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Confiture de Fraises



Je poste aujourd'hui une recette toute bête de confiture de fraises car après tout, c'est la saison et je profite des délicieuses gariguettes de Plougastel pour les mettre en pots et en manger le reste de l'année. Je vous en fait profiter, car je vois souvent des personnes qui font des confitures trop liquides. L'erreur est de suivre les indications sur le paquet du sucre à confiture: temps de cuisson 7 minutes... C'est largement insuffisant et l'on obtient plutôt des fruits au sirop. Je suis tout à fait pour le sucre à confiture, mais il faut adapter la cuisson à la consistance voulue et aux fruits utilisés.  Je n'ai pas encore de bassine en cuivre, mais le résultat est identique. Une excellente confiture maison à tartiner sur du pain grillé ou des crêpes fraîches...

Ingrédients pour la confiture de fraises pour 6 à 8 pots:

-1kg de bonnes fraises (pas forcément belles) (gariguettes de Plougastel par exemple !!)
-1kg de sucre à confiture (la pectine est déjà dedans!)
-le jus d'un demi citron


Laver les fraises et enelever la queue.



Les couper en morceaux grossiers et les mettre dans une casserole avec le jus d'un demi citron.


Mettre à cuire puis à bouillir en remuant régulièrement. Il faut laisser les fraises cuire au moins 10 minutes avant d'ajouter le sucre.


Ajouter donc à ce moment là le sucre à confiture. 


Bien mélanger et laisser cuire à bouillon en remuant tout le temps pendant une bonne demi-heure. Tout dépend après de la qualités des fraises et de leur quantité d'eau.


Écumer de temps en temps la mousse qui se forme en suface (qui serait alors dans les pots par la suite si on ne l'enlève pas). 


La confiture doit épaissir et il suffit de vérifier la cuisson en mettant une cuillerée à café de confiture dans un petit bol au frais pendant 1 ou 2 minutes pour vérifier la consistance. 


Mettre dans des pots stérilisés (je les mets dans un cuit vapeur pendant le temps de la cuisson de la confiture avec les couvercles).


Bien fermer les couvercles à fond, puis retourner les pots. Laisser refroidir ensuite jusqu'à température ambiante. 


Il ne reste plus qu'à tartiner !! 



Commentaires

  1. J'attends avec impatience la recette de la confiture d'abricots ;)

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  2. Moi aussi j'avais faite ma version http://patiseb.canalblog.com/archives/2013/05/14/27156692.html c'est vraiment délicieux.

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  3. ça fait tout de même beaucoup de sucre... mais elle a une belle couleur

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  4. Il manque un l à excellente, sinon c'est magnifique ^^
    "Une excelente confiture maison à tartiner sur du pain grillé ou des crêpes fraîches..."

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  5. En effet !! J'écris parfois trop vite et sans me relire...! C'est corrigé !

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  6. Catherine Meliani10 juillet 2013 à 11:42

    Simple mais trop bonne ta recette!

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  7. Du sucre avec de la pectine intégrée. Inconnu au Québec.

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  8. C’est dur. Très dur de voir des images comme ça et de rester assis derrière l’ordi.
    Qu’une seule et unique envie: FONCER ESSAYER CETTE RECETTE !

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  9. Hello ! Pour faire mes confitures, j'emploie depuis quelques années la méthode de Christine Ferber : je laisse les fruits confirent dans le sucre pendant toute une nuit au réfrigérateur (après avoir donné un seul petit bouillon à l'ensemble)et les cuis quelques minutes seulement le lendemain. Cette méthode a l'avantage de préserver les vitamines et un maximum de saveurs des fruits, qui sont malheureusement mis à mal pas une cuisson trop longue.
    De bonnes tartines en perspective !

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  10. ........pour la confiture de fraise , j'ajoute quelques zestes d'un citron vert bio (rapés)
    et une feuille de menthe ......

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  11. Super cette recette de confiture de fraise.
    J'imagine que c'est plus ou moins la meme recette pour chaque fruit ??

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  12. Bonjour Bernard, merci pour toutes vos excellentes recettes !
    Lorsque je fais de la confiture de fraises, j'utilise du sucre de canne blond et bio, dont le goût ne dénature pas la saveur des fruits. Je ne mets pas de pectine, et ma confiture finit par se raffermir assez pour être tartinée, ou ajoutée à des yaourts ou des fromages blancs. En plus j'ai gardé la manie de recouvrir mes pots de papier cellophane, juste pour le plaisir des yeux, voyant la confiture de toutes parts.

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  13. Je l'ai faite hier qu'est ce qu'elle est bonne ! Je l'ai faite avec les fraises surgelées d'Intermarché j'ai été très agréablement surprise du goût qui n'a rien à voir avec la confiture du commerce même artisanale. J'ai fait la confiture avec un peu moins de sucre (750g de sucre pour 1kg de fraises) et j'ai mis les fraises avec le sucre et le citron dans un saladier une nuit au frigo. Un délice merci Bernard !

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    1. bonjour combien de temps pour la cuisson

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  14. Simplement une petite question concernant le citron car sur les paquets de sucre a confiture, il est dit de ne pas ajouter de citron !
    Encore plein de bonnes et belles recettes Bernard , je les attends toujours avec beaucoup d'impatience

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  15. Mmm elle donne envie cette confiture !! par contre comme cookismo je laisse toute une nuit avec le sucre et je n'utilise pas de sucre spécial confiture et elle prends très bien ! Pour l'écume une solution de grand mère: ne pas l'enlever mais y rajouter du beurre et elle s'en ira toute seule (juste un peu plus de calorie !!!)

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  16. je rajoute 10 cl de ricard, c'est divin !!!!!

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  17. françoise de Morlaix 2925 mai 2014 à 12:08

    très bonne recette et facile
    un tuyau au début que l'écume se forme ajouter une noix de beurre
    c'est magique

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  18. recette aussi gouteuse soit 2kg fraises et 1KG600 de sucre spécial confiture et un peu de vanille liquide en extrait et un ou un demi citron
    lavez et coupez fraises et mélanger avec sucre
    mettre à ébullition et remuer tt le temps pdt au moins 8 minutes et ne ps écumer car à la fin de la cuisson
    mettre un petit bout de beurre qui retirera l'écume
    puis mettre ds bocaux stérilisés, retourner aussitôt et renverser au bout de 3 mn
    confiture succulente

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  19. Bonjour Bernard

    1kilos de fraise pour un kilos de sucre sait pas de trop ?

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  20. bon je vient de finir ma confiture de fraise, j'ai mis 500 gramme de sucre pour un kilos 100 de fruits , elle es excise , peut sucrée , est le citron fait ressortir le gout de la fraise

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  21. Bonjour, j'ai une question idiote avant de faire cette recette.
    Le sucre et le fruit est un tant pour tant, MAIS faut il ajouter 1kg de sucre avec 1kg de fraise AVANT équeutage ou APRES?

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  22. tu équeute tu coupe tes fraise s'il le faut tu pèse tes fraises , tu pèse ton sucre . pour moi un kilos de fraise pour un kilos de sucre , sait trop sucrée , je met la moitier de sucre , bien meilleur . bonne chance bon courage . a ne pas oublier , tu peu y ajouter des plantes aromatique, comme la menthe ou le romarin etc

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  23. Miam, très bonne ta confiture Bernard.
    On va se régaler avec ta confiture aux fraises de Plougastel-Daoulas
    Martine

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