Gougères au Fromage

par Bernard

Voici ma recette de gougères au fromage. Elles ont une texture extrêmement savoureuse. Toutes croustillantes à l’extérieur, elles révèlent un coeur fondant à l’intérieur. On peut les faire de toutes les tailles, mais je les préfère plus petites, car de cette façon elles croustillent encore plus grâce à l’ajout de fromage sur le dessus. Une petite merveille toute simple à réaliser.




Recette des gougères:


-250ml d’eau
-250ml d’œufs (il faut un volume pour que la pâte à choux réussisse! cela fait environ 5 œufs)
-140g de farine
-110g de beurre
-5g de sel
-poivre, noix de muscade
-150g de conté ou de gruyère râpé (l’emmental est moins bon!!) + un peu pour parsemer


Préchauffer le four à 180°C.
Mettre l’eau, le beurre et le sel dans une casserole.


Porter à ébullition sur feu doux.


 Ajouter la farine d’un coup hors du feu.

 Bien mélanger (même assez vivement!!) puis remettre sur feu doux pendant 1 minute afin d’assécher la pâte. Il faut mélanger constamment. La pâte va se détacher du fond de la casserole.


  Verser la pâte dans un bol.

 

Ajouter les 250ml d’œufs battus petit à petit sur la pâte (en remuant bien à chaque fois).

 

Mélanger de façon énergique pour homogénéiser le tout.

 

Ajouter le fromage râpé. 


Poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée.


Avec une poche à douille, faire des petits tas. Peur importe la forme, ils vont gonfler.


Parsemer de fromage râpé sur le dessus. 


Enfourner et cuire 18-20 minutes à 180°C. Déguster chaud! Les gougères seront ainsi croustillantes sur le dessus et toutes fondantes à l’intérieur. 


Elles sont parfaites pour un apéritif ensoleillé! 





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39 commentaires

Anonyme 13 juillet 2011 - 10 h 04 min

Miammy mes préférées..!<3
Bizzes Djéna

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Nicolas 13 juillet 2011 - 10 h 31 min

Merci pour la recette, du coup aujourd'hui, je me lance sur le Kouign amann et sur les gougeres en suivant tes recettes, HUMMMMMMMMMMMMMMMMM en perspective…

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Kim 13 juillet 2011 - 13 h 05 min

Ces gougères ont vraiment l'air extras! J'aimerais bien en avoir quelques unes ici!

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nicolas 13 juillet 2011 - 16 h 23 min

Resultat des courses; gougeres parfaites,reste à gouter, par le Kouign amann à l'air raté, il n'a pas du tout la tete qu'il devrait avoir, il est tout cassant et "marbré" faisant plein de petits morceaux…

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Houda 15 juillet 2011 - 12 h 31 min

Merci pour la recette et la méthode de préparation, elles sont superbes

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Aki 20 juillet 2011 - 3 h 36 min

Yeaaaaaah !!! Je les avais vu dans un dîner presque parfait !! et je rêvais d'en faire !! Elles ont l'air moelleuse *-*
et bien il ne me reste plus qu'a les faire vendredi tiens !! pour bien commencer le week end !! ô/

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Amandine 2 août 2011 - 13 h 23 min

Merci Bernard pour cette recette !
Je les ai bien réussies : http://petites-broutilles.com/archives/419. Pourquoi ne pas les parsemer de petites graines (sésame, pavot) qui relèveront très bien leur goût !

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Lilian 7 août 2011 - 8 h 13 min

Merci pour cette recette simple à réaliser mais pour un résultat …il n'en reste plus ! Et on m'en redemande.

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Anonyme 28 août 2011 - 18 h 33 min

Bonsoir, ce soir nous avons rompu notre jeun avec des noodls et des gougères selon Bernard ! Un délice. Merci

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Dominique 13 septembre 2011 - 16 h 50 min

Facile, excellent, simple, bien expliqué.
Le plus dur, ne pas se jeter dessus à la sortie du four!!!
Merci

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Violaine 4 novembre 2011 - 13 h 03 min

Je viens de les réaliser. Le goût est excellent mais elles n'ont pas du tout gonflé alors qu'il me semble avoir respecté la recette scrupuleusement… Qu'est-ce qui fait que des choux ne montent pas ??? Merci en tout cas !

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Anonyme 14 novembre 2011 - 19 h 32 min

Je viens de faire la recette et juste…parfaite..Juste miammmmm. Je viens de découvrir votre blog et quelle petite merveille j'ai envie de toute faire et gros coup de coeur pour vos récits de voyages notamment celui sur Moscou 🙂

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Anonyme 29 janvier 2012 - 18 h 30 min

Bonjour Bernard,
Je viens de faire votre recette pour la première fois;c'est beau dans le four;je sens qu'on va se régaler.
Mais j'ai suivi à la lettre votre recette,et j'en ai beaucoup trop.Est ce que je peux mettre le reste de la pâte au frigidaire pour demain soir?
sachant qu'il y a des œufs frais dedans?
Merci
Une mamie contente de votre blog.

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Cécile 28 février 2012 - 15 h 10 min

Bonjour Bernard,
Il me semble qu'une erreur de frappe se soit glissée dans cette recette. En effet, dans les liste des ingrédients tu parles de 250 ml puis dans l'explication de la recette on trouve 205 ml, quelle est la valeur correcte ? Merci, une grande fidéle de tes recettes.

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gaelle 5 mars 2012 - 21 h 30 min

Recette testée et totalement approuvée, merci ! publiée sur mon blog aujourd'hui avec un lien vers votre site.

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Unknown 3 février 2013 - 16 h 53 min

pfff, juste délicieux, réelement je cherchais une recette chocolat simple, je suis ravis, bravo, je continu vos expérimentations !! merci de partager votre savoir ainsi..

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claireaumatcha 29 mars 2013 - 16 h 22 min

Merci pour cette recette, elles étaient parfaites ! J ai mis la recette sur mon blog claireaumatcha.blogspot.fr avec un lien vers le votre bien sur ! A bientôt

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Barbara_tls 31 mars 2013 - 17 h 17 min

Très bonne recette!!
Merci beaucoup

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Rémi 31 mars 2013 - 18 h 09 min

Merci pour cette recette bien expliquée. La deuxième réalisée après le fondant au chocolat. Elles ont donné un excellent résultat. J'apprécie beaucoup votre blog, pour votre enthousiasme, la qualité et précision de vos recettes. Au plaisir, pour une prochaine recette de votre blog dans mes fourneaux….

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lolocf 14 juin 2013 - 9 h 01 min

Je les ai réalisé l'autre jour : les meilleures gougères que j'ai mangé jusqu'ici. C'était divin!

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Estelle Liaubet 23 juin 2013 - 17 h 43 min

Les cougères: une grande première pour moi.
Faites ce soir pour l'apéro, nous n'avons pas pu nous empêcher d'en goûter avec mon chéri avant l'arrivée de nos amis! C'est tellement bon!
Rupture de fromage râpé pour la dernière fournée, j'ai saupoudré de fleur de sel avant d'enfourner, et c'est un délice! Je les ferais ainsi pour la prochaine fois!
Merci pour cette recette Bernard!

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Anonyme 18 juillet 2013 - 13 h 59 min

J'adore les gougères au fromage et j'avais déjà tester une recette sans grand succès. Mais celle-ci est réellement excellente ! J'appréhender un peu le fait que ça soit fade mais pas du tout, mes gougères étaient parfaites !

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Anaïs 12 octobre 2013 - 14 h 31 min

Recette réalisée par ma grand mère depuis des années. Grâce à vous, j'ai pu la realiser aujourd'hui. Succulentes!

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ANDRE Pierre 28 novembre 2013 - 15 h 44 min

Première fois que je fais ces gougères c'est très facile et c'est excellent merci pour la recette

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sylvie 13 décembre 2013 - 15 h 56 min

bonjour Bernard et merci pour toutes ces bonnes recettes ! je voudrais juste savoir si on pouvait congeler ces gougeres? merci

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Orianne 30 janvier 2014 - 17 h 58 min

Cette recette est vraiment terrible. Première fois que je faisais des gougères et elles ont plu à tout le monde. Il n'en restait plus une seule !

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Anonyme 17 avril 2014 - 11 h 56 min

Mes gougères n'ont pas monté!! Sniff!Que faire?
cat.kissbrunet@laposte.net

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siham s 2 juillet 2014 - 11 h 11 min

Recette ultra simple et surtout excellente, mes convives ont dévorés le plateau, à refaire très vite

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Anonyme 13 juillet 2014 - 19 h 32 min

Première tentative réussie et absolument délicieuses !
Je rate toujours les choux (ils ne montent pas) mais là, elles sont montées, croustillantes et moelleuses à la Foix, enfants et parents ont fait honneur à ces petites gougères du dimanche après-midi !
Merci et continuez à nous régaler

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irma 25 juillet 2014 - 14 h 31 min

Première fois que j'en fais, d'habitude je rate toujours mes pâtes à choux, et là malgré les approximation dues au fait que je les ai faites SANS BALANCE et SANS BOL MESUREUR elles sont magnifiques. Je pourrais pleurer. 😀

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Anaïck 4 octobre 2014 - 19 h 45 min

testée au cheddar, un vrai délice ! Merci

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Virginie29 9 novembre 2014 - 10 h 48 min

Encore un succès mon cher Bernard!
Nous l'avons tenté avec des lardons et en réduisant de moitié la dose de fromage!
Croustillant et fondant à cœur!
Elles remplacent avantageusement les cacaouettes.
Attention cependant à ne pas les faire trop à l'avance: elle se dégonflent et perdent en croustillant, mais restent super fondantes.

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Céline DRIEU 25 novembre 2014 - 6 h 15 min

Bonjour, peut on remplacer le gruyère par du parmesan zn conservant les quantités ?
Merci

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Chouquette 9 mars 2015 - 22 h 42 min

Ces gougères sont tout simplement divines! C'est la première fois que je réussis la pâte à choux! J'essaierai avec d'autres fromages dans le futur.

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Delphine Fuzeau 31 octobre 2015 - 18 h 59 min

Ça y est, je les ai enfin testées! Et ce fut un véritable succès!!! Un vrai délice, et tellement faciles.
Merci beaucoup Bernard 🙂

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Deniel 22 décembre 2015 - 20 h 43 min

Et bien moi, ce ne fut pas une réussite..elles sont toutes raplapla et ma pâte est trop molle donc lorsque je la mets sur la plaque elle s'étale. Y-a-t-il trop de liquide?

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Tareik Boukhris 7 mai 2016 - 16 h 30 min

Merci bernard! Just perfect 😉

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Derestiat Amandine 4 avril 2019 - 14 h 40 min

Bonjour, peut-on préparer la pâte à l'avance, le soir, pour les façonner et les cuire le lendemain matin? Merci d'avance pour votre réponse.

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TIM 9 juin 2019 - 18 h 52 min

Très bonnes gougères ! Recette suivi à la lettre et pas déçues du résultat, très légères et goûteuses. Merci Bernard pour le partage !

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