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Le Gaspacho de Tomate



Voici une recette de gaspacho, cette merveilleuse soupe froide aux légumes. Il y a principalement de la tomate. Je vous propose une version simple, uniquement composée de légumes (à part le vinaigre et l'huile d'olive). Il faut s'y prendre un peu à l'avance pour pouvoir laisser refroidir suffisamment au réfrigérateur. Délicieux par ces chaudes journées d'été! 

Il y a beaucoup de recettes de gaspacho (ou gazpacho). Il y en a avec de la mie de pain. J'ai essayé et je préfère la version qui ne contient que des légumes. On trouve quand même cette recette en Espagne, car il y a des variantes, comme les crêpes chez nous. Cette recette n'est pas figée et je vous invite à l'adapter à votre goût!

Recette du gaspacho aux tomates:
  
-1kg de tomates bien mûres
-1 concombre
-2 poivrons rouges
-2 gousses d'ail
-1/2 oignon blanc
-5cl de vinaigre de Xéres
-10cl d'huile d'olive -sel, poivre
-1 cuillerée à soupe de double concentré de tomates (en option pour plus de goût de tomates!)


Voici tous les ingrédients pour la recette que je vous propose:



Commencer par éplucher les poivrons rouges. Avec un bon économe, cela ne pose aucun souci!


Enlever la partie blanche à l'intérieur et se débarrasser des pépins.


Éplucher le concombre.


Couper en deux dans la longueur puis enlever la partie du milieu avec une cuiller.


Éplucher l'oignon et le couper en deux. Je ne mets qu'un demi-oignon, car sinon le gaspacho est trop fort.


Plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante, les tomates que l'on aura pris soin d'inciser sur le dessus.


Enlever la peau.


Enlever également la partie où se trouvait la branche. Puis se débarrasser des pépins en pressant les tomates.


Éplucher l'ail.


Mettre tous les légumes dans un blender.


Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.


Puis l'huile d'olive.


Mettre le blender en route pour au moins une minute pour bien réduire en fin velouté.
On peut ajouter à ce moment une cuillerée à soupe de double concentré de tomates (ce que j'ai fait!). Cela va renforcer le goût de la tomate. Mais cela n'est pas forcément très traditionnel, mais cependant très bon!


Mettre au frais au moins 3 heures avant de consommer!

18 commentaires :

JoëlleM a dit…

Bonne idée le concentré de tomate J'ajoute dans différents raviers : croûtons revenus à l'huile d'olive,petits dés de concombre, petits dés de tomates, petits dés de poivrons rouges (plus doux que les verts),rondelles d’œufs durs. Recette de mon amie madrilène.

Anonyme a dit…

j'ai effectivement essayé avec du pain rassis imbibé du vinaigre (selon la recette)en rajoutant a mon idée aussi du concentré de tomate mais la consistance est plus blanche et plus pateuse. mois appetissant que celui présenté par Bernard! Bonne rentrée!!! nath77

Anonyme a dit…

"Gaspacho" tout court, ajouter "de tomate" est superfétatoire.
Et il manque la pain dans cette recette.
Mag à l'eau

Agnes a dit…

j'adore le gaspacho ! celui-ci est fort bien préparé ! bravo !
belle soirée

Bernard a dit…

Mag à l'eau: j'ai bien expliqué, avant les ingrédients, que normalement il y a du pain... Mais la recette existe aussi sans! De plus, j'ai précisé "de tomate", car on en voit avec d'autres légumes (comme le gaspacho de concombre) mais il y a aussi le "gaspacho manchois" qui est un ragout de gibier...! Et si le gaspacho porte ce nom, c'est à cause du plat dans lequel il était autrefois préparé, le "gazpacho". Tout cela pour dire qu'il n'y a pas qu'un seul gaspacho...

Martine Menu a dit…

Effectivement, j'en fais de différentes sortes et c'est toujours très bon et surtout rafraîchissant quand il fait très chaud. En fait, cette année, j'en ai moins fait que les autres étés et pour cause !

Anonyme a dit…

c est une tres bonne soupe froide j ai rajoute du fenouil et un peu d eau.

Anonyme a dit…

j'ai trouvé l'épluche tomate, donc aussi poivron et ça va beaucoup plus vite

Annick

Mouna a dit…

Bonjour,
Je viens de préparer ce gaspacho! J'ai suivi votre recette en omettant l'oignon et en ajoutant un peu de sel pour mes papilles blasées. Je n'ai pas de vrai blender, le mixeur plongeur a suffi. C'est un véritable délice qui attend sagement au frais mes invités (qui arrivent dans quelques heures) Comme le repas est complet et copieux, je servirai le gaspacho en entrée tel quel, sans ses accompagnements traditionnels. Merci Bernard! :)

Rej a dit…

J'avais dit que j'essaierai cette recette tant je me suis régalée de gaspacho cet été en Espagne, et bien c'est exactement ce qu'on mangeait sur place, même goût, même texture, bref : recette adoptée !! Merci beaucoup !

Marie-Laure a dit…

Bonsoir, pour un cocktail dînatoire, pensez-vous que cette recette peut être préparée au préalable et congelée ?
Merci de nous faire partager tous ces trésors....
Amitiés du Québec

Anonyme a dit…

Bonjour Bernard,

Jolie recette et surtout pleine de vitamines, elle aurait une belle place dans notre concours Panoramix ce mois ci sur 750 Grammes :

http://www.750g.com/deposez_vos_recettes_pour_le_concours_potions_magiques.htm

Belle journée Gourmande,

Marie-Rose

Pauline Mauche a dit…

Bonjour, cette recette est pour combien de personnes? merci

Pauline Mauche a dit…
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
Georgia a dit…

Bonjour, je viens de réaliser cette recette et j'ai juste rajouté un ingrédient.. du sel de céleri !! Un pur délice
Bravo à vous Bernard, continuez ainsi !!

Marie a dit…

Délicieux gaspacho rafraîchissant ! Merci pour la recette ;-)

Anonyme a dit…

g pas encore gouté mais je sais déjà que tu peux rajouter un avocat pour apporter de la douceur ainsi qu'une ou deux tranches de pain de mie voila

Emeline Moreau a dit…

Merci pour cette recette. Elle ressemble beaucoup à celle de ma soeur, à part une petite cuillère à café de cumin et le fait de mixer l'huile d'olive avec les légumes en premier (avant le vinaigre). Le mixage de l'huile d'olive en premier a l'avantage de créer une émulsion avec les légumes et évite les yeux d'huile quand on la met à la fin. Même si visuellement, c'est pareil, la saveur en bouche est moins grasse. Est-ce que vous savez pourquoi ce choix de légumes mixés ont tendance à figer? à cailler comme une crème anglaise ratée? Je ne comprends pas ce phénomène mais c'est délicieux.

Depuis Janvier 2010 ce sont plus de 450 recettes et 32 voyages culinaires que je vous ai préparés sur mon site avec plus de 13.000 photos!

Il y a maintenant plus d'un million et demi (!!) de visites mensuelles sur mon blog de cuisine! Merci!

Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard et du site 'La Cuisine de Bernard'. Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation!

Bonnes recettes à tous!

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