Merci à Brigitte Riou, une amie de ma maman, qui tient sa recette de sa grand-mère. Une recette parfaite de langue de chats. Un biscuit fin, léger et tellement croustillant au bon goût de beurre! Tout le monde connait ce fin gâteau et j'ai eu la surprise de découvrir la meilleure recette de langues de chats grâce à Brigitte. Alors un grand merci!
Recette des langues de chats:
-135g de blancs d'oeufs
-100g de farine
-125g de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-125g de beurre
Préchauffer le four à 180°C.
Fondre le beurre.
Mélanger le sucre et le sucre vanillé.
Mélanger le beurre et le sucre en une crème.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme puis les ajouter au mélange précédent en soulevant bien pour ne pas faire retomber les blancs.
La pâte est prête!
Je préfère utiliser une poche à douille pour être sûr d'avoir des langues de chat plus régulière. Avec une douille n°9, tracer des traits de pâte de 6 cm de long. Bien espacer car les langues s'étalent!
Cuire à 180°C pendant 10-13 minutes. Il faut surveiller pour que les langues soient bien dorées.
Laisser refroidir sur une grille et mettre en boite hermétique!
14 commentaires:
Je les mangerais bien là maintenant en guise de quatre heures...
Bonjour Bernard,
Peux t'on congeler les langues de chat dans une boite bien evidemment hermetique?
Merci beaucoup de votre reponse.
Brig...
Elles ont vraiment l'air super ces langues de chats. J'ai bien envie de m'en faire. Ici, au Québec, le sucre vanillé est plus ou moins courant. Tu pourrais me dire combien il y a de gramme dans un sachet???
Merci:)
Bonjour et merci Bernard pour ces savoureuses petites recettes que nous nous propose et si faciles à réaliser. Peut-on mettre du beurre salé pour les langues de chats, je ne suis pas bretonne mais comme toi je cuisine presque uniquement au beurre salé.
J'attends avec impatience les recettes à venir. Bon courage
Toujours de belles recettes! A quand une recette de brioche professionnelle?
Je souhaiterais connaître la marque du four que vous utilisez.
Merci pour vos réponses.
Bonjour à tous. Pour les sachets de sucre vanillé, vous pouvez le faire vous même avec une gousse de vanille pour 100g de sucre... Pour les quantités, les sachets vendus font 7,5g chacun, cela fait donc 15g pour la recette.
Pour le beurre salé, j'ai envie de dire oui!!
Pour la marque du four, c'est un four à chaleur tournante de la marque scholtès.
Pour la congélation: non! Même en boite hermétique, il ne faut pas congeler des petits gâteaux. Car en décongelant, ils vont attraper l'humidité de l'air...
Voilà!
bravo pour votre joli blog !vos recettes sont très tententes!!!
Comme elles sont belles!!
Elles sont excellentes je confirme.
Merci à vous Monsieur BERNARD.
Bonjour,
Je viens de les faire, mais il y a un truc qui m'échappe. Tout en suivant scrupuleusement la recette, je me suis retrouvée avec une pâte liquide (un peu épaisse, mais liquide). Alors comme ça s'étale à la cuisson, je me suis retrouvée avec des des langues de "gros" chat ! lol Y a t-il une explication à mon problème ? Sinon au goût elles sont très bonnes...
Elles sortent tout juste du four !Très bonne recette en effet , privilégiant plutôt le côté croustillant que le côté biscuit des langues de chat plus traditionnelles .J'ai utilisé une douille de 6 mm, souhaitant obtenir des petits fours d'une taille plus proche de celle obtenue dans un moule : avec les proportions d'une demi-recette, j'ai obtenu une soixantaine de "langues" . Seul ( tout petit !) bémol : étant dressées à la poche , il est pratiquement impossible de leur donner la forme violonée qui leur a valu leur dénomination
pour répondre à "anonyme du II 09 2011" , si vous êtes , comme moi , toujours un peu pressée , et que votre beurre fondu était encore tiède , on obtient en effet une pâte un peu coulante :il sufit de la mettre quelque temps au froid ( réfrigérateur , pas congélateur ! ), et elle se raffermit .L'usage d'une douille plus petite que celle indiquée évitera également d'avoir des langues " d'agneau" , plutôt que des langues de chat !
Merci à Jean-Charles Rolin pour le conseil. Je vais donc réessayer, en espérant que ça marchera, et que je vais bien me retrouver avec des langues de chat !
Bonjour, grâce aux commentaires de Jean-Charles Rolin, j'ai obtenu une pâte homogène et facile à travailler. Par contre, j'ai fait des pâtons trop petits et trop rapprochés (mais ils se touchaient justes, donc j'ai pu les découper). Comme la plupart étaient trop minces, ils ont cuit trop longtemps et j'ai été quitte pour gratter des biscuits en miette pour les décoller de la plaque... néanmoins, ils étaient tellement bon que j'ai tout gardé, les trop cuits et les miettes ! (je n'ai mis qu'1 sachet de sucre vanillé, et 1 c à s de fleur d'oranger).
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