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Les Gambas Flambées de Nadine



Les photos ne rendent pas justice à ce plat exquis! Voici la recette des Gambas flambées de Nadine. Une recette rapide d'exécution, simple et surtout vraiment délicieuse. La touche d'originalité de cette recette, tient au fait que Nadine nous a flambé ses gambas avec du Porto. Et le résultat est surprenant! Une petite note sucrée qui accompagne à merveille l'ail, l'oignon et le persil et qui souligne idéalement le goût subtil de ces crustacés.

Recette des "gambas flambées de Nadine" pour 4 personnes:

-20 grosses gambas
-4 ou 5 gousses d'ail
-1/2 bouquet de persil haché très finement
-1 oignon
-40g de beurre salé
-10cl de porto
-sel, poivre


Commencer par éplucher l'ail et l'oignon. Couper l'oignon en morceau et l'ail en tranches.



Mettre le beurre sur feu modéré. Quand il rissole, ajouter l'ail. 


Laisser colorer l'ail légèrement et le laisser développer son parfum. Ajouter l'oignon et le persil.


Bien mélanger puis poser les gambas (sans la tête mais avec leur carapace) sur le lit d'ail, d'oignon de persil.



Augmenter légèrement le feu. Retourner les gambas pour cuire l'autre face. 


Chauffer le porto dans une petite casserole. 


Flamber le porto puis le verser sur les gambas. 
Conseil de Bernard: pour flamber, je verse directement l'alcool froid dans la poêle puis je flambe! Mais à chacun sa méthode! 


Bien mélanger pour fondre les sucs au fond de la poêle.


Servir les gambas immédiatement telles quelles ou accompagnées de riz!


10 commentaires :

christiane a dit…

bonne idée à retenir le flambage au porto

Lisette a dit…

Aiiie aiiiie aiiie ^_- !!!

Kim a dit…

Elles ont l'air hyper bonnes ces crevettes avec le porto, miam!

Déborah a dit…

Même de bon matin, ça donne vraiment faim....

Anonyme a dit…

J'adore les gambas mais là avec un bon porto .... je vais essayer ...
Vos recettes sont claires, faciles à comprendre et à faire .... merci ..... vous donnez envie de faire de la cuisine à celles qui n'avaient plus envie de cuisiner ....

Anonyme a dit…

dayptc owlinessbonjour,
j'ai testé cette recette pour la 1er fois: je pense l'avoir bien réussi et mes invités se sont régalée. D'ailleurs l'un d'eux a déclarer recette digne d'un très bon restaurant de Poisson !! cela m'a fait plaisir, et je vous renvoie de compliment car c'est grâce à votre blog recette que l'on peut se lâcher à réaliser des recettes originales et faciles à faire .
Merci encore Bernard pour ce blog si vivant
j'ai testé le fondant au chocolat absolument divin et très rapide à faire... très intéressant quand on ne veux pas passer trop de temps en cuisine.....!!

Quand venez vous dans la région de Brest pour des cours, si vous vous décidez je pense pouvoir décider quelques amies

à très bientôt
Monique

AM_AMus a dit…

salut Bernard

j'aimerais beaucoup essayer cette recette moi qui aime énormément les gambas mais je voudrais savoir par quoi peut on remplacer le porto , le vin ect ...

merci d'avance

Bernard a dit…

Bonjour! Alors sans alcool pour ces gambas, la fête est moins folle ! Plus sérieusement, vous pouvez essayer cette recette sans. Il manquera quelque chose mais ce sera sans doute très bon !

Anonyme a dit…

J'ai fait cette recette ce midi, un délice, le, porto top, mais je pense que de décortiquer les gambas avant en ne laissant que la queue serait mieux, je trouve que c'est difficile à manger, au début c'est trop chaud pour y mettre les doigts et après cela devient vite froid.
Merci pour cette recette.

jm a dit…

Bonjour. Avez-vous déjà essayé les gambas (recette similaire à celle-ci mais je mets de la coriandre) flambées au Ricard ? Pour ceux qui aiment le parfum de l'anis, bien sûr...
JM

Depuis Janvier 2010 ce sont plus de 450 recettes et 32 voyages culinaires que je vous ai préparés sur mon site avec plus de 13.000 photos!

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Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard et du site 'La Cuisine de Bernard'. Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation!

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