Millionaire Shortbreads

par Bernard

Attention, cette recette peut présenter des effets secondaires et un réel danger pour votre santé mental ou provoquer des démangeaisons nerveuses. Toute personne susceptible d’être au régime ne devrait la tenter sous aucun prétexte. Les parents entourés d’enfants ne doivent pas l’expérimenter au risque de provoquer chez eux une addiction et une demande constante de renouvellement irrationnel. La durée du traitement aux millionaire shortbreads ne doit pas excéder deux jours consécutifs. Des effets indésirables ont été observés et plusieurs personnes ont été vues en train de lécher le papier de cuisson et de mettre la tête dans la casserole de caramel.
Vous êtes prévenus… 

Recette des millionaire shortbreads pour un moule carré de 21X21:
Shortbread:
-60g de sucre
-120g de beurre salé
-180g de farine

Caramel:
-150g de vergeoise blonde
-25g de miel
-175g de beurre
-1 boîte de lait concentré sucré (397g)
-1/4 de cuillerée à café de sel

-200g de chocolat au lait tempéré (ou non mais c’est plus joli…!)
Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre salé mou et le sucre dans un bol.



Bien mélanger pour obtenir une sorte de crème (avec la feuille, le « K » si on a un robot!).


Ajouter la farine.


Bien mélanger et ramener la pâte en boule sans travailler la pâte de façon excessive.


Mettre la boule dans un moule de 21X21cm garni de papier sulfurisé.


Étaler uniformément à la main puis avec le dos d’une cuiller à soupe.




Mettre au four pendant 25 minutes. Pour les shortbreads nature, je laisse la pâte assez blanche, mais ici je préfère la colorer légèrement. Elle doit être donc dorée sur le dessus.


Préparer le caramel en mettant le sucre de canne blond (un sucre très mou ou vergeoise blonde), le sel et le beurre dans une casserole.





Ajouter le miel. 




Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Laisser bouillir 3-4 minutes.



Ajouter la boîte de lait concentré sucré. 




Bien mélanger et laisser 8-10 minutes à partir de l’ébullition sur feu doux tout en mélangeant constamment. 




Verser le caramel sur la pâte cuite. 





Laisser refroidir totalement puis mettre au frais deux heures avant de mettre le chocolat. 



Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. 





Pour cette recette, j’ai préféré le tempérer à la méthode du beurre de cacao mycryo pour éviter les traces blanches sur le dessus. Toute la méthode est expliquée ICI.
Verser le chocolat tempéré sur le caramel.



Bien répartir le chocolat, soit à la spatule pour avoir des petites vagues sur le dessus ou en remuant le moule pour avoir une surface lisse (ce que j’ai fait ici).


Quand le chocolat commence à prendre mais qu’il n’est pas encore dur (dix minutes après versement), couper des parts avec une lame bien coupante en 16 parts. 




Conserver en boîte hermétique. Ces millionaires shortbreads doivent absolument être mis hors de vue de toute personne saine d’esprit… 

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115 commentaires

Annick Gaudin 8 février 2013 - 9 h 44 min

Un suicide culinaire annoncé miam j'adore…..Mais comme vous le dites Bernard je vais attendre la fin de mon régime (pff)avant de me jeter de nouveau dans ces magnifiques recettes.

Répondre
Meringue & Allumette 8 février 2013 - 9 h 56 min

Mortel! J'ai testé cette recette il y a quelques années et depuis on me redemande constamment les twix maison (100 fois meilleurs que les industriels…)!! Trop bons!

Répondre
Anonyme 8 février 2013 - 10 h 57 min

ahhhh on l'attendait avec impatience !!!

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Tampopo Noodleking 8 février 2013 - 10 h 58 min

Miam miam !!! Superbe recette, dommage, un peu diminuée par la pub intrusive sur votre blog.

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Marie Tejero 8 février 2013 - 10 h 58 min

me reste plus qu a la faire !!!!! peut on remplacer le miel par un autre ingredient ?????? MERCI

Répondre
Christine Duarte-Nutz 8 février 2013 - 10 h 59 min

Simple et légère… oups, un de ces 2 adjectifs ne s'applique pas à la recette : cherchez l'intrus ! ^^

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Sandrine Lemaitre 8 février 2013 - 11 h 00 min

Ce truc là est .. irrésistible !

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Jean-Yves Nathalie Brehmer 8 février 2013 - 11 h 01 min

Addiction garantie, miammmmmm

Répondre
admin 8 février 2013 - 11 h 01 min

Merci! Je confirme que c'est juste miam…! Tampopo, je comprends votre réaction. Mais grâce à cela, cette année, je vais pouvoir prendre 3 mois sans travailler pour me consacrer à l'un de mes rêves et je vais surtout pouvoir me consacrer encore plus à la cuisine. Mais la vidéo ne s'affiche qu'une fois par 24h par ordinateur, puis vous avez accès ensuite à mes 400 recettes. Grâce aux ateliers de cuisine et au blog, je vais même pouvoir en 2014 travailler à mi temps dans mon travail et le reste je serai disponible pour des recettes, reportages culinaires et envisager les rubriques que j'ai en tête comme des reportages vidéo. Tout cela prend du temps et je ne peux plus faire tout en même temps, donc j'ai besoin de liberté financière pour cela… et puis ce n'est qu'une vidéo par 24h….! En tout cas essayez vite ces shortbreads qui sont à mourir.

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Pauline Renardet 8 février 2013 - 11 h 02 min

je la teste le plus vite possible!!! ;p

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Mikaël Le Gad 8 février 2013 - 11 h 02 min

juste: miam

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Marielle Guillot 8 février 2013 - 11 h 03 min

Oui et nous on veut que votre passion continue de se developer :))) c'est teelement bien ce blog alors bonne continuation en cuisine et pleins de recettes " MIAM" a l'avenir

Répondre
Mikaël Le Gad 8 février 2013 - 11 h 04 min

Et merci de partager les saveurs de Grande Bretagne où on mange, ainsi qu'ailleurs, délicieusement bien!

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Gabie 8 février 2013 - 11 h 29 min

Ah ça c'est trop bon !!!!

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Bobo le b 8 février 2013 - 14 h 47 min

J'adore, toxique au maximum, cela faisait très longtemps que j'avais envie de faire ces shortbreads mais je ne savais pas comment, merci !!!

Répondre
La faille 8 février 2013 - 15 h 28 min

Merci Bernard ça c'est de la recette qui donne envie aux mamans de faire plaisir à ses enfants 😉

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Anièce 8 février 2013 - 21 h 09 min

Je passe mon chemin…je tiens à ma ligne….difficilement re-acquise récemment….mais garde la recette sous le coude….les vacances approchent, j'en connais qui vont aimer !
belle soirée

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la maman de Plectrude 8 février 2013 - 21 h 45 min

Mouaaahhhhh,mortel ! Demain dès l'aube je m'y mets

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IsabelleM 8 février 2013 - 21 h 55 min

Excellent votre commentaire !!!! Ça m'a fait trop rire, et j'ai vraiment envi d essayer cette recette !! J'irai au sport 2h de plus, tant pis !!! Mille merci pour partager votre passion avec nous …..

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Geminicriket 8 février 2013 - 22 h 24 min

merci ! je ne suis pas encore au régime (tant que bébé ne fait pas ses nuits…) et bien besoin de réconforts chocolatés, alors je vais tenter !

Répondre
Anonyme 9 février 2013 - 9 h 06 min

Morte … je suis morte!!!
Mais pas folle, j'ai emporté ce délice au paradis
Merci Bernard! et pour la vidéo pas grave, il faut faire des choix dans la vie et en plus pendant le temps de la diffusion …on salive ;-D
Dominique (BELGIQUE)

Répondre
Anonyme 9 février 2013 - 9 h 07 min

Morte … je suis morte!!!
Mais pas folle, j'ai emporté ce délice au paradis
Merci Bernard! et pour la vidéo pas grave, il faut faire des choix dans la vie et en plus pendant le temps de la diffusion …on salive ;-D
Dominique (BELGIQUE)

Répondre
Grégory 9 février 2013 - 10 h 43 min

En un mot : tuerie. Ces shortbread sont juste fantastique; On y retrouve un peu le gout du fudge qu'on trouve à SF, au pier 39. Pas la même texture mais le gout est très proche. D'ailleurs, si par mégarde vous pensiez à réaliser une recette de fudge, ce serait juste un rêve 🙂
petite question pratique néanmoins : mon caramel ne s'est pas aussi bien solidifié que le votre. il reste onctueux, ce qui ne gâche rien, mais il est difficile de faire des belles parts. Ça nous servira d'excuse pour le manger plus vite 🙂 mais auriez vous une idée de ce qui a pu être loupé ? (au lieu de 2h avant de mettre le choco, il a passé une nuit au frigo donc je ne pense pas que cela vienne de là).

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Anonyme 9 février 2013 - 12 h 07 min

Bonjour,
Merci pour votre site, et vos recettes !

Je me demandais si on pouvait remplacé le miel par du Sirop d'agave ?

Merci pour tous ces délices.

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*Ayla* Mutfaktan mis Kokular 9 février 2013 - 13 h 54 min

Merci de ton explication pour la pub, finalement ça m'énerve moins maintenant ! En voyant la photo sur facebook je me suis dis tiens de carré de twix rooh j'étais pas loin, en tout cas je vais forcément essayer !! merkii encore !

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Anonyme 9 février 2013 - 15 h 18 min

il ne manque que le chocolat quand cela aura refroidi humm c'est trop long d'attendre. Merci pour ces recettes

Répondre
Des sardines à la grenadine 9 février 2013 - 16 h 15 min

Bonjour Bernard et merci pour ce blog absolument démantiel !!! J'ai déjà fait un certain nombre de vos recettes qui ont toujours remporté un vif succès 🙂

Je viens de faire les millionnaires Shortbreads ( j'en peux plus de cette odeur je veux y goûter tout de suite !!!!) pour un ami qui adore les gâteaux car cela fait des années que je lui fait manger des poissons vapeur avec leurs petits légumes et des fruits pour les dessert….

Ce soir c'est Croustillant aux framboises, shortbreads et Forêt noire !!!!

Merci <3

Aurélie

Répondre
Grenadine 9 février 2013 - 19 h 38 min

Voila une recette qui devrait nous donner des posterieurs confortables. J'en suis a la phase "attendre 2 heures", dur meme si je suis ecoeuree apres avoir leche le caramel tiede dans la casserole! Ça sent super bon dans la cuisine.

Répondre
Anonyme 10 février 2013 - 9 h 05 min

Oh la la Bernard !!!! vous n'avez aucun scrupule à nous mettre de telle recette… C'est trop tentant, on est obligé d'essayer… de toute façon vous êtes d'office pardonné !
Merci Bernard !

Répondre
Bérangère 10 février 2013 - 12 h 58 min

Recette testée ce matin et ..wahouuuuuuuuuuuuuu c'est une tuerie !!!!!!!!!!!!!!!!!

Répondre
Bérangère 10 février 2013 - 13 h 17 min

Par contre Bernard, comment tu fais pour que les bords soient aussi lisses ?? en coupant, moi ça a un peu débordé … Merci !!!

Répondre
Anonyme 10 février 2013 - 14 h 51 min

c tout simplement troooooooooooooooop délicieux merci pour ces merveilles culinaires…c toi le chef Bernard!
inesgourmandises.

Répondre
Cuisinière du dimanche 10 février 2013 - 15 h 53 min

Bon, j'ai dû râter quelque chose aussi car mon caramel était très coulant et s.est sauvé lorsque j'ai sorti la feuille de papier sulfurisé du plat. Résultats, tout le caramel débordé sur l'assiette. Dommage parce que même comme ça c'est bon !

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Voyelle et Consonne 10 février 2013 - 20 h 03 min

Cher Bernard,

Je passe souvent sur votre blog et certaines de vos recettes sont devenues chez moi des classiques. Un tout grand merci pour ce partage de bonnes choses. J'ai testé le brownie bananes-beurre de cacahouètes et ce shortbread aux proportions démesurées: deux sacrés moments de décadence et de régression!

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Anonyme 11 février 2013 - 9 h 08 min

ahhhhhhhhh il faut impérativement que je fasse cette recette !!!
Merci infiniment Bernard pour toutes vos recettes, super bonnes, pour votre site génial et tant pis pour la pub, continuez à nous régaler !

Répondre
Floriane Roman 11 février 2013 - 9 h 28 min

bonjour bernard je voulais vous remercier car j'ai eu l’occasion de faire plein de recette et franchement je n'est pas était déçu bien au contraire d'habitude les recettes sont fausse ou presque, manque toujours quelque chose les secrets sont bien garde,r mais la franchement Bravo et Merci rien a dire , a si continuer a nous faire plaisir …

Répondre
Andrée Laprise 11 février 2013 - 9 h 29 min

Excellent. Je viens d'y goûter!

Répondre
Seba Stien 11 février 2013 - 9 h 29 min

Pas plus tard que hier, j'ai concocté de superbes Yorkshire pudding et mon épouse et moi adorons manger dans les pubs Anglais …. Sommes nous des extraterrestres pour autant??

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Christine Rojas 11 février 2013 - 9 h 30 min

À fond pour le projet de Bernard, en plus la pub, vous n'êtes pas contraint de la regarder jusqu'au bout !!!! Bravo Bernard

Répondre
Petitpois Isa 11 février 2013 - 9 h 30 min

je l attendais avec impatience merci!!!

Répondre
Benyoucef Wafa 11 février 2013 - 12 h 50 min

Bonjour a tous, par quoi je peu remplacer le vergoise blonde??????????

Répondre
Anonyme 11 février 2013 - 14 h 02 min

Merci beaucoup pour cette recette
Mais perso, j'ai pas de vergeoise blonde, par quoi je peux la remplacer?

Répondre
Mado Paquin 11 février 2013 - 21 h 11 min

Je suis une totale addict enfin toute la famille… je pousse le vice en faisant un marbré aux 3 chocolats dessus histoire de les admirer 5 secondes avant de les dévorer l'ennuie c'est qu'il faut courir un marathon pour éliminer 4 minis carrés pfff !

Répondre
BB 12 février 2013 - 10 h 25 min

Bonjour,
J'ai quasi la même recette que toi, sauf que j'utilise moitié sucre glace et moitié sucre normal dans le biscuit, et pour le beure, je fais moitié beurre doux et moitié beurre salé, il est encore plus sablé, et j'adore ; mon caramel, lui, n'est pas salé.

Répondre
BB 12 février 2013 - 10 h 39 min

… et je fais cuire mon biscuit en parts indiduelles pour les enrober en entier. C'est trop top.

Répondre
Aurore 12 février 2013 - 11 h 01 min

Merci !! TA recette est une Tuerie !! Parfaitement expliquée et extra ! J'adore le texte qui l'accompagne, encore une fois Bravo !

Répondre
Jessica 12 février 2013 - 14 h 56 min

j'ai trouvé cette recette sur un autre blog il y a quelques mois… QUELLE TUERIE !! <3
et pour que ce dessert soit parfait pour moi, avec tout ce que je préfère en patisserie, j'ai ajouté une couché de praliné feuilleté entre le sablé et le caramel .
Le croustillant du sablé, le craquant praliné du feuilletage, l'onctuosité du caramel et le fondant chocolaté du glacage, j'ai trouvé MON dessert ultime ! :p
En tout cas, bravo pour ce blog, j'ai envie de reessayer les canelés!
( et les muffins aussi au chocolat qui n'étaient pas aussi gonflés et sentaient fort la levure lors de mon essai, je ne sais pas pourquoi :()

Merci vraiment pour ce beau travail!

Répondre
Magalie 13 février 2013 - 21 h 38 min

La folie s'empare de moi juste à la lecture de cette recette, huuummm!

Répondre
virginie 14 février 2013 - 20 h 18 min

Rien qu'en regardant la photo de ces millionaire shortbreads j'imagine le moelleux, le croustillant, le fondant…. A tester ce week end sans les enfants !!!!!!!!!!!

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Gaelle 15 février 2013 - 16 h 12 min

OMG 🙂 je vis a Londres et ces petits gateaux sont demoniaques, je m'interdis d'ailleurs d'en acheter!!! mais je vais devoir tester cette recette c'est oblige! Merci pour votre blog, j'ai deja teste le risotto aux morilles (fantastique!) et la galette et j'ai envie d'essayer toutes vos recettes!!

Répondre
Alicia 16 février 2013 - 17 h 12 min

Bonjour Bernard,

Comme certains commentaires ont pu en faire état, mon caramel est lui aussi resté onctueux (même après plusieurs heures au frigo), rien à voir avec vos photos sur lesquelles il semble si bien solidifié.

Auriez vous un conseil à nous adresser pour améliorer cela?

Merci!

Répondre
admin 17 février 2013 - 18 h 00 min

Il faut vraiment le faire cuire 8 à 10 minutes une fois la reprise de l'ébullition après l'ajout du lait concentré sucré. Je ne comprends pas car je n'ai rien fait de plus que ce que je vous mets en ligne ici…

Répondre
Grenadine 17 février 2013 - 19 h 12 min

Bon si on compte bien ça fait environ 1,3 kg au total. Et bien c'est tout parti en 1 semaine (a 2 quand meme). Evidemment j'en referai mais je mettrai plus de shortbread, je l'ai trouve un peu mince p/rapport au reste.

Répondre
Soraya 18 février 2013 - 16 h 38 min

Bonjour?

Je découvre votre blog, et j'adore !
Demain shortbread et tarte citron dans la foulée.

J'ai repéré les chocolats au gianduja et ça je le ferai plus tard dans le mois 😉

Je suis fan de vos recettes !

Répondre
Rachel 20 février 2013 - 14 h 52 min

Très joli blog!!!!!
Mais moi non plus, ma couche caramel ne prend pas!!! J'ai pourtant scrupuleusement respecté la recette…. Que puis je faire???

Répondre
winter cherry 20 février 2013 - 20 h 26 min

La presence de la publicité sur le blog c'est tout a fait normal. L'auteur offre son temps et son savoir-faire pour nous. En revanche, nous, on lit le blog et on utilise ses recettes gratuitement!

Répondre
Rachel 21 février 2013 - 8 h 24 min

J'ai finalement réussi à aire prendre mon caramel en le rattrapant avec du chocolat blanc.
Voilà une petite astuce pour ceux qui galèrent!!

Répondre
Soraya 23 février 2013 - 14 h 29 min

Une vraie réussite cette gourmandise !
Ne prenant qu'en gamme bio, j'ai eu néanmoins un petit souci pour le lait concentré. Ne se vendant pas en bio, j'ai eu à le faire moi-même en partant d'amande en poudre. Je l'ai mélangé avec du sucre glace et j'ai mis de l'eau jusqu'à obtenir une pâte molle. Le caramel n'en était pas moins fameux. Merci pour cette excellente recette.

Répondre
Yoanna 5 mars 2013 - 11 h 55 min

On en trouve à moins de 2 euros la barquette au Simply aussi 🙂 ou rue Saint Anne dans les épiceries japonaises…

http://www.aboutfoood.blogspot.com

Répondre
Devórame otra vez 3 avril 2013 - 12 h 07 min

bonjour Bernard! Je vous suis depuis l'Espagne il y a pas mal de temps mais je vous avait jamais écrit, cette fois il est absolument necessaire de vous raconter, j'ai préparé ce week-end les Millionaire Shortbread… oh!!!! EXCELLENTES!! Mais ils sont vraiment bons, parfaits, tellement addictives… La recette est parfaitement expliquée, je vous remercie pour votre blog, tout ce qu'on a essayé à la maison a été miam miam!!! Merci, j'espère la prochaine fois avoir le temps de prendre des photos pour vous montrer!! 😉

Répondre
Sandrine 6 avril 2013 - 20 h 48 min

Je viens de découper mon gâteau et…. oh bonheur, il est parfait ! Non seulement il est beau, mais en plus il est vraiment délicieux.
Tout comme Jessica, je suis gourmande et j'ai ajouté une fine couche de Praliné feuilleté (recette dans Le Gâteau Macaron Pistache)
Pour faire prendre le caramel plus rapidement, j'ai mis le gâteau au congélateur une petite heure.
Pour le chocolat, comme je n'ai pas réussi à obtenir une surface lisse, j'ai fait des rayures serrées avec une fourchette, et ensuite, avec un pic en bois, j'ai tracé des lignes perpendiculairement, espacées de 3 cm environ. Très beau résultat, à condition d'attendre un peu que le chocolat ait légèrement pris.
Merci mille fois Bernard pour toutes ces recettes plus succulentes les unes que les autres !

Répondre
Sabine 13 avril 2013 - 14 h 27 min

MSalut Bernard, je suis la créatrice d'une page FB ou entre amis on s'échange des recettes bon plan … et je mets en place des petits défis entre amis, cette quinzaine nous deons faire des fabuleux shortbreads millionnaire !!!! voici le lien https://www.facebook.com/groups/290479777674771/ J'ai bien entendu mis le lien vers ton nouveau blog après ton piratage (je ne m'exprimerai pas là dessus je risquerai d'être méchante et incorrecte )
Bonne soirée

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Anonyme 15 avril 2013 - 23 h 03 min

A Yoanna
Oui surement, avec pleins de colorants et conservateurs. Perso, mon choix est fait……

Répondre
celine 17 avril 2013 - 20 h 12 min

grand succès auprès de mes enfants et mes parents et énorme succès dans mon service donc pub faite de ton site

Répondre
Elise 22 avril 2013 - 9 h 53 min

Bonjour bernard. J'ai testé la recette et malheureusement je ne suis pas arrivée à la tuerie annoncée. Je suis déçue !!! J'ai trouvé le gout du beurre trop prononcé, le sucre aussi. J'ai trois autres gourmands à la maison et le verdict à été le même. Peut-on éventuellement diminuer la quantité de beurre et arriver au même résultat ou c'est risqué ? En tous les cas merci quand même pour votre blog car ce n'est pas la première recette que je fais et les autres ont toutes eu un succès fou. Bonne continuation !!!

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celinelulubelle 8 mai 2013 - 11 h 22 min

Voilà la recette parfaite pour remplumer mon fils qui doit reprendre du poids!!! J'ai bien peur que toute la famille en prenne aussi, hihihi.

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LaurentL 8 juillet 2013 - 13 h 26 min

Recette extraordinaire,

Attention, une addiction est également possible avec des adultes.

J'ai fait goûter cette recette à quelques amis. Il en redemande.

Répondre
Rosy 23 juillet 2013 - 8 h 32 min

Ha, en effet, je comprends mieux la note d'intro sur la santé mentale.
Je suis atteinte. J'ai enfilé mon maillot de bain hier après-midi pour concocter cette recette malgré la grosse chaleur ambiante (four + cuisinière dans une petite cuisine = traversée du désert !)

Quel est la durée de conservation au frais? (question tordue je l'admet, étant donné qu'on ne peut s'empêcher de le terminer en 2 minutes chrono, mais ma sœur accouche bientôt et je lui ai promis de lui en apporter un à la maternité !) Obligée de le faire à l'avance à cause de la mise au frais !

A bientôt et merci pour votre excellent partage de recettes.

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Anonyme 6 septembre 2013 - 11 h 32 min

est il possible de remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir???

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emma 8 septembre 2013 - 15 h 19 min

j'en suis à l'étape refroidissement du caramel; j'ai fait quelques shortbreads de plus pour que la petite famille puisse tenir le coup jusqu'à ce que le dessert soit prêt!!

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Marion Serres 18 décembre 2013 - 14 h 59 min

Ah ouais mais non! J'étais juste passée sur votre blog pour récupérer la recette des feuilles de menthe au chocolat pour commencer mes ballotions cadeaux de Nowel et voilà que je tombe là dessus! Je me retrouve obligée d'en faire pour les y rajouter, j'adore ces gâteaux! Merci pour toutes ces recettes (le cake ultime au citron était vraiment ultime!)^^.

Répondre
Anonyme 22 décembre 2013 - 11 h 24 min

Bonjour Bernard ! Petite question: Je ne possède pas de moule rectangulaire donc je comptais les faire dans un moule rond de 26 cm de diamètre. Seulement ce n'est pas un moule amovible et j'aimerais donc savoir si il y a un risque que tout se casse au démoulage? Merci d'avance pour votre réponse

Je vous souhaites de bonnes fêtes de fin d'années et une belle année 2014 !!! 😉

Morgane

Répondre
Anonyme 8 février 2014 - 14 h 36 min

Une tuerie…tout simplement. Je l'ai préparé pour ma femme pour son repas de fin d'année du step. J'ai du communiqué ton blog à toutes ses copines. Félicitations pour ton blog!!

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Gwada 57 19 février 2014 - 22 h 41 min

Bon ben y a plus qu'à, mon gendre vient de me passer commande il y a même pas 1h, donc merci Bernard je vais me lancer et faire une entrave à mn régime, on fera 10 km de plus. Merci pour vos recettes.

Répondre
Josson Laurence 24 mars 2014 - 9 h 50 min

coucou je confirme que c une tuerie comme bcp de vos recettes d'ailleur!!! j'ai envie de nouveautées, j'ai envie d'épater!!! c ici que je viens on a envie de tout essayer!!!
Milles merci pour cette caverne d'Alibaba!!
petite question au sujet de la conservation temps? comment? car je reçois 25 personnes et je fait tout moi même donc si je peut faire des choses a l'avance j'avoue que ça m'arrangerai!! d'avance merci

Répondre
Anonyme 4 juin 2014 - 17 h 23 min

coucou Bernard, j'adore ton humour je suis morte de rire rien qu'en lisant ton introduction, en tout cas je vais tester ta recette elle a l'air d'être bonne.Merci à toi

Répondre
Anonyme 4 juin 2014 - 17 h 23 min

coucou Bernard, j'adore ton humour je suis morte de rire rien qu'en lisant ton introduction, en tout cas je vais tester ta recette elle a l'air d'être bonne.Merci à toi

Répondre
Anonyme 27 juillet 2014 - 12 h 31 min

Bonjour Bernard

Alors si j'ai bien compris, je dois faire cuire mon caramel 3-4 min sans le lait concentré (à ébullition) et 8-10 min à feu doux une fois que le lait concentré a été ajouté??

Parce que je suis un peu perdue… :-s

Répondre
Anonyme 29 juillet 2014 - 23 h 19 min

Bonsoir ,
J ai fait votre recette mais le shortbread s est complètement émietté lors du découpage ! Le caramel: lorsque je met mon beurre ( très bonne qualité ) et les autres ingrédients dans la casserole je me retrouve avec du beurre fondu (normal!) et c tou rien ne se transforme en caramel pourtant g bien mélangé ensuite je met mon lait concentrė et presque 20mn voire plus pour avoir un caramel plus visqueux que liquide et lorsqu il est en bouche on dirait un chewing-gum !! ( goût caramel lol) mais le pire c vraiment le shorbread pas bon du tou!

Répondre
Anonyme 13 août 2014 - 12 h 41 min

En effet, ces petites gourmandises sont juste un DELICE !! Elles ne peuvent que plaire !
Merci pour cette recette !

Répondre
Logan Harrison 17 août 2014 - 21 h 36 min

Merci Bernard pour cette recette.
Préparé la veille, sorti à température ambiante 1 heure avant de le présenter comme "douceur" pour agrémenter le café des adultes, et comme dessert/confiserie aux enfants : succès total !
J'ai simplement remplacé le nappage chocolat par du chocolat pâtissier blanc, saupoudré de quelques fines brisures de chocolat noir pour la déco. Comme je n'avais qu'un moule démontable rond j'ai rusé pour la découpe : un long et large couteau dont j'ai fait chauffer la lame sur un feu de la gazinière pour fendre proprement la couche de chocolat et ainsi faire de "mini-quartiers".
Bref, recette suivie à la lettre et, au résultat, des invités qui qui ne se font pas prier pour emmener chez eux les parts restantes. Merci !

Répondre
Slimlolo 30 août 2014 - 14 h 07 min

Mon Shortbread millionnaire tiré de la recette La Cuisine de Bernard
http://www.lacuisinedebernard.com/2013/02/les-millionaire-shortbreads.html
Photos ici sur ma page
https://www.facebook.com/SlimFood.59

Répondre
Jacq 8 septembre 2014 - 15 h 27 min

A tomber ! 2 eme fois que je le fais ( j ai doublé les doses) totalement additif ! Merci pour cette super recette.
Jacq

Répondre
Babeth 20 novembre 2014 - 16 h 38 min

J'ai testé la recette hier soir.
J'ai une petite cuisine, un petit four à poser (avec chaleur tournante quand même), un batteur classique (avec 2 tiges). Je le précise pour celles qui ont peur de se lancer sans équipement de pro! 😉
Résultat : Tout le monde s'est jeté dessus. J'ai respecté les consignés à la lettre. Tout était parfait! Merci!

Répondre
Lina 27 novembre 2014 - 15 h 21 min

Je viens de tester (le caramel est en train de refroidir), mais je suis un peu sceptique parce que le beurre se séparait du caramel en fin de cuisson. Kezako ??? Trop chaud ??

Répondre
Anonyme 21 décembre 2014 - 14 h 25 min

Cc j ai teste la recette hier soir une tueriiiiie juste j avai pa de moule de 21/21 du coup j ai u une couche de biscuit plu fine et bcp de caramel mais sa n a pa poser de pb pour nos papilles a l inverse des pasteis de nata ke g foire completement snif

Répondre
Florence 23 décembre 2014 - 9 h 03 min

Bonjour,
Je fais souvent cette recette mais SEULEMENT quand on est très nombreux !!! Pour le caramel, je le fais chauffer à feu doux en remuant constamment et j'arrête la cuisson lorsque je vois le fond de la casserole quand je remue… bon, c'est pas tout ça, j'ai 10 invités qui s'annoncent, les Millionaire Shortbreads (rebatissé par mes collègues "le gateau de la mort qui tue") s'impose !

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Anonyme 24 mars 2015 - 12 h 11 min

Bonjour Bernard, Recette absolument divine très appréciée lors d'un ptit déj au bureau 🙂 ….mais je pense être la seule à poser cette question : pourquoi ma couche de chocolat s'est dissociée du caramel au moment du découpage. Pas partout mais sur de nombreux morceaux. Serais très intéressée par la réponse – Bien cordialement

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Anonyme 6 avril 2015 - 21 h 26 min

Bonjour,
Une excellente recette, merci! Juste une question : le sablé s'émiette systématiquement, et je ne comprends pas pourquoi… comment faire?

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yael athlan 1 mai 2015 - 6 h 08 min

bonjour Bernard je viens de les realiser c est une tuerie mais malheureusement le caramel ne prend pas.
je les ai laisse au frigidaire .
y a t il un conseil? merci

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Soizic Ordonaud 3 mai 2015 - 14 h 39 min

un délice, la recette est comme d'habitude trèèès bien expliquée. C'est trop trop bon, une tuerie. Merci Bernard

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anne vallaud 9 juin 2015 - 13 h 08 min

Un délice, c'est mon gâteau préféré, ainsi que celui de ma fille

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Barbara 19 octobre 2015 - 17 h 50 min

Très très gros succès au travail ! Par contre, la prochaine fois je pense diminuer de 25% les quantités pour le caramel, un peu trop epais pour moi. Ayant lu plusieurs commentaires sur le côté trop mou du caramel, j'ai fait cuire 12 minutes à partir de l'ébullition et il était encore un peu trop mou pour une dégustation aisée et une tenue à température ambiante pour une journée (au travail notamment). Je tenterai bien avec 15 minutes. Ces détails mis à part, c'est une vraie tuerie !

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Marie 24 novembre 2015 - 12 h 21 min

Merci pour cette recette !!
Je l'ai faite en suivant scrupuleusement les temps de cuisson, le caramel était parfait.
Les personnes à qui j'ai fait goûter ne voulaient pas croire que c'est moi qui les avais fait et pensaient que ça venait d'une pâtisserie.

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Unknown 26 novembre 2015 - 3 h 35 min

Bonjour! Ces petites merveilles supportent elles la congélation? Merci!

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Anonyme 7 décembre 2015 - 11 h 37 min

Le moule carré est de quelle hauteur?

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Christelle 9 janvier 2016 - 16 h 45 min

quelle tuerie !! tout le monde a apprécié sauf que j'avais trop de caramel par rapport au biscuit. je le referai en doublant les proportions de biscuit ( au gout et à la demande des miens). par contre, pas facile à étalé le biscuit!!. Merci Bernard

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nouche33 14 janvier 2016 - 8 h 54 min

j'ai testé la recette hier facile à réaliser par contre le sucre est beaucoup trop présent pour moi, puis-je utiliser du lait concentré non sucré? et je vais réduire les doses de sucre aussi . Mais à part ça le goût est bien là.

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François 10 mars 2016 - 14 h 19 min

Bonjour,

Super recette ! Je me suis régalé, ainsi que mes amis et collègues 🙂

J'ai eu besoin de 3 essais (premier : caramel dur comme un carambar car trop cuit, second : caramel "pas caramélisé" car erreur dans l'interprétation de la recette – voir plus bas, troisième : caramel mou mais pas liquide ! parfait !)

Juste une petite remarque sur la formulation de la recette : il serait peut-être intéressant de préciser qu'après avoir versé le lait concentré sucré, il faut attendre que le mélange revienne à ébullition. J'ai compris ce point en lisant les commentaires. Mais de la façon dont c'est écrit, on peut croire que les 10 dernières minutes de cuisson à feu doux sont à décompter à partir de la première ébullition (sans le lait) au lieu de la seconde. En tout cas, je l'avais compris comme cela au début 🙂

Encore merci Bernard !

Question subsidiaire : Est-il recommandé de mélanger avant de verser le lait ? Ou seulement après ?

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Unknown 28 mars 2016 - 18 h 55 min

Enfin !
depuis le temps que je cherchais une recette qui fonctionne pour faire ces "slices". Et j'en ai testé… Celle-ci a donné exactement ce que j'avais mangé en Irlande, dès la première tentative.
Je ferai juste une variante personnelle: 50% de chocolat en plus, pour qu'il fasse jeu égal avec le caramel.
Merci encore !

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Sylvie Walker 29 mars 2016 - 9 h 10 min

magnifique recette, peut être un peu plus de chocolat ou alors si comme moi fondu au micro onde, le faire en deux fois sinon il fige avant d'avoir réussi de couvrir tout le caramel. mais vraiment délicieux

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Anonyme 24 avril 2016 - 14 h 47 min

Bonjour, quelle température doit atteindre le "caramel", car nous avons tous des plaques différentes et donc avec un temps de cuisson, pas facile de juger.

Merci d'avance et continuez ce que vous faites.

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Anonyme 16 juin 2016 - 14 h 40 min

Magnifique recette, facile à faire, le résultat est sublime!
La recette est très claire, notamment au niveau du caramel.
Une remarque cependant: je trouve la couche de caramel trop importante, je pense donc, comme d'autres ont pu le signaler, en diminuer la quantité la prochaine fois. Effectivement, ça peut être écœurant même si on aime le sucré.
Bref, merci Bernard pour la recette!

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Soumaya Hastalavictoria 22 juin 2016 - 17 h 05 min

Merci Bernard pour cette recette topissime. Comme le commentaire précédent, je n'ai pas mis tout le caramel car la première fois, j'ai trouvé qu'il y en avait trop… Mais je me demande pourquoi pas de chocolat noir pour casser le goût très sucré du caramel justement ?

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KITOU 16 octobre 2016 - 19 h 27 min

Je voulais faire ces shortbreads depuis longtemps. Ce week-end, je décide de faire un carrot cake et voulais savoir dans quel moule le cuire. Et je tombe par hasard (j'adore ce hasard!!) sur votre blog. curieuse de nature, je fouine un peu partout et tombe sur LA recette. Une fois le carrot cake terminé, je me suis attaqué à cette tuerie. J'ai malheureusement pris un miel au goût très prononcé et qui l'a emporté sur le goût de caramel. Dommage. mais forte de cette expérience, je recommencerai pour l'anniversaire de ma fille. Totalement addictif!!!

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Anonyme 26 octobre 2016 - 16 h 14 min

La beurre ne s'est pas amalgamé au caramel, resultat du caramel avec un bain d'huile que j'ai essayé de vider tant bien que mal, je me demande ce que ça va donner à la dégustation…

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admin 26 octobre 2016 - 16 h 23 min

À aucun moment je ne mets du beurre dans du caramel… 🙂 Il faut juste faire bouillir le miel, le sucre et le beurre. C'est tout !!

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corinne 22 janvier 2017 - 22 h 56 min

Recette réussie, recette suivie à la virgule près 😉 Merci Bernard.
En revanche la prochaine fois je mettrais un miel "neutre" car le goût à pris le dessus sur le caramel et nous n'avons pas retrouvé le goût du twix.

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YVES LENFANT 16 avril 2017 - 21 h 41 min

peut-on congeler ces petites douceurs?

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Anonyme 17 juillet 2017 - 15 h 56 min

Bonjour, j'aimerai aussi savoir merci !

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Bénédicte VAUTHERIN 3 décembre 2017 - 14 h 20 min

bonjour, ça m'a tout l'air délicieux ! est-il possible de remplacer le lait concentré ? (j'évite les produits transformés avec plein de E…) et combien de temps cela se conserve-t-il ?… pour pouvoir prendre de l'avance pour les fêtes 🙂 merci d'avance

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DenvChamb3 22 décembre 2017 - 22 h 03 min

Bonjour, gros succès pour cette recette a la maison et au travail… Pour ma 2 fois, je l'ai twisté en ajoutant des cacahuètes écrasées dans le caramel : cela ajoute du croquant et une note salé parfaite pour ces biscuits !!!

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loris cagnacci 30 mars 2018 - 6 h 39 min

Le gâteau est très bon, surtout après une bonne séance de sport (après l'effort le réconfort ^^).
Par contre, je complèterais votre recette notamment sur le caramel et à partir du rajouter du lait concentré de cette façon. Car écrire "Bien mélanger et laisser 8-10 minutes à partir de l'ébullition sur feu doux tout en mélangeant constamment.", ce n'est pas très précis et il n'y aucun détail réel car j'ai laissé mon caramel 20min sur le feu.
Je mettrais plutôt "Bien mélanger et laisser à partir de l’ébullition sur feux doux tout en mélangeant constamment jusqu'à épaississement du caramel".
On recherche bien à réduire le liquide dans la casserole. Et donc se fier à une durée ce n'est pas précis car chacun aura un caramel plus ou moins liquide dès le départ et la réduction sera plus ou moins longue en fonction du système de feu utilisé aussi (gaz, plaque induction ou céramique..)

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MarjoMimo 22 mai 2019 - 19 h 22 min

Excellente recette, ils sont magnifiques et si bons ! Juste une question cependant : la pâte des shortbreads a fait des choses étranges à la cuisson et n'était pas uniforme (le dessus fait des "bosses"). Quand j'ai coupé les millionnaires le biscuit tendait à s'effriter … aurais-je manqué une étape ? Fait cuire trop longtemps peut-être ? Je serais ravie d'avoir votre avis là-dessus ! Merci beaucoup pour votre recette et votre réponse !!

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Carrés sablés au caramel, chocolat & noix de pécan – Les Dégustations Dangereuses 2 mai 2020 - 19 h 31 min

[…] pour entremets par xemple. J’ai adapté une recette de Millionaire Shortbreads (trouvée chez Bernard) afin qu’elle corresponde exactement à la quantité restante de lait concentré et qui […]

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