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Shanghai



Ville cosmopolite et ultra moderne, Shanghai est également attirante pour ses spécialités culinaires, dont les "xiao long bao" et les "siu mai" font partie... Il m'est impossible de montrer tout ce qui existe, je me contente donc comme d'habitude de vous présenter ce que j'ai pu croiser. J'en ai également profité pour aller à l'Exposition Universelle. Vous découvrirez les rues du centre ville et ses petits commerces et un restaurant que j'ai beaucoup aimé dans l'ancienne concession française! 

Dès mon arrivée à Shanghai, je me suis précipité dans un restaurant appelé "Shi Wei Guan". Je vous avais déjà mentionné un restaurant de chaine (que pourtant je n'aime pas d'habitude!!) dans le voyage de Hong Kong. Il s'agissait de "Din Tai Fung", une vraie merveille... Il y en a aussi à Shanghai, mais j'avais oublié cette autre chaine, beaucoup plus modeste. Les plats sont cependant plus que convenables, surtout pour un estomac affamé et décalé!


Ils proposent un xiao long bao géant...! L'intérieur est fourré de soupe au crabe. Comment font ils pour enrober de pâte une soupe? Sans doute celle-ci est encore congelée au moment de la confection de ce ravioli géant...


Impossible de venir à Shanghai sans déguster au moins une fois des petits xiao long bao. C'est quand même de cette ville qu'ils sont originaires!! Ceux ci sont oranges mais c'est surtout pour différencier les farces...


Et comme toujours quand je viens en Chine, des "har gow", ces raviolis aux crevettes qui viennnent de Canton. Mais ceux de Shi Wei Guan sont énormes!!! Et bien remplis de crevettes...


Et un plat de porc à la sauce aigre douce, très très rouge...!


Et comme chez Din Tai Fung, des raviolis aux légumes... A chaque fois je suis admiratif devant ces pliages parfaits.


Après cette mise en appétit, il est temps de se reposer et d'attaquer une visite de la ville dès le petit matin!!


Le centre ville (où je suis resté) n'est pas complètement représentatif de la Chine. Mais pas de doute quand même!


Il y a plein de produits que je ne connais pas encore, des douceurs mystérieuses et qui resteront...exotiques!


J'ai surpris au passage, une livraison de poissons... 


Dans les supermarchés, des petits stands d'oeufs et de brochettes de boulettes de poissons. 


Dans les rues de Shanghai, on trouve encore des vendeurs avec leurs ventes sur leur vélo. Je me suis d'ailleurs précipité pour le suivre...


...et lui acheter un paquet de raisins secs qui sont tout à fait délicieux. 


Il y a plein de boutiques ouvertes sur la rue qui vendent de grosses brioches fourrées, des maqius, des gâteaux de lune. 


Et du riz gluant cuit dans des feuilles à la vapeur. 


Je me serais bien installé avec cet expert du pliage pour apprendre ses techniques!! 


Et voici des gâteaux de lune de style "Su". Les autres gâteaux de lune, ont une pâte différente et sont surtout moulés. 


Peut être serez vous tentés de faire vos courses dans cette boucherie...? 


Le quartier des bouchers à Shanghai est amusante à visiter, même si l'odeur peut parfois devenir entêtante, mais j'aime beaucoup des tronçons de bois usés par le temps. Ils sont interdits en France pour une question d'hygiène, mais j'aime beaucoup ce côté brut du bois!



J'avoue ne pas avoir encore goûté ces brochettes qu'ils vendent partout, mais cela a visiblement un grand succès!


Dans les boutiques, plein de choses très intéressantes, comme ces concombres de mer séchés... Je vous les laisse...!


Impossible de venir à Shanghai en 2010 sans faire un tour à l'Exposition Universelle... Dans le taxi, on peut admirer le côté futuriste de cette ville... 


En arrivant, on tombe directement sur le pavillon de la Chine.



Et à côté, un centre d'exposition aux allures de soucoupe volante. 


J'ai passé des heures dans l'exposition universelle, mais je peux garantir que c'ets extrêmement épuisant! Il y a un monde de fou, partout. J'ai pris plein de photos, les pavillons rivalisants d'idées. Mais finalement je n'ai pas vraiment adhérer à tout cela. Heureusement il y a de quoi me rassurer avec des restaurants un peu partout. 


Ceux-ci proposent toutes sortes de spécialités, mais on retombe souvent sur des choses qui commencent à nous être familières! 


Je n'ai rien acheté, j'ai juste pris quelques photos en passant, les gens me regardant bizarrement...


Mais pour moi la cuisine populaire chinoise (sans jeu de mot...) est d'une infinie richesse et rien que dans ce "food court" de l'Expo, les restaurants proposent une quantité phénoménale de plats!



Une dernière photo?? Alors je laisse ici le pavillon français. 


Retour à Shanghai centre-ville et ses boutiques de produits inédits pour moi! Comme ces gros morceaux de poissons séchés. Tout y est, la peau, les arrêtes....


Et ces coqs version "laqués". 


Et ces plaques remplies de moon cakes. Nous allons d'ailleurs les voir très vite. Ceux-ci sont aussi bien fourrés à la viande qu'à la pâte de graines de lotus et aussi aux haricots rouges. 


Dans les rues de Shanghai, des scènes de vie que l'on ne verra plus d'ici quelques décennies (voir même avant)...


Une autre spécialité de Chine, des nids d'hirondelles qui se mangent souvent en soupe. Le nid est au milieu du faux nid de paille. Le prix pour ce genre de mets, est excessivement élevé. Il est en effet risqué d'attraper ces nids en haut de falaises... A noter également que ce ne sont pas des hirondelles, mais une sous espèce de martinet qui sécrète un mucus mucilagineux comestible. 


Et ces vers qui viennent en général des plaines du Tibet qui sont tués par une plante qui pousse dans leur corps... 


Un petit morceau?


Il est temps pour moi de me préparer pour le dernier diner... Une occasion de profiter de "Shanghai by night". Je n'ai même pas pris mon appareil lorsque je suis allé sur le bund... La prochaine fois!



Et me voici donc au restaurant "Lost Heaven". Celui-ci est spécialisé dans la cuisine du Yunnan. 


En attendant d'obtenir ma table, je suis allé prendre un verre au bar/lounge...


Je conseille vraiment ce restaurant. Le seul souci est la fréquentation. Il y a beaucoup de monde. J'ai réussi à prendre les photos avant que tout le monde arrive et occupe les grandes tables. 




On peut en profiter pour admirer les masques de cette région. 


Et enfin ma table est prête et mes plats arrivent. En entrée, une crêpe aux herbes sauvages. Un vrai délice. 


Et surtout ce plat vraiment délicieux. J'étais à table avec un papier et un stylo pour noter toutes les saveurs que je pouvais reconnaitre et je m'attaque prochainement à réaliser cette recette. Le plat est un boeuf aux 7 parfums. Un boeuf tendre (bicarbonate...!!) avec de la coriandre, de la menthe, du persil, de la cardamome, du galanga... Dès que j'arrive à la reproduire, je la mets sur le site!! Promis!


Et le restaurant m'a même offert un dessert! Je ne sais pas si c'est par pitié, car je mangeais seul, ou bien car je prenais des photos. Je leur ai précisé que c'était pour mon site et que j'allais écrire sur eux... Je ne saurai jamais! En tout cas il s'agissait de lait de coco glacé avec des fruits frais et du tapioca coloré... Rafraichissant!


Mes recettes liées à ce voyage: (cliquer sur le nom pour y accéder)




Commentaires

  1. La cuisine chinoise je ne m'en lasse jamais, les raviolis aux légumes j'adore et le pliage est relativement facile(j'ai une vidéo si ça t'interesse). Là tu touches un point sensible.... je craque sur presque tout.. parce que il y a des choses très bizarre que je ne pourrais jamais manger en chine !

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  2. Là, tu me flanques le moral à zéro, j'ai tellement envie de revenir très vite en Chine, à Shanghai en particulier pour encore mieux la découvrir.
    Tes photos de nuit me rappellent le premier soir où nous sommes arrivés. Nous n'avions pas encore de guide et nous sommes allés manger dans un restaurant loin des touristes sauf que personne n'y parlait anglais et ça a été le folklore pour se faire comprendre. Je ne sais d'ailleurs pas ce que nous avons mangé ce soir là vu que nous avons choisi sur photos :)

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  3. Bravo pour ton blog. J'ai vécu un an en Chine plus précisément à Shanghai, et il est vrai que la gastronomie y est fabuleuse, j'ai vraiment adoré découvrir cette ville et j'en suis aujourd'hui bien nostalgique......AF

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  4. génial ton article !!!!! ça donne vraiment envie d'y faire un tour !!!!

    Bonne continuation pour ton blog !!!!!!!!!!!!

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  5. ca me fais un bon guide :)

    merkiii

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