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Pancakes



Cela fait longtemps que je cherche à améliorer la qualité de mes photos. Je ne cherche pas à faire des mises en scène qui me prendraient trop de temps, mais à avoir des photos encore plus claires et nettes. Je remercie Maud Maillard (voir son blog de photos ICI) de m'avoir contacté. Cette jeune photographe se spécialise en photos culinaires et m'a proposé une collaboration. Je cuisine quelques recettes et elle les prend en photo pour son book. Nous avons pris les photos chez moi et celles que je vous présente aujourd'hui, sont celles que j'ai réalisées avec mon appareil. Je suis resté avec Maud pour lui poser beaucoup de questions et j'ai pris plein de clichés. J'ai donc eu un cours particulier et grâce à ses conseils et astuces, je vais m'entrainer et essayer d'obtenir de plus belles photos. Il me faudra du temps... Pour notre première collaboration, Maud m'a demandé de préparer des pancakes, ces délicieuses crêpes épaisses américaines. On peut les servir avec des fruits rouges, du sirop d'érable et pourquoi pas de la chantilly! 

Il existe plusieurs sortes de pancakes aux États-Unis. Il y a ceux au lait fermenté (le buttermilk) et ceux au lait "normal". J'ai bien sûr essayé les deux versions et je vous donne celle au lait qui me semble parfaite!


Recette pour 12 pancakes:

-300g de lait demi-écrémé
-1 oeuf
-45g de beurre fondu
-225g de farine
-5g de sel
-20g de sucre
-3+1/2 cuillerées à café de "baking powder" (la levure chimique c'est pareil!)

Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans un bol et bien mélanger.


Dans un autre bol, mettre le lait, l'oeuf et le beurre fondu. Bie mélanger au fouet.


Ajouter le mélange liquide sur le mélange sec. 


Bien fouetter pour faire disparaitre les grumeaux. 


Chauffer une poêle sur feu modéré. La graisser avec un papier absorbant imbibé d'huile, ou alors vaporiser (ce que je fais) avec une bombe de graisse anti-adhérente. Prélever une petite louche de pâte. 


Et verser tout doucement pour former un cercle de pâte. 


Je fais de grands pancakes, je ne mets donc que deux louchées de pâte dans la poêle. 


Quand des bulles se forment à la surface, retourner avec un spatule. 


Laisser cuire 1 minute de l'autre côté et faire de même avec le reste de pâte!





Commentaires

  1. Corinne Soggia Sammaritano17 novembre 2011 à 19:41

    hummm !!! ouiiiiiiiiiiii

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  2. Nathalie Bonafoux17 novembre 2011 à 19:42

    j'adore hummmmmmm

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  3. Sébastien Rouard17 novembre 2011 à 19:42

    Oui, j'ai envie ! Je passe à quelle heure ? ;-

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  4. Morgan SoftParis Illeetvilaine17 novembre 2011 à 19:43

    Hummm... Ça donne envie

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  5. les saveurs de la Réunion et D'ailleurs17 novembre 2011 à 19:43

    on adore

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  6. Brigitte Staelens17 novembre 2011 à 19:44

    c bon le dimanche matin !!!!!!!

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  7. Nelly Genisson-Champion17 novembre 2011 à 19:44

    Oui le ptit dej du week end :-)) avec du sirop d érable et un mug de chaud a la cannelle !

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  8. Emilie Rofas Palfer-Sollier17 novembre 2011 à 19:44

    SUBLIME!!!

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  9. Humm ils sont beaux...!! Ca donne envie !!! ;)

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  10. huuuuuum avec du nutella, j'adooore :-)

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  11. çà ressemble à nos kouigns. sans le temps de repos pour laisser monter la pâte. interressant,interressant. je note donc la recette.

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  12. Pascale Jean-pierre17 novembre 2011 à 20:26

    les pancakes avec du sirop d'érable et du beurre de cacahuètes, c'est le top ..... souvenirs inoubliable maintenant je ne peut plus en manger car je suis diabétique enfin si mais sans sucre!!!

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  13. Merci, merci,merci, je savais que je pouvais compter sur toi ! Je ne sais pas si mon mail y est pour quelque chose, mais en tout cas MERCI. J'ai hâte d'essayer...

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  14. si je montre tes photos à mon fils, il va craquer...lui qui essaie (à 12 ans) d'en faire avec ses copains scouts dans la forêt avec des brindilles et une drôle de poele cabossée comme seuls ustensiles...

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  15. çà à l'air trop bon...MIAM!=)

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  16. ça donne envie

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  17. Merci Bernard, on va encore se régaler...et prendre des kilos...lol!

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  18. oui,mais photographiés ainsi,on a envie de les faire de suite!ce sera pour demain matin,mais n'ai jamais réussi aussi gonflés!!!aie!aie!comment concurrencer des "pros" ? :MARIE.

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  19. tres beau blog bravo pleins de saveurs

    je viens de voter pour toi

    je ferais ça chaque jour, si tu veux le faire aussi pour mon blog.

    tu met mon nom Amalbidawiya

    bizo @++

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  20. Jean-philippe Herrard18 novembre 2011 à 11:35

    ‎@Sandrine: S'il suffit d'écrire un mail, je m'y met de suite! Bernard est donc un père nöel culinaire travaillant à l'année? Bernard si tu me lis, je souhaite pour Noyel une recette de civet de renne aux poires caramélisées et en dessert les p'tits sablés de la mère Nöel avec de vrais morceaux de la Mère Nöel dedans. Je dois faire un mail ou ca fonctionne ici? ;-)

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  21. tu est génial !tout simplement génial MERCI!!!!!!!!

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  22. Je découvre ton blog et tes divines recettes grâce aux infos télévisées : cool !!
    Un nouvel horizon culinaire fait de voyages, je ne peux que succomber !!
    Au plaisir ..
    kiki

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  23. bravo pour ton passage sur TF1 - bonne soirée fleurie

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  24. Félicitations pour le passage aux infos ce soir!!

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  25. C'est vrai que ce n'est pas facile de prendre de jolies photos, c'est un Art, comme les pancakes d'ailleurs !!!

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  26. Sandrine Abescat-Mogis19 novembre 2011 à 13:01

    C'est bon Jean-Philippe on t'a reconnu ! Mais bon tu peux toujours demander qui ne tente rien n'a rien ! Bernard fait des miracles ! ;-)

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  27. excellents ces pancakes : des vrais de vrais !!! un régal ......

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  28. Je trouve cette photo très belle et les crêpes : miam ! miam !
    Très bel après-midi.
    Amitié.

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  29. excellent, mais trop salé pour moi, je réessaie demain en divisant le sel par 2

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  30. Bonsoir,
    Je découvre votre site grâce au reportage sur TF1 concernant les blogs culinaires, merci de nous faire découvrir la cuisine du monde. A bientôt.
    Cuisinement Vôtre.
    Martine

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  31. Bravo pour ce blog beau et bon !
    Depuis ton passage au journal télévisé mon père en est dingue, et ce matin dimanche nous essayons les pancakes en famille.
    Un bravo tout particulier pour les photos qui sont vraiment réussies, je viens de commencer un blog http://histoiresfilantes.eklablog.com et faire de jolies photos n'est pas si facile... Pour arriver à ton niveau je vais devoir persévérer !

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  32. magnifiques pancakes.

    je vote pour ton blog, je suis inscrite moi aussi.

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  33. Faits hier matin et dévorés en un rien de temps.

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  34. Peut-on les faire la veille et les réchauffer doucement ? c'est très tentant comme recette.
    Merci

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  35. excellente recette, Bernard, comme d'habitude !...
    j'ai juste diminué la quantité de sel par deux, 5 g me paraissait beaucoup, c'est normal ?
    je les ai fait cuire sur le bilig, en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire !

    merci Bernard !

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  36. Bonjour, merci pour cette recette et toutes les autres :)
    j'ai juste une petite question : dans toutes les recettes de pancakes que j'ai essayé jusqu'a present ils conseillaient de laisser reposer la pâte , est ce necessaire ?

    Merci d avance et bonne continuation =)

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  37. Les pancakes sont délicieux, rien à redire! Première fois que je découvre ce blog, première recette testée et réussie! C'est d'ailleurs devenu ma recette fétiche d'étudiante fauché! La prochaine fois j'ajouterai peut-être un peu de sucre vanillé pour parfumer légèrement la pâte.

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  38. Bonjour! Comme toujours, je suis très en retard dans mes réponses! Pour les faire la veille: oui mais ce sera forcément moins bon. Mais je l'ai fait et c'était quand même pas mal! Pour le repos de la pâte: non pas besoin! On fait la pâte et hop dans la poêle! Pour la vanille c'est une bonne idée! Je les aime "natures" pour ensuite mettre une tonne de choses dessus!

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  39. Je viens d'en faire une fournée et ils sont ... delicieux ! :)
    Absolument genial comme recettte ;)
    Avec un peu de beurre et de sucre dessus, c'est un vrai regal.

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  40. Bonjour et merci pour toutes ces recettes!

    La recette est pour combien de pancakes?

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  41. Super!!! je n'arrive jamais a les faire aussi gonflées et pourtant je ne mets pas l'oeuf entier directement car une amie américaine m'a dit qu'aux USA ils battaient les blancs en neige avant de les incorporer à la préparation! je vais tester ta recette dès demain matin

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  42. Super !!!! je n'arrive jamais a les avoir aussi gonflées et pourtant je sépare bien les blanc que je bats en neige avant de les incorporer à la préparation!!! Enfin c'est de cette manière qu'elles sont faites aux USA . Je vais tester ta recette dès demain matin. J'aime trop ton blog , il me donne envie de tout manger et même de pâtisser car Dieu sait que la pâtisserie n'est pas mon fort!! je dirais même que c'est mon faible!!!!lol

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  43. Recette réalisée ce week-end et ma famille a adoré! Merci beaucoup.
    Par contre j'essaierai la version qui a été citée avec les blancs d’œufs battus en neige.
    Bonne continuation!

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  44. C'est un pure délice :D !! Merci pour cette recette et pour ce blog

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  45. C'est un pure délice :D !! Merci pour cette recette et pour ce blog

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  46. Excellente recette ! Des pancakes moelleux à souhait, dévorés en 30 mn et un moment ludique avec ma fille de 3 ans qui m a aidé à préparer la pâte. À refaire sans hésiter ! Merci Bernard !

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  47. Quelle bonne recette! Je l'ai faîte ce week-end et du coup je n'acheterais plus des pâtes préparées en supermarché. Merci Bernard!Grâce à toi on s'est régalé!

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  48. crucero

    prise d insomnie je profite pour cuisiner beaucoup beaucoup.
    ce matin je connais des enfants qui vont avoir une belle surprise

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  49. merci Bernard pour ce super blog. Peux tu me dire si l'on peut préparer la pate a pancakes la veille et la garder au frigo pour les cuire le lendemain?
    merci encore!

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  50. Bravo! Fait ce matin, au feeling (je suis au Nepal, donc pas de balance) excellent

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  51. j'ai suivis la recette à la lettre! j'ai fais les pancakes ce matin et ils sont sont partis comme des petits pains, tout le monde a adoré surtout avec le sirop d'érable , c'était un vrai régal!! merciiiiii de nous faire partager ton savoir et tes astuces :)

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  52. j'ai suivis la recette à la lettre! j'ai fais les pancakes ce matin et ils sont sont partis comme des petits pains, tout le monde a adoré surtout avec le sirop d'érable , c'était un vrai régal!! merciiiiii de nous faire partager ton savoir et tes astuces :)

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  53. Bonjour Bernard, est-ce que vous pourriez faire une recette avec du buttermilk s'il vous plaît. J'en cherche une bonne et comme vous connaissez bien les Etats-Unis je me dis qu'elle sera authentique. Merci d'avance si vous la faite.

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  54. Bonjour,

    J'aime beaucoup ton blog!
    Si tu aimes les pancakes, j'ai besoin d'un petit coup de pouce!

    Je participe à un concours facebook Samsung pour me permettre (peu être!) d'ouvrir ma boutique de pancakes, je suis 3ème sur 1700 projets! Mais il faut être 2 ème en votant tous les jours pendant 6 jours!
    Le lien de mon blog de pancakes:
    www.fluffie.fr

    Voici le lien:
    pour voter sur l'application samsung: https://apps.facebook.com/launchingpeople-fr/?fb_source=bookmark_favorites

    Et le lien pour participer à l’événement facebook:

    https://www.facebook.com/events/451986798248666/

    Merci beaucoup par avance!

    La vie est dure pour nous petite blogueuse ;)

    Sonia

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  55. Les pancakes ont l'air délicieux, mais vous mettez 300g ou 300ml de lait ?? Merci pour la réponse !

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  56. Loubna Maher Zain17 mars 2014 à 17:27

    Bonjour Bernard,
    sachez que j'apprécie votre blog, bravo!
    Je souhaitais simplement savoir si pour les personnes comme moi, intolérantes à la levure chimique, s'il était possible de refaire cette recette de pancakes en remplaçant la baking powder par de la levure de boulanger?
    Merci

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  57. Loubna Maher Zain17 mars 2014 à 17:27

    Bonjour Bernard,
    sachez que j'apprécie votre blog, bravo!
    Je souhaitais simplement savoir si pour les personnes comme moi, intolérantes à la levure chimique, s'il était possible de refaire cette recette de pancakes en remplaçant la baking powder par de la levure de boulanger?
    Merci

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  58. Ahhh Monsieur Bernard vos pancakes c'est juste une tuerie, ils sont super gonflés, absorbent le sirop d'érable à la perfection (la bouteille descend trop vite !!) et cuis sur une tepanyaki ça ne colle pas!!
    Arigato Bernard san ^^

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  59. Bonjour Bernard, mon beau-frère m'a fait découvrir votre blog; lui comme moi adorons jouer aux pâtissiers le week-end, et c'est d'autant plus un plaisir que de cuisiner grâce à ce super site!
    Quant aux pancakes, je les ai testées hier, et en ce mois de Ramadan, c'est tout simplement un délice que d'en faire la première bouchée de la journée! J'ai donc remis ça aujourd'hui, et je me suis dit, il faut que je le remercie!
    Alors mille mercis, c'est TOP!!

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  60. Bonjour Bernard, je viens de réaliser cette recette de pancakes et c'est tout simplement un DELICE! Le pancake parfait selon moi.
    Merci beaucoup!!

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  61. Recette testée ce soir, un délice! Les pancakes sont tout simplement parfaites! Merci bernard de nous régaler ainsi chaque jour. C'est un vrai petit bonheur pour toute la famille! Votre premier livre est génial, j'espère qu'il y en aura d'autres... Merci encore

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  62. Recette testée et totalement validée! C'étaient mes tout premiers pancakes et je dois dire que j'ai été bluffée : recette ultra simple et rapide, et résultat parfait! On se croirait aux Etats-Unis :)
    Encore une fois, Merci Bernard pour cette excellente recette !

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  63. coucou ATTENTION .....5.G....de sel c trop ...le mieux c de mettre un beurre demi-sel ...c ideal mais si vous avez pas pas plus de 1.G...sinon bcp trop salé....sinon la recette est exceptionnel car j en ai essayer un paquet de recette ..celle la est vraiment la mieux ....merci bcp .....super

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  64. Un peu déçue car vos recettes sont toujours sublimes. Je les ai trouvés vraiment trop lourds et surtout trop pâteux... Pourtant j'ai respecté les quantités minutieusement... :(

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  65. Mon neuve KAMIL 4 ans en raffole de vos pan cake ,délicieux et super bon.
    KAMIL vous dit que c'est les meilleurs pancake du monde.

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  66. Que dire si ce n'est que ce sont les meilleurs pancakes que j'ai faits (et réussis) jusqu'à ce jour... Petite merveille... Avec cette recette, j'ai enfin un pancake EPAIS... et moelleux à souhait... Reste plus qu'à les agrémenter à votre goût.... Un grand merci pour tous ces beaux et bons partages!
    Petite précision : j ai eu un peu peur au début en voyant cette pâte si épaisse.. Mais je pense que c'est là le secret d'un pancake épais comme on l'aime!

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  67. Sophie a dit...
    Que dire si ce n'est que ce sont les meilleurs pancakes que j'ai faits (et réussis) jusqu'à ce jour... Petite merveille... Avec cette recette, j'ai enfin un pancake EPAIS... et moelleux à souhait... Reste plus qu'à les agrémenter à votre goût.... Un grand merci pour tous ces beaux et bons partages!
    Petite précision : j ai eu un peu peur au début en voyant cette pâte si épaisse.. Mais je pense que c'est là le secret d'un pancake épais comme on l'aime!

    Je tenais à préciser que de mon côté aussi 5g de sel c'était trop... J'ai réduis à 3g la deuxième fois et c'était parfait...

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  68. Excellente recette, moelleux à souhait, j'ai toute fois, laissé un peu buller la pâte et réduit également le sel. Ce sera LA RECETTrE DES PANS CAKES !!!Merci à vous Bernard.

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  69. Chaque fois que j'en fais ils ne font pas long feu. Ma mère dit même qu'ils sont parfaits !
    Et la recette est vraiment simple et bien expliquée (sans explications je ne suis vraiment pas douée !).
    Bref, tout le monde adore ; rien à voir avec ceux qu'on trouve en grandes surfaces.

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  70. de la boulette M. Bernard!!! super bon, bien moelleux miam miam miam

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  71. fait ce jour entre la preparation et la cuisson j' ai à peine mis 30MN ET C'est UN VRAI BONHEUR; J en refait dmanche matin pour le petit dej.Merci Bernard je vous adore.
    Evelyne

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  72. Des pancakes d'une consistence et d'un moëlleux parfaits! Ils étaient bien gonflés.
    En revanche il faut beaucoup diminuer le sel: 5g c'est beaucoup trop! A mon avis, entre 1 et 2g, cela devrait largement suffir. Merci Bernard pour cette délicieuse recette.

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  73. Bonne recette sauf que 5 gr de sel c'est beaucoup trop ! Les manger nature, c'est trop trop salés a mon goût ! Je réduirais la prochaine fois d'une bonne moitié. Mais ils sont très moelleux et bien gonflés !

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  74. Rien à redire, bien gonflés et moelleux, sans avoir à attendre ni à monter les blancs. Merci pour la recette (faite avec pépites de chocolat et banane).
    Dodeline

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