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Salmorejo



Vous connaissez tous le gaspacho. J'ai déjà posté une recette de celui-ci (cliquez ICI pour la lire). Mais connaissez-vous le salmorejo? Cette autre merveilleuse soupe froide andalouse? Il s'agit presque de la même chose, mais en plus simple, plus rapide à préparer. Il y a aussi moins d'ingrédients mais n'en est pas moins savoureuse. Cette soupe servie bien froide, est plus épaisse et titille les papilles grâce à un peu de vinaigre de vin. Cette soupe est traditionnellement consommée avec des brisures d'oeufs durs et quelques morceaux de jambon serrano! Avec les beaux jours qui reviennent, cette recette va vite être adoptée!


Recette du "salmorejo" pour 4 personnes:

-6 tomates mûres 
-2 petites gousses d'ail (ou une seule pour commencer...)
-2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
-180ml d'huile d'olive (on peut en mettre moins pour la ligne, mais cette soupe est riche en huile d'olive!)
-2 ou 3 tranches de pain de mie sans coûte
-sel
-2 oeufs durs
-2 tranches de jambon serrano 


Commencer en amont par cuire les oeufs durs (10 minutes à l'eau bouillante).


Choisir de belles tomates pour la recette!


Laver les tomates et enlever la base.



Mettre les tomates (avec leur peau, oui oui!) dans un blender. Ajouter le vinaigre.


L'huile d'olive.


Mixer et ajouter le pain de mie trempé dans un peu d'eau et essoré.


Mixer de nouveau jusqu'à obtenir une soupe épaisse. Saler. Il faut goûter et ajuster l'assaisonnement. On peut aussi ajouter de l'ail ou du vinaigre, mais c'est aussi et surtout la consistance qui compte. Cette soupe est vraiment épaisse. 


Couper le jambon en petits morceaux.



Ainsi que l'oeuf dur.


Verser la soupe dans les bols et parsemer les d'oeuf dur et de jambon.


Servir avec un filet d'huile d'olive. 


Commentaires

  1. Francoise Caroff29 mars 2012 à 16:34

    Je vais la faire ce soir!! Merci

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  2. Marilyne Mondolfi29 mars 2012 à 16:35

    Très facile à faire en effet... je vais la tester très rapidement. Par contre, on est obligé de mettre du vinaigre blanc ? on peut le remplacer par du vinaigre balsamique ?

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  3. Merci pour cette recette découverte et appreciée l'an dernier car ma fille Emma a passé 1an à Cordoue,par contre comme il s'agit d'un plat économique les andalous utilisent des restes de pain dur ramollis dans l'huile d'olive avant de mixer le tout.

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  4. Anne-laure Kortmann André29 mars 2012 à 17:03

    sera samedi au menu !

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  5. on peut y mettre du vinaigre de xeres pour rester local

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  6. Francoise Caroff29 mars 2012 à 22:08

    Ça y est c'est fait!! Délicieux facile et rapide!! Un vrai succès, l'essayer c'est l'adopter!..

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  7. mmm ça va le faire ça sur la terrasse !

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  8. exactement ce qui plairait a la maison, je garde precieusement ! merci !

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  9. Merci pour cette savoureuse découverte!Amitiés Gourmandes
    Sissi et Abrielle

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  10. Génial comme recette pour un soir de beau jour. Je garde dans mon carnet.
    Merci, bonne cuisine
    Chantal
    http:/www.macuisineetvous.com

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  11. Hummmm vivement les beaux jours et les belles tomates pour que je puisse refaire le salmorejo, ma famille adore ça.
    Cisca

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  12. Je ne connaissais pas le salmorejo. L’idée me plaît! Vivement le retour des tomates, que je m'y colle!! miam

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  13. Une tapa que je consommait énormément quand j'habitais à Cordoba, merci de la faire découvrir à tout le monde car je préfère de loin le Salmorejo Cordobés au Gazpacho !

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  14. Excellent ! Pour la moitié de la recette j'ai mis 2 tranches de pain de mie car ce n'était pas assez épais. A refaire !

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  15. Très bonne recette, utilisée depuis deux ans maintenant et je n'y ai rien changé.
    Peut-être un peu moins d'huile d'olive qu'il vaut mieux choisir un peu "verte" au goût espagnol

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  16. bonjour!!!
    Génial comme recette
    merci pour le post!!!
    muuaaaa ♥

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  17. Sympa votre recette, mais grosse erreur ! Ne jamais cuire les œufs dans une eau bouillante, mais dans une eau plutôt au tour de 85°c et 10 mn

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