Abonnez-vous à la newsletter mensuelle !

Index des recettes sucrées

Index des recettes Salées

Zingiber Cookies



Après toute cette histoire de nom de domaine, je voulais me prouver qu'il y avait aussi du bon sur internet. Bien sûr, j'ai reçu vos centaines de messages (littéralement !!) et cela m'a beaucoup touché ! Tout cela m'a fait penser que j'avais reçu il y a quelque temps un beau cadeau par mail: une recette secrète ! David Introligator m'a envoyé en février dernier cette délicieuse recette de cookies au chocolat (sans farine) aux amandes et au gingembre. Je vous mets le mail que j'ai reçu ainsi que la recette. Bien sûr je remercie David de partager sa recette et d'accepter que je la publie ici. C'est aussi un moyen de tous vous remercier de continuer à me suivre et de me soutenir dans cette histoire folle de nom de domaine. Une preuve que la cuisine est avant tout un partage...

Voici tout d'abord le mail reçu: 

"Bonjour Bernard,

Comme je sais que tu es fan de cookies sous toutes leurs formes, et pour te remercier de ton formidable blog, je souhaite t'offrir la recette de l'un des meilleurs cookies au monde (oui oui, je m'y engage), qui est l'une de nos specialites ici a French Made Baking. Il s'agit d'un cookie au chocolat noir tres, tres moelleux, au coeur fondant, et agremente de gingembreconfit. Il peut bien evidemment etre realise sans gingembre, mais ce dernier apporte une vraie dimension au biscuit, sans etre trop agressif ni omnipresent au gout.

Il ne devrait pas y avoir d'ajustements par rapport aux ingredients, les differences notables ici se jouant surtout au niveau du lait et de la farine (absents de cette recette) et du beurre (en quantite trop minime pour influer). La seule difference peut se jouer, et encore, sur la cuisson. Pour info j'utilise un four electrique a air pulse. Un bon convection doit donner exactement la meme chose.

En ce qui concerne le chocolat, j'utilise du belcolade noir a 60%, le Valrhona ne se justifie pas vraiment a mon sens ici, un bon chocolat de qualite suffit.

Voila, je te laisse tester cela, et me faire part de tes impressions si tu le souhaite. Je t'envoie la recette pour un usage personnel, mais bien evidemment si tu la juge assez bonne pour etre publiee, tu as mon autorisation pour le faire.

Merci encore pour le boulot, et j'attends avec beaucoup d'impatience la publication des Pateis de Nata ;)

David Introligator"


Recette des zingiber cookies:

-225g de chocolat noir
-50g de beurre doux
-2 œufs
-45g de sucre
-95g de poudre d'amandes
-1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium
-15g de gingembre confit
-3 gouttes d'extrait d'amandes amères



Mettre les œufs et le sucre dans un bol.



Mélanger au fouet électrique pendant 4 à 5 minutes. 


Le mélange devient mousseux. 



Pendant que les œufs sont en train d'être fouettés, mélanger la poudre d'amandes et la bicarbonate. 


Fondre le chocolat puis ajouter le beurre pour le fondre également. 


Couper le gingembre confit (David le fait tremper dans de l'eau tiède avant de le couper, mais j'adore le sucre du gingembre...) en petits morceaux. 


Ajouter progressivement le chocolat et le beurre fondus dans les œufs mousseux. 


Mélanger comme pour une mousse en soulevant sans faire retomber le tout. 


Ajouter la poudre d'amandes (avec le bicarbonate incorporé) de la même façon.


Et enfin le gingembre coupé en petits morceaux et l'extrait d'amandes amères. 


C'est fini! Mettre un film plastique sur le bol puis mettre au frais pour au moins 5 ou 6 heures. 


Après ce temps, la pâte est très ferme, comme une ganache. 


Faire des boulettes de 15g et les mettre dans du sucre en poudre ou cristallisé. 


Les rouler dans le sucre (on peut faire un sucre vanillé maison! ). 


Mettre les boulettes sur une plaque garnie de papier cuisson. 


Puis cuire 10 à 12 minutes à 160°C. Suivant la chaleur du four les zingiber n'auront pas la même tête: une température plus tiède et ils auront plus une forme de demi-boules, et plus chaud ils seront plus plats... À  chacun son zingiber ! 


Les Zingiber Cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte ! Et encore Merci David !

Commentaires

  1. Malgré vos soucis vous prenez le temps de nous faire part de vos nouvelles recettes! Un grand merci!
    PS: cette nouvelle recette va très certainement plaire à ma Maman qui souffre de la maladie coeliaque

    RépondreSupprimer
  2. Michelle MOREAU15 avril 2013 à 15:47

    MERCI de "tenir le cap" malgré vos difficultés. On vous soutient "moralement" ! continuez à nous aider à diversifier les menus de nos invités, de nos petits-enfants ou à améliorer nos aptitudes.

    RépondreSupprimer
  3. je suis désolée pour vos soucis...mais très contente de vous avoir retrouvé !
    et en plus, je vais essayer vite votre recette !!
    Marilou

    RépondreSupprimer
  4. Content de vous retrouver, le Phoenix renaît de ses cendres....qu'elle joie.
    Merci pour vos recettes et trouvailles, toujours une réussite avec une pointe d'originalité...
    Bon courage et surtout continué.

    RépondreSupprimer
  5. En attendant la fin de la cuisson je clic encore et encore ...

    RépondreSupprimer
  6. Merci de continuer malgré toutes ces mésaventures à partager avec nous ces délicieux billets.
    Je rassemble les ingrédients et je teste aussi sec !

    Bon courage pour la suite

    RépondreSupprimer
  7. Cher Monsieur,
    j'aimerais tester la recette de vos accras qui ont l'air très très bon mais le lien ne fonctionne pas.
    Merci pour votre site.
    Edwige

    RépondreSupprimer
  8. Effectivement, le lien des accras ne fonctionne pas.
    Merci Bernard

    RépondreSupprimer
  9. Ce site est vraiment génial, quand je pense qu'un hacker a voulu détruire ce travaille c'est révoltant.

    RépondreSupprimer
  10. Ce site est vraiment génial, quand je pense qu'un hacker a voulu détruire ce travail c'est révoltant.

    RépondreSupprimer
  11. Merci de continuer à nous faire partager ces belles recettes, malgré ce qu'il s'est passé. Un bel esprit positif : ne garder que le meilleur ! :)

    RépondreSupprimer
  12. bonjour, je viens de finir cette recette.... ces cookies sont...comment dire? Mortels !!!
    Merci à David et à vous, Bernard, pour le partage.
    J'espère que vous allez vite trouver une solution pour faire en sorte qu'on ne puisse plus vous spolier. Je n'arrive toujours pas à comprendre qu'on puisse voler ce qui est offert...ça me dépasse

    RépondreSupprimer
  13. Merci Bernard pour le partage de cette recette que je ne vais pas tarder à tester...

    RépondreSupprimer
  14. Quand j'ai essayé d'ouvrir votre blog et que je ne l'ai pas trouvé,je vous avoue que j'ai stressée car je me suis habituée le regarder au moins 2 fois/semaine. Je suis contente que vous faites le nécessaire et honte à ce hacker.
    Votre blog est splendide et je réussie à tous les coups vos recette qui sont à tomberrrrr!!!
    Voilà, je voulais juste vous remercier comme les fans comme moi de vos recettes. MERCIIIIIIIIIIIIIIIII.

    RépondreSupprimer
  15. Hier, les macarons des Baronnies, aujourd'hui les cookies: si je continue tous les jours à ce rythme ce n'est plus possible pour ma ligne car ils n'ont pas le temps de refroidir! Quel régal! Merci pour ces recettes... Suivante!!!

    RépondreSupprimer
  16. J'étais très attristée pour vous et pour tous vous lecteurs (donc moi haha) d'apprendre ce qui était arrivé... Mais vous revenez en force avec cette recette de cookies qui à l'air fabuleuse !
    Merci de continuer votre blog :)

    RépondreSupprimer
  17. Finalement après plusieurs dégustations, et même si le goût du gingembre, que j'avais coupé en tout petits bouts, n'est pas envahissant, la prochaine fois je les ferai simplement au chocolat...

    RépondreSupprimer
  18. Testé ce week end et tout simplement excellent, merci.

    RépondreSupprimer
  19. pour les accras voilà un lien qui fonctionne

    http://www.bernardcuisine.com/2010/06/les-accras-antillais.html

    RépondreSupprimer
  20. Bonjour Bernard
    J'adore votre blog et votre façon bien à vous de nous "transmettre" vos recettes et vos expériences culinaires.... vous êtes un vrai passionné et votre blog est une mine d'or.... quelle honte que ce piratage! votre succès attire les convoitises ....Courage !

    RépondreSupprimer
  21. Après quelques mois d'absence j'ai eu quelques problèmes pour me reconnecter. C'est maintenant chose faite et je renoue avec les blogs amis, dont le vôtre. L'adresse que j'avais conservée semble être la bonne. Quoiqu'il en soit: courage pour la suite.

    RépondreSupprimer
  22. merci pour ta generosite , je te l'ai deja dit , être grand pour moi c'est cela tu vois! alors ne change rien

    RépondreSupprimer
  23. C'est une très bonne nouvelle que vous ayez pu récupérer le nom de domaine et merci pour tout ces partages :) bonne continuation !

    RépondreSupprimer
  24. Bon courage.Merci de ces belles réalisations et le partage de votre passion pour la cuisine.
    Ces cookies ont l'air fabuleux: j'ai tout ce qu'il me faut et j'adore le gingembre confit : c'est parti pour les kilos en trop...

    RépondreSupprimer
  25. Quel plaisir de vous retrouver sur votre site tellement accueillant !!!
    J'ai raté mes derniers rouleaux de printemps sans votre recette, mais cette fois plus d'excuse.
    Merci à vous.
    Nicolas

    RépondreSupprimer
  26. J'aime tellement la fait que c'est sans farine...Question..puis-je substituer du chocolat blanc de bonne qualité? J'adore le chocolat blanc/gingembre "mariage"..mais je ne veux surtout pas abîmer votre merveilleuse recette!

    RépondreSupprimer
  27. C'est vraiment un "pousse au crime" cette recette ! Merci de la partager avec nous :)

    RépondreSupprimer
  28. Je viens de présenter vôtre recette sur mon blog, c'est une tuerie ces cookies!!! J'ai tout simplement suivi à la lettre la recette, elle est parfaite, merci à David, mon blog c'est " biscuitspassion.canalblog.com "

    RépondreSupprimer

Pub dans Index Photo


La Cuisine de Bernard 2010- Mentions légales