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Croque-Olympe



Lors du diner organisé par Lagostina, nous avons dégusté à l'apéritif (entre autres...) de délicieux toasts passés à l'huile d'olive. Tout le monde a trouvé cela délicieux et particulièrement original. Je suis allé voir notre chef de cette soirée, Olympe, de Casa Olympe, et lui ai demandé sa recette qu'elle m'a gentiment donnée. Et donc de quoi s'agit-il? De deux tranches de pain dorées à l'huile d'olive, et garnies d'oignons cuits, d'anchois et de pecorino. Le tout est fondant, croustillant et particulièrement savoureux! J'ai donc décidé de rendre hommage à Olympe et je dois avouer que je trouve que le croque-Olympe porte bien son nom! On peut servir les "Croque-Olympe" coupés en quatre pour l'apéritif!




Recette du "Croque-Olympe" pour 4 personnes:

-8 grandes tranches de pain de mie
-3 oignons
-12 filets d'anchois
-100g de pecorino
-beurre salé
-huile d'olive

 Si l'on ne trouve pas d'anchois marinées à l'huile d'olive, on peut les mettre le matin pour le soir à mariner dans celle-ci.


Couper les oignons en cubes.


Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. 


Faire cuire les oignons sur feu modéré. 


Ajouter un peu d'eau pour cuire les oignons. 


Les oignons sont prêts quand ils sont bien transparents.



Couper les filets d'anchois en petits morceaux. 


Enlever la croûte des tranches de pain de mie. 


Beurrer une seule face d'une tranche par croque-Olympe. 


Garnir d'oignons à l'huile d'olive sur la tranche beurrée (beurre juste sous l'oignon, à l'intérieur du croque-Olympe).


Ajouter les filets d'anchois coupés en morceaux. 


Couper finement le pecorino. Avec un rasoir à truffes, c'est encore plus facile!


Ajouter le pecorino. 


Puis refermer avec une tranche. Faire de même pour tous les croque-Olympe.


Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajouter le croque-Olympe.


Quand le croque-Olympe est bien doré, l'enlever, ajouter un peu d'huile d'olive puis le remettre de l'autre côté. 


Couper en 4 chaque croque-Olympe. 


Et déguster quand c'est bien chaud avec un verre de Prosecco. 




Commentaires

  1. Superbe petite recette pour l'apéro!

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  2. hummmmmm.... j'en salive... j'ai faim....

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  3. moi aussi... ça donne bien envie

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  4. Wooow! Ça a l'air délicieux!

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  5. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  6. Salut, je trouve la recette dèlicieuse, je vais la referre!!! A presto Giancarla

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  7. Une variante de la pissaladière, j'apprécie cette recette rapide et savoureuse.

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  8. Bonjour Bernard,
    Merci pour la recette...quand on n'aime pas les anchoix (comme moi...désolée :-/) . Par quoi pourrait-on les remplacer ?

    S.

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  9. Exquisite! Very easy to do (and to eat!) Yummy!!
    Balbiani

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  10. très sympa comme idée apéro.
    j'ai hâte de venir prendre des cours.

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  11. Que de belles recettes, comme toujours! je me régale de te lire et à chaque fois que je te rends visite, je finis par noter quelques mets!
    bises

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  12. Recette testée... et approuvée! J'ai juste remplacer le pecorino par du parmesan (plus facile à trouver dans le commerce)et c'était très bon!

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  13. Recette appétissante qui donne faim, pour l'huile d'olive www.huile-casoli.com

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  14. Wow ! Belle variante des fameux « grilles cheese » canadiens au fromage jaune :)

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  15. Je trouve cette recette originale et elle semble parfaite pour l'apéro !

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  16. Très bon mais vite écœurant.

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  17. Recette appétissante ! Peut-on les faire cuire au four ?

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  18. Délicieuse recette. Coupé en petits morceaux avec des pics pour l'apéro tout le monde s'est régalé ! Par contre j'ai mis du beurre et non salé car entre les anchois et le fromage c'est déjà bien salé...

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