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Les Petites Casseroles



"Les Petites Casseroles" ont un nouveau site internet beaucoup plus clair, avec plein de photos des recettes que vou pouvez commander!
Vous savez tous que depuis un an déjà, j'organise des ateliers de cuisine à porte d'Orléans (voir ICI) chez "Les Petites Casseroles". Mais qui sont donc ces petites casseroles? Vous êtes nombreux à me demander à quoi sert la cuisine où se déroulent les cours. Alors voilà la réponse avec une petite interview de Christelle. Les Petites Casseroles, ce sont des plats cuisinés comme à la maison, avec du goût dedans! Vous pouvez commander (pour tous les franciliens!) en ligne un ou plusieurs repas variés et délicieux pour une, deux, trois, quinze personnes! Un suivi personnalisé et une aide pour la formule à choisir par Christelle en personne! Alors venez vite découvrir le concept des "Petites Casseroles" (parfait quand on est débordé!!) ou alors allez vite voir le menu de la semaine sur le site:
Tél: 0182008825 (appelez de la part de Bernard!)



Envie de voir en image un petit reportage de télématin sur France 2 à propos des "Petites Casseroles"?

Quel est le concept des "Petites Casseroles"?

Christelle: C'est très simple. Ce sont tous les petits plats de la cuisine familiale que les gens feraient, si ils avaient le temps, l'envie, ou le savoir-faire. On essaie d'apporter aux gens la solution pour leurs repas de la semaine, en tout cas pour les diners de la semaine. Et nos clients, de fait, sont des gens qui sont actifs, plutôt en zone urbaine (Paris et région parisienne), vivant à deux, avec enfants ou non, vie débordée, et qui du coup n'ont pas le temps de préparer à manger, sont des adeptes de la pizza ou du sushi et qui veulent arrêter ça! Ces gens nous utilisent comme ils utiliseraient le traiteur du coin. Il y a des gens qui nous disent: "j'aurais adoré avoir une cuisinière, avec vous, j'ai trouvé ça!", car il y a des gens qui font appel à nous pour leurs repas de toute la semaine. J'ai plusieurs clients à qui ont on livre de quoi diner et déjeuner pour les sept jours de la semaine. 

Peut-on commander des plats différents pour chaque jour de la semaine?

On a chaque semaine, douze recettes. Cela peut monter à quatorze ou seize, mais on ne descend pas en dessous de douze. Sur ces douze recettes, il y a deux desserts. Donc sur les dix plats, on n'aura pas un plat différent pour tous les repas de la semaine, mais globalement, il y a de quoi avoir une bonne variété. Mais il y a là aucune obligation, il y a des clients qui nous commandent deux plats dans la semaine, depuis des mois et des mois, ils sont réglés de cette façon. J'ai une cliente qui me commande neuf plats par semaine pour quatre personnes. Le client choisit. 

Vous faites la livraison jusqu'où?

Toute l'Ile de France. On sous-traite la livraison. Il y a un créneau entre 9h et 21h et le client va choisir une tranche horaire de 3 heures (9h-midi, 10h-13h...) et puis il y a tarif jour et un tarif nuit qui commence lui, à 18h (cela est imposé par le prestataire de livraison). Nous assurons nous-mêmes notre propre système de froid. Nous voulions que les "petites casseroles" puissent livrer à 2°C les plats dans des housses spéciales pour le transport médical. Avec des plaques de froid, au moins la fraîcheur est assurée! 

Quel est le style de cuisine que vous proposez chez les "Petites Casseroles"?

Au début, on s'est dit que l'on allait faire de la cuisine traditionnelle française. Puis quand on en a fait le tour, on s'est dit que l'on allait ajouter tout ce que les français aiment aujourd'hui: les tajines, les couscous, la paella, la piccata verde de veau... C'est plein de choses. On a donc beaucoup enrichi le menu et on fait de la cuisine familiale. C'est à dire les plats que l'on cuisine dans les familles françaises avec toutes les influences culinaires qui sont celles d'aujourd'hui. On a des plats qui viennent du Maghreb, qui viennent de l'Espagne, d'Italie... Mais notre fleuron, ça reste la blanquette de veau! Quand on fait de la blanquette, on fait carton plein à chaque fois! Les gens adorent ça. C'est, il parait, le plat préféré des français. Mais en plus de cela, on essaie de faire tous ces plats en moins gras et plus équilibrés. On remet toutes ces recettes au goût du jour. On aromatise beaucoup. Avec des herbes partout, dans tous nos plats. On cuit tous nos poissons avec le four vapeur. J'ai trois enfants et connais la difficulté de faire manger du légume. J'ai donc cherché des recettes où ils mangent des légumes sans qu'ils les voient vraiment. Nos soupes c'est: du bouillon, des légumes, des herbes. C'est tout. On fait pas mal de lasagnes. Les enfants mangeront les lasagnes même si il y a beaucoup de légumes dedans. Il y a minimum 200g de légumes par personne dans nos lasagnes. Il n'y ni conservateur ni additif, c'est comme à la maison. Tout est frais, donc on peut congeler chez soi. On a une DLC (date limite de consommation qui se compte un jour après le jour de production) de quatre jours inclus. Si on produit le lundi, nos plats sont bons jusqu'au vendredi inclus. 

Pour les lecteurs intéréssés, il suffit de cliquer là: http://www.lespetitescasseroles.com/ Ensuite, comment cela se passe?

Il y a une petite case en haut à droite sur la page du site et il suffit de s'inscrire. Ils laissent leurs coordonnées: mail, adresse, numéro de téléphone. On leur propose de les rappeler car on rentre un peu dans leur intimité avec ces repas de la semaine! De ce fait ils ont parfois des demandes particulières, des questions sur la façon de commander les repas ou ils ne savent pas comment gérer l'arrivée des enfants le weekend. Je les appelle donc pour voir tout cela avec eux et les aider au mieux à choisir la formule qui leur conviendra. Il y a un vrai suivi personnalisé. Aujourd'hui on a 250 clients, on en a eu 250 au téléphone. 

Comment procède-t'on si 'lon veut commander pour la semaine suivante?

Pour l'instant, il faut commander le mercredi pour être livré le mardi suivant. Mais cela va changer, on va raccourcir les délais pour un plus grand confort de commande du client. On va laisser la possibilité de commander le mercredi pour être livré le vendredi. En raccourcissant, on va pouvoir prendre la commande de dernières minutes pour des personnes qui auront un weekend chargé non prévu trois semaines avant, ou alors prendre la commande des personnes qui tardent à commander. On reste cependant assez souple car on démarre!





Commentaires

  1. Je file voir le menu ! Bonne idée ces petites casseroles.
    Bonne journée.

    Eva de Ça croustille !

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  2. http://www.traditioncuisine.com13 septembre 2012 à 23:40

    Une très très belle initiative !!!
    Bonne continuation

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  3. Je vais vite prévenir mes enfants parisiens!
    bonne journée

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