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La Teurgoule Normande



Si vous ne connaissez pas encore la Teurgoule, il est temps d'essayer! C'est tellement facile et rapide à préparer. Bon, il y a quand même près de 5 heures de cuisson mais il faut juste mettre au four et même pas besoin de vraiment surveiller. Et le résultat est délicieux. Je vous avais déjà proposé ma recette de riz au lait que j'adore ICI, cuit à la casserole, bien moelleux, comme les riz au lait que l'on achète, mais ici la teurgoule est plus crémeuse, le riz plus cuit avec une couche délicieuse composée de lait entier et de cannelle. Je vous donne même l'adresse internet où je me suis procuré le fameux plat en terre à teurgoule. 

En ce qui concerne le fameux plat à Teurgoule, je vous recommande deux sites pour les acheter. Je ne sais plus sur lequel je l'ai acheté, mais j'en suis ravi! 
Il y a: 



Recette de la Teurgoule pour un plat de 3 litres: (on peut ajuster les proportions en fonction du goût sucré de chacun et de la consistance recherchée...)

-2 litre de lait entier frais
-170g de riz rond
-190g de sucre
-2 cuillerées à café de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 150°C.
Mettre le riz rond dans le plat à teurgoule.


Mettre le sucre dans une grande casserole (qui supporte les dux litres de lait), ajouter la cannelle en poudre et bien mélanger.



Ajouter le lait tout en mélangeant.




Mettre sur feu doux et porter à ébullition légère.



Verser sur le riz directement dans le plat à teurgoule. 



Voilà! Trop difficile n'est-ce pas?



Mettre au four à 150°C pendant 4h30-5h00.
Note de Bernard: on pourra cuire la teurgoule plus fort et moins longtemps et l'on aura alors une croûte plus colorée ! À chacun sa teurgoule! 



La teurgoule est prête! 





Déguster chaude, froide ou tiède !


C'est de toute façon, toujours délicieux! 






27 commentaires :

Marie a dit…

très bonne année Bernard, je continue à me régaler à chaque parution. Merci pour les recettes, les trucs, les voyages, les photos, les commentaires......les rêves. Merci pour tout ce qui enjolive nos vies.

nesrine chef a domicile a dit…

bonjour bernard je suis chef a domicile si tu as besoin de conseille ou toute autre chose tu peux me contacter sur mon facebook nesrine chef a domicile ou sur mon site internet http://chefadomicile.com bonne continuation

Anonyme a dit…

Cela me rappelle de bons souvenirs de la normandie ... Là-bas, la teurgoule est souvent réalisée avec du lait cru et c'est vrai que c'est encore meilleur

Zarum a dit…

Bonne année Bernard , merci pour toutes ces recettes que je consulte et essaye régulièrement . Pour la teurgoule , pour ceux qui n'aiment pas la cannelle ( comme moi!) on peut remplacer par 2 gousses de vanille , et cela se déguste avec de la value ( sorte de brioche longue et plate , typiquement Normande ) c'est comme çà que ma grand mère la servait .
Marie M

zarum a dit…

excuses pour ceux qui vont me lire , c'est de la FALUE .
Marie M

Effie a dit…

Je ne connaissais pas du tout. Je pense que je vais essayer la recette en divisant les quantités par deux, ça a l'air parfait à dêguster au coin du feu :D

Soleil2filles a dit…

C'est vrai avec de la brioche c'est un régal on mangeait ca aussi chez ma grand mère.
La recette était encore plus simple mais proche...

Soleil2filles a dit…

le nom de la falu ne me disait rien apres verification sur le net on l'appelle aussi la gache cela doit dépendre des coins de normandies :) Bernard et si tu nous faisait de la gache??? pour bientot peut etre.?... Merci pour tes recettes.

Ghislaine Varlet Lukac a dit…

Du coup, il faut utiliser un plat de quelle contenance pour votre recette ? 3 L ou plus ? Car le riz gonfle beaucoup et comme vous utilisez 2 litres de lait.... Merci.

amazon francia a dit…

mi piace dall'0italia

amour de cuisine a dit…

bonne Annee Bernard,
ça doit être vraiment un délice....
bonne soiree

catounette a dit…

Tous mes voeux Bernard et merci pour toutes ces délicieuses recette.La teurgoule j'adore!! J'ai plusieurs plats en terre de différents contenant,me reste à essayer ce délicieux dessert.

Et une pincée de a dit…

Miam, un bon souvenir de ma normandie natale !

Pascale Chazelle a dit…

J'adooorreee !!!!!

Liliane Thomas a dit…

Belle et bonne année Bernard !

Eric Moulinas a dit…

cool ! ca fais un siècle que je cherche la recette ! tu aurais celle de la brioche ( j'ai plus son nom ) que l'on mange avec traditionnellement ? merci !

Jean-Baptiste Dupre a dit…

Bonne et heureuse année, riche en recettes toujours bien alléchantes !

Jacqueline Dejaiffe a dit…

Bonne année gourmande Bernard !

Christelle Bohême a dit…

Miam miam

Danielle Bohic-fraslin a dit…

superbe déssert de ma normandie natale j'ai hate d'être a demain,j'adores!!!!!!!!!!

caty a dit…

Je viens de terminer la recette !!! elle sort du four je la laisse refroidir et dégustation !!!!!! hummmmm

Mary6065 a dit…

Teugoule ? je ne connaissais pas le nom mais très bien le gout !!! j'adore !! j'en use et abuse :-D

annie du cagire a dit…

Bonjour,
Très bonne et belle année à tous et toutes,
je ne connaissais pas, mais je vais tenter en divisant par deux, et pour cuire , peut être bien dans le four de ma cuisinière à bois ... mais il n'arrive pas à 150° ...
Merci pour ces recettes du terroir !

Anonyme a dit…

Quels que soient les goûts, ce plat est une merveille et tout simplement délicieux avec peu de préparation… Dommage qu’il faille attendre 5 à 7h !!!
Bonne dégustation à toutes et à tous.

Janine passionnée de Gastronomie normande.

poupinette a dit…

Excellente recette même si je l'ai faite avec du lait 1/2 écrémé
n'y aurait il pas une différence de texture ou de goût selon qu'elle soit cuite dans un four à gaz ou un four électrique ?
j'ai refait la teurgoule avec du lait écrémé et en plus petite quantité le résultat était décevant maintenant je reste persuadée que c'est à cause du lait mais peut être dû également à une cuisson au gaz

Anonyme a dit…

Bonjour,
La teurgoule, j'en fais assez souvent (souvent 4 litres de lait... on a des amateurs chez nous!)
J'utilise à peu près les même proportions, mais je fais bouillir le lait seul, je le verse ensuite directement dans le plat, sur le mélange riz rond, sucre et cannelle)
Sinon, pour ceux qui voudraient faire des essais : il ne faut pas faire moins de 2 litres. Je ne sais pas pourquoi, mais c'est moins bon.
Et je confirme, cela se mange bien tiède ou froid, comme on veut et on peut l'accompagner de brioche plate qu'on appelle FALUE chez nous...
Equinorev

Slimlolo a dit…

Bonjour, cette teurgoule ce sont de bons souvenirs pour moi. Quand j'ai commencé on apprentissageen 89 dans le Sud ouest c'etait chez un normands qui m'a appris à faire ce dessert. Ravi de le voir ici

Depuis Janvier 2010 ce sont plus de 450 recettes et 32 voyages culinaires que je vous ai préparés sur mon site avec plus de 13.000 photos!

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