Attention, cette recette peut présenter des effets secondaires et un réel danger pour votre santé mental ou provoquer des démangeaisons nerveuses. Toute personne susceptible d'être au régime ne devrait la tenter sous aucun prétexte. Les parents entourés d'enfants ne doivent pas l'expérimenter au risque de provoquer chez eux une addiction et une demande constante de renouvellement irrationnel. La durée du traitement aux millionaire shortbreads ne doit pas excéder deux jours consécutifs. Des effets indésirables ont été observés et plusieurs personnes ont été vues en train de lécher le papier de cuisson et de mettre la tête dans la casserole de caramel.
Vous êtes prévenus...
Recette des millionaire shortbreads pour un moule carré de 21X21:
Shortbread:
-60g de sucre
-120g de beurre salé
-180g de farine
Caramel:
-150g de vergeoise blonde
-25g de miel
-175g de beurre
-1 boîte de lait concentré sucré (397g)
-1/4 de cuillerée à café de sel
-200g de chocolat au lait tempéré (ou non mais c'est plus joli...!)
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le beurre salé mou et le sucre dans un bol.
Bien mélanger pour obtenir une sorte de crème (avec la feuille, le "K" si on a un robot!).
Ajouter la farine.
Bien mélanger et ramener la pâte en boule sans travailler la pâte de façon excessive.
Mettre la boule dans un moule de 21X21cm garni de papier sulfurisé.
Étaler uniformément à la main puis avec le dos d'une cuiller à soupe.
Mettre au four pendant 25 minutes. Pour les shortbreads nature, je laisse la pâte assez blanche, mais ici je préfère la colorer légèrement. Elle doit être donc dorée sur le dessus.
Préparer le caramel en mettant le sucre de canne blond (un sucre très mou ou vergeoise blonde), le sel et le beurre dans une casserole.
Ajouter le miel.
Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Laisser bouillir 3-4 minutes.
Ajouter la boîte de lait concentré sucré.
Bien mélanger et laisser 8-10 minutes à partir de l'ébullition sur feu doux tout en mélangeant constamment.
Verser le caramel sur la pâte cuite.
Laisser refroidir totalement puis mettre au frais deux heures avant de mettre le chocolat.
Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Pour cette recette, j'ai préféré le tempérer à la méthode du beurre de cacao mycryo pour éviter les traces blanches sur le dessus. Toute la méthode est expliquée ICI.
Verser le chocolat tempéré sur le caramel.
Bien répartir le chocolat, soit à la spatule pour avoir des petites vagues sur le dessus ou en remuant le moule pour avoir une surface lisse (ce que j'ai fait ici).
Quand le chocolat commence à prendre mais qu'il n'est pas encore dur (dix minutes après versement), couper des parts avec une lame bien coupante en 16 parts.
Conserver en boîte hermétique. Ces millionaires shortbreads doivent absolument être mis hors de vue de toute personne saine d'esprit...
67 commentaires :
Un suicide culinaire annoncé miam j'adore.....Mais comme vous le dites Bernard je vais attendre la fin de mon régime (pff)avant de me jeter de nouveau dans ces magnifiques recettes.
Mortel! J'ai testé cette recette il y a quelques années et depuis on me redemande constamment les twix maison (100 fois meilleurs que les industriels...)!! Trop bons!
ahhhh on l'attendait avec impatience !!!
Miam miam !!! Superbe recette, dommage, un peu diminuée par la pub intrusive sur votre blog.
me reste plus qu a la faire !!!!! peut on remplacer le miel par un autre ingredient ?????? MERCI
Simple et légère... oups, un de ces 2 adjectifs ne s'applique pas à la recette : cherchez l'intrus ! ^^
Ce truc là est .. irrésistible !
Addiction garantie, miammmmmm
Merci! Je confirme que c'est juste miam...! Tampopo, je comprends votre réaction. Mais grâce à cela, cette année, je vais pouvoir prendre 3 mois sans travailler pour me consacrer à l'un de mes rêves et je vais surtout pouvoir me consacrer encore plus à la cuisine. Mais la vidéo ne s'affiche qu'une fois par 24h par ordinateur, puis vous avez accès ensuite à mes 400 recettes. Grâce aux ateliers de cuisine et au blog, je vais même pouvoir en 2014 travailler à mi temps dans mon travail et le reste je serai disponible pour des recettes, reportages culinaires et envisager les rubriques que j'ai en tête comme des reportages vidéo. Tout cela prend du temps et je ne peux plus faire tout en même temps, donc j'ai besoin de liberté financière pour cela... et puis ce n'est qu'une vidéo par 24h....! En tout cas essayez vite ces shortbreads qui sont à mourir.
je la teste le plus vite possible!!! ;p
juste: miam
Oui et nous on veut que votre passion continue de se developer :))) c'est teelement bien ce blog alors bonne continuation en cuisine et pleins de recettes " MIAM" a l'avenir
Et merci de partager les saveurs de Grande Bretagne où on mange, ainsi qu'ailleurs, délicieusement bien!
Ah ça c'est trop bon !!!!
J'adore, toxique au maximum, cela faisait très longtemps que j'avais envie de faire ces shortbreads mais je ne savais pas comment, merci !!!
Merci Bernard ça c'est de la recette qui donne envie aux mamans de faire plaisir à ses enfants ;-)
Je passe mon chemin...je tiens à ma ligne....difficilement re-acquise récemment....mais garde la recette sous le coude....les vacances approchent, j'en connais qui vont aimer !
belle soirée
Mouaaahhhhh,mortel ! Demain dès l'aube je m'y mets
Excellent votre commentaire !!!! Ça m'a fait trop rire, et j'ai vraiment envi d essayer cette recette !! J'irai au sport 2h de plus, tant pis !!! Mille merci pour partager votre passion avec nous .....
merci ! je ne suis pas encore au régime (tant que bébé ne fait pas ses nuits...) et bien besoin de réconforts chocolatés, alors je vais tenter !
Morte ... je suis morte!!!
Mais pas folle, j'ai emporté ce délice au paradis
Merci Bernard! et pour la vidéo pas grave, il faut faire des choix dans la vie et en plus pendant le temps de la diffusion ...on salive ;-D
Dominique (BELGIQUE)
Morte ... je suis morte!!!
Mais pas folle, j'ai emporté ce délice au paradis
Merci Bernard! et pour la vidéo pas grave, il faut faire des choix dans la vie et en plus pendant le temps de la diffusion ...on salive ;-D
Dominique (BELGIQUE)
En un mot : tuerie. Ces shortbread sont juste fantastique; On y retrouve un peu le gout du fudge qu'on trouve à SF, au pier 39. Pas la même texture mais le gout est très proche. D'ailleurs, si par mégarde vous pensiez à réaliser une recette de fudge, ce serait juste un rêve :)
petite question pratique néanmoins : mon caramel ne s'est pas aussi bien solidifié que le votre. il reste onctueux, ce qui ne gâche rien, mais il est difficile de faire des belles parts. Ça nous servira d'excuse pour le manger plus vite :) mais auriez vous une idée de ce qui a pu être loupé ? (au lieu de 2h avant de mettre le choco, il a passé une nuit au frigo donc je ne pense pas que cela vienne de là).
Bonjour,
Merci pour votre site, et vos recettes !
Je me demandais si on pouvait remplacé le miel par du Sirop d'agave ?
Merci pour tous ces délices.
Merci de ton explication pour la pub, finalement ça m'énerve moins maintenant ! En voyant la photo sur facebook je me suis dis tiens de carré de twix rooh j'étais pas loin, en tout cas je vais forcément essayer !! merkii encore !
il ne manque que le chocolat quand cela aura refroidi humm c'est trop long d'attendre. Merci pour ces recettes
Bonjour Bernard et merci pour ce blog absolument démantiel !!! J'ai déjà fait un certain nombre de vos recettes qui ont toujours remporté un vif succès :-)
Je viens de faire les millionnaires Shortbreads ( j'en peux plus de cette odeur je veux y goûter tout de suite !!!!) pour un ami qui adore les gâteaux car cela fait des années que je lui fait manger des poissons vapeur avec leurs petits légumes et des fruits pour les dessert....
Ce soir c'est Croustillant aux framboises, shortbreads et Forêt noire !!!!
Merci <3
Aurélie
Voila une recette qui devrait nous donner des posterieurs confortables. J'en suis a la phase "attendre 2 heures", dur meme si je suis ecoeuree apres avoir leche le caramel tiede dans la casserole! Ça sent super bon dans la cuisine.
Oh la la Bernard !!!! vous n'avez aucun scrupule à nous mettre de telle recette... C'est trop tentant, on est obligé d'essayer... de toute façon vous êtes d'office pardonné !
Merci Bernard !
Recette testée ce matin et ..wahouuuuuuuuuuuuuu c'est une tuerie !!!!!!!!!!!!!!!!!
Par contre Bernard, comment tu fais pour que les bords soient aussi lisses ?? en coupant, moi ça a un peu débordé ... Merci !!!
c tout simplement troooooooooooooooop délicieux merci pour ces merveilles culinaires...c toi le chef Bernard!
inesgourmandises.
Bon, j'ai dû râter quelque chose aussi car mon caramel était très coulant et s.est sauvé lorsque j'ai sorti la feuille de papier sulfurisé du plat. Résultats, tout le caramel débordé sur l'assiette. Dommage parce que même comme ça c'est bon !
Cher Bernard,
Je passe souvent sur votre blog et certaines de vos recettes sont devenues chez moi des classiques. Un tout grand merci pour ce partage de bonnes choses. J'ai testé le brownie bananes-beurre de cacahouètes et ce shortbread aux proportions démesurées: deux sacrés moments de décadence et de régression!
ahhhhhhhhh il faut impérativement que je fasse cette recette !!!
Merci infiniment Bernard pour toutes vos recettes, super bonnes, pour votre site génial et tant pis pour la pub, continuez à nous régaler !
bonjour bernard je voulais vous remercier car j'ai eu l’occasion de faire plein de recette et franchement je n'est pas était déçu bien au contraire d'habitude les recettes sont fausse ou presque, manque toujours quelque chose les secrets sont bien garde,r mais la franchement Bravo et Merci rien a dire , a si continuer a nous faire plaisir ...
Excellent. Je viens d'y goûter!
Pas plus tard que hier, j'ai concocté de superbes Yorkshire pudding et mon épouse et moi adorons manger dans les pubs Anglais .... Sommes nous des extraterrestres pour autant??
À fond pour le projet de Bernard, en plus la pub, vous n'êtes pas contraint de la regarder jusqu'au bout !!!! Bravo Bernard
je l attendais avec impatience merci!!!
Bonjour a tous, par quoi je peu remplacer le vergoise blonde??????????
Merci beaucoup pour cette recette
Mais perso, j'ai pas de vergeoise blonde, par quoi je peux la remplacer?
Je suis une totale addict enfin toute la famille... je pousse le vice en faisant un marbré aux 3 chocolats dessus histoire de les admirer 5 secondes avant de les dévorer l'ennuie c'est qu'il faut courir un marathon pour éliminer 4 minis carrés pfff !
Bonjour,
J'ai quasi la même recette que toi, sauf que j'utilise moitié sucre glace et moitié sucre normal dans le biscuit, et pour le beure, je fais moitié beurre doux et moitié beurre salé, il est encore plus sablé, et j'adore ; mon caramel, lui, n'est pas salé.
... et je fais cuire mon biscuit en parts indiduelles pour les enrober en entier. C'est trop top.
Merci !! TA recette est une Tuerie !! Parfaitement expliquée et extra ! J'adore le texte qui l'accompagne, encore une fois Bravo !
j'ai trouvé cette recette sur un autre blog il y a quelques mois... QUELLE TUERIE !! <3
et pour que ce dessert soit parfait pour moi, avec tout ce que je préfère en patisserie, j'ai ajouté une couché de praliné feuilleté entre le sablé et le caramel .
Le croustillant du sablé, le craquant praliné du feuilletage, l'onctuosité du caramel et le fondant chocolaté du glacage, j'ai trouvé MON dessert ultime ! :p
En tout cas, bravo pour ce blog, j'ai envie de reessayer les canelés!
( et les muffins aussi au chocolat qui n'étaient pas aussi gonflés et sentaient fort la levure lors de mon essai, je ne sais pas pourquoi :()
Merci vraiment pour ce beau travail!
La folie s'empare de moi juste à la lecture de cette recette, huuummm!
Rien qu'en regardant la photo de ces millionaire shortbreads j'imagine le moelleux, le croustillant, le fondant.... A tester ce week end sans les enfants !!!!!!!!!!!
OMG :-) je vis a Londres et ces petits gateaux sont demoniaques, je m'interdis d'ailleurs d'en acheter!!! mais je vais devoir tester cette recette c'est oblige! Merci pour votre blog, j'ai deja teste le risotto aux morilles (fantastique!) et la galette et j'ai envie d'essayer toutes vos recettes!!
Bonjour Bernard,
Comme certains commentaires ont pu en faire état, mon caramel est lui aussi resté onctueux (même après plusieurs heures au frigo), rien à voir avec vos photos sur lesquelles il semble si bien solidifié.
Auriez vous un conseil à nous adresser pour améliorer cela?
Merci!
Il faut vraiment le faire cuire 8 à 10 minutes une fois la reprise de l'ébullition après l'ajout du lait concentré sucré. Je ne comprends pas car je n'ai rien fait de plus que ce que je vous mets en ligne ici...
Bon si on compte bien ça fait environ 1,3 kg au total. Et bien c'est tout parti en 1 semaine (a 2 quand meme). Evidemment j'en referai mais je mettrai plus de shortbread, je l'ai trouve un peu mince p/rapport au reste.
Bonjour?
Je découvre votre blog, et j'adore !
Demain shortbread et tarte citron dans la foulée.
J'ai repéré les chocolats au gianduja et ça je le ferai plus tard dans le mois ;)
Je suis fan de vos recettes !
Très joli blog!!!!!
Mais moi non plus, ma couche caramel ne prend pas!!! J'ai pourtant scrupuleusement respecté la recette.... Que puis je faire???
La presence de la publicité sur le blog c'est tout a fait normal. L'auteur offre son temps et son savoir-faire pour nous. En revanche, nous, on lit le blog et on utilise ses recettes gratuitement!
J'ai finalement réussi à aire prendre mon caramel en le rattrapant avec du chocolat blanc.
Voilà une petite astuce pour ceux qui galèrent!!
Une vraie réussite cette gourmandise !
Ne prenant qu'en gamme bio, j'ai eu néanmoins un petit souci pour le lait concentré. Ne se vendant pas en bio, j'ai eu à le faire moi-même en partant d'amande en poudre. Je l'ai mélangé avec du sucre glace et j'ai mis de l'eau jusqu'à obtenir une pâte molle. Le caramel n'en était pas moins fameux. Merci pour cette excellente recette.
On en trouve à moins de 2 euros la barquette au Simply aussi :) ou rue Saint Anne dans les épiceries japonaises...
http://www.aboutfoood.blogspot.com
bonjour Bernard! Je vous suis depuis l'Espagne il y a pas mal de temps mais je vous avait jamais écrit, cette fois il est absolument necessaire de vous raconter, j'ai préparé ce week-end les Millionaire Shortbread... oh!!!! EXCELLENTES!! Mais ils sont vraiment bons, parfaits, tellement addictives... La recette est parfaitement expliquée, je vous remercie pour votre blog, tout ce qu'on a essayé à la maison a été miam miam!!! Merci, j'espère la prochaine fois avoir le temps de prendre des photos pour vous montrer!! ;-)
Je viens de découper mon gâteau et.... oh bonheur, il est parfait ! Non seulement il est beau, mais en plus il est vraiment délicieux.
Tout comme Jessica, je suis gourmande et j'ai ajouté une fine couche de Praliné feuilleté (recette dans Le Gâteau Macaron Pistache)
Pour faire prendre le caramel plus rapidement, j'ai mis le gâteau au congélateur une petite heure.
Pour le chocolat, comme je n'ai pas réussi à obtenir une surface lisse, j'ai fait des rayures serrées avec une fourchette, et ensuite, avec un pic en bois, j'ai tracé des lignes perpendiculairement, espacées de 3 cm environ. Très beau résultat, à condition d'attendre un peu que le chocolat ait légèrement pris.
Merci mille fois Bernard pour toutes ces recettes plus succulentes les unes que les autres !
MSalut Bernard, je suis la créatrice d'une page FB ou entre amis on s'échange des recettes bon plan ... et je mets en place des petits défis entre amis, cette quinzaine nous deons faire des fabuleux shortbreads millionnaire !!!! voici le lien https://www.facebook.com/groups/290479777674771/ J'ai bien entendu mis le lien vers ton nouveau blog après ton piratage (je ne m'exprimerai pas là dessus je risquerai d'être méchante et incorrecte )
Bonne soirée
A Yoanna
Oui surement, avec pleins de colorants et conservateurs. Perso, mon choix est fait......
grand succès auprès de mes enfants et mes parents et énorme succès dans mon service donc pub faite de ton site
Bonjour bernard. J'ai testé la recette et malheureusement je ne suis pas arrivée à la tuerie annoncée. Je suis déçue !!! J'ai trouvé le gout du beurre trop prononcé, le sucre aussi. J'ai trois autres gourmands à la maison et le verdict à été le même. Peut-on éventuellement diminuer la quantité de beurre et arriver au même résultat ou c'est risqué ? En tous les cas merci quand même pour votre blog car ce n'est pas la première recette que je fais et les autres ont toutes eu un succès fou. Bonne continuation !!!
Voilà la recette parfaite pour remplumer mon fils qui doit reprendre du poids!!! J'ai bien peur que toute la famille en prenne aussi, hihihi.
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