Accueil Sucré Langues de Chats

Langues de Chats

Difficulté : Facile
Catégorie : Sucré
Cout : €€
 
Merci à Brigitte Riou, une amie de ma maman, qui tient sa recette de sa grand-mère. Une recette parfaite de langue de chats. Un biscuit fin, léger et tellement croustillant au bon goût de beurre! Tout le monde connait ce fin gâteau et j’ai eu la surprise de découvrir la meilleure recette de langues de chats grâce à Brigitte. Alors un grand merci!

Recette des langues de chats:

-135g de blancs d’oeufs
-100g de farine
-125g de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-125g de beurre

Les instructions :

Préchauffer le four à 180°C.
Fondre le beurre.

 
Mélanger le sucre et le sucre vanillé. 

 

 
Mélanger le beurre et le sucre en une crème. 

 

 
Ajouter la farine et bien mélanger. 

 

 
Monter les blancs en neige ferme puis les ajouter au mélange précédent en soulevant bien pour ne pas faire retomber les blancs. 

 

 
La pâte est prête!

 

 
Je préfère utiliser une poche à douille pour être sûr d’avoir des langues de chat plus régulière. Avec une douille n°9, tracer des traits de pâte de 6 cm de long. Bien espacer car les langues s’étalent!
 
 
Cuire à 180°C pendant 10-13 minutes. Il faut surveiller pour que les langues soient bien dorées. 

 

 
Laisser refroidir sur une grille et mettre en boite hermétique!  
 

 

 

langues de chats 13 826x1024 1

Langues de Chats

Merci à Brigitte Riou, une amie de ma maman, qui tient sa recette de sa grand-mère. Une recette parfaite de langue de chats. Un biscuit fin, léger et tellement croustillant au bon goût de beurre! Tout le monde connait ce fin gâteau et j’ai eu la surprise de découvrir la meilleure recette de langues de chats grâce à Brigitte. Alors un grand merci!
5 d'un vote
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 13 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 10 personnes
Calories 182 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
    Fondre le beurre.
  • Mélanger le sucre et le sucre vanillé.
  • Mélanger le beurre et le sucre en une crème.
  • Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige ferme puis les ajouter au mélange précédent en soulevant bien pour ne pas faire retomber les blancs.
  • La pâte est prête!
  • Je préfère utiliser une poche à douille pour être sûr d’avoir des langues de chat plus régulière. Avec une douille n°9, tracer des traits de pâte de 6 cm de long. Bien espacer car les langues s’étalent!
  • Cuire à 180°C pendant 10-13 minutes. Il faut surveiller pour que les langues soient bien dorées.
  • Laisser refroidir sur une grille et mettre en boite hermétique!

Nutrition

Portion: 10personnesCalories: 182kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 3gFat: 10gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 0.4gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 27mgSodium: 103mgPotassium: 36mgFibre: 0.3gSucre: 13gVitamine A: 312IUCalcium: 6mgFer: 0.5mg
Mots clé biscuits
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
 
44 commentaires 0 FacebookTwitterPinterestEmail

Laisser un commentaire

Évaluation de la recette




44 commentaires

Vanille 6 septembre 2011 - 3 h 22 min

Je les mangerais bien là maintenant en guise de quatre heures…

Répondre
Unknown 6 septembre 2011 - 4 h 58 min

Bonjour Bernard,
Peux t'on congeler les langues de chat dans une boite bien evidemment hermetique?
Merci beaucoup de votre reponse.
Brig…

Répondre
Kim 6 septembre 2011 - 11 h 18 min

Elles ont vraiment l'air super ces langues de chats. J'ai bien envie de m'en faire. Ici, au Québec, le sucre vanillé est plus ou moins courant. Tu pourrais me dire combien il y a de gramme dans un sachet???
Merci:)

Répondre
Natacha 6 septembre 2011 - 12 h 42 min

Bonjour et merci Bernard pour ces savoureuses petites recettes que nous nous propose et si faciles à réaliser. Peut-on mettre du beurre salé pour les langues de chats, je ne suis pas bretonne mais comme toi je cuisine presque uniquement au beurre salé.
J'attends avec impatience les recettes à venir. Bon courage

Répondre
Anonyme 7 septembre 2011 - 9 h 30 min

Toujours de belles recettes! A quand une recette de brioche professionnelle?
Je souhaiterais connaître la marque du four que vous utilisez.
Merci pour vos réponses.

Répondre
admin 7 septembre 2011 - 11 h 07 min

Bonjour à tous. Pour les sachets de sucre vanillé, vous pouvez le faire vous même avec une gousse de vanille pour 100g de sucre… Pour les quantités, les sachets vendus font 7,5g chacun, cela fait donc 15g pour la recette.
Pour le beurre salé, j'ai envie de dire oui!!
Pour la marque du four, c'est un four à chaleur tournante de la marque scholtès.
Pour la congélation: non! Même en boite hermétique, il ne faut pas congeler des petits gâteaux. Car en décongelant, ils vont attraper l'humidité de l'air…
Voilà!

Répondre
oumsouhaib 8 septembre 2011 - 12 h 55 min

bravo pour votre joli blog !vos recettes sont très tententes!!!

Répondre
Boubou 9 septembre 2011 - 5 h 26 min

Comme elles sont belles!!

Répondre
ZABA 9 septembre 2011 - 14 h 19 min

Elles sont excellentes je confirme.
Merci à vous Monsieur BERNARD.

Répondre
Anonyme 11 septembre 2011 - 12 h 52 min

Bonjour,
Je viens de les faire, mais il y a un truc qui m'échappe. Tout en suivant scrupuleusement la recette, je me suis retrouvée avec une pâte liquide (un peu épaisse, mais liquide). Alors comme ça s'étale à la cuisson, je me suis retrouvée avec des des langues de "gros" chat ! lol Y a t-il une explication à mon problème ? Sinon au goût elles sont très bonnes…

Répondre
jean-charles Rolin 11 septembre 2011 - 13 h 00 min

Elles sortent tout juste du four !Très bonne recette en effet , privilégiant plutôt le côté croustillant que le côté biscuit des langues de chat plus traditionnelles .J'ai utilisé une douille de 6 mm, souhaitant obtenir des petits fours d'une taille plus proche de celle obtenue dans un moule : avec les proportions d'une demi-recette, j'ai obtenu une soixantaine de "langues" . Seul ( tout petit !) bémol : étant dressées à la poche , il est pratiquement impossible de leur donner la forme violonée qui leur a valu leur dénomination

Répondre
jean-charles Rolin 13 septembre 2011 - 7 h 33 min

pour répondre à "anonyme du II 09 2011" , si vous êtes , comme moi , toujours un peu pressée , et que votre beurre fondu était encore tiède , on obtient en effet une pâte un peu coulante :il sufit de la mettre quelque temps au froid ( réfrigérateur , pas congélateur ! ), et elle se raffermit .L'usage d'une douille plus petite que celle indiquée évitera également d'avoir des langues " d'agneau" , plutôt que des langues de chat !

Répondre
Anonyme 14 septembre 2011 - 22 h 18 min

Merci à Jean-Charles Rolin pour le conseil. Je vais donc réessayer, en espérant que ça marchera, et que je vais bien me retrouver avec des langues de chat !

Répondre
Anonyme 19 février 2012 - 16 h 29 min

Bonjour, grâce aux commentaires de Jean-Charles Rolin, j'ai obtenu une pâte homogène et facile à travailler. Par contre, j'ai fait des pâtons trop petits et trop rapprochés (mais ils se touchaient justes, donc j'ai pu les découper). Comme la plupart étaient trop minces, ils ont cuit trop longtemps et j'ai été quitte pour gratter des biscuits en miette pour les décoller de la plaque… néanmoins, ils étaient tellement bon que j'ai tout gardé, les trop cuits et les miettes ! (je n'ai mis qu'1 sachet de sucre vanillé, et 1 c à s de fleur d'oranger).

Répondre
Anonyme 20 juin 2012 - 13 h 45 min

Combien de blanc d'oeuf doit on mettre ??

Répondre
Déborah 5 novembre 2012 - 16 h 48 min

Une délicieuse recette et en plus vraiment simple à faire !
Merci =D.

Répondre
Déborah 5 novembre 2012 - 16 h 50 min

Une délicieuse recette facile à réaliser ! Et la découverte d'un blog qui donne envie de réaliser toutes les recettes ^^ !
Merci =D.

Répondre
Jib Meyer 2 décembre 2012 - 14 h 22 min

Une réponse pour "Anonyme", j'ai divisé les proportions par deux, et il m'a fallu 2 blancs d'oeufs. Le petit secret est d'utiliser le beurre salé ça donne le petit goût en plus. Le résultat en image. Il y a encore quelques progrès à faire dans l'étalage avec la douille, je ne suis pas familier de ça.

Répondre
Anonyme 15 décembre 2012 - 20 h 13 min

135g de blancs d'oeufs ?
ça fait combien ?
2,85 blancs ou 3,047 blancs d'oeufs ?

Répondre
admin 15 décembre 2012 - 22 h 57 min

Cela fait 135g… Toit dépend de la taille de vos œufs… Donc pesez!!! C'est un peu tiré par les cheveux vos 3,047… Non?? 🙂

Répondre
Akila Saidani 6 janvier 2013 - 6 h 00 min

Bonjour c est ma fille qui m'a fait découvrir votre site je le trouve génial j'ai une question à vous poser la différence entre boudoir et biscuit a la cuiller et je trouve pas la recette sur votre site merci

Répondre
ainah 13 janvier 2013 - 17 h 41 min

Une pure merveille… je faisais toujours mes langues de chat avec du beurre pommade, aussi étais je sceptique pour cette recette… mais elles sont excellentes ces langues de chats! ultra croustillantes, une merveille!
J'ai suivi la recette, excepté pour une étape : je n'ai mis que la moitié du sucre dans la préparation de base (et c'était du sucre glace, je n'avais pas de sucre normal), le reste m'a servi à faire une pseudo meringue à la place des oeufs en neige.
En tout cas je suis vraiment contente du résultat, mes enfants aussi!

Répondre
virginie 29 janvier 2013 - 15 h 38 min

stibonjour
Une pure merveille!!! je les ai faites avec du beurre salé et nous nous sommes vraiment régalés mis à part que j'ai un four de M…. qui n'a pas donné la belle couleur des votres mais a refaire car trop trop trop bon
merci

Répondre
Grenadine 16 juin 2013 - 13 h 15 min

1er essai, resultat superbe malgre les formes aleatoires. Exit les sables, je vais refaire des langues de chat jusqu'a plus soif. Merci

Répondre
Marie-France 22 juillet 2013 - 16 h 33 min

Idem pour moi: les formes sont….fantaisistes, mais elles sont délicieuses, craquantes et moelleuses. Et quand Bernard dit "il faut espacer car elles s'étalent" il FAUT ESPACER. Pour ne pas avoir suffisamment respecté la consigne , j'ai du les séparer avec la roulette à pizza!!!Bon… il faut un début à tout…Je recommencerai! Par contre, moi je congèle tous les gâteaux que je fais et je les repasse au four pour les décongeler: ils sont aussi bons que les frais.

Répondre
Ingrid Lolibox 25 août 2013 - 10 h 19 min

Un régal !!!

Répondre
Anonyme 14 novembre 2013 - 12 h 07 min

J'ai essayé plusieurs recettes de langue de chat et la votre est vraiment la meilleure
Je vais les faire pour un marche de noel pour une oeuvre de charité combien de temps peut-on les conserver? Merci et merci pour les belles recettes Natacha

Répondre
Anonyme 16 novembre 2013 - 16 h 27 min

je vient de faire les langues de chat , il sont terrible ,croustillant a souhait ,bien dorée . merci milles merci Bernard. a faire sans soucie .

Répondre
Anonyme 16 novembre 2013 - 16 h 30 min

t'en que les langues de chat sont dans des boites hermétique es au sec , il se garde bien . je le fait avec des autres galettes ou biscuits .

Répondre
Sarah 22 mars 2014 - 16 h 14 min

Excellente recette et tellement facile à faire ,merci 🙂 Comme Marie-Pierre ,la forme de mes langues est fantaisiste mais l'esprit et le goût est là.Un régal !

Répondre
Sarah 22 mars 2014 - 16 h 18 min

Oups rectification : l'esprit et le goût sont là .

Répondre
Anonyme 13 mai 2014 - 18 h 03 min

Un régal! Il y en a déjà plus!

Répondre
Patricia 19 juin 2014 - 16 h 28 min

Je viens de faire votre recette. Les langues de chat sont délicieuses, mais j'ai eu le même problème que certains, ma pâte était trop liquide. Je l'ai donc mise au réfrigérateur entre chaque fournée et plus elle était froide, plus belles étaient mes langues de chat. La prochaine fois, je mettrais ma pâte au réfrigérateur 1 heure avant de les faire cuire. En tous cas, à la fin, elles étaient parfaites.

Répondre
Anonyme 13 septembre 2014 - 15 h 42 min

Bonjour Bernard,
Merci pour cette super recette qui m'a permise d'utiliser mes blancs d’œufs restants après mes gnocchis. Elles sont vraiment délicieuses.
Et en effet comme tout le monde, ma pâte été un trop liquide, mais la solution a été donnée: soit on fait pas complétement fondre le beurre, on fait juste une pommade, soit on met la pâte au frigo.

Répondre
Coralie D. 5 octobre 2014 - 17 h 12 min

Bonsoir,
Merci pour le partage de votre recette.
Testée cet après midi, ça a fait le bonheur de mes 2 Capitaines Crochet (6 et 3 ans) et mon compagnon s'est régalé 🙂
Recette notée dans mon calepin.
J'ai eu également une pâte trop liquide la prochaine fois je suivrais le conseil concernant le beurre.

Répondre
Marina 11 octobre 2014 - 16 h 25 min

Merci Bernard pour cette recette vraiment top, je redécouvre le goût des langues de chat de mon enfance! Super facile, rapide et vraiment délicieuse, cette recette a tout bon!

Répondre
Anonyme 28 mars 2015 - 23 h 03 min

je viens de les faire et elles sont trés bonnes !!! Jái reussi a les faire croustillantes mais la cuisson etait pas trés uniforme. Elles ont pas la même couler au millieu qui a resté um peu blanchatre et aussi um peu mou. Une astuce ?

Répondre
Anonyme 9 décembre 2015 - 12 h 16 min

bonjour,
superbe recette effectivement.
Sur les images on peut voir que vous mélangez vos oeufs en neige au mélange crème avec une VRAIE CUILLERE. Or , j'ai pu comprendre (via des émissions de grands chefs étoilés) justement que si on ne voulait pas que les blancs retombent, il fallait mélanger avec une spatule, une cuillère en bois, mais surtout pas de métal ! je n'ai jamais tenté du coup mais c'était juste pour info ^_^

Répondre
Boris Audot 28 décembre 2015 - 9 h 48 min

Recette similaire pour les gavotes, j'enlève la vanille et utilise du beurre salé, étaler super fin sur toute la plaque et rouler puis découpé tout juste à la sortie du four…

Répondre
Elodie Cavus 22 avril 2016 - 8 h 02 min

Bonjour
Je vais tester cette recette mais avant j'aimerais savoir combien de langues de chat ça fait environ ?merci pour votre réponse !

Répondre
Anonyme 6 juillet 2016 - 12 h 08 min

j'ai réalisé votre recette et miam je me suis régalé et tout le monde a aimé seul petit hic elles se sont ramollis alors que faut il faire pour qu'elle reste croustillante

Répondre
yumelise 14 janvier 2017 - 12 h 14 min

J'ai réalisé ces langues de chat délicieuses ! Pour obtenir des langues avec une forme régulière et qui s'étalent moins je les ai passées avant cuisson une quinzaine de minutes au congélateur. Parfaites !
Clin d'œil : https://www.yumelise.fr/langues-de-chat/

Répondre
Lucie 11 mars 2017 - 14 h 05 min

Recette testée mais elles sont toutes molles et pas croustillantes. Est ce normal ?

Répondre
La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.