais essayer votre recette par curiosité

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  44. Bonjour,
    Je suis justement à la recherche d'une recette à base de crème de marron. Le soucis c'est que je me suis trompée lors de mon achat et j'ai de la purée de marron ! Combien de sucre dois-je ajouter à ma recette pour qu'elle soit suffisamment sucrée mais pas trop ?

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  45. Bonsoir, je viens de faire ce gâteau mais je n'avais que 375 grs de crème de marrons, c'était quand-même délicieux. Votre site est très bien fait, contrairement à d'autres sites où on trouve des recettes farfelues qui n'ont certainement jamais été essayées. Encore bravo.

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  46. Merci pour cette recette eXtra simple!
    Faite deux fois, gérée en 5 mins chrono et 30 secondes pour préparer un siphon de chantilly avec une cuillère de crème de chataigne.
    Cuisson juste bien: surtout pas plus.
    A bientôt! et merci

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  47. Je viens de le tester aujourd'hui, ce fut un succès. Un tout grand merci!

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  48. Bonjour,
    J ai deja tenté plusieurs de vos recettes qui sont a chaque fois un regal mais n ai jamais commenté jusqu ici. Mais je viens de faire votre gateau ce midi et c est un pur delice. Donc merci bcp pour vos superbes recettes
    Vanessa

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  49. je n'ai pas pu résister! C'est une tuerie!

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  50. J'hésitais à tester car mon mari n'est pas fan de crème de châtaignes. Au final j'ai bien fait car il a adoré. J'ai fait une crème anglaise pour accompagner, c'était parfait ! A faire et à refaire durant les froids mois d'hiver. Merci pour cette superbe recette !

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  51. à tomber! Merci pour cette recette: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-ultra-fondant-creme-de-marron-chocolat-121322505.html

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  52. Fantastique recette(habituel). Ce gâteau est onctueux, pas trop sucré, je pense que le beurre salé dynamise le gâteau qui de ce fait n'est ni trop sucré ni trop lourd. Cuisson parfaite. Merci

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  53. Merci pour ce régal, chez moi aujourd'hui!
    http://croquantfondantgourmand.com/ultrafondant-choco-marron/

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  54. Il est dans le four en prévision des goûters pour la semaine de mes filles! Mais nous aussi les parents on va en profiter!
    Je vais laisser la nuit au frais mais quelle serait le temps minimum de refroidissement?
    Merci pour toutes ces recettes ce St. un vrai plaisir de les réaliser ett faciles en plus grâce à toutes ces expliquations.
    On va le goûter demain j ai hâte !

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  55. Un grand merci pour cette magnifique recette, ce gâteau est absolument fabuleux et pas écoeurant du tout malgré sa richesse.

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  56. bonjour bernard.est ce que le gateau se conserve au frigidaire.merci

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  57. Je suis venue sur le blog suite à l'invitation de ma fille pour le cake au citron et j'ai vérifié si nous avions la même recette pour le gâteau chocolat/crème de marron. Pas tout à fait la même !
    Je mets 3 œufs, 500 g de crème de marron, 100 g de chocolat noir à 70 % et 100 g de beurre demi-sel. Il est assassin lui aussi. Pour celles et ceux qui n'aiment pas la crème de marron, grosse surprise : le goût du chocolat l'emporte sur celui de la crème de marron. Très rapide à faire, servi avec une crème anglaise maison, vaut mieux attendre l'hiver pour le faire !

    Tout est alléchant sur le blog et suis ravie de le découvrir. Bravo Bernard !

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  58. Bonjour,j'aimerais bien essayer cette recette mais avec de la pâte spéculoos à la place du chocolat!!! est faisable?merci d'avance pour une réponse.
    Philippe.

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  59. Parfait, ni trop lourd comme on pourrait le craindre, ni trop sucré. Ce gâteau réalisé pour les enfants le 24 décembre a également été dévoré par les adultes.

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  60. excellent gateau, fondant ultime (attention c'est un fondant pas un coulant), très fin. ce gateau a été emporté e Allemagne et y a eu un franc succès. à refaire d'autant plus qu'il n'est pas difficle à faire. un grand erci.

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