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Sablés au Sucre de Canne



Encore une recette de sablés? Oui car je ne m'en passerai jamais. J'adore tester et quand je trouve une combinaison qui fonctionne, je suis trop impatient de la mettre en ligne. Surtout avec Noël qui approche, il est temps de faire faire des sablés aux enfants. Car ils adorent mettre la main à la pâte et couper ensuite de jolies formes. Je vous livre donc cette recette qui contient du vrai sucre de canne foncé (un certain pourcentage) et qui est vraiment délicieuse. Vous avez déjà du choix sur mon blog en sablés: des croustillants, des friables, des croquants, des plus parfumés... 

Recette des sablés

-200g beurre
-200g de sucre semoule blanc
-40g de sucre de canne
-360g farine
-30g poudre lait
-1/8 de cuillerée à café de levure chimique (comme toujours, j'utilise les cuillers américaines)
-80g d'oeuf (il suffit de les battre et de peser)
-2 cuillerées à café d'eau.

Mettre le sucre blanc, le sucre de canne (en magasin bio), la poudre de lait, la farine et la levure dans le bol d'un robot mélangeur.



Bien mélanger puis ajouter le beurre froid coupé en morceaux. 


Mélanger avec le "K" du kitchenaid ou du kenwood. 


Le mélange doit être sablé. Ajouter l'oeuf battu et deux cuillerées à café d'eau.


Arrêter de mélanger dès que la pâte est formée. 


Former des sablés: peu importe la méthode choisie. On peut étaler la pâte et ensuite couper avec des emportes-pièces. Passer un peu de lait écrémé au pinceau.


Puis cuire entre 15 et 20 minutes à 180°C. Tout dépend du four et l'épaisseur des sablés. 


Laisser refroidir sur une grille et mettre en boite hermétique sans attendre pour protéger de l'humidité ambiante. 




Commentaires

  1. Hummmmm comme d'habitude...! Tous aux votes

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  2. Magnifique ces sablés et donne envie d'en manger un ou deux ou trois ou quatre etc...

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  3. j'aimerais faire plusieurs sortes de sablés pour Noel, es que je peux prendre la même base et ajouter de l'anis, ou autres? j'ai hate d'essayer cette nouvelle recette, merci Bernard

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  4. ohlalalala !!!! ils sont trooop beaux et ont l'air bien appétissant hummmm je craques !

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  5. bonjour
    j'ai un petit souçi quand la pâte est formée et que je veux l'étaler, elle colle,faut il la remettre au frigo?
    merçi

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  6. Enfin, une recette qui me rappelle les biscuits d'antan. Un bon goût de beurre sur la langue sans pour autant ne sentir que cela. Ça craque, ça croque, miam un régal. Merci Bernard.
    PS: Je me suis permise de remplacer les deux CS d'eau par de la fleur d'oranger ;)

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