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Pizza Rapide Maison (sans poolish)



Voici une recette simple de pizza rapide "maison". Vous pourrez y mettre ce que voulez. Ici j'ai fait simple: des oignons, du jambon, de la mozzarella, des olives, une sauce tomate... La seule chose qu'il vous faudra est une pierre sur laquelle cuire la pizza. Je vous donne quelques indications pour pouvoir la trouver facilement. Vous pourrez même y faire cuire votre pain. Pour ce qui est de la pâte, je vous donne ici une version rapide sans poolish (que nous verrons plus tard). Je la prépare la veille et je la laisse lever au.... frigo !! Cela ne l'empêchera aucunement de lever et permettra au contraire de s'y prendre plus tôt et de laisser les saveurs de la levure se développer... C'est l'été, il fait chaud, on sort les bières pour la "pizza time" ! 
Je viens de voir des inquiétudes dans les commentaires: je vous propose ici une version de pâte simple. La version de pâte préparée sur poolish arrive très vite (dans deux jours) en version pizza blanche ! 

Macarons "Cornes de Gazelles"



La dernière fois que je suis allé au Maroc, il y a deux mois, ma bonne amie Touria m'a fait goûter ces petits macarons fourrés à la corne de gazelle, achetés dans une pâtisserie réputée de Rabat, en vue d'un futur clonage... J'ai trouvé cette recette particulièrement originale et l'on sent vraiment ce goût très distinct des délicieuses cornes de gazelles. Je me suis donc rendu dans ma cuisine où j'ai cherché un moyen simple de reproduire cette recette. Avec de l'amande, de la cannelle, un peu de fleur d'oranger on retrouve vite ce fameux goût, et en ajoutant simplement du beurre pour la bonne tenue, les macarons sont parfaits ! Gros succès assuré auprès de vos invités avec ces macarons aux parfums délicats !
Pour les cornes de gazelles marocaines c'est par ICI !! 

Crêpes Croustillantes aux Fraises et Chantilly



Voici une recette que je voulais vous proposer depuis un moment. Quand j'ai appris à faire des crêpes (j'ai fait une petite formation en crêperie pour apprendre à manier le rozell sur le bilig, voir ICI), j'avais également appris comment les rendre croustillantes avec du beurre. Et surtout j'avais vu comment leur faire garder la forme que l'on veut. On peut donc tout à fait en faire une sorte de corne d'abondance garnie de fruits et de chantilly... D'apparence très 70's et un peu kitsch, ce dessert ne manquera pas de faire son petit effet !! Et surtout, c'est tellement coupable de prendre un morceau de crêpe toute craquante au beurre salé et de le tremper dans la crème fouettée vanillée avec quelques fruits de saison !! Oui mais tellement bon !

Fraisier



Vous étiez nombreux à me réclamer la recette du fraisier. Alors la voici! Je vous propose ma version à la crème au beurre aux pistaches. Cette crème au beurre est légère, mais légère!! On se demande même où est passé le beurre! La texture est incroyable et j'ai choisi de ne pas faire une crème trop sucrée. La fraîcheur des fraises (de Plougastel!) vient souligner la texture aérée de cette crème et la génoise est imbibée d'une sirop au kirsch. Pour moi, c'est THE gâteau de l'été! J'ai choisi de ne pas trop décorer mon fraisier, mais libre à vous d'y mettre des pointes de chantilly, des fraises découpées ou des pistaches mondées. Le pauvre fraisier des photos a été dévoré très rapidement et tout le monde a été étonné par sa légèreté! 

Riz Gluant



Le "riz gluant" n'a absolument rien de gluant, il est juste très collant et terriblement bon. Sa cuisson se fait à la vapeur après avoir trempé pendant plusieurs heures dans de l'eau froide.

Confiture de Fraises



Je poste aujourd'hui une recette toute bête de confiture de fraises car après tout, c'est la saison et je profite des délicieuses gariguettes de Plougastel pour les mettre en pots et en manger le reste de l'année. Je vous en fait profiter, car je vois souvent des personnes qui font des confitures trop liquides. L'erreur est de suivre les indications sur le paquet du sucre à confiture: temps de cuisson 7 minutes... C'est largement insuffisant et l'on obtient plutôt des fruits au sirop. Je suis tout à fait pour le sucre à confiture, mais il faut adapter la cuisson à la consistance voulue et aux fruits utilisés.  Je n'ai pas encore de bassine en cuivre, mais le résultat est identique. Une excellente confiture maison à tartiner sur du pain grillé ou des crêpes fraîches...

Moussaka Grecque



Voici ma recette de moussaka. Je peux vous dire qu'elle a été dévorée sans laisser de trace... Un délicieux mélange d'aubergines grillées à l'huile d'olive, de viande d'agneau (ou de mouton), de cannelle, de tomates réduites en un délicieux coulis. Le tout sans fromage... Ce plat est servi dans beaucoup de pays de l'est du bassin méditerranéen et je vous donne ici la version grecque, la plus emblématique, avec sa couche de sauce blanche sur le dessus. Ce plat tel qu'il est présenté ici date d'ailleurs de 1910 et a été mis au point par Nikolaos Tselementes. C'est grâce à lui qu'il y a l'ajout de cette sauce blanche qui vient... de chez nous, d'Europe de l'ouest. 
Pour cette recette, je fais cuire tous les ingrédients séparément pour obtenir le plus de sucs possible et ainsi avec une moussaka très savoureuse. De plus celle-ci ne rendra pas d'eau à la cuisson... 

Travers de Porc Grillés Sauce Barbecue



En plein coeur de l'été, il faut profiter au maximum du dehors! Et cette recette symbolise tout ce qu'il y a d'agréable quand il fait chaud: presque pas de préparation, une marinade (rien que ce mot fait estival!), une viande qui cuit en sentant divinement bon et si on veut, une fin de cuisson au barbecue! Ces "ribs" de porc sont parfaits avec une salade "coleslaw" (recette ICI) et un soleil éblouissant. Mais grâce à la magie de la cuisine, on pourra les faire avec n'importe quelle météo car je vous propose une cuisson également au four qui donne un résultat superbe! 
Pour la sauce, j'ai fait comme je le sentais en pesant malgré tout les ingrédients pour vous proposer ma recette. N'hésitez pas à laisser dans les commentaires, vos petits trucs en plus. De toute façon j'ai plein de variantes de recettes de ribs à vous proposer... À suivre!

Mes Recettes FoodizBox du mois de Juin !

Voici comme tous les mois mes recettes FoodizBox ! Je vous publie celles du mois de Juin. Pour découvrir celles de Noémie, c'est sur foodizbox.com !

Le Mi Cuit au Chocolat-Lavande et Cassis
Pour la fiche recette c'est par ICI !

Crédit photo: Audrey Cosson
Les Feuilletés au crabe, poireaux et combava
Pour la recette c'est par !

Crédit Photo: Audrey Causson



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