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Beignets Andalous d'Aubergines



Voici quelque temps, j'ai été invité avec trois autres blogs de cuisine (Fashion Cooking, Lignes&Papilles et Dans Ma CuiZine), à participer à une opération commandée par les gazpachos d'Alvalle (se prononce "albayé") et en partenariat avec Le Journal des Femmes. Le but de ce travail? Nous donner à chacun un thème et rendre deux fois par mois les recettes demandées. Mon thème? La gourmandise...! C'est bien la première fois que j'accepte un travail réellement sponsorisé, mais j'y vais les yeux fermés pour cette marque espagnole, que j'ai toujours aimée. Si vous ne connaissez pas encore cette "soupe froide venue d'un pays chaud", je vous recommande de vous précipiter pour la goûter. Ou devrais-je dire, "les goûter", car il en existe plusieurs sortes! 
Pour ma part, je dois donc vous publier, pour le plaisir de tous je l'espère, deux recettes par mois, qui accompagneront à la perfection, un des gazpachos de la gamme Alvalle. 
Pour cette première recette, je me suis directement inspiré des beignets que j'avis pu déguster à Cadiz. Je me souviens de leur texture incroyable: croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Le gazpacho se marie à merveille avec eux et on pourra plonger directement les beignets dans un bol de notre soupe froide! Le résultat va faire frémir vos papilles! 


Recette pour 16 beignets d'aubergines:

-2 petites aubergines (elles sont moins amères)
-1 ou 2 oeufs
-chapelure
-sel
-une casserole d'huile d'olive

-1 brique de gazpacho Alvalle

Bien laver les aubergines.



Les éplucher avec un économe.



Puis couper les aubergines en huit tranches égales. 



Battre un ou deux oeufs puis plonger les tranches d'aubergines dedans. 



Verser la chapelure dans un grand récipient. 



Puis mettre 4 tranches d'aubergines sur la chapelure. Bien secouer pour répartir celle-ci.



Chauffer la casserole d'huile d'olive. Quand l'huile est bien chaude, mettre quelques tranches d'aubergines panées. 



Les retourner quand elles sont bien dorées. 



Sortir de la friture et laisser quelques instant sur un papier absorbant. Cuire le reste des aubergines de la même façon! 



Les beignets encore brûlant, les déguster avec un gazpacho bien glacé. Il suffit alors de plonger les beignets dans la soupe, comme on tremperait une tortilla dans du guacamole! Une pure merveille andalouse! 



Commentaires

  1. Marilyne Mondolfi7 mai 2012 à 17:21

    J'adore les beignets d'aubergines... ma grand-mère m'en faisait souvent quand j'étais en vacances dans la famille. Je vais en refaire c'est certain. J'ai fait le cheesecake que tu proposais... verdict ce soir... c'est dommage qu'il faille attendre un jour avant de le déguster :)

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  2. tu as raison, ce gazpacho est parfait !!!... quant aux beignets d'aubergines, ce sera surement fantastique comme tout ce que tu fais... à bientôt

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  3. Une pure merveille que ces beignets! En plus j'adore ces gazpachos! Merci!!!

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  4. Sympa comme idée... d'autant que nous adorons le gazpacho!

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  5. Ça croustille9 mai 2012 à 13:29

    très belle idée cette recette ! Parfait pour cet été :)

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  6. Sophie Caristan-Llamas9 mai 2012 à 13:30

    J'ai suivi la recette de Bernard, très réussis et délicieux !

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  7. Reyhan Tout Court9 mai 2012 à 13:30

    Ça à l'air délicieux!

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  8. c vraiment magnifique ce vous faites je pert mes mots

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  9. J'ai fait la recette: croustillant fondant parfumé! C'est vrai que ca va trop bien avec le gazpacho!!

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  10. Bonjour,c'est vrai que c'est très bon.Si je peux me permettre un commentaire cependant...Je n'ai rien contre les produits tous faits du commerce mais le gazpacho maison est tellement meilleur et si vite fait!Je suis d'origine andalouse et j'en fais pratiquement tous les jours car ma famille adore,même les tous petits.Toi qui a fait le voyage en Andalousie il y a peu, tu devrais en donner la recette de base pour laquelle il faut très peu d'ingrédients (poivron,tomate,concombre ail,huile vinaigre et bien sûr le pain trempé).

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  11. En effet et j'ai d'ailleurs mis la recette sur mon blog!
    http://www.lacuisinedebernard.com/2011/09/le-gaspacho-aux-tomates.html
    Mais j'ai réalisé cette recette avec Alvalle dans le cadre d'un partenariat sponsorisé! ;-)

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  12. Ces beignets c'est toute mon enfance qui revient! Et avec les beaux jours c'est la saison du gaspacho qui revient, maison cela va sans dire...

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  13. Cher Bernard! On peut dire désormais que tu fais parti de la famille,tout mes proches ont l'eau à la bouche lorsque j'annonce que je vais réaliser une de tes recettes!!! Celle ci n'a pas manqué de ravir les papilles! Délicieuse et tellement facile à réaliser! Merci....

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  14. un régal! ces beignets sont supers! Comme d'habitude tu as ravi nos papilles Bernard!

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  15. LadydeBelgique4 juin 2013 à 11:57

    j'adore l'aubergine, je les manges a toute les sauces , mais jamais pensée qu'elle pouvais se manger en panée.allez hop pour se soir avec une bonne salade sa va le faire ! Merci Bernard

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  16. J'adore cette idée, tous les ingrédients me parle, que ce soit le gaspacho ou l'aubergine.
    Ceci dit, que fait-on de la casserole d'huile d'olive après? La réutilisez-vous? Comment vous en débarrassez-vous? C'est j'avoue la seule chose qui m'empêche de la réaliser.
    Merci bcp pour vos idées!

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  17. Je reviens d'Andalousie et ai eu l'occasion à plusieurs reprises de goûter des aubergines frites. Les espagnols les coupent en rondelles aussi et versent dessus du miel de cana (plutôt mélasse, ce sirop de canne à sucre très foncé) qui s'accorde merveilleusement avec les aubergines. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez remplacer par du sirop d'érable : le goût se rapproche du miel de cana. C'est vraiment délicieux comme tapas !

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