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Macarons Noisettes-Café



Cela fait un moment que je n'ai pas mis de recette de macarons en ligne et pourtant, ce n'est pas faute d'en faire des centaines par mois!! Que ce soit pour les ateliers que j'organise ou pour apporter à des diners, j'en fais toujours plein! J'avais cette recette depuis un moment dans un coin de ma tête et je voulais partager avec vous cette garniture très traditionnelle à la pâte d'amandes. Je reste aujourd'hui très classique dans les saveurs avec ce café-noisettes. La coque est réalisée avec de la poudre de noisettes et la garniture, avec donc cette pâte d'amandes allégée avec du beurre (!!!) et en extrait de café. Une petite recette facile de macarons qui ravira tous les amateurs de café! Et même qui ne sont pas des fanatiques, car le goût du café est très doux et se mélange parfaitement avec les noisettes.


Recette des macarons noisettes-café:

-une recette de base de macarons (avec de la poudre de noisettes à la place de la poudre d'amandes) recette ICI
-225g de pâte d'amandes à 50% (pour la recette "maison" c'est )
-185g de beurre doux
-1 cuillerée à soupe d'extrait de café liquide (ou plus!)

Réaliser des coques de macarons en remplaçant la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes dans les mêmes quantités. Former ensuite les coques à la douille de 8mm. 



Les cuire 14 minutes pour les petits et 16-17 pour les plus grands. J'ai fait deux plaques de 30 et j'ai fini la pâte en formant deux plus grosses coques pour faire un gros macaron. 




Réchauffer un tout peu la pâte d'amandes au micro-ondes (20 secondes) ou en la laissant (sous film étirable pour éviter son dessèchement) à température ambiante.



Pour l'extrait de café liquide, j'utilise la marque "Trablit" que l'on trouve sur internet ou comme toujours chez G.Detou. 



Ajouter l'extrait à la pâte d'amandes. 



Fouetter jusqu'à parfaite intégration de l'extrait. 



Ajouter le beurre mou puis fouetter jusqu'à parfaite homogénéisation. Au besoin, on peut mettre le tout au frais une trentaine de minutes puis refouetter si jamais le beurre et la pâte d'amandes ont du mal à se mélanger. 



Mettre en poche munie d'une douille 12 ou 14 puis garnir une coque de macarons sur deux.





Comme toujours, laisser reposer une nuit au moins dans une boîte hermétique avant des les manger! 


Commentaires

  1. Je suis désolée mais la dernière photo est insoutenable...
    Je salive trop!! Et le pire, c'est que je ne peux pas faire de macarons à cause de mon four trop petit...
    La vie est injuste! ;o)

    En tout cas merci pour cette nouvelle recette!

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  2. merci hummmm j'A-do-re

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  3. Sonia BrunoAngel's Colette26 juillet 2012 à 13:39

    Hum Miam Miam :)

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  4. Salima Djebarat Larbi26 juillet 2012 à 13:39

    j'adore!!!!

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  5. Karine Pastour Paree26 juillet 2012 à 13:40

    Ça doit être une tuerie !!

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  6. Même qu'il fait chaud ....ça à l'air bon !!!!!!

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  7. Catherine Tessier26 juillet 2012 à 15:22

    hummmmm ,superbes macarons !! il va falloir que je les essaie pour changer des macarons à la poudre d'amande que j'aime bien faire !!merci pour la recette !

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  8. Estelle Monraisse Bernot26 juillet 2012 à 15:22

    J'avais tenté noisette pistache, je vais me lancer dans les noisette-café :-)

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  9. Sara Musulamanne26 juillet 2012 à 16:14

    C mes préférées surtous nous sommes dans le ramadan c bon pour la soirée merci
    Il y a 17 minutes · J’aime

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  10. Aud' à la cuisine26 juillet 2012 à 23:58

    A essayer d'urgence ! ça me plait bien !
    il y a 2 heures · J’aime

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  11. j aime les macarons mais cela ne sont pas beaux!!

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  12. Tu réussis vraiment bien les macarons! Très très beaux :D

    Tu nous fais un cours d'initiation? :D

    Merci pour la recette et à bientôt

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  13. Désolé Lys mais tu es folle! Ils sont parfaits ces macarons! Il te faut quoi. En plus c'est complètement idiot de dire ça, jalouse??

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  14. Ça s'envoie pas la poste?? ^^

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  15. Eh be ! les compliments ne sont pas trés gentils, moi je trouve ces macarons plutot beaux et gourmands, et en réaliser n'est pas toujours chose facile...

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  16. No problem Lys, moi je les trouve beaux --> je les prends et je les mange :)
    Comme disait ma mère "Et si vous n'aimez pas cela, n'en dégoûtez pas les autres" :))

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  17. Sandrine Rouffiac27 juillet 2012 à 14:05

    j'ai des macarons à faire pour vendredi, j'espérais avoir ta recette pour l'essayer, tant pis ca sera pour la prochaine fois :)

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  18. Très joli ces macarons! L'association café-noisette me tente beaucoup... Je me garde cette idée pour mes prochains macarons. Merci Bernard pour cette recette.

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  19. Miam, vraiment super bon, et en plus magnifique !

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  20. J'ai réalisé cette association de saveurs il y a quelques mois, mais en version ganache café et coques noisette. Et c'est vraiment trop trop bon. Un vrai goût de "reviens-y". Tes photos m'ont donnée envie d'en refaire tiens!

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  21. Mum!! café/noisette ce que je préfère,ils sont superbes tes macarons et je suis d'accord,bien plus réussis à la meringue Italienne.Merci Bernard

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  22. Il est 22h25 et viens de finir de réaliser ces macarons et pour la première fois avec de la poudre de noisette au lieu d'amande. C'est une tuerie je confirme ! Le goût de la noisette avec le café est extra. En plus, ils sont SUPERBES. J'ai également réalisé la pâte d'amande à chaud avec du Corn sirup (je n'avais de sirop de glucose simple), elle est également délicieuse. Merci pour cette recette.

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  23. Bonjour Bernard,
    J'aimerais faire ces macarons et je me demandais si je pourrais remplacer l'extrait de café par un ristretto serré ou deux (j'ai une machine à café italienne Rancilo qui fait des risretto parfaits...) ou si ce sera trop liquide?
    Encore un grand MERCI pour vos recettes ;-)

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