Le Taboulé

Vous allez peut être penser que je suis fou de poster une recette fraîche et légère (si l'on ne met pas trop d'huile) alors que les températures chutent d'un coup. Et bien justement, on fait souvent des abus de choses dégoulinantes de fromage, de petits plats réconfortants pendant l'hiver. J'avais envie, après les fêtes, après les galettes des rois, après les multiples foies gras, de manger un taboulé très parfumé, frais et léger à accompagner de poulet, de saumon fumé etc... Je ne donne pas ici la vraie version libanaise du taboulé, car ce n'est tout simplement pas celle que je préfère. C'est pourtant délicieux pour certains, mais je trouve qu'il y a trop peu de semoule (presque pas en fait !) et énormément d'herbes. Je vous donne ma version de base pour toujours obtenir un taboulé ultra-frais et bien parfumé. À vous ensuite de l'adapter à votre goût en ajoutant vos ingrédients favoris ! Alors arrêtons d'acheter ces taboulés ineptes du supermarché, bourrés d'huile, et prenons les 15 minutes nécessaires à sa préparation. Que demander de plus: simple, rapide et délicieux !!

Recette du taboulé pour 4 personnes:

-175g de semoule à couscous "grains fins"
-180g d'eau
-1 bouquet de persil plat
-1 bouquet de menthe
-1/2 oignon
-2 tomates
-3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-le jus d'un demi citron
-sel

Verser l'eau froide sur la semoule de couscous, le tout dans un grand bol (pour faciliter le mélange qui suivra...).

Au bout de 5 minutes, égrainer la semoule avec une fourchette, cela prend quelques secondes. Il suffit d'aérer un peu le tout.

Pendant ce temps, laver soigneusement le persil plat et la menthe. Enlever la plus grosse partie des tiges. Je n'effeuille cependant pas la menthe, je hache finement le tout et on ne sent pas du tout les tiges à la fin.

Hacher le persil et la menthe. Depuis que j'ai acheté ce couteau à Rabat, je l'utilise tout le temps !! Tellement pratique !

Ajouter les herbes à la semoule et bien mélanger. 

Ajouter l'huile d'olive.

Ainsi que le jus du demi citron (sans les pépins !).

À ce moment précis, inspirer un bon coup au dessus du taboulé. N'est -ce pas une bouffée de bonheur que l'on sent là?? Ça sent tellement bon !

Hacher finement le demi oignon et les tomates lavées. 

Bien mélanger, c'est prêt! Il faut cependant laisser reposer le tout au frais pendant au moins deux heures pour que les arômes se développent et que la semoule absorbe bien l'humidité des légumes et des herbes. 

Bien entendu, on peut ajouter tout ce que l'on souhaite dans le taboulé (hormis des choses qui ont du liquide comme les tomates). Par exemple, j'adore les raisins secs! On peut ajouter des fruits secs mais également des fruits oléagineux. Il faut laisser libre cours à son imagination !