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Biscuits aux Graines



Et oui! Encore une recette "clone"! Il faut dire que j'adore cela et que c'est un bon exercice. C'est comme répéter des gammes pour ensuite composer. J'aime innover, mais quand une recette est déjà réussie, j'aime également retrouver la méthode qui conduit à ce succès. Aujourd'hui, ce sont donc des biscuits aux graines de sésame et de tournesol, plus connus sous le nom de "cocottes"! Un petit biscuit très simple mais très savoureux. Ce que j'aime, c'est également sa forme en petit coussinet. Et pour une fois, je vous propose une recette de biscuits, sans rouleau à pâtisserie, ni pistolet à pâte. Ce qui donne des petits gâteaux irréguliers et très appétissants. 

Recette des biscuits aux graines:

-320g de farine type 55
-170g de sucre semoule
-75g de graines grillées de sésame
-90g de graines de tournesol
-3/4 de cuillerée à café de levure chimique (4g)
-3/4 de cuillerée à café de sel (4g)
-75g de beurre doux
-45g d'huile de colza
-30g d'oeuf (il suffit de battre un oeuf à la fourchette, puis de peser 30g)
-70g d'eau

Mettre dans la cuve d'un robot (type kitchenaid) ou dans un grand bol, la farine, le sucre, les graines de sésame et les graines de tournesol.



Ajouter le sel et la levure chimique et bien mélanger.



Fondre le beurre et ajouter l'huile de colza.



Ajouter ce mélange de matière grasse dans la cuve.



Ajouter également les 30 grammes d'oeuf et l'eau.



Mélanger avec la feuille (le "k" du robot) jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 



Si il manque un peu d'eau, ajouter par cuillerées à soupe. La pâte ne doit pas tomber en miette, mais s'agglomérer. 



Ramener la pâte en boule.



Filmer et laisser raffermir au frais pendant une ou deux heures.



Préchauffer le four à 180°C.
Prélever une boule de pâte de la taille d'une balle de tennis.


Fariner légèrement le plan de travail et rouler la pâte en boudin.



Et même en un boudin très fin d'un centimètre de diamètre.



Aplatir tout le boudin avec la paume de la main.



Puis couper des tranches de 4cm avec un couteau.



Mettre les sablés sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.



Cuire 15-17 minutes en surveillant (il faut adapter à son propre four!). Le biscuit doit être bien doré. Laisser refroidir sur une grille.



Mettre en boite hermétique type "lock & lock". Les biscuits aux graines se conservent plusieurs jours! 





Commentaires

  1. Emmanuelle Guedat21 février 2012 à 12:48

    sa a l'aire bon !

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  2. connais pas hum que ça m'a l'air bon !!!!

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  3. Anne-France Grainedeblénoir21 février 2012 à 12:53

    Comme ceux de St Michel, les Cocottes ou quelque chose comme çà ??? Aaaaah, je sens que je vais encore succomber !

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  4. Exactement!! La recette clone des cocottes de Saint Michel! ;-)

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  5. Anne-France Grainedeblénoir21 février 2012 à 13:19

    Avec un thé, c'est trop trop bon !

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  6. Waouh super, depuis que j'ai découvert ces biscuits Cocotte il y a peu je ne peux plus m'en passer. Par contre je pense que je vais tester cette recette en rajoutant des petites pépites de chocolat pour plus de gourmandise!!! merci pour cette belle recette

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  7. y'a t'il possibilité de ne mettre que de l'huile. Merci pour toutes vos recettes.

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  8. chapeau l'artiste je connais les biscuit cocottes
    mais la je vais les faires grace a vous
    bravooooooooooooooooo

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  9. Après les cookies salés, voilà les biscuits aux graines !!! je sais quoi cuisiner ce week-end ;)

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  10. Merci pour vos commentaires!! Pour les pépites de chocolat: oui j'avais vu que cette variété existait! Bonne idée! Pour l'huile: non je pense pas... L'équilibre est ici parfait. Je ne garantie pas la réussite de cette recette si vous ne mettez que de l'huile. ;-)

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  11. Je suis fan de ces petits biscuits croquants et pleins de bonnes choses !
    Merci Bernard !
    Bises

    Caro'

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  12. A tester vite vite
    merci pour le partage
    bises
    jojo

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  13. Une réussite, je viens de les terminer avec ma fille de trois ans qui a boudiné et coupé comme une grande!
    Le résultat est parfait, des biscuits qui ne sont pas gras, une texture très sympa avec le bon goût des graines. Avec des produits biologiques en plus c'est vraiment une bonne recette
    Merci

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  14. Voilà, recette testée et approuvée ! Mon bidon est tout content !!!!

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  15. testés et approuvés...pour plus de croustillants je les ai cuire un peu plus longtemps! ils sont DELICIEUX

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  16. Je me suis autorisée à en parler sur mon blog et à te faire un petit clin d'oeil...
    C'est trop trop bon (même 8 jours après ! Mais là, il n'en reste plus...)

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  17. testé et approuvé tel quel , sans rien changer à la recette !

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  18. Merci pour cette recette je viens de découvrir les cocottes de st michel et je m'en passe plus.
    Jvais tester la recette ça me coutera moins cher!!

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  19. Ils me font de l'oeil depuis un moment et ce soir je les teste. Je ferai un petit lien sur mon blog.
    Hormis les graines de tournesol, ils me font aussi penser aux Crusty Sesam de la marque Cereal qui sont très bons.

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  20. Une question : est il possible de faire la pâte sans le robot indiqué ? J'ai un magimix mais sans le crochet. Merci pour toutes vos recettes idées et conseils ! Une mine d'info

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  21. Bien sûr!! On peut toujours faire à la main en travaillant le moins possible...!

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  22. oh génial !
    j'adore ces petits biscuits !
    merci pour la recette !

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  23. Grande fan de ces biscuits industriels (surement bourrés de cochonnerie), j'ai tenté les votres.
    Résultat : Fabuleux ! Et incroyablement ressemblant.
    Recette adoptée (et ce n'est pas la seule, moins d'un mois que je parcours votre blog, déjà 3 recettes testées, et quelques autres en attente!)

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  24. Non Alexandra ses etits gateau ne sont pas bourrés de cochonneries (regardez l'étiquette saint michel a fait de gros efforts!)

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  25. Encore une recette fabuleuse voilà pourquoi je n'achète plus jamais de biscuits en magasin.trop bon
    Merci

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  26. bonjour.
    je vais essayé sais petit merveille. merci.

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  27. bonjour
    merci pour cette recette que je vais préparer pour mes amies.
    merci bernard.
    fanfan.

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  28. J'adore me servir de cette recette comme base de biscuits! J'ai bien du les faire 5-6 fois, à chaque fois avec des variantes.

    La dernière fournée de cet après-midi:
    - Remplacer l'huile de colza par de l'huile de coco
    - Les graines par de la poudre de coco
    - L'eau par deux jus de citrons + zestes

    Roulés en petites boules écrasées pour plus de simplicité. Même temps de cuisson.

    Merci Bernard.

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  29. J'ai envie de me lancer dans la soirée, mais vu les quantités je me demande: combien ça fait de biscuit a peu pres? Merci!

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  30. Bonjour, merci pour toutes ces recettes. Tout y est alléchant ! Pensez-vous que si l'on enlève le sucre, on obtiendra une version salée pour l'apéro, style gressins espagnols (roquilletas) ?

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