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Quiche Épinards et Saumon Fumé



Je vais me relancer dans les quiches, car c'est vraiment simple à faire pour un résultat immédiat et savoureux. Souvent spectaculaire également, car si on la réalise dans un cercle à mousse (plus haut qu'un cercle à tarte!) plutôt que dans un plat à tarte, elle prendra des allures de quiche haut de gamme! Cette quiche au saumon fumé et aux épinards régalera tout le monde, qu'elle soit chaude, tiède ou froide. Ce sera tout de même toujours meilleur à la sortie du four avec la pâte feuilletée encore toute croustillante. 


Recette pour une quiche au saumon et épinards:

-1 pâte feuilletée (la recette "maison", cliquer ICI)
-500g d'épinards
-300g de saumon fumé
-400g de crème liquide entière
-4 oeufs
-poivre, sel
-40g de beurre salé
-1 cuillerée à soupe d'huile d'olive


Laver les feuilles d'épinards avec précaution. Je remplis mon évier d'eau, je lave bien les feuilles, puis je les rince.




Enlever la nervure centrale des feuilles. Bien essorer (dans une centrifugeuse à salade).


Mettre l'huile d'olive et le beurre dans une casserole et y faire cuire les épinards. Les épinards seront assez cuits quand ils ne rendront presque plus d'eau.



Pendant ce temps, préparer la migaine: mélanger les oeufs et la crème (sur la photo il y a 5 oeufs, mais pour 400g de crème, il faudra bien 4 oeufs!).



Saler (pas trop car le saumon est aussi salé!) et poivrer.



Ajouter les épinards égouttés.



Bien mélanger.



Couper le saumon fumé en morceaux.





Puis l'ajouter dans l'appareil aux épinards.





Foncer (garnir de pâte) un cercle à mousse (pour une quiche épaisse) de 20cm de diamètre et 4,5cm de hauteur. On peut changer de cercle ou encore la faire dans un moule classique!


Remplir de crème aux épinards et saumon.




Mettre au four à 190°C pendant 40 minutes en surveillant tout de même au bout de trente minutes. Il faut adapter la cuisson à son propre four! La quiche ne doit presque plus trembloter au centre.



Décercler avec soin puis déguster chaude ou froide avec une salade! 



Commentaires

  1. j'adore , c'est complet .... c'est la seule façon pour moi d'apprécier le saumon fumé sinon je déteste ça ! merci pour la recette Bernard :)

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  2. merci beaucoup pour la recette :)

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  3. Elle est Magnifique !!!!!!

    Merci encore pour ce partage.

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  4. Vous nous gâtez avec toutes ces nouvelles recettes. Merci ! Votre blog est une vrai mine d'informations. Très appréciable quand on débute en cuisine.

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  5. Catherine Bourgoin28 février 2012 à 15:35

    Elle a l air délicieuse!!! Quelle est le diamètre du cercle et sa hauteur? Merci je vais testé au plus vite!

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  6. Ah oui! Je corrige tout de suite! J'ai oublié les dimensions! Mon cercle fait 20cm de diamètre et 4,5 de hauteur!

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  7. miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam !

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  8. Allé hop on test ça ce soir.,..

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  9. Marie-Ange Pereira28 février 2012 à 16:59

    Bonjour Bernard, merci pour le partage! je vais tester ça cette semaine Amitiés

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  10. Françoise Contis Wirtz28 février 2012 à 17:01

    Miam fan aussi de ce genre de quiche !

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  11. merveilles des merveilles,dèlicieux mes compliment- ciao de l'italie

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  12. C'est 4 ou 5 oeufs( 4 dans le texte et 5 sur la photo)?
    Merci et bravo pour votre blog

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  13. 4 oeufs pour 400g de crème! Sur la photo, il y en a 5, mais parce que j'en ai fait un peu plus!

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  14. hum!!!!! magnifique que dire que dire.......

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  15. Cette quiche épinards saumon est excellente ..merci pour le partage...amitiées..

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  16. C'est au four!!! Verdict dans pas longtemps...

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  17. Pour la pâte : plutôt la pâte feuilletée "classique" ou la pâte feuilletée "inversée".

    Je viens de découvrir votre site, je teste énormément de recette...merci

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  18. Très belle recette ! Je suis une amatrice de quiches et tartes salées en tout genre moi aussi. Merci Bernard !

    Eva de cacroustille.blogspot.com

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  19. Merci Bernard pour cette nouvelle recette, réalisée hier soir, parfait, je n'avais qu'un cercle de 22 cm sur 5, j'ai donc mis un oeuf et un peu de creme en plus,par contre ne pas mettre plus de saumon que mentionné, j'ai mis 2 plaques de 200g et donc resultat legerement trop salé. Tout le monde a adorée!!!

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  20. Bonjour Bernard,
    Nouvelle sur votre blog je tiens tout d'abord à vous remercier de nous faire découvrir vos petites merveilles culinaires..
    En ce qui concerne la quiche, je peux vous conseiller de remplacer (pour changer)les épinards par des endives (chicons en Belgique)pour ceux et celles qui les aiment ..
    Ce légume s'associe merveilleusement avec le saumon fumé.Vous pouvez également remplacer la crème fraiche par de la crème de soja pour ceux qui ont des soucis de cholestérol..
    très bonne journée à vous tous

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  21. Merci Bernard pour cete nouvelle recette, réalisée hier soir, tout le monde a adorée!!! je n'avais qu'un cercle de 22 cm sur 5, j'ai donc rajouté un oeuf et un peu de creme, par contre ne pas mettre plus de saumon que mentionné, j'ai mis 2 plaques de 200g et le resultat est legerement trop salé, pour la cuisson dans un ancien four, 55 minutes... Bref j'adore!!!

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  22. bonjour,je me suis fais un copié collé pour la faire,car elle a l'air delicieuse...bises

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  23. bravo tu donne vraiment l'impression d'ètre très prècis et scrupuleux que j'aurai cru que tu ètai un chef de haute cuisine.....et surtout mai commen tu fai a maintenir la ligne ,car quand on cuisine c'est difficile e pas gouter!!! moi je suis nez en belgique a liège ,mai j'habite a palerme en sicile depuis hèlas 28 ans---- mai bon mes compliment encore je doi regarder toute tes recettes très attentifements ok ciao de l'italie.

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  24. Bonjour , je n'ai pas de cercle à mousse de cette taille ,puis-je utiliser un moule à cheese-cake ? J'ai les ingrédients et vais faire votre recette de quiche aux épinards et saumon fumé ! Merci !

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  25. Merci pour cette recette bien précise, exactement ce que je cherchais.
    Merci pour votre partage

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  26. juste délicieuse ! merci

    Hélène

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  27. bonjour ! je viens de faire la quiche pour ce midi je pense qu'on va se régaler mais je l'ai fait avec une pate brisée ! merci pour l'idée de garniture :)

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  28. Je l'ai faite plusieurs fois, et c'était toujours un succès! Merci beaucoup pour cette délicieuse recette...J'ai publié un article avec le lien vers votre blog évidemment, s'il y a le moindre problème, faites moi signe!

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  29. bonsoir Mr Bernard je vous écris parsceque je suis troop déçue :(( j'ai essaye votre recette qui avait l'air super mais le problème c'est que je crois que les épinards ont complètement dégorgés et je n'ai pas réussi à avoir une découpe toute nette comme la votre, est ce que vous avez des solutions? elle ne tiens absolument pas. Mercii pour tout

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  30. Recette délicieuse, elle a fait des gourmets heureux ! À peine tiède, elle est encore meilleur ! Merci pour cette recette et pour ce site qui est parfait !

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  31. Moi j'ai un soucis avec les epinards. Je les ai fais cuire et laisser egoutter toute une aprs midi. Quand j'ai pique la quiche pour la cuisson de l'eau est sortie. J'ai remis a cuire 10mn et je pensais que cela suffirait. Apparemment pas car lorsque j'ai coupe ma quiche pas mal de jus est sorti. J'ai pourtant respecte scrupuleusement les proportions. Sinon la quiche eteit excellente et le melange reussi. Merci de tes recettes. Faire de la cuisine le plus bel endroit de la terre :-))

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  32. bonjour,pour 400g de créme liquide sa fait combien en cl car j ai acheter en brique et c est écrit 20cl
    merci d avance

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  33. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  34. merci beaucoup pour cette recette toute famille a adorée!!

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  35. Un vrai délice, c'est la meilleure que j'ai faite selon mon mari, très exigeant en terme de gastronomie!

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  36. bonjour bernard

    super recette comme toujours, en parcourant les blog j'ai vu des photos qui ressemblaient a s'y meprendre aux tiennent voici le lien
    a toi de juger
    http://audrey-sugar-spice.wix.com/recettes#!quiche-saumon-epinards/cxuf

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  37. Bonjour, et merci pour cette recette :).
    Est-il possible de remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée ? Si oui est-ce le même mode opératoire et le même temps de cuisson ?
    Je voudrais tester votre recette pour mot pot de départ, et la pâte brisée sera moins friable ce qui est plus pratique lorsque les collègues se serviront une part pour grignoter.
    Morgane

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  38. c'est au four, j'ai remplacé le saumon par de la truite (moins gras), et je n'avais qu'une plaquette de 200gr. Je n'avais pas de beurre salé alors j'ai rajouter un peu de sel marin (très fin et ne sale pas beaucoup). Pour les épinards c'est super fastidieux d'enlever un max de la tige ! mais j'ai pas lâché l'affaire ! .. c'est clairement le moment le plus long.

    j'ai pris deux bottes d'épinards -> environ 1kg, ce qui m'a donné 503gr lavés et nervures enlevés, trop fort ! (j'ai quand même du essorer un petit peu les épinards .. j'ai du perdre en poids mais ça à l'air de suffir)

    je suis sur que ça sera bon !

    merci pour ton blog, si tu passes sur Metz ou alentours je serais intéressé pour moi si recette salé, et comme cadeau surprise à madame pour le sucré ;)

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