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Lasagnes aux Aubergines



Voilà un plat qui va faire des heureux! Certes, ce n'est pas très léger, quoiqu'avec de l'huile d'olive... Mais également une bonne couche de fromage qui gratine sur le dessus! Ma maman m'a donné sa recette de lasagnes aux aubergines qui est devenu un classique dans la maison familiale! Une recette vraiment simple mais véritablement savoureuse et délicieuse. Les tranches d'aubergines cuites à l'huile d'olive se mélangent à la perfection avec une sauce crémée aux tomates, oignons et basilic et bien sûr pour rester avec des accents du sud et de l'Italie, du parmesan râpé et de la mozarelle. 

Recette des lasagnes d'aubergines:

-3 aubergines
-4 tomates
-1 bonne cuillerée à soupe de concentré de tomates
-2 oignons
-un bouquet de basilic
-un bouquet garni
-un paquet de lasagnes
-100g de parmesan râpé
-300 à 400g de mozzarelle
-20cl de crème liquide
-sel, poivre
-huile d'olive

De bons ingrédients frais, il n'y a pas de secret en cuisine!



Couper les oignons en morceaux (si ils sont mal coupés, on s'en fiche!!). Mettre à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive sur feu modéré.



Quand ils sont translucides, ajouter les tomates pelées (il suffit pour cela de les ébouillanter quelques secondes ou alors de les éplucher avec un économe prévu à cet effet) et coupées en gros morceaux. 



Laisser cuire en mélanger de temps en temps, ajouter le bouquet garni et le concentré de tomates. 



Quand le tout parait bien cuit (une vingtaine de minutes), ajouter la crème. 





Couper le basilic en morceaux avec un couteau (ou une paire de ciseaux).


Ajouter dans la crème de tomates, bien mélanger, couper le feu, saler et poivrer et mettre de côté en attendant la suite de la recette.


Couper les aubergines en tranches d'un centimètre d'épaisseur. 
On peut ensuite les passer 7 minutes au micro-ondes pour les précuire. Si l'on ne possède pas ce four, on saute cette étape, mais la cuisson à la poêle sera plus longue! 



Mettre les aubergines dans une poêle assez chaude avec de l'huile d'olive. 


Laisser cuire jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées, puis les retourner.


Quand elles sont bien cuites et dorées, les laisser refroidir sur du papier absorbant. Il faut pendant ce temps, continuer de cuire les aubergines suivantes!
Saler et poivrer chaque côté des aubergines une fois qu'elles sont cuites!



Placer des lasagnes dans un plat. Si le coin des lasagnes ne rentre pas, il suffit de les couper (comme on le voit dans les angles sur la photo ci-dessous!).



Ajouter un tiers de la crème à la tomate. 



Parsemer de parmesan râpé. 



Ajouter une couche d'aubergines. 



Ajouter de nouveau des lasagnes. 
Ajouter ensuite un nouveau tiers de sauce tomates.



Ajouter le reste des aubergines, saupoudrer de parmesan et finir avec le dernier tiers de sauce. 



Ajouter la mozzarelle coupée en tranches. Saler, poivrer et arroser légèrement d'huile d'olive. 



Cuire à 200°C pendant 35 minutes. 



Regarder, humer, saliver puis servir avec une salade verte!


Commentaires

  1. Elles me font bien envie ces lasagnes !!!

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  2. Xavier Daniaux3 mai 2012 à 22:58

    Super, rejoins-nous sur "TABLES SAVOUREUSES" et fais-nous partager tes recettes et bons plans cuisine ! Au plaisir de t'y retrouver. Xavier.

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  3. Farida Kaddouri Naceur3 mai 2012 à 22:58

    j'ai regardé, j'ai humé et j'ai salivé...j'aime!!!! simple et bon à la fois.

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  4. Les recettes des mamans sont toujours TOP!! Merci pour ce partage!!

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  5. Juliette Romeo3 mai 2012 à 23:51

    Hmmm....miam,miam...j adoreee...ca!!!Bon apetit ce soir!!!Bises!Amitie

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  6. Angélique Régnier ‎3 mai 2012 à 23:51

    "j'aime " puissance 10 000 ;))

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  7. Bonjour,
    Huuuummm ça donne envie de goûter et c'est très bien présenté. J'aime beaucoup. Bravo
    Bises

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  8. vivement l'été pour avoir de super légumes pour tester cette recette

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  9. Les recettes les plus simples sont toujours les meilleures !

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  10. Petite astuce pour cuire une aubergine sans qu'elle fasse éponge avec l'huile: les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis les dorer rapidement si besoin à la poêle.
    C'est une amie végétarienne qui m'a donné cette astuce.
    C'est assez malin!

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  11. Il est superbe ce plat de lasagnes, j'en prendrais bien une part !!
    Bonne soirée

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  12. Nouvelle recette testée ce soir même, gros gros succès chez petits et plus grands. Un régal.MERCI beaucoup. Très bonne astuce la cuisson au préalable des aubergines au micro-onde. J'aurais une petite remarque concernant l'évolution des recettes du blog ne serait-il pas possible d'ajouter pour combien de personnes le plat est-il préparé et sa durée de préparation; Encore merci pour toutes ces recettes si délicieuses et irratables.

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  13. J'aime beaucoup merci pour la recette !

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  14. j'ai fait mes lasagnes la dernière fois avec ta recette de pâte fraîche aux oeufs et c'était juste divin :)
    J'essaierai cette recette ci aussi du coup :)

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  15. Mélanie Dupriez5 mai 2012 à 12:29

    Hmmm ça donne envie...! Jamais je n'arriverai à commencer mon régime... :(

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  16. Cécile Annequin5 mai 2012 à 12:29

    Vite vite miammm -:)

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  17. les aubergines en plus c est délicieux

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  18. Aussitôt postée, aussitôt testée : un régal cette recette, et monsieur a beaucoup apprécié la cuisson au micro ondes des aubergines :)
    Les enfants aussi se sont régalés, la sauce crème-tomates-basilic est une tuerie !

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  19. Bonjour, Je suis Marina sont une blogueur italienne ! Mon français n'est pas beaucoup, mais j'ai décidé de parcourir dans ton blog... Je l'aime bien! Je suivrai ton blog pour trouver des recettes françaises que j'aime! C'est pour ca que je me joins à ton site! A très bientôt! Alors, si tu veux découvrir quelques spécialités italiennes viens me voir!! Salutations gourmands!! Marina

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  20. Bonjour, ça à l'air facile comme ça, il ne manque plus que la vidéo !

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  21. Strega Delmare9 mai 2012 à 13:33

    Here in Naples we usually cook "Parmigiana di melanzane",a simple dish without pasta and cream!!Your recipe sounds very good!!

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  22. Testé ce soir, excellente recette!!!

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  23. Divines ces lasagnes ! Je garde la recette ! Merci pour le partage de cette recette familiale !

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  24. Parfait, il conviendrait de doubler la quantité de sauce tomate pour bien napper la dernière couche. J'ai utilisé des aubergines surgelée et pré frites de chez"P....D" pour gagner du temps et mis des lasagnes vertes dans le fond. Divin.

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  25. Un régal pour ce plat. Merci beaucoup Bernard. Pour ma part, j'ai mis courgettes et aubergines. Super bon.

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  26. J'ai bien envie de tester mais s'agit-il de pâtes à lasagnes fraîches ou sèches ?

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  27. Bonjour Bernard,
    J'aimerais faire ces lasagnes qui me paraissent déliceuses ce weekend mais est-il possible de cuire les aubergines au four avec un filet d'huile d'olive au lieu de les faire frires à la poêle. De cette façon la recette sera peut-être un peu moins grâce? Merci beaucoup pour votre retour et pour le partage de vos recettes :-)

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  28. C'est absolument succuleux! et pas très difficile à faire et pas cher :)

    Pour ma part, je rajoute du fromage Comté de chez mon fromager, c'est une variation que l'on apprécie beaucoup dans ma famille.

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  29. Excellente recette. Comme ma belle fille est allergique aux oignons, j'ai remplacé ceux-ci par deux carottes coupées en julienne revenues dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail. Le résultat était parfait.
    La carotte apporte de la douceur et du moelleux. Recette parfaite pour un dîner sans viande.
    Pao lin

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  30. Je suis débutante dans la cuisine et je suis tombée sur votre site , c'est tellement bien expliqué et détaillé (en plus en photo) que j'ai eu envie d'essayer toutes vos recettes ! J'ai commencé par ces lasagnes... Elles sont vraiment délicieuses !!!!!!!!!!!! Et La recette est parfaite !!!! Merci beaucoup pour ce partage Bernard !

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  31. j'ai encore fait cette recette ce week-end, un délice !
    merci

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  32. Bernard,

    merci !! la première recette testée ici et qui m'a donné envie de continuer à parcourir votre blog ! délicieuse

    FLORE

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  33. Delicieux! merci Bernard!!!

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  34. Ma soeur et moi avons fait cette recette deux fois.

    La 1 er fois nous avons suivit votre recette en mettant les aubergines aux micro.

    La 2nd fois, nous avons commencer par couper les aubergines en fessant des tranches plus fines.
    Puis on a mi les tranches dans le four pendant que ça préchauffe sans rajouter d'huile.
    N'étant pas adepte de la cuisine micro onde et de la méthode à la poêle qu'on trouve trop gras. On trouve que la méthode four pendant le préchauffage est bien plus efficace et ça évite de gaspiller l'énergie du four.

    Sinon très bonne recette et merci pour ce super blog.

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  35. Prochain test ;-)

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  36. A chaque fois que je regarde vos recettes je bave sur mon ordinateur ! Est ce que je dois consulter ?!
    ;-)

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  37. Et encore une autre recette que je pioche ici ! merci pour tes recettes. je me suis permise de la diffuser sur mon blog ;)

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  38. Cher Bernard! merci encore pour cette jolie recette de famille! après avoir tester tes muffins,rouleaux de printemps, crêpes aux haricots mungo et d'autres.. Ton blog est une vraie source d'inspiration pour moi en cuisine! Et toujours un délice pour mes convives! Je te souhaite e faire encore plein de jolis voyage pour nous régaler de saveurs nouvelles! Paule

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  39. Delicieuuuuuuuuux!! Testé et approuvé!!!

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  40. ce sera lasagne pour ce midi et pour l'huile d'olive ce sera l'huile casôli, www.huile-casoli.com

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  41. bonjour je suis italienne, et ta recette n'as rien d'une lasagne!
    les aubergines doivent dégorgées au moins 1h avec du gros sel,elles doivent étre plus fine ensuite elles peuvent étre frits.
    il n'y a pas de basilic, ni de créme liquide. On fait un ragù ( sauce bolognese), il n'y a pas de bouquet garni. On y met de la besciamella et comme fromage du parmesan ou pecorino et de la mozzarella spéciale plat au four. Et dans la sauce il y a du vin rouge. voilà j espere que sa t aidera a préprer de vraie lasagnes, car pour nous autres italiens nous sommes indignés en voyant sa! Sinon ton blog est très intéressant et varié !

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    1. Déplacé comme commentaire, ça s'appelle une recette revisitée...

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  42. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  43. Mais Bernard fait ses propres interprétations et c'est très bien ainsi , madame l'Italienne! La cuisine, c'est ça, on ajoute sa touche personnelle!Continue ,Bernard ,tes recettes sont toutes attractives et délicieuses!

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  44. @Marine...

    Mon commentaire avait pour unique but d'informer Bernard sur la vraie recette, et il a le droit de mettre sa touche perso mais il y a des limites, et on ne dénature pas les recettes ainsi, moi aussi je fais la cuisine à mon gout mais en respectant un minimum les recettes et il faut également que sa soit en adéquation avec les traditions culinaires du pays, Donc Arretez avec la créme-fraiche!!!! On n'utilise pas de créme fraiche en Italie, il y a que les français qui font ça! Et je ne pense pas que mon commentaire ait pu offenser Bernard sinon il ne l'aurait pas publier, donc toi Marine occupe toi de tes panzanni à la buitonni ou de tes légumes à l'eau ou encore de ta semoule tipiak aux épices .. sérieux suivez les recettes (méditerranéennes) à la lettre parceque quand vous essayez de les changées c'est ignoble! Ah oui j'avais oublier c'est mal vu d'étre Italien et de donner des conseils sur NOTRE cuisine qui est bafouée à longueur de temps en France par des marques comme lustu... et Panz... ces marques devraient arrétées complétement les produits dit "italiens", il en va de méme pour la cuisine maghrébine qui doit supporter de la harira en sachet ou encore du couscous sous vide ... A part ça on est dans le pays de la haute gastronomie? Pffff ...

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  45. @Marine...

    Mon commentaire avait pour unique but d'informer Bernard sur la vraie recette, et il a le droit de mettre sa touche perso mais il y a des limites, et on ne dénature pas les recettes ainsi, moi aussi je fais la cuisine à mon gout mais en respectant un minimum les recettes et il faut également que sa soit en adéquation avec les traditions culinaires du pays, Donc Arretez avec la créme-fraiche!!!! On n'utilise pas de créme fraiche en Italie, il y a que les français qui font ça! Et je ne pense pas que mon commentaire ait pu offenser Bernard sinon il ne l'aurait pas publier, donc toi Marine occupe toi de tes panzanni à la buitonni ou de tes légumes à l'eau ou encore de ta semoule tipiak aux épices .. sérieux suivez les recettes (méditerranéennes) à la lettre parceque quand vous essayez de les changées c'est ignoble! Ah oui j'avais oublier c'est mal vu d'étre Italien et de donner des conseils sur NOTRE cuisine qui est bafouée à longueur de temps en France par des marques comme lustu... et Panz... ces marques devraient arrétées complétement les produits dit "italiens", il en va de méme pour la cuisine maghrébine qui doit supporter de la harira en sachet ou encore du couscous sous vide ... A part ça on est dans le pays de la haute gastronomie? Pffff ...

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  46. je soutiens anonyme moi même je suis une italienne vivant en france

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  47. Et voila, sa fait deux semaines que j ai mi la recette de coté et j ai enfin pris mon courage pour la faire, j avais peur de la cuisson des aubergines, les ayant deja cuisiné sans grande conviction (trop d huile). Et la trop contente, tout ete tres bon, sauf ma pate du fond pas cuite, je ne sais pas pourquoi...

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  48. Bonjour,

    je souhaiterais réaliser cette recettebmais petite question:
    les feuilles de lasagnes n'ont pas besoin d'un pré-cuisson?
    Merci

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  49. Je les ai faites hier, toute ma famille s'accorde à dire que c'est de la BOMBE !
    Délicieux !!!

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  50. Je n'ai rien changé à la recette, et ce fut un délice apprécié par tous, adultes et ados! facile à préparer en plus! A faire et refaire sans hésitation.

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  51. Bonjour Bernard,
    Merci pour cette recette, je l'ai testée il y a qq semaines, et ce fût un succès! Je compte de nveau préparer ces lasagnes pour cette fin de semaine et je voulais savoir s'il était possible de les préparer la veille? Je demande car j'ai peur du résultat, même si les pâtes en général sont encore meilleures réchauffées ;) Merci d'avance pour votre réponse!

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  52. Bonjour et merci pour les nombreux commentaires. Pas besoin de précuisson pour les pâtes et aucun problème pour les faire la veille. Au contraire !! ;-)

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  53. oh c'était un délice, merci bcp Bernard pour la recette, c'est la première fois que je teste une de tes recettes et ça ne sera pas la dernière.

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  54. Je suis en surproduction d'aubergines dans le jardin, alors votre recette tombe à pic!

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  55. salut à tous ce que j'aime dans la cuisine c'est qu'aucune recette n'est fixée dans sa tradition et la lasagne aux aubergines et une pure merveille alors peu importe si pour les Italiens ce ne sont pas des lasagnes je me régale et le seul but en cuisine c'est ça. Au fait je suis italien d'origine un grand merci Bernard de ne pas suivre la TRADITION

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  56. Merci pour cette super recette! Mon mari à adoré.
    Je n'apprecie pas du tout l'aubergine, sa texture me deplait.. Et pourtant.. J'ai gouté et j'en ai même mangé une petite part! Incroyable :
    Je l'ai realisé sans crème ( nous n'aimons pas) j'ai donc rajouté 2 tomates.

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  57. Faites hier soir pour ce midi, c'est à se rouler par terre. Je suis souvent tes recettes et j'adore... merci de continuer à nous faire voyager...

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  58. Cette recette est exquise, je l'ai déjà faite au moins quatre fois c'est un réel succès à chaque fois... Un grand merci Bernard!!!

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  59. Encore une fois merci Bernard de nous proposer d'aussi bonnes recettes ^^ j'ai fait ces lasagnes et c'était délicieux !!!

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  60. J'ai humé, j'ai salivé, j'ai testé et approuvé.... cette recette est délicieuse...!!! Merci Bernard...!!! ;)

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  61. Comme d'habitude... Excellentissime ! Une bonne façon de manger des aubergines... Merci Bernard de toujours nous livrer le secret de vos recettes réussies !

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  62. Cet après midi pendant que je préparais ces lasagnes aux aubergines mon fils de dix ans a préparé la recette du fondant au chocolat... Nous avons donc fait un délicieux dîner "Bernard" tout le monde s'est régalé mais mes fesses ne te remercient pas !!!
    Posté par une italienne aimant les bonnes choses ;)

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  63. Cet après midi pendant que je préparais ces lasagnes aux aubergines mon fils de dix ans a préparé la recette du fondant au chocolat... Nous avons donc fait un délicieux dîner "Bernard" tout le monde s'est régalé mais mes fesses ne te remercient pas !!!
    Posté par une italienne aimant les bonnes choses ;)

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