Accueil Non classifié(e) Babouches aux Amandes

Babouches aux Amandes

Nous continuons ensemble de parcourir les merveilles du « Délice de la Casbah » avec cette fois les babouches aux amandes. De merveilleux petits cigares de pâte brisée, garnis de pâte d’amandes, le tout trempé dans du miel pour une bonne conservation et un goût sans pareil. Aucune difficulté majeure dans cette recette! À déguster avec un thé à la menthe. 

Recette pour une trentaine de babouches aux amandes:

-1kg d’amandes en poudre
-500g de sucre
-5 oeufs
-2 cuillerées à café de vanille liquide


Pâte
-500g de farine
-200g de beurre
-eau


-miel liquide ou légèrement réchauffé
-30 amandes entières avec leur peau


Commencer par préparer la pâte. Mettre le beurre en morceaux et la farine dans le bol du robot mélangeur muni du « k », ou simplement dans un grand bol si l’on n’a pas ce genre de robot. 


Commencer à mélanger pour sabler complètement.  Il faut donc y aller lentement pour voir la capacité d’absorption de la farine. 


Mélanger. La pâte doit être assez souple mais non collante.


Placer la boule de pâte au frais dans un film étirable pour 30 minutes si le beurre était froid, sinon une heure. 


Mélanger la poudre d’amandes et le sucre.


Mélanger sur une grande table ou alors dans un bol mélangeur d’un robot type « kitchenaid ». Creuser un puit et y ajouter les oeufs.


Ajouter la vanille liquide.


Commencer à mélanger les oeufs avec la vanille.


Puis pétrir le tout jusqu’à la formation d’une sorte de pâte d’amandes. 


Etaler la pâte assez finement sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.



Couper des cercles avec un emporte pièce de 9cm de diamètre. 


Rouler la pâte d’amandes en boudin de 3 centimètres de diamètre et couper des morceaux de plus ou moins 3 ou 4 centimètres. 

Rouler les morceaux en petits boudins assez larges et placer les sur la base des cercles de pâte.

Commencer à rouler juste comme sur la photo.


Bloquer la pâte sur le coin supérieur et descendre le boudin ce qui aura pour effet de créer un petit angle en haut du cercle comme sur la photo.


Petit rouler sur le plan de travail avec les mains vers le bas à plat sur le boudin. Placer les babouches sur une plaque garnie de papier sulfurisé.


Passer un coup de pinceau trempé de l’oeuf battu.


Enfoncer une amande entière sur le dessus au milieu. 


Cuire à 190°C pendant 15 à 20 minutes puis mettre directement dans le miel et laisser tremper pendant 15 minutes. 


Mettre les babouches à égoutter. 


Servir avec un thé à la menthe! Les « babouches aux amandes » se conservent près de 10 jours. 

19 commentaires 0 FacebookTwitterPinterestEmail

Laisser un commentaire

19 commentaires

christiane 17 janvier 2011 - 20 h 30 min

hum bonjour les calories !!!! comme tout ce que j'adore

Répondre
Luce 18 janvier 2011 - 10 h 13 min

oh la la! il faut a tout prix que j'essaye, ça a l'air trop trop bon (et sympa à faire! j'aime faire les pâtisseries arabes!) merci pour tes recettes! ton blog rentre dans mes favoris!

Répondre
babouchka 19 janvier 2011 - 5 h 37 min

J'adore! Mercipour ce partage.

Répondre
Cuoche a Domicilio 19 janvier 2011 - 13 h 15 min

wow sont magnific, merci pour l'esplication!!!!
Giancarla http://www.cuocheacasatua.blogspot.com

Répondre
Anonyme 2 juin 2012 - 8 h 05 min

Merci de mettre le pays d'origine SVP ? C'est surement algérien, non ?!

Répondre
Anonyme 17 décembre 2012 - 18 h 05 min

Un régal ! j'ai divisée les quantités car 30 c'était trop et malgré tout cela me parait énorme. mes babouches ressemblai a des petits boudins… lol il faut que je revois les proportions. le goût y est mais pas l'esthétique.

Répondre
Anonyme 15 juillet 2013 - 1 h 40 min

ah la patisserie marocaineeeeee
une des meilleures!!
ca donne envie d'aller prendre des cours de patisserie au maroc

Répondre
Louise 17 septembre 2013 - 17 h 41 min

Hmm… Un vrai régal, ces petites babouches! J'ai parfumé la pâte d'amandes avec de l'eau de fleur d'oranger et de l'Amaretto! Un délice!
Merci, Bernard, pour cette excellente recette!

Répondre
Anonyme 1 novembre 2013 - 15 h 28 min

Bonjour et merci pour blog aux mille. Merveilles une question dans vos recettes et en particulier recettes gâteaux orientaux. Peut on divisé les ingrédients? A quand un espace sur votre site dédié à vos trucs et astuces etc merci

Répondre
cat ba island resort 6 mai 2015 - 12 h 19 min

Thanks so much for sharing this awesome info! I am looking forward to see more postsby you!cat ba island resort

Répondre
steve7876 23 mai 2015 - 9 h 13 min

Different companies are offering services for different type of writing like essays, assignments, papers, research papers, thesis and dissertations. The essay services are helpful in essay writing and the students feel satisfaction with their help in writing the essays.Meath Builders

Répondre
steve7876 27 juin 2015 - 12 h 03 min

There are many subjects you can select to create about such as how to material, organization reviews, training, organization tools, or even specific material associated with problems in which you can provide a solution for etc.queda de cabelo o que fazer

Répondre
Anonyme 16 juillet 2015 - 17 h 25 min

Bonjour . c'est vraiment une super recette.bravo! vraiment bien expliquée et très bonne. j'ai un petit souci en pétrissant la farce, c'est vraiment impossible; elle colle trop aux mains. est -ce normal? que dois je faire. merci bcp

Répondre
shahbaz 29 juillet 2015 - 3 h 49 min

Chi offre soluzioni o prodotti a global organizationa società di un altro paese occidentale è calcolato nel vostro paese l'IVA sugli acquisti creati per autoimmune disease spiegazioni di questo fornisce. Il consumatore dovrebbe contenere il collezionabile dell'IVA decaliter bog plant può regalo al suo paese. Ghana Stock Exchange News

Répondre
Tag Carrera 11 août 2015 - 2 h 58 min

Very good extraordinary website page within this website page. We've been particularly amazed the trading much time period of time as well as just like the supplying treatment method. Thanks just by this type of minimize.Tag Carrera

Répondre
selling videos online 5 septembre 2015 - 17 h 09 min

Great article Lot's of information to Read…Great Man Keep Posting and update to People..Thanks selling videos online

Répondre
Tinou 28 avril 2016 - 21 h 48 min

Merci pour la recette des babouches aux amandes, je connais cette recette aussi sous le nom de cigares aux amandes, que ma maman faisait avec amour, un délice. Merci à vous

Répondre
Dalila Menad 21 mai 2016 - 21 h 01 min

Bonjour,

Un délice, merci! J ai diminué la quantité de sucre (300gr), avec du miel d'acacia, délicieux!

Répondre
dumeige 27 janvier 2020 - 13 h 48 min

cest pour combien de personne

Répondre
La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.