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Sorbet aux Abricots


Voici un sorbet vraiment délicieux, surtout quand il est préparé avec des abricots frais de saison. Je vous propose cette fois une recette de Lenôtre, issue du livre culte "Faites vos glaces et votre confiserie comme Lenôtre". J'ai ce livre depuis enfant et il m'a toujours fasciné! Cette recette est très simple (comme la plupart des sorbets) et ne nécessite aucun produit d'un autre monde (comme la trimoline, du glucose atomisé, superneutrose...).  



Recette pour un litre de sorbet aux abricots:

-550g à 600g d'abricots frais
-300ml de sucre de canne liquide

Mettre les abricots dénoyautés dans une casserole. 




Ajouter le sucre de canne liquide.




Laisser pocher (cuire sans bouillir) pendant dix minutes. 



Mettre le contenu de la casserole dans un blender et mixer.



Reverser dans la casserole et laisser complètement refroidir. 




Quand la purée d'abricots est à température ambiante, mettre en turbine à glace ou sorbetière. 


Mettre en pot et laisser au congélateur au moins 2 heures avant de servir. Si l'on conserve le sorbet plus longtemps, le sortir au moins 15 minutes avant de le dévorer! 

Commentaires

  1. Ce sorbet a l'air vraiment fameux avec ces beaux abricots bien de saison!

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  2. Hum, j'imagine cette sensation de mordre dans un abricot glacé et parfumé, à essayer d'urgence....

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  3. toutes vos glaces sont "parfaites"
    d'autres parfums svp.mirabelles,
    pommes,mûres,citrons,pourquoi pas menthe.cordialement,sincère amitié.

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  4. J'ai fait ce sorbet ce week end. Il est fabuleux. On retrouve le gout de l'abricot... a refaire tout l'été!
    Peut-on le faire avec des pêches ou des nectarines?

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  5. ¡¡¡Me encanta tus recetas!!

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  6. Patounette Coquinette Rennette8 septembre 2011 à 01:06

    merci pour cette recette je viens d'investir dans une turbine à glace mais aucune recette ne s'y trouvait je serais ravie d'en tester quelques unes afin de régaler mes convives....

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  7. Obadia El Nouchi Dominique8 septembre 2011 à 01:06

    recette realisee, excellente comme toujours!!!! ..merci a vous...

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  8. en cours de réalisation, je prépare déjà le sirop de canne...

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  9. Excellente idée que celle du sucre de canne liquide, mais attention aux quantités.
    Avec 300 ml de sucre, cela reste tout de même hyper sucré.

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  10. Bonsoir, je viens d'essayer la recette et je suis déçue rien a voir avec votre photo.... Déjà au moment de la cuisson des abricots cela n'a pas composer comme sur vote photo ... Vous aviez mixer un peu dans la casserole ?
    Ou alors un problème avec ma sorbetière ...
    La glace n'a pas l'air de bien prendre et ne semble pas aussi homogène que la vôtre bien qu'elle soit passé au mixeur ...
    Merci pour votre aide!

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  11. Pour ma part, je préfère un bon robot avec des fruits congelés. Le sorbet est excellent et naturel ;)

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  12. Merci. je l'ai fait hier, il est absolument délicieux. le goût de l'abricot ressort. Formidable. comme quoi les choses simples sont toujours les meilleures

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