Abonnez-vous à la newsletter mensuelle !

Index des recettes sucrées

Index des recettes Salées

Macarons Moelleux des Baronnies Provençales au Miel



La semaine dernière, je suis passé par Odéon et le Cours du Commerce Saint André où se trouve une bien belle boutique: Première Pression Provence où l'on trouve de merveilleuses huiles d'olive. Il y en a plusieurs à Paris. Et dans la boutique, il y avait ces petits macarons moelleux des Baronnies au miel. Une petite bombe que j'ai tout de suite adorée. J'y suis retourné pour en acheter et là: le drame ! Ils ne les vendent plus... Je me suis donc installé en cuisine pour les cloner et craquer leur recette secrète. Cela n'a pas été bien difficile. Les avantages de cette recette? Elle est simple, rapide à préparer: pas de poche à douille ni de macaronage. Il faut savoir qu'il existe une multitude de macarons. En gros, dès qu'il y a des amandes, du sucre et du blanc d'œuf, c'est un macaron. Ici en plus, on met la pâte dans un moule. En 20 minutes ils sont prêt et ils seront parfaits pour le café, le thé ou avec une glace. Résultat? Des petits macrons croustillants à l'extérieur et tout moelleux à l'intérieur. Allez hop, en cuisine !


Recette pour 30 macarons des baronnies provençales:

-200g d'amandes en poudre
-200g de sucre
-75g de blancs d'œuf 
-25g de miel (de Provence !)
-1 petite cuillerée à café de vanille liquide


Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la poudre d'amandes et le sucre dans un récipient.


Bien mélanger puis ajouter le miel, le blanc d'œuf et la vanille liquide. 



Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. C'est tout !



Dans un moule à mini tartelettes en silicone (ce moule est le plus facile à trouver), vaporiser un peu de bombe à démoulage (je fais toujours cela) puis déposer dans chaque emplacement une boulette de 15g.


Aplatir avec la main pour prendre la forme du moule.




Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes. 



Les macarons doivent être bien dorés. 



Laisser reposer dans le moule pendant 5 minutes puis démouler précautionneusement sur une grille.



Les remettre à l'endroit puis laisser complètement refroidir. 



Ils se conserveront près d'un mois dans une petite boîte bien hermétique. 



Commentaires

  1. Bonjour Bernard. Encore une super recette appétissante ! Je voudrai savoir ou vous procurez vous la bombe a démoulage que vous utilisez dans vos recettes. Merci pour l'info car j en ai un peu marre de beurrer et fariner les moules !

    RépondreSupprimer
  2. Mmmm.... Ils ont l'air exquis! Moi je recommande d'ajouter une goutte de rhum ambré, qui relève très bien le goût des amandes. Et si on mixe soi-même ses amandes entières, c'est encore meilleur! Merci pour cette belle et simple recette.

    RépondreSupprimer
  3. Un mois ? mais ça ne tiendra jamais un mois chez moi, en 2 heures ils seront mangés :)
    ça m'a l'air très facile, et j'ai tout chez moi , sauf un bon miel et le moule ihihih

    RépondreSupprimer
  4. ca a l'air delicieux !!! peut on remplacer le miel par autre chose svp ..... merci a tous

    RépondreSupprimer
  5. Merci pour cette recette toute simple. Elle répond à mes voeux. J'en ai assez de macaronner et de ne pas réussir les fameuses "colerettes", ces beaux macarons feront le régal de mon fils (et de moi-même !!). 1er essai ce week-end.

    RépondreSupprimer
  6. Evelyne Maillocheau Noblet8 mars 2013 à 15:36

    merci bernard...pour cette bonne recette

    RépondreSupprimer
  7. Elsa Leprévost Gomez8 mars 2013 à 15:36

    j'ADORE les macarons!!! Faut que j'essaye!!

    RépondreSupprimer
  8. Catherine Tessier8 mars 2013 à 16:21

    Oh je vais essayer ce week-end!! les ingrédients sont presque les mêmes (sans le miel) que pour les amaretti que j'aime bien faire mais la texture semble bien différente, cela donne envie d'y goûter!!!

    RépondreSupprimer
  9. J'ai mange des tres bons macarons a Marseille et je ne pouvait pas trouver une recette pour eux. Je crois que je pourrai les faire maintenant!

    Est-ce qu'on peut les faire sans miel et avec des autre parfums?

    Merci

    RépondreSupprimer
  10. Ils ont l'air délicieux et bien plus faciles à faire que les macarons fourrés.Penses-tu que je puisse utiliser de l'édulcorant pour remplacer le sucre,je suis diabétique.Merci Bernard pour tes fabuleuses recettes.

    RépondreSupprimer
  11. Sophie Koyuncu10 mars 2013 à 12:37

    cool!!!!! alors ce week end avec mes enfants on teste!!!! merci

    RépondreSupprimer
  12. Isabelle Bonneau10 mars 2013 à 12:38

    Le vrai macaron de mon enfance!

    RépondreSupprimer
  13. Tester et approuvé...... un vrai délice !!
    Merci pour le partage :-)

    RépondreSupprimer
  14. Bonjour Bernard,
    Super recette mais j'ai eu deux problèmes. J'ai mis 160grammes de sucre au lieu de 200 et je trouve cela encore trop sucré ( en fait j.ai mis 100 g de sucre blanc et 60 de vergeoise). Par ailleurs on dirait qu'au fond ils sont beaucoup moins cuit et du coup très difficile à démouler , est ce parce que je n'ai pas mis de bombe de démoulage ?
    Merci d'avance pour tes réponse .

    RépondreSupprimer
  15. Bonjour! Ces macarons sont de toute façon sucrés comme tous les macarons. Il y a même moins de sucre que dans un macaron classique. Pour le démoulage, en effet la bombe aide bien. Vous pouvez la trouver sur le net en cherchant. Mais vous avez peut être aussi mis votre moule sur une plaque trop lourde qui empêche la cuisson par en dessous? Ou alors il faut rallonger la cuisson. Mais les macarons des Baronnies sont sucrés, je ne les sucre pas plus que les originaux, mais pas moins non plus! ;-)

    RépondreSupprimer
  16. Enora Norrètt aux Pays des Gourmandises10 mars 2013 à 17:42

    Humm qu'est-ce que ça doit etre bien bon !

    RépondreSupprimer
  17. Marine de Dadelsen10 mars 2013 à 20:55

    Les Baronnies , en Drôme Provençale : région du tilleul , de l'huile d'olive, des abricots .... que du bonheur !

    RépondreSupprimer
  18. Dominique Troysi10 mars 2013 à 20:56

    S'ils se gardent, c'est bien utile... donc recette à suivre !

    RépondreSupprimer
  19. Testé aujourd'hui : hyper simple à faire et franc succès du jour! Bravo pour ce blog où j'ai déjà pu testé une dizaine de recettes!
    En revanche, quand ferez vous des ateliers "salés"?Je suis souvent à la recherche de plats principaux pour recevoir notamment!
    A très bientôt, et merci encore.

    RépondreSupprimer
  20. Catherine Tessier11 mars 2013 à 16:09

    Je les ai fait aujourd'hui, ils sont excellents avec ce goût de miel!!! merci pour cette recette!

    RépondreSupprimer
  21. Mon coin gourmand12 mars 2013 à 07:32

    j'ai envi de tous essayer, mais il faut choisir, dur dur

    RépondreSupprimer
  22. Ton blog est génial, pourrais tu nous dégoter la recette si extraordinaire des macarons d'Amiens (comme ceux de Jean Trogneux) qui sont particuliers mais délicieux!! Merci d'avance!

    RépondreSupprimer
  23. Bonjour Bernard,
    je regarde regulierement votre blog. On apprend a faire plein de bonnes choses et tout est explique clairement grace aussi aux photos.Absolument genial. Je vis en Allemagne et mes amis sont tous etonnes de ma cuisine. Ils vous connaisse comme "Monsieur Bernard" car je dis toujours d'ou vient ma recette. Et elles viennent souvent de chez vous. Merci pour ce beau et surtout bon partage. Et les macarons des Baronnies sont exelent...ils n'ont pas dures!!!! Si j'habitais a Paris je viendrai faire un cour de Macarons, car je n'y arrive pas vraiment. Malheureusement quand je viens voir ma famille et bien il n'y a pas de cour....
    Merci encore et plein d'inspirations gourmandes.
    Mataton

    RépondreSupprimer
  24. Je viens de les sortir du four: quelle délicieuse odeur...Malheureusement, n'ayant pas de moule en silicone je les ai fait dans un moule anti-adhérent et impossible de les démouler !!!Tant pis on les mangera à la petite cuiller...Ils sont délicieux: eh oui j'en ai goûté un encore tout chaud, je n'ai pas pu résister!

    RépondreSupprimer
  25. Bonjour Bernard, je viens d'essayer la recette. L'aspect est respecté, mais en refroidissant, je les trouve un peu trop croquants à l'extérieur. L'intérieur est quant à lui pas tout à fait cuit. Pensez-vous que je devrais les mettre à cuire à 160° (chaleur tournante)pour avoir une cuisson homogène? Merci de votre réponse.

    RépondreSupprimer
  26. Macarons réussis chez moi mais beaucoup trop sucrés à mon goût!!!!!dommage !

    RépondreSupprimer
  27. Bonjour Bernard, pour faire des Macarons Moelleux des Baronnies au chocolat il faut combien de chocolat par rapport a la poudre amande en poudre ? Par exemple sur votre recette de base il faut 200 g poudre amande et combien faut il de chocolat; faut il diviser par moitié la quantité ?
    Merci d'avance de votre reponse

    RépondreSupprimer
  28. Encore une excellente recette, très facile à faire. J'ai utilisé du miel d'oranger et remplacé la vanille par de l'extrait de fleur d'oranger pour accentuer le côté mediterranéen....c'était parfait.

    RépondreSupprimer
  29. Salut Bernard, merci pour ce bonheur !
    Bon et maintenant, challenge : la recette des macarons Adam de St-Jean-de-Luz ! Allez, aux fourneaux !! :)

    Merci et salutations du Québec

    RépondreSupprimer
  30. Recette ultra rapide pour écouler les blancs d'œufs accumulés au fil des recettes où l'on doit rajouter un jaune. Résultat impeccable. N'ayant plus de vanille liquide j'ai remplacé par un sucre à la vanille et quelques gouttes d'amande amère. Un délice.

    RépondreSupprimer

Pub dans Index Photo


La Cuisine de Bernard 2010- Mentions légales