Abonnez-vous à la newsletter mensuelle !

Index des recettes sucrées

Index des recettes Salées

Glace à la Noix de Coco




Voici un bon moyen de prolonger l'été avec cette délicieuse glace au lait de coco. Si vous êtes déjà allés aux Antilles, alors vous aurez probablement déjà goûté à cette fabuleuse glace. Elle est souvent faite dans les rues, dans des sorbetières traditionnelles en bois où l'on ajoute de la glace et du gros sel. Cette recette est simplissime et ici je la fais avec ma turbine! En une minute la préparation est faite et vingt minutes plus tard, la crème glacée est prête à être dégustée! Vous pourrez ajouter à votre guise du zeste de citron vert, de la vanille ou bien encore de la noix de muscade. Je la préfère nature et dès que l'on met une cuiller en bouche, on fond littéralement de plaisir! 

Recette de la glace à la noix de coco:

-500ml de lait de coco
-1 boîte de lait concentré sucré (celle de 397g de Nestlé)
-1 boîte de lait concentré non sucré
-noix de coco déshydratée (facultatif, je n'en mets pas)
-zeste de citron vert, noix de muscade, vanille liquide (tout cela est également facultatif)

Verser le lait de coco (il en faut un très liquide car on en trouve de toute sorte) dans un récipient. Ajouter le lait concentré sucré. 



Puis ajouter le lait concentré non sucré. Bien mélanger: c'est prêt! 



Verser en turbine à glace ou en sorbetière.





Si l'on souhaite (j'ai essayé mais je préfère la glace 'nature'!), on peut ajouter un peu de zeste de citron vert, de la vanille, de la noix de muscade en poudre ou un peu de tout... 



Laisser tourner la machine qui fait tout le travail! 



Quand la glace est prête, la mettre dans un récipient puis stocker au moins deux heures au congélateur pour raffermir encore plus (pour pouvoir ensuite former des boules). Mais on peut tout à fait manger la glace dès la sortie de la machine, elle sera bien crémeuse et coulante à souhait! Un must! 
Servir dans des cornets ou dans une noix de coco ouverte en deux. 
Conseil de Bernard: pour ouvrir une noix de coco, il suffit de taper doucement avec un marteau tout autour de la noix de coco (là où l'on veut qu'elle s'ouvre). Au bout de 3-4 minutes de ce traitement, la noix de coco finit par s'ouvrir... 



Commentaires

  1. aaaahhhh doux souvenir d'enfance! Je me rappelle quand je vivais là bas, en Martinique la glace barattée dans le seau en bois et les yeux écarquillés au dessus en attendant la formation du délice...

    RépondreSupprimer
  2. Bonsoir,
    cette recette à le mérite d'être rapide... Il me semble dommage de ne pas utiliser de la noix de coco râpée fraîche dans une glace à la noix de coco et de ne pas lui laisser un temps de repos.

    RépondreSupprimer
  3. Avec cette recette, vous aurez le goût exact de ces glaces vendues aux Antilles. Je vous proposerai un jour une autre recette! Par contre, un temps de repos pour que faire?

    RépondreSupprimer
  4. Sandrine Rouffiac7 octobre 2012 à 20:42

    quel lait de coco utilises tu?

    RépondreSupprimer
  5. Catherine Bourgoin7 octobre 2012 à 20:43

    merci je vais me regale

    RépondreSupprimer
  6. merci bernard bon debut de semaine

    RépondreSupprimer
  7. Demain je la fait ....merci bernard

    RépondreSupprimer
  8. Miammmmm!a essayer assez rapidement je suis une fan de noix de coco!
    La base est la même que la recette du flan a la noix de coco sauf qu il faut rajouter des œufs.Merci pour cette recette et bonne continuation pour votre blog et foodizbox que j attends a la maison avec impatience!!

    RépondreSupprimer
  9. j'adore la noix de coco,merci pour le partage.
    Stéph

    RépondreSupprimer
  10. Un vrai délice. Impossible de s'arrêter...!

    RépondreSupprimer
  11. Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter9 octobre 2012 à 11:07

    et pourquoi s'arrêter :-)

    RépondreSupprimer
  12. Alexandra Baudoin9 octobre 2012 à 11:07

    Tes recettes sont tooppp!!!!Merci Bernard!!

    RépondreSupprimer
  13. Chantal Lenormand9 octobre 2012 à 21:27

    Vous nous faites languir !

    RépondreSupprimer
  14. Ohlalala non la je vais craquer! non pas ça! Hors de ma vue!

    RépondreSupprimer
  15. je ne suis pas très sucrée

    RépondreSupprimer
  16. Mathilde Eam Fourcade9 octobre 2012 à 21:29

    Oooooh oui j'adore la noix de coco miiiiiiiiiiiam je vote pour

    RépondreSupprimer
  17. Danielle Ronchain10 octobre 2012 à 09:46

    Quelle merveilleuse recette gourmande et en plus simplissime.Ne perdons pas de temps elle sera faite dans la journée!

    RépondreSupprimer
  18. Quelle jolie recette !
    Et quelles belles photos !
    Merci beaucoup Bernard ;-)

    RépondreSupprimer
  19. Bonjour Bernard, je souhaitais faire la remarque suivante : faute d'avoir un ordinateur dans ma cuisine et pour éviter les navettes bureau/cuisine, j'imprime vos recettes et je voulais vous dire que votre fonds d'écran ne favorise pas la lecture ! la solution serait peut etre de mettre le texte entier en surgras, comme les ingrédients ? merci en tout cas pour tous vos bons conseils, rassurez vous, vos recettes sont tellement excellentes que je ne me prive pas de les faire !!! et toute la famille est ravie ....

    RépondreSupprimer
  20. Bonjour,

    Cette recette de glace a l'air facile et légère. Et Je souhaiterais savoir si on pouvait ne mettre que du lait concentré non sucré.?
    A part le goût moins sucré, cela a t il d'autre conséquences?

    Merci!

    Corinne

    RépondreSupprimer
  21. Bonjour,
    Recette simple mais en tant que Martiniquaise, muscade, cannelle et zeste de citron sont indispensables alors que l'on se passe sans souci du coco râpé ! ^^
    Temps de repos indispensable si ajout des épices au moins 2 heures, idéal toute une nuit, j'ai vu la différence pour le goût et aussi la turbine (la consistance est plus épaisse sans remettre au congélateur.)
    Bonne continuation

    RépondreSupprimer
  22. Je note cette recette Bernard,je fais souvent de la glace à la noix de coco mais sans lait concentré sucré,juste lait de coco,lait concentré non sucré,de l'édulcorant parce que je suis diabétique et du stabilisant.Je laisse la nuit au frais avant de mettre en sorbetière.J'essaierais de cette façon pour les gourmands qui ne sont pas au régime.Merci!

    RépondreSupprimer
  23. coucou bernard, ta recette est vraiment "vraie" :-) ici (en martinique) on l'appelle sorbet coco mais c'est la seule précision que j'ai a ajouter. ravie de te découvrir

    RépondreSupprimer
  24. cette recette est parfaite. La première fois on l'a dégusté à la sortie de la turbine mais elle était un peu trop liquide. Au 2ème essai je l'ai laissé durcir 30 min au congélateur et là, un régal. On s'est retrouvé un instant en Martinique! Merci

    RépondreSupprimer
  25. Bonjour

    Goût excellent mais trop liquide à la turbine. Je n'avais pas prévu de temps congélateur oup's...

    Mettre moins de liquide ou prévoir le congélateur

    Le goût est nickel par contre

    RépondreSupprimer
  26. Comme toutes tes recettes, un délice !
    Pour ma part, j'ai mis 10g de noix de coco râpée, 1cc d'extrait de vanille, 1/2cc d'extrait d'amandes et une pincée de cannelle. Je n'avais pas de citron vert sous la main, et j'en ajouterai certainement la prochaine fois.
    Encore merci pour cette recette.
    Lucie

    RépondreSupprimer
  27. Rapide et surtout excellent ! Merci je me régale !

    RépondreSupprimer
  28. Bonjour,

    J'ai réalisé cette recette qui est vraiment exquise.
    A la sortie de la turbine, la consistance était parfaite mais après quelques heures au congélateur elle est devenu vraiment très dure, impossible a servir.
    De quoi cela peut-il venir ???

    RépondreSupprimer
  29. Il n'est pas précisé combien de grammes de lait concentré non sucré...
    merci pour la recette

    RépondreSupprimer
  30. Bonjour Bernard,
    Moi aussi j'aimerais savoir quelle quantité de lait concentré NON SUCRE il faut. les boites carton font 212g. Et Merci pour toutes ces recettes si bonnes et belles.

    RépondreSupprimer
  31. Bonjour Bernard,
    En pleine préparation de ma bûche de Noêl, je souhaiterai savoir si cette recette sans oeufs reste onctueuse, ou s'il vaut mieux que je parte sur la recette classique des glaces.
    ...merci de votre réponse...je m'y mets jeudi car le repas en question est dimanche!
    p.s : la recette est une bûche noix de coco, crémeux passion et compotée de mangue sur un lit croustillant chocolat au lait! MERCI, nathalie

    RépondreSupprimer
  32. Avec des éclats du craquant au café amande de votre recette c'est terrible !!! Bravo pour vos recettes gourmandes :-)

    RépondreSupprimer
  33. Le citron vert est à mon sens indispensable, il fait ressortir le goût du coco.
    Et je crois bien qu'en martinique ils ont un petit secret pour que la glace ne paillette pas !
    une idée?

    RépondreSupprimer
  34. Je vous félicite, chef!
    Vous ne mettez pas de sucre dans votre glace coco, et c'est très bien.
    D'habitude les pâtissiers ajoutent toujours du sucre dans leur glaces.
    Merci pour cette recette.
    Marie

    RépondreSupprimer
  35. Le temps de repos dont parlait la dame, plus haut dans les commentaires, signifie
    que habituellement, les pâtissiers laissent maturer leur préparation de glace dans le frigo durant 24 heures, pour infuser le goût.
    Marie

    RépondreSupprimer

Pub dans Index Photo


La Cuisine de Bernard 2010- Mentions légales