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Onion Rings



Quand on y pense, cette recette est complètement folle: c'est gras, il n'y a quasiment aucune vitamine, le corps le stocke directement dans nos chers capitons graisseux... Oui, mais c'est trop bon! Depuis mes 12 ans, âge où je suis allé aux Etats-Unis pour la première fois dans une famille américaine, je cherche une recette qui me donnerait d'excellents "onion rings", ces beignets d'oignons tellement croustillants. J'en ai beaucoup mangé ces dernières années pour mettre le doigt sur ce qui me plait (vous vous rendez compte du sacrifice...).  Je savais ce que je voulais: des beignets qui restent croustillants longtemps. C'est le même problème que les beignets de crevettes (recette ICI). Tout est résolu en se débarrassant du sempiternel oeuf (c'est ça qui rend les beignets mous après 5 minutes). Grâce à mon blog, j'ai maintenant une excuse légitime pour enfin faire des "onion rings" (c'est pour la bonne cause) et je dois bien avouer que c'est délicieux!


Recette des "onion rings"

-2 gros oignons doux
-220g de farine
-80g de maïzena
-sel, poivre
-piment doux en poudre
-paprika
-290g d'eau froide
-1/2 cuillerée à café de levure chimique
-200g de "panko" (chapelure japonaise) ou de chapelure classique

Couper les oignons en tranches assez larges (moins d'un centimètre quand même!) puis séparer les différentes couches.


Préparer la pâte: mettre la maïzena, la farine, le sel, poivre, ajouter un peu de paprika et de piment doux. 


Bien mélanger puis ajouter l'eau froide tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.


Ne mettre la levure qu'au tout dernier moment, lorsque tout le reste est prêt (huile chaude, oignons coupés, estomac affamé).


Tremper les anneaux d'oignons avec une fourchette. Il faut complètement plonger l'oignon dans la pâte. 


Transvaser délicatement les oignons dans la chapelure japonaise. Il s'agit d'une chapelure un peu plus épaisse. La chapelure classique donnera un résultat aussi bon. Le "panko" croustille encore un peu plus! On peut préparer ainsi tous les oignons avant de les passer à la friture. On peut même les congeler crus puis les frire congelés. On peut ainsi les cuire encore plus vite, sans avoir à préparer les oignons suivants, pendant que les premiers cuisent.


Passer les "onion rings" à la friture bien chaude.


Quand les oignons sont bien dorés, les sortir et les laisser refroidir sur un papier absorbant.


Manger les "onion rings" biens chauds! 





Commentaires

  1. Ca c'est excellent!! Je vais en faire très très vite :p

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  2. oh là là!!! c'est pas du light c'est sûr mais que c'est bon!!!

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  3. Je mentirais si je disais qu'ils ne me mettent pas l'eau à la bouche !! :D

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  4. Samia-Sarah Ssk Khan22 décembre 2011 à 22:26

    oh lalalalala ! merciiiiiiiiiiiiiiiii !

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  5. Jennifer Echaroux Gentric22 décembre 2011 à 22:26

    miam c'est trop bon!!!

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  6. Aie aie aie mais Bon l oignon c est tout de meme un légume alors moins de scrupule !!!!!

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  7. Je fais des tempura de crevettes et calamar avec la meme recette, et les congele en beignets precuits. C'est super pour organiser un aperitif original tres rapidement. Il suffit de sortir les beignets precuits et de les replonger rapidement, jusqu'a coloration, dans l'huile tres chaude.

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  8. Excellent, à tester de suite.
    L’œuf je l'enlève aussi pour les acras comme ça ils restent aussi croustillant à l’extérieur.

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  9. complètement dément! on a fait la recette ce soir avec de la chapelure normale, et elle a fait l'unanimité! merci Bernard!!!

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  10. Super...croustillants à souhaits, réalisés par mon fils à qui j'ai fait découvrir "la cuisine de Bernard"! Bonne Année, beaucoup de nouvelles recettes et bons vols!

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  11. J'ai testé et c'est trop bon très croustillant merci Bernard

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  12. peut-on les faire cuire à l'avance et les réchauffer au moment voulu? Si oui, par quel moyen?? Micro-ondes, four, à nouveau poêle?? Bravo pour la recette, elle me rappelle mes années passées au UK!

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  13. Oui sans doute! Mais plutôt au four alors! ;-) Merci à tous pour les commentaires!

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  14. je teste ce soir!

    Nouvelle venue sur votre blog, je vais enfin pouvoir bluffer ma maman avec vos recettes!! yessss

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  15. Mmmm.... Merci pour cette délicieuse recette.

    Après de multiples tentatives ratées pour réaliser ces fameux onions rings, j'ai enfin réussi grâce à vous !

    Votre blog va devenir un de mes préférés ;-)

    @ bientôt

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  16. Merci pour cette délicieuse recette !

    Après de multiples tentatives ratées pour réaliser ces fameux onions rings, j'ai enfin réussi grâce à vous !

    Votre blog va devenir un des mes préférés ;-)

    @ bientôt

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  17. Merci pour cette succulente recette qui fait oublier tout les onions rings goutés auparavant. l'oignon doux permet d'avoir un gout savoureux.

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  18. Super recette, merci !
    Pour moi il y à juste la levure chimique qui n'est pas utile et pour la présentation je fais comme j'ai vu au canada, un oignon par personne ouvert en fleur de lotus, découpé en huit quartiers relié par le pied, on peu évider le coeur pour y placer la sauce, effet de style garanti !
    Bons appétits !

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  19. Recette parfaite! J'ai adoré et mes invités aussi merci beaucoup!

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  20. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  21. Excellente recette! Apparemment la levure chimique n'est pas indispensable et un cuistot m'a conseillé de remplacer l'eau par de l'eau pétillante! A essayer!
    En tout cas ce site est pour moi une très belle découverte, pleines de recettes originales, merci Bernard!

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  22. Super recette, c'était délicieux ! J'ai même varié avec quelques tranches de courgettes, parfait !

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  23. Vraiment délicieux, je recommande vivement cette recette, merci Bernard! Et j'ai tenu à les faire avec la panko, j'en parle ici http://crimetcondiment.blogspot.com/2014/01/oignons-rings-bien-croustillants-et.html

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  24. Bonjour Bernard

    Si j'ai bien compris on peut les congeler une fois enrobés de pâte et chapelure?
    En tout cas je te remercie pour cette recette;)
    Bizzz tempérence

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  25. Je viens de l'essayer ! Cette recette est parfaite, super croustillant même quand ça a refroidi.
    Miammmm...

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  26. Bonjour,
    je m'apprête à tester cette recette, mais petites questions :
    - quelle température pour la friture ?
    - En sortie de friture vous indiquez de laisser les rings refroidir, et ensuite de les manger bien chaudes. Il y a donc une étape de réchauffage entre les deux : par quel moyen afin de ne pas les ramollir ?

    Merci

    Matdust

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  27. ...géniale , oui c'est le jaune et pas seulement dans la tempura mais aussi pour obtenir une version allégée de boulettes de viande de veau ou de poulet : travailler avec des températures de congélation et ne pas utiliser le jaune d'œuf mais le blanc..

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  28. testés ce jour, une tuerie... maintenant 5 km de jogging pour compenser :)

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  29. 4 Utilisations de l’oignon que vous ne connaissez pas !
    l’oignon est un condiment et un légume qui possède de nombreuses propriétés pour la santé. Découvrez ces utilisations surprenantes de l’oignon.
    http://lifeands.com/4-utilisations-de-loignon-que-vous-ne-connaissez-pas/

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