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Tarte Fine aux Figues et Noisettes



La saison des figues a commencé depuis un moment (tout dépend du pays et des figues concernées) et j'avais très envie de vous proposer une recette de tarte très fine. Aucune difficulté particulière dans ma recette. Il y a sur la pâte, une fine couche de pâte de noisettes et je vous propose ici une manière originale pour la placer sans aucune difficulté. Il n'y a besoin ici que de deux cercles différents (ou même deux assiettes ou plats) pour obtenir une tarte parfaitement calibrée! 

Recette pour deux tartes fines aux figues:

Pâte:
-210g de farine
-125g de beurre doux
-25g de poudre d'amandes
-50g d'oeuf battu
-35g de sucre glace

-200g de poudre de noisettes
-100g de sucre
-1 oeuf
-500g de figues fraîches


Préparer la pâte sucrée:
Mettre la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.


 Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le "k" du robot. Ou bien à la main!


 Ajouter l'œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!


 Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!! 


Couper avec un cercle de 18cm.


Mettre dans un bol, la poudre de noisettes et le sucre.



Ajouter l'oeuf.



Bien mélanger: c'est prêt!




Mettre la boule de pâte sur un papier sulfurisé parsemé de sucre glace. Saupoudrer de sucre glace et étaler avec un rouleau à pâtisserie.



Étaler finement, puis couper avec un cercle de 16cm. 



Enlever le surplus de pâte autour du cercle. Avec le papier, poser le disque de noisettes sur le disque de pâte. Puis décoller comme une décalcomanie. 



On obtient un cercle parfait de pâte avec un beau disque de pâte de noisettes. Facile!



Couper les figues en morceaux. Je coupe chaque quartier en trois.



Parsemer de figues la tarte fine.





Saupoudrer de sucre glace.


Cuire à 180°C pendant une bonne vingtaine de minutes. Il faut vérifier et adapter à son propre four. La pâte doit être bien dorée et les figues doivent rendre leur jus qui caramélise légèrement. 




C'est prêt à déguster! 


Commentaires

  1. Superbe cette tarte !!!

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  2. Vu le soleil les figues seront délicieuses cett année !!!!

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  3. Et une recette de plus à essayer et c'est certain ... adoptée ;-)

    Ici, On se régale de vos recettes !

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  4. Encore une recette irrésistible de Bernard, merci ! question : ne faut-il pas faire un peu précuire le rond de pâte avant de poser la pâte à la noisette ? sinon avec le jus le fond ne cuira pas, non ?

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  5. Juste superbe !! Ya plus qu a se mettre aux fourneaux !!

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  6. en la sortant du four, le plus dur c'est d'attendre qu'elle refroidisse pour la goûter :-)

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  7. Non! :-) pas besoin de précuire la pâte! On met la tarte direct au four et la pâte de noisettes va protéger le tout! Merci pour les commentaires! !

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  8. Et zut, j'ai fait de la confiture de figues avec les figues qu'une amie m'a données... la tarte sera pour la prochaine fois qu'on m'en donnera

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  9. Hum...superbe tarte!j'ai des figues dans mon jardin mais elles sont vertes;puis-je les utiliser?

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  10. Vraiment délicieuse ! L association noisettes figues donne beaucoup de finesse et permet à la pâte à tarte de rester croustillante.
    Roselyne

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  11. Bonjour
    merci pour vos agréables recettes qui sont toujours originales et délicieuses..
    je voulais savoir si l'on pouvait congeler les disques (pâte amande + pâte noisette) afin de pouvoir s'en servir rapidement pour une tarte à l'improviste ?
    qu'en pensez-vous ?

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  12. Bonjour Bernard,
    J'ai testé cette tarte la semaine dernière avec les figues que le cousin a apporté de son jardin(et on habite en Belgique!!!) et les noisettes de mon jardin(celles de l'année dernière). La tarte est délicieuse. On était 3 pour décortiquer toutes les noisettes. Pour ma part, il restait pas mal de pâte à tarte et de pâte de noisettes. J'ai fait des biscuits avec les enfants. Merci pour le partage. Céline

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