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Gâteau Coco Ananas Caramélisé



Je continue dans l'exotisme des desserts après les tartelettes à la mangue! En fait ce gâteau à la noix de coco vient d'un accident. En voulant réaliser le pralin de coco pour les tartelettes, j'ai tout d'abord raté ma première version. J'ai obtenu une pâte molle caramélisée à la noix de coco. Plutôt que de la jeter, j'ai ajouté un peu au pif les ingrédients classiques des gâteaux et j'ai obtenu de délicieux petits gâteaux à la noix de coco sur lesquels j'ai ajouté quelques morceaux d'ananas caramélisés à la vanille. On pourra bien sûr directement ajouter l'ananas dans la pâte, mais je trouvais simplement plus joli de les mettre dessus!  

Recette pour 5-6 petits gâteaux coco:

-200g de noix de coco râpée séchée
-200g de sucre
-70g d'eau
-4 oeufs
-40g de farine
-145g de beurre demi-sel
-1 cuillerée à café de vanille liquide

-1 ananas frais
-1 gousse de vanille
-40g de sucre 
-40g de beurre demi-sel

Mettre le sucre et la noix de coco séchée dans une poêle. 


Ajouter l'eau et mettre sur feu modéré. 



Mélanger constamment à la cuiller. Le mélange devient pâteux. 



Petit à petit le tout caramélise. 



On peut laisser caraméliser au maximum sans bien sûr laisser brûler. Mettre la noix de coco dans un bol. Laisser refroidir 20 minutes. Ajouter ensuite l'oeuf.



Ajouter également le beurre fondu et la vanille liquide. 




Puis enfin la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.



Verser la pâte dans 5 petits moules de 5 cm ou un seul grand de 20. 




Laisser cuire 20 minutes à 170°C en surveillant la cuisson. 



Démouler et laisser refroidir sur une grille. 



Couper l'ananas frais en morceaux. Si il reste de l'ananas, il suffira de le manger!! 



Mettre le sucre avec la vanilline de la gousse de vanille dans une poêle. 



Ajouter un tout petit d'eau et le beurre.



Faire revenir les morceaux d'ananas. 



Laisser cuire jusqu'à ce que le sucre caramélise légèrement. 



Disposer les morceaux d'ananas sur les gâteaux à la noix de coco et déguster!



Commentaires

  1. Hummm !!un gateau qui fait voyager ! Merci pour ce partage!

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  2. Superbe recette! Ils sont magnifiques ces petits gâteaux!!

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  3. Magnifique recette ! Hâte de l'essayer !
    Ps : je viens de creer un blog donc n'hésitez pas à venir me soutenir .

    Mon blog : so-cooking.blogspot.com

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  4. Eva de Ça croustille !17 mars 2012 à 10:32

    Encore un dessert merveilleux ! Merci

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  5. alors celui je vais adorer, j'adore les gateaux à base de noix de coco... mais bon ce matin aux fourneux pour la realisation de la creme chocolat valerie et des sablés pur beurre...

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  6. ouwouaho ça a l'air bon! Merci beaucoup pour cette recette en pas à pas photographié!

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  7. Ce sera testé dans la semaine !
    Merci pour l partage, c'est toujours un plaisir de lire, voir et goûter de nouvelles recettes !

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  8. Encore une gourmandise qui se rajoute à ma longue liste de recettes à tester "de Bernard"...
    Bises
    caro

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  9. Stephanie Joux19 mars 2012 à 08:50

    Bernard faut que t'arrête !!! j'ai repris 2 kgs par ta faute o_O MDR

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  10. Nino Jananashvili19 mars 2012 à 08:50

    mmm ... je sens son arome :)

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  11. Que de bonnes choses!!!adieu Régime!

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  12. Olivier Bédelet19 mars 2012 à 08:50

    J'adore la noix de coco !!!...hummm

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  13. hum !!! c est un peu comme le tourment d amour guadeloupeen hummmm !!!

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  14. bonjour,
    je suis étonnée par le rythme de publication de vos recettes...
    Comment faites vous? Entre les tests, les ratages ( y en a t il?) et la mise en ligne chaque recette doit vous prendre beaucoup de temps.
    Quoi qu'il en soit je vous félicite, votre rigueur, votre organisation et votre sens de l'esthétique transparaissent tout au long de ce blog.
    Encore une question, qui mange toutes ces bonnes choses ? ( je pense aux litres de pâte à crêpe par exemple :))

    Bravo et merci

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  15. A la base je ne suis pas un grand fan des recettes à base de noix de coco mais là quand je vois le résultat j'en ai l'eau à la bouche ! Bravo !

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  16. Bravoooo ! superbe !
    belle journée

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  17. bonjour
    Faut-il vraiment 4 oeufs ? merci pour cette recette que je vais tester.

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  18. Jed suis allergique à la noix de coco...par quoi puis-je la remplacer???
    merci

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  19. ce gâteaux est délicieux! merci pour cette belle recette, a bientôt et bonne journée.

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  20. Oui il faut 4 oeufs! Je re-confirme!! :-) Pour la noix de coco, vous pouvez essayer avec des amandes en poudre... Ou alors faire un autre gâteau! ;-)

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  21. Pour la question sur le rythme: je m'oblige en fait à ne pas en faire plus. Car je crois que je pourrais en mettre une par jour ou presque. Mais je préfère que cela reste un plaisir. Il y a bien sûr des ratages, dans ce cas, je ne publie pas! Je fais régulièrement des dîners à la maison avec des amis, qui sont fidèlement dévoués à finir les plats! ;-) Pour les litres de pâte à crêpes, j'ai tout donné à mes neveux et à leurs amis sur la plage! Ils réclamaient les crêpes ratées, car je ne donnais que les ratées pou m'entrainer... :-)

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  22. Chic, coloré, savoureux !

    J'adore... (comme dabe)

    Bon c'est fini pour aujourd'hui les coms ! Je continue ma visite chez toi en off ^^

    Bisous!

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  23. Stéph de Gourmandises et Déco3 avril 2012 à 14:31

    cette recette doit être terrible !!
    je vais essayer ça rapidement !
    merci encore pour ce partage de recettes et bravo j'aime votre blog

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  24. Coucou!!
    TESTE ET APPROUVE!! MERCIII merci c'était DELICIEUX!!

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  25. Superbe, si je mets l'ananas dans le gâteau, faut-il la faire rôtir avec le beurre et le sucre également? Ou je la mets simplement dans la préparation?

    Merci

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  26. Grand merci Bernard pour toutes les recettes. C'est délicieux.
    Pour celle là, juste 70 g d'eau pour les 200 g de sucre et 200 g de noix de coco?
    Je la fait la, et ce n'est pas moelleux comme pour la caramelle, ca reste détaché
    Merci
    Nat

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  27. Bonjour,
    je suis en train de faire le gateau mais dans les ingrédients c'est noté 4 oeufs et ue fois dans la recette vous avez noté ajouter l'oeuf?
    que dois je faire?

    J'ai fais la recettedu gateau macaron pistache je vais vous envoyer la photo et laisser un commentaire.

    Cordialement

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  28. Bonjour, j ai decouvert votre blog via des collegues et votre terrible cheese cake. Premier essai du gateau au coco et c est reussi! ☺ mon mari et mes enfants ont apprecie, moelleux a souhait.
    Merci de partager vos recettes!!
    Malala

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  29. cc, cela fait 2 fois que je fais ce gâteau, c'est une pure merveille !!!
    Merci pour toutes tes fabuleuses recettes......

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  30. Merci pour cette recette!

    Un gâteau délicieux et très léger, parfait pour le dessert d'un repas "exotique" (ici, colombo de poulet antillais). Le collègue Martiniquais qui l'a goûté a été emballé!
    Nous nous sommes tous régalés.

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