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Pâtes aux Petits Pois, Bacon et Oignons Croustillants



J'hésitais auparavant à vous mettre des recettes un peu plus de "tous les jours". Mais finalement, vous êtes très nombreux à me demander des idées. Je vous proposerai donc à l'avenir ce qui me passe par la tête en plus des recettes traditionnelles du monde que je goûte lors de mes voyages, comme je l'ai fait si souvent jusqu'à aujourd'hui. Aujourd'hui, je vous donne un plat de pâtes juste "al dente" avec une sauce crémeuse et goûteuse aux petits pois, bacon craquant et oignon croustillant! 

Recette des fusilli pour 4 personnes:

Oignon croustillant 
-1 oignon
-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-sel

-300g de fusilli
-2 ou 3 gousses d'ail
-1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
-150g de petits pois (on peut en mettre plus ou moins !)
-3 cuillerées à soupe de mascarpone
-8 tranches de bacon
-sel, poivre du moulin

Couper l'oignon finement.



Mettre deux cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle sur feu modéré. Ajouter l'oignon.


Laisser cuire tout en mélangeant régulièrement. Saler.


L'oignon se colore et perd son eau au fur et à mesure. 


Il faut le colorer sans le brûler.


Le laisser ensuite refroidir sur un papier absorbant. On dirait ici qu'il ets un peu brûlé, mais en fait non. Le flash doit renforcer cette impression, mais au goût c'est absolument délicieux! 
Note de Bernard: D'ailleurs on peut en mettre sur le hoummos (recette ICI) ou sur le babaganoush (recette ). 


Cuire le bacon  à la poêle dans un fond d'huile pour le rendre parfaitement croustillant. 


Pour les pâtes: mettre l'huile  d'olive dans une poêle avec les gousses d'ail entières. On peut les écraser, mais je les aime bien aussi entières! 


Ajouter les petits pois. J'ai acheté des petits pois congelés. D'ailleurs, à ce propos, Picard en fait de très bons, les "garden peas", plus gros et plus sucrés. C'est ceux là que j'ai utilisés pour la recette !
Mélanger de temps en temps.



Pendant ce temp, cuire les pâtes fusilli en enlevant 1 minute de cuisson par rapport au résultat souhaité. Je les aime "al dente", j'ai donc enlevé une minute par rapport au temps "al dente" du paquet.. 



Une fois cuites, les égoutter et les passer sous l'eau froide. 


Quand les petits pois ont décongelé puis cuit 5-7 minutes, ajouter le mascarpone. 




Bien mélanger, saler et poivrer généreusement. 



Ajouter la moitié du bacon coupé en morceaux. 



Ajouter les pâtes. 


Puis laisser réchauffer le tout sur feu doux en remuant bien pour répartir la crème. Comme les pâtes ont une minute de cuisson en moins, elles ont de la marge avant de cuire trop, ce qui fait qu'elles seront parfaites une fois réchauffées par la crème très chaude.



Servir les pâtes puis ajouter dessus les oignons croustillants et le reste de bacon craquant. 

Commentaires

  1. Cette recette a l'air délicieuse!
    En plus ça change des pâtes carbo!

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  2. Agnes Todeschini7 janvier 2013 à 18:58

    Uhm,je pense (pardon,je suis sure )que je vais copier cette recette de pâtes.Merci d'avance.

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  3. Miam cette recette me tente bien et apporte sa touche d'originalité pour un bon plat de pâtes ! A tester donc !!

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  4. quelle excellente idée d'utiliser du mascarpone plutot que de la creme fraiche!!!!! merci Bernard, je teste ça dès demain!

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  5. C'est une excellente idée de publier des recettes "de tous les jours" sur votre blog !
    En revanche (si je ne me trompe...) il n'y a aucune recette de pâtes levées, c'est dommage. Vous n'aimez pas faire le pain ou les brioches Bernard ? Je suis sûre que vous auriez beaucoup de choses à nous apprendre en "boulange"...

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  6. Salut Bernard,
    ta recette me fait saliver ! Mais j'ai un soucis,je ne mange pas de porc...À ton avis,par quoi puis-je remplacer le bacon pour pouvoir me régaler enfin ?
    Merci beaucoup pour toutes tes merveilles ! :)

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  7. J'ai essayé hier, simple et délicieux. Merci beaucoup.

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  8. On dirait des vers sur les pâtes ou des cloportes grillés. Bernard arrêtes la cuisine exotique, tu va te faire du mal. Mets simplement du beurre cru sur tes pâtes et quelques herbes fraîches. Si tu ramasses des pommes de pin, chez nous, tu trouveras entre les lamelles de bois, des pignons frais et délicieux.

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  9. Pour le porc, il faut remplacer par ce que vous aimez. Mais du bacon croustillant est difficilement remplaçable...
    Anne Marie: C'est bizarre quand même votre commentaire Anne Marie.. Non?

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  10. Emilie Cooke-Martageix9 janvier 2013 à 15:14

    Euh oui Anne-Marie, pourquoi ce commentaire désobligeant ? Moi personnellement, cette recette me donne l'eau à la bouche ! Et puis une recette de pâtes au beurre sur un blog de cuisine, ce serait un peu abusé...

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  11. Moi je suis une fan de la cuisine de bernard et j'ai réalisé plusieurs de ses recettes et le résultat est à caque fois excellent.

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  12. Diana Maia-Foret9 janvier 2013 à 15:15

    Je trouve pas que le bacon les petits pois et des oignons soient exotique et les pâtes au beurre c'est bien pour les enfants non??
    Merci Bernard pour tes recettes

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  13. Blog découvert par hasard lors d'une recherche de recette de cookies: j'ai testé la recette de Nanny, et j'ai été tout simplement conquise = exactement comme ceux que l'on mange frais et chauds au canada.. Contente de voir qu'il y a aussi de la cuisine pour tous les jours... on a vraiment envie de suis mettre dès que l'on arrive a la maison et de tester tout ca!!
    Merci pour ce blog donc et félicitation au cuisto!!!

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  14. Blog découvert par hasard lors d'une recherche de recette de cookies: j'ai testé la recette de Nanny, et j'ai été tout simplement conquise = exactement comme ceux que l'on mange frais et chauds au canada.. Contente de voir qu'il y a aussi de la cuisine pour tous les jours... on a vraiment envie de suis mettre dès que l'on arrive a la maison et de tester tout ca!!
    Merci pour ce blog donc, et félicitation au cuistot!!!

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  15. Bonjour, pourquoi passer les pâtes sous l'eau froide ?
    Pour bloquer la cuisson ?

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  16. Bonjour
    J ai une question est ce du bacon ou bien des tranches lard ?
    Je dis cela par rapport à la photo
    Et merci beaucoup pour vos recettes

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  17. Bonjour et merci pour les commentaires! Oui c'est du lard. Ou du bacon, car c'est la même chose il me semble. Non? :-) j'ai un doute!! L'eau froide sert en effet à stopper la cuisson.

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  18. Hello !

    Bacon français = très maigre, sans gras donc pas du lard (contrairement au bacon américain)

    En tout cas j'ai fait cette recette l'autre jour et j'ai A-DO-RE (avec du bacon maigre du coup, mais bien grillé il était délicieux).

    Merci beaucoup

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  19. Christine Duarte-Nutz13 janvier 2013 à 13:20

    J'ai essayé aujourd'hui la recette en l'adaptant aux ingrédients que j'avais dans le frigo (crème à la place du mascarpone et épinards à la place des petits pois), mais j'ai une questions technique. J'adore les oignons frits (qu'on peut notamment trouver en épicerie asiatique), mais je n'arrive pas à avoir ce côté croustillant à la maison. Comment fais-tu pour qu'ils soient croustillants ? Dans ceux du commerce, il y a, je crois, de la farine, mais tu n'y fais pas allusion dans ta recette. Je me demande aussi si c'est une question de temps de cuisson : comme certains morceaux grillent plus vite que d'autres, je ne les laisse peut-être pas frire assez longtemps de peur de les brûler ?

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  20. Miam, ça a l'air bon ! Faudra que je teste ! Merci Bernard pour toutes les recettes savoureuses proposées tout au long de l'année ! Joyeux anniblog et longue vie !
    Denise

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  21. Je viens de faire cette recette, qui a fait l'unanimité! Super bon!

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  22. Super !!! mais à quand une recette de gnocchis à la romaine ????? c'est aussi une recette pour " tous les jours " . Merci

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  23. J'ai testé il y a 2 jours : un pur délice! les ingrédients se marient parfaitement et le mascarpone apporte un petit goût supplémentaire par rapport à la crème que je mets d'habitude (je fais souvent une recette voisine avec oignons, courgettes et jambon).
    Merci pour cette belle recette !

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  24. Bonjour ! L essayer c est l adopter ! Une recette en apparence de tous les jours mais aux allures d un plat de chef ! Melange de textures et de saveurs surprenants. A servir dans des assiettes a pates et l effet sera garanti ! Merci Bernard !

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  25. Merci pour cette recette rapide qui n'est pas vraiment "une recette de tous les jours". Je viens d'imprimer la recette et me rends de ce pas vers ma cuisine !
    Bonne soirée
    Marie

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  26. Pour griller le lard, je le place sur une plaque anti-adhésive que je glisse dans le four à 150°C, à la place des petits pois j'ai employé des fêves des marais. Délicieux, merci pour la recette.

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  27. Un grand merci pour cette succulente recette de pâtes de "tous les jours" !! Nous nous sommes régalés ce soir !! Et merci pour ton blog d'une manière générale ! Après avoir déjà testé ton cake ultime (un délice !), le gâteau au chocolat "assassin" (une tuerie !), le boeuf bourguignon (trop bon avec des joues de boeuf !)....je m'apprête demain à faire ton cheesecake !!!! Merci Bernard !!!

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