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Les Muffins Atomiques au Chocolat



Cela fait un moment que je cherche une recette valable de muffins au chocolat, car je suis systématiquement déçu! J'en ai essayé tout un tas avant d'ajuster et d'arriver à celle-ci! Je pense qu'ils portent bien le nom que je leur ai donné! C'est une véritable explosion de chocolat...! Pour la forme "atomique", il faut savoir que je fantasme absolument sur les énormes muffins que l'on trouve chez "Starbucks", je suis donc allé leur demander quels moules ils utilisaient...

...pour faire leurs énormes muffins. J'ai donc fait littéralement le tour de la planète pour les dénicher, car je ne les trouvais pas sur internet! Ce sont des moules "chicago metallic", le modèle "large crown muffin pan"... Voilà, vous savez tout! Je fais donc comme eux et je triche (et je l'assume!!) pour vous faire ces muffins monstrueusement chocolatés!! Ce ne fût pas simple de trouver une recette qui associe un goût délicieux et une levée au four presque démentielle! C'est chose faite! Cela marche aussi pour les moules normaux, mais surtout ne pas les remplir à moitié!!!! Il faut remplir toujours la totalité du moule, ce qui accroit la durée de cuisson...

Recette pour 6 muffins atomiques ou 12 normaux:

-75g de cacao en poudre non sucré
-190g de sucre
-170g de farine
-150g de lait
-150g de beurre
-190g d'œuf (il faut les peser, en gros trois très gros œufs!)
-1+1/2 cuillerées à café de levure chimique
-1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
-150g de chocolat au lait en morceaux (chunks)


Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger les œufs, le cacao en poudre, le sucre, le lait et le beurre fondu dans un bol.


Ajouter la farine et mélanger de nouveau.

Ajouter le chocolat au lait en morceaux (on peut couper du lindt lait en morceaux!).

Ajouter enfin la levure et le bicarbonate dans la pâte et bien mélanger.
Mettre les papiers dans les trous prévus. Pour le moule "chicago metallic", je graisse très légèrement le bord intérieur avec un papier absorbant imbibé de bombe de démoulage.


Verser la pâte presque jusqu'au bord des moules (même pour les muffins de taille normale!).


Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes.


Sortir et démouler au bout de 5 minutes.


Les consommer quand ils sont refroidis!


109 commentaires :

Anonyme a dit…

MErci pour cette magnifique recette !
Je compte bien essayer ta recette semaine prochaine mais je me demande toujours ça correspond à quoi 1.5 CC de levure ... c'est une cuillère à café rase ou bombée ?
J'espère obtenir le meme résultat que toi !

Bernard a dit…

Bonjour et désolé pour le retard dans la réponse!! J'utilise des cuillers américaines toujours à ras!! Mais sinon ça fait les deux tiers d'un paquet de levure chimique en gros!! Voilà...

Anonyme a dit…

bonjour et merci pour cette excellente recette de muffins.je viens de les faire,nous nous sommes régalés mais j ai eu un petit soucis,les miens n ont pas aussi bien levé en hauteur que les tiens mais ils ont plutôt bavé sur un coté.je les avais bien remplis a ras bord.De quoi cela peut il provenir?pourrais-tu m aider car j aimerais les refaire pour un gouter d enfants.merci

Bernard a dit…

Bonjour! Oui je pense que la température du four n'est pas assez élevée! Je ne vois que ça car les miens ont gonflé démesurément!!

Anonyme a dit…

ah cool moi osii je cherche comment faiire !!

Clem's cooking a dit…

Bonjour,
Voici votre recette testée et approuvée !
Pour ma part j'ai utilisé du chocolat milka coupé en petits morceaux.

Voici le lien vers la photo :

http://www.clemscooking.com/article-muffins-geants-au-chocolat-milka-66569627.html

Petite question : pourquoi ajouter la levure et le bicarbonate en dernier ? Merci et bonne continuation !

Clémence

Sébastien Rouard a dit…

Excellente recette !!
Par contre, je suis un peu déçu que mes morceaux de chocolat (j'ai utilisé du Cote d'Or parce que je préfère le chocolat belge au chocolat suisse) aient fondu ! La prochaine fois, j'en mettrai en plus sur la pâte avant la cuisson.

Pour ma part, j'ai réussi à faire 10 muffins de belle taille !!

Anonyme a dit…

bonjour,

Vous avez écrit : " Pour le moule "chicago metallic", je graisse très légèrement le bord intérieur avec un papier absorbant imbibé de bombe de démoulage."

qu'est-ce donc que une bombe de démoulage ?

cdt,
aurélia

Bernard a dit…

@Aurélia: il faut aller voir ma recette de canelé. Tout y est expliqué.

Anonyme a dit…

Je confirme l'atomicité de ces muffins...délicieux, je les referai, mais en utilisant des "chunks" et non des carrés, pour un effet plus réparti dans le muffin (à voir si cela y fait)...Merci beaucoup pour cette recette!

Anonyme a dit…

Je viens de réaliser la recette et je confirme ils sont atomique !
J'ai fais 2 fournées (= 2 manières différentes, parce que j'ai du mal à suivre à la lettre les recettes surement l'esprit rebelle :) ) et pour ceux qui n'arrive pas à avoir un volume comme sur les photos je pense avoir trouvé! Je m'explique:
1ère fournée : je verse la pate dans mon moule en silicone directement. Résultat : ils sont très bon et gonfle pas mal mais pas autant que la photo
2ème fournée : je mets des petites caissettes dans mes moules en silicone. Résultat : magique, j'ai des muffins atomique genre champignon aussi gonflé que sur les photos.
CCL : toujours suivre dans les moindres détails les recettes génialissime de Bernard !
PS: Encore merci pour cette merveilleuse recette! Croustillant à l'extérieur et très aéré à l'intérieur ! Je posterai bien les photos des miens mais aucune idée de comment faire sorry !

Anonyme a dit…

Bonjour, j'aurai voulu savoir quel était le nom spécifique du moule car je n'arrive pas à le retrouver sous la dénomination "large crown" sur le site de chicago metallic. Merci.

Houda a dit…

Merci Beranrd pour la recette, c'est la 1ère de tes recettes que je teste, et je continue sûrement pour d'autres.
tu peux voir ma réalisation sur mon modeste blog
http://lacrevetteenchantee.over-blog.com/article-muffins-atomiques-au-chocolat-79500006.html

Anonyme a dit…

Bonjour Bernard Je suis actuellement en vacances auxUS et comme vous j'apprecie les gros muffins Je recherche deseperement ce moule Pourriez-vous me dire si vous l'avez acheté aux Us et dans quel magasin? Merci par avance. Cathy

Sandrine a dit…

Juste géniale cette recette. Des muffins forts en chocolat :) et bien gonflés! Miam

bree13 a dit…

je viens de les faire, mon fils aîné en a dévoré 5 d'affilée ! j'ai mis un article sur mon blog avec un lien vers le tien, merci pour la recette !

Anonyme a dit…

Merci pour cette recette Bernard. Voilà la 2ème fois que je tente ces merveilleux muffins. La 1ère fois ils étaient parfaits, cette fois-ci ils ont légèrement bavés (trop peu de levure?).
Prochaine étape, chercher ces fameux moules parce que j'adore leur forme!

Anonyme a dit…

Enfin une recette de muffins digne de ce nom...quand aux moules, 51€...on va y réfléchir encore un peu... Merci

Anonyme a dit…

Bonjour,
Ils sont magnifiques!!! Où peut-on trouver ces moules??
Merci pour votre réponse

Anonyme a dit…

je viens de les faire! par contre je préconise clairement l'usage de petits moules en papier car directement dans le moule, même en silicone, c'est la cata.
Cela dit c'est délicieux!

mb a dit…

Bonsoir !
La recette est excellente, ils sont très bons et moelleux !
Par contre, les carrés de chocolat sont tous tombés au fond...
Comment faire pour qu'ils soient bien répartis ? J'ai entendu parler de la farine mais je doute un peu....

Gene a dit…

He bien moi qui cherchait la recette de muffin parfaite, je viens de la trouver lol Bon j'ai un peu tatonné, j'ai du faire un ou deux essais pour trouver LA bonne t° (mon four étant capricieux comme tous les fours) Tout ca pour arriver au résultat d'aujourd'hui : rien à redire, d'ailleurs on ne parle pas la bouche pleine :-D

Merci merci merci

Déborah a dit…

Enfin une recette de muffins au chocolat énoooormes! Même en miniature, ils sont à tomber! Ca aide à faire passer les révisions, merci ;-)

Marie-Laurence Phalip a dit…

Ma grand'mère (championne intergalactique des gâteaux démoniaques, il va sans dire...)m'a toujours affirmé qu'on a affaire à une recette parfaite quand on se dit "mais à quoi bon le mettre au four, je vais finir le bol à la cuiller"...Je confirme : j'ai des moustaches de chocolat énormes et je crois qu'il manque au moins deux muffins avant cuisson ! Merci Bernard !

Charlotte a dit…

Est ce que les pépites de chocolat se répartissent uniformément ?
Côté sucre, peut on baisser un peu la quantité sans risquer d'en modigier la consistance ?

cosmic a dit…

Une tuerie!!! Je viens d'essayer avec du chocolat praliné au lieu de chocolat au lait.. Ils sont très légers si bien qu'ils sont presque déjà envolés du plat!! :D
Excellente recette!

Titekroo59 a dit…

>SUper recette les muffins sont croustillants et moelleux à la fois un vrai délice! Par contre mon four est à chaleur tournate et chauffe vite et 15min suffisent pour que les muffins montent et soient cuits! Bravo pour votre blog et merci pour toutes ces recettes et ce moment de partage!

Minali a dit…

Ca fait plusieurs mois que j'ai découvert ton site et tous ce que j'y vois est parfaitement bien réalisé. Ton site fait partie de mes coups de coeur dès que j'ai envie d'essayer qlqch.

Aujourd'hui j'essaye tes muffins et ils sont tout à fait à la hauteur de mes espérances : bombés, chocolatés et surtout dé-li-cieux, du top quoi!

Bonne continuation

Minali a dit…

Ca fait plusieurs mois que j'ai découvert ton site et tous ce que j'y vois est parfaitement bien réalisé. Ton site fait partie de mes coups de coeur dès que j'ai envie d'essayer qlqch.

Aujourd'hui j'essaye tes muffins et ils sont tout à fait à la hauteur de mes espérances : bombés, chocolatés et surtout dé-li-cieux, du top quoi!

Bonne continuation

Minali a dit…

Ca fait plusieurs mois que j'ai découvert ton site et tous ce que j'y vois est parfaitement bien réalisé. Ton site fait partie de mes coups de coeur dès que j'ai envie d'essayer qlqch.

Aujourd'hui j'essaye tes muffins et ils sont tout à fait à la hauteur de mes espérances : bombés, chocolatés et surtout dé-li-cieux, du top quoi!

Bonne continuation

Minali a dit…

Ca fait plusieurs mois que j'ai découvert ton site et tous ce que j'y vois est parfaitement bien réalisé. Ton site fait partie de mes coups de coeur dès que j'ai envie d'essayer qlqch.

Aujourd'hui j'essaye tes muffins et ils sont tout à fait à la hauteur de mes espérances : bombés, chocolatés et surtout dé-li-cieux, du top quoi!

Bonne continuation

Del a dit…

Ah Excellents, merci pour cette recette! Une envie subite de muffins au chocolat qui m'a fait atterrir ici par hasard et j'en suis heureuse vraiment: on va essayer d'en garder un ou deux histoires de les goûter froids ;0)

Merci encore, Del.

Anonyme a dit…

Une TUERIE! J'en ai fait cet après midi et c'est vrai que même avec des moules en papier normaux, lorsqu'on les remplis a fond , cela donne des muffins nucléaires hihi :-)

Franchement nous nous régalons tous avec ces muffins vraiment excellents.

Maintenant il me reste à trouver les moules Chicago metallic mais la je pense que ce n'est pas encore gagné :-(..

France Peetroons a dit…

Un tout grand merci pour cette recette que je viens de réaliser pour la première fois. Je vais essayer de ne pas tout manger avant que mon mari ne soit rentré du boulot !

Le chat perché a dit…

Bon, visiblement THE secret pour avoir des muffins nuclméaires, c'est les caissettes en papier. Hmmm hmmm... très bon à savoir, et à essayer de toute urgence !

Esty a dit…

Excellente recette par contre les morceaux de chocolat sont moi aussi tombés au fond, est ce que quelqu'un pourrait m'expliquer comment faire pour bien les répartir? Merci et bon appétit!!!!

Manou a dit…

DE-LI-CIEUX!

Grand succès de ces énormes muffins hier au goûter. Mais j'ai le même problème que mb, mes pépites de chocolat qui tombent au fond des mes gâteaux... Une astuce?

Merci et encore merci! :P

siromyel a dit…

Bonjour,

Alors merveilleux ces muffins, ils sont énormes, aérés et délicieux mais j'aurais une question .. puis-je les faire natures ou à la vanille un truc dans le style ? merci d'avance ;)

Mounta cala a dit…

J'ai testé cette recette ce matin et c'est un délice !
Le seul souci que j'ai eu, c'est qu'ils ont débordés sur ma plaque pendant la cuisson. Merci pour cette bonne recette !

piroulie a dit…

Bonjour Bernard
est ce qu'on faire cuire les muffins dans des caissettes en papier déposées dans les alveoles d'un moule à muffins en silicone ?
Merci pour tes recettes que ma fille et moi appréciont beaucoup

piroulie a dit…

oups pardon il fallait lire
"est ce qu'on peut faire cuire"

Anonyme a dit…

Bonsoir, je viens justement cet après-midi de réaliser ces muffins aux chocolats.
Recette juste génial ! Bravo
Par contre petit bémol les muffins parfait à la cuisson, retombe un peu à la sortie du four.
Une explication à cela ?

Merci encore pour le partage !

nathalie a dit…

nathalie
très bonne recette mais pas aussi gonflés que la photo bon je n'ai pas pas mis le bicarbonate ....peut-être que sa vient de sa ????? merci

Anonyme a dit…

Bonjour Nathalie, oui il faut mettre le bicarbonate !

Anonyme a dit…

bonjour Nathalie, oui, il faut mettre le bicarbonate !

Anonyme a dit…

Mmmmm m'ont l'air sympa c'est bon gros muffins :)
Si je veux les faire moins chocolatés, par quoi puis je remplacer les 75 g de cacao!!!?

Anonyme a dit…

bonjour J 'ai testé la recette pour les fêtes de fin d'année... super! Mais dans une partie de la pâte j 'ai ajouté des morceaux de chocolat blanc en plus! Délicieux!

Vanessa a dit…

À combien de centilitres correspondent 150g de lait svp?

Bernard a dit…

150ml de lait = 150g.
Ou 15cl..! ;/)

Vanessa a dit…

Merci !

Anonyme a dit…

Ou peut on trouver du bicarbonate ou par quoi le remplacer?

Bernard a dit…

Le bicarbonate de sodium se trouve en pharmacie!! ��

Anonyme a dit…

Bonjour Bernard!
Je suis une grande fan de ton blog je l'avoue ;-)... mais sur plusieurs recettes je me suis posée la question four en mode "traditionnel" ou "chaleur tournante"?????
J'ai testé le pithiviers la semaine dernière et le résultat était fantastique <3
Pour Noël je me suis lancée dans la bûche au praliné-feuilleté et à mon plus grand bonheur, G bluffé tt le monde!!!
Alors MERCI MERCI et encore MERCI de faire partager ton savoir faire et tes merveilleuses recettes!!!
Au plaisir de te voir commenter mes réalisations sur ma page FB "Au pays de Sylvie" ;-)

Bernard a dit…

Ah c'est gentil merci!! Je travaille toujours en four à chaleur tournante, donc four ventilé! Mais après cela peut aussi marcher avec un autre mode de cuisson, l'essentiel étant de bien connaître son four...! ��

Ketching a dit…

Bonjour, si on veut faire des muffins atomiques natures pour mettre des fruits doit on remplacer les 75g de cacao par 75g de farine? merci

Anonyme a dit…

Bonsoir et merci pour ce site avec photos et explications
Il est génial...j étais à la recherche d une recette des falafels qui m ont amené sur sur ces magnifiques muffins style starbucks ... Mais je suis désespérée depuis un mois je suis à la recherche d un site ou je pourrais me procurer les moules avec cette fameuse goulotte qui fait ce magnifique chapeau
Pourriez vous me communiquer la référence du moule car ils sont nombreux et le site ou vous avez pu vous le procurer
Merci pour votre retour
Je pars relever la recette de la buche praline feuille mais il y a tellement de belles recettes que je suis tous les soirs sur ce site...
J attends avec impatience votre réponse pour passer à la cation..

Anonyme a dit…

Bonjour Bernard

J'ai testée vos muffins atomiques et j'en reviens pas comme ils sont à tomber.
je viens de commencer mon blog et je me suis permise de publier votre recette avec lien vers votre blog. encore merci pour toute ces gourmandises.

Anonyme a dit…

Bonjour,

Je ne trouve aucun site américain qui accepte de livrer ces moules en France ! Quelqu'un a-t-il réussi à se les procurer ?

Karine a dit…

Bonjour merci pour cette recette, je ne l' ai pas encore goûté car mes muffins sont actuellement dans le four, et j' ai une question je n' ai pas utilisé de moule comme les votres car je n' en avais tt simplement pas, et est ce pour ça que mes muffins sont entrain de déborder? merci d' avance pour votre réponse. Bonne continuation à vous.

Armelle a dit…

Merci pour cette excellente recette. Ces muffins sont des bombes! J'ai épinglé consciencieusement cette recette sur mon tableau Pinterest. A conserver absolument.
pour ma part j'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande, pour raison de santé et c’était top.

Soraya a dit…

Bonjour,
Pourquoi un lait ribot dans les autres recettes de muffins ?

Quel rôle joue ce lait fermeté dans cette patisserie ?

Cordialement ;)

Charlotte a dit…

Moi je veux des muffins atomiques aux myrtilles. Auriez vous une recette ? Par contre je n'ai pas votre type de moule mais j'en ai des gros en silicone.

Bérangère a dit…

Bonjour

Les muffins sont très bons, biens gonflés et légers, seul point noir, les carrés de chocolat Milka ont fondu et se sont retrouvés en caramel au fond de la caissette en papier...

Anonyme a dit…

Bonjour,
Pouvez vous nous dire si les moules a muffins ikea ressemblent à celui que vous utilisez ?
Merci !!!

Wiwi a dit…

Extra c muffins moi qui suis fan de chocolat .... Un vrai délice g utilise du chocolat nestle pâtisserie noir Niam
Encore meilleur k o starbuck :-)

Anonyme a dit…

Bonjour Bernard,
Par pur hasard, j'ai découvert hier votre blog culinaire. Je le trouve tellement informatif, précis, passionnant et passionné, esthetique, honnête, en un mot:formidable!
Merci de nous livrer avec une aussi grande générosité tous ces secrets garants d'une réelle réussite et qui évitent tant de déceptions.
On trouve ces moules métalliques en Allemagne, où je vis, sous la marque Kaiser pour une somme modique.
Bravo à vous!


Charlotte a dit…

Pourriez vous me donner les références exactes de ces moules pour réaliser des muffins atomiques. En effet j'ai de la famille qui vit en Amérique et qui pourrait donc peut être m'en rapporter.

Anonyme a dit…

Bonjour, pourriez vous me dire ou acheter le moule Chicago atomic? Merci

Ewilan2601 a dit…

En ce qui concerne les moule "Chicago Metallic", je pense que c'est le model n° 77350. Les rares sites qui les proposent ne vendent pas en France.

Anonyme a dit…

il y'a une boutique qui commercialise les moules Chicago Metallic, les seuls sur le marché français. Actuellement en soldes. www.kidicakes.com

Bernard a dit…

Désolé mais ce ne sont pas les mêmes moules... En france je ne connais pas de revendeur...

Valerie Lenette a dit…

Bonjour Bernard, pourriez vous me dire si les morceaux de chocolats vont fondre a la cuisson et ainsi creer un coeur fondant? Car je voudrai essayer la recette pas avec des morceaux de chocolat mais plutot hacher le chocolat finement... Merci

Bernard a dit…

Tout dépend du chocolat utilisé et de son degré de fluidité. Vous pouvez aussi prendre de toutes petites pépites de chocolat. C'est vous qui choisissez! ��

Valerie Lenette a dit…

Merci beaucoup Bernard, j'avais penser a prendre du chocolat au lait Cote D'or, mais les pepites aussi sont une tres bonne idee :)

fée de la foret a dit…

bonjour Bernard
je viens de faire ta recette de muffins
mais je n'avait pas de bicarbonate
et il sont pas sortit aussi haut
et la cuisson plus longue mais la je viens de voir que tu met en chaleur tournante
je trouve qu'il y a beaucoup de lait pour si peux de farine
je vais acheter la bicarbonate et pour la levure pas bien expliquer faut t' il un sachet plus une demi cuillère
merci de ta réponse

Annick a dit…

Je viens de voir il me semble ces fameux moules sur AMAZON http://www.amazon.com/Chicago-Metallic-Glazed-Aluminum-Large-Crown/dp/B001TA5DWU/ref=pd_sim_sbs_k_1
Faites une affaire Ils sont en ce moment à 55 $ au lieu de 75$....`
Merci BERNARD pour ta passion.

queenisa a dit…

Les miens n'ont pas gonfle autant mais etaient neanmoins excellents.

Par contre il faut bien surveiller et ne pas hesiter a les sortir un peu plus tot en cas d'incertitude car a qq minutes pres ils deviennent bien plus secs (j'ai vu la difference sur 2 fournees).

Je conseillerais de prendre du chocolat en carres epais parce que sinon on ne retrouve plus grand chose une fois cuit.

Bruno a dit…

Bonjour !

Je réfléchis et fait des expériences sur les ratio dans les muffins en ce moment, pour qu'ils soient bien gonflés tout en ayant une texture et un goût vraiment au top.

En comparant plusieurs blogs et ma recette personnelle, je remarque vos ratios farine/oeufs, farine/sucre et farine/beurre sont très hauts par rapport aux autres.

Concrètement, il y a peu de farine dans votre pâte. Pourquoi ? Qu'est ce que cela change à votre avis ? Plus de légèreté pour laisser place à une dominance des oeufs (Se rapprochant un peu de l'omelette ?)

Je pose cette question car je ne suis qu'au début de mes expérimentations et je pense que votre expérience peut bien m'aider

Merci,

Bruno.

Isa a dit…

C'est vrai qu'ils sont bien gonflés même dans mon moules en silicone (attention a pas oublier les caissettes en papier !!!)
Par contre, je les ai trouvés un peu fade... peut-être est- ce mon chocolat Van Houten qui est trop amer... J'essaierai d'y glisser de l'extrait de vanille pour donner un petit goût en fin de bouchée :) SInon, avez-vous des suggestions pour pallier à ça?
En tout cas merci pour la recette que je garde précieusement ;)

Kat a dit…

Merci pour cette excellente recette. Maxime 8 ans: "comme ils déchirent tes muffins!". Objectif réussi!

Anonyme a dit…

Bonjour Bernard,
J'ai découvert ton site par hasard et j'en suis absolument fan. Bravo et merci pour ton partage. Je me suis empresser d'essayer les muffins dans des moules en silicone. Ils n'étaient pas aussi gonflés que les tiens. Ils étaient délicieux mais fort en chocolats. J'aimerais les essayer nature avec des pépites de chocolat. Est-ce que tu peux mettre dire par quoi je peux remplacer les 75g de cacao? D'avance merci. Et continue à nous faire rêver

Emilie a dit…

Bonjour,
J'aime beaucoup votre blog, les recettes de muffins notamment sont excellentes pour avoir testé la recette chocolat-banane et ma préférée, la recette aux myrtille avec son streusel qui est vraiment aérienne, un délice!
D'ailleurs je pensais pouvoir en utiliser les proportions comme recette de base de tous mes muffins, mais en tombant sur celle au chocolat je me rends compte qu'il y a pas mal de différences, notamment pas de lait ribot ni de vergeoise. Puis-je vous demander pourquoi et ce que cela change à la recette? Je suis tombées sur d'autres recettes assez denses, les votres sont-ils légers?
En tout cas merci pour vos publications, ce blog est vraiment réussi!

Anonyme a dit…

Pour les moules, c'est ici que ça ce passe: http://bakerybits.co.uk/chicago-metallic-professional-large-crown-12-cup-muffin-tray.html

Pas donné certes...

gallois cecile a dit…

Une petite merveille !!! Je viens de les sortir du four à l'instant...il me tarde qu'une chose c'est de les mettre sous ma dent !!!
Ils sont très beau aussi gonflés que les tiens, moi aussi cela fait un moment que je cherche LA recette des gros muffins à l'américaine ! J'ai optée pour une version aux trois chocolat au cœur coulant !

Lynda ALFON a dit…

Bonjour Bernard !
Où puis-je trouver le moule pour les muffins atomiques ? sur AMAZON US il est hors de prix.
Merci,
Lynda

quisy a dit…

Bonjour Bernard merci encore et encore pour vos delicieuses recettes. (mon corps lui ne vous remercie surement pas autant.
j'ai réalisé hier soir les muffins en adaptant legerement j'ai mis des pommes et de la canelle à la place du cacao en poudre. mais petit problème, les muffins sont enorme j'utilise un moule jumbo wilton mais mes chunks sont toutes descendu en bas :'( les pommes elles sont restés homogène dans les muffins elles se sont aussi soulevés dans le champignon. Mais les chunks non... je comprends pas car le résultat est pareil que le votre en terme de poussé. je les aient achetés chez gdetou. merci d'avance de votre réponse. Continuez à nous faire rever!

Zahra a dit…

Ils sont en train de monter dans le four et ça sent terriblement bon!!
Merci pour toutes ces recettes, aucune ne m'a déçue à ce jour...
Bravo!

jeanne a dit…

fait ce jour, super bon par contre mon paquet de cacao en poudre non sucré arrivait à la fin du coup je n'en avait plus assez et j'ai complété avec le nesquik des enfants mais du coup en diminuant le sucre.
Pour le chocolat au lait j'ai pris le nestlé dessert et j'ai coupé les carrés au couteau en 6 petits morceaux
Ils étaient super bon moelleux et pas du tout genre etouffe chrétien comme on en voit plein, les pepites étaient bien éparpillées et juste tendre
encore une super recette de bernard ! merci !

Paulina P a dit…

Merci Bernard pour cette superbe recette. Je viens de les préparer et ils ont très bien gonflé. Par contre, je les ai fait dans des moules de différentes tailles, histoire d'avoir quelques uns petits pour le café, quelques autres pour le p'tit dej du dimanche. Merci encore!!! Ils ont l'air magnifique, j'attends qu'ils refroidissent pour les déguster.

Lina a dit…

Mami vient d'en préparer et je trouve ça délicieux (je suis en train d'en manger)

CLAIRE a dit…

J'ai fait votre recette et j'ai adoré- je les ai fait dans des moules à muffins j'en ai eu 14!!! j'ai rempli les caissettes comme vous l'avez expliqué mais ils n'ont pas gonflé autant que les vôtres et puis la durée de cuisson était je pense trop longue pour mon four - je vais refaire cette recette qui est vraiment LA recette de muffins
merci à vous je découvre votre site et il est désormais incontournable - les photos de chaque étape font que nous n'avons plus peur d'essayer c'est tout simplement magique on regarde et on reproduit et hop c'est facile
bravo continuez à nous transmettre votre savoir

Nissrine a dit…

Bonjour
Je viens d'essayer votre recette que j'ai suivi à la lettre , alors ils sont pas assez montés comme les autres et j'essaye de comprendre pourquoi : alors 1ere question quand vous dites préchauffez le four c'est combien de minutes à peu près ?
2eme question : ma pâte n'était pas crémeuse mais liquide et pourtant j'ai tout pesé!
Merci de votre réponse

Anonyme a dit…

Pour ma part : 7 gros muffins faits dans un moule à muffins avec des caissettes "tulipes". J'ai mélangé sucre, oeufs, lait et beurre puis ajouté farine, cacao, levure et bicarbonate et en dernier pépites de chocolat. 30 minutes à 170ºC et voilà !

Anonyme a dit…

Merci infiniment !

Anonyme a dit…

Hanna,

Bonjour, votre recette est géniale, je souhaitais juste savoir, si on ne veut pas faire ces muffins au chocolat doit on remplacer le cacao par de la farine ou de la maïzena? Je vous remercie par avance pour votre réponse,
Cordialement.

Chantal a dit…

Je les ai enfin essayés, et je confirme, ils sont excellents

Anonyme a dit…

Bonjour !

Je vous remercie pour cette fabuleuse recette ! Une question, j'aimerais acheter les moules "chicago mettalic" une amie se rend aux US la semaine prochaine, elle va a Tucson. Connaissez vous des noms de magasin ou elle pourrait trouver les moules ? Merci par avance !

jess_7777 a dit…

Bonjour Bernard,
Vos muffins sont magnifiques. Toute mes félicitations pour votre livre. J'attends sa sortie avec impatience.
J'ai quelques questions: la première est concernant la recette des muffins: Auriez-vous une idée ou astuce car mes chunks sont tous tombés dans le fond. Je ne sais pas quoi faire. Faut-il mettre plus de levure? moins de Chunk? ne pas mettre de chunk mais plutôt du chocolat coupé grossièrement?
Ma deuxième question est concernant le moule: je souhaiterais savoir la référence de votre moule ("chicago metallic", le modèle "large crown muffin pan")que vous avez acheté aux USA et les mesures car il y a une quantité inimaginable de moules dans cette marque et ce modèle.

Merci d'avance de votre aide, et surtout continuez; vous avez un site vraiment au top et vos conseils me sont précieux.

Lilie a dit…

Bonjour et question bête!!! 190 gr d'oeuf: cela veut-il dire qu'on les pèse avec la coquille ou sans? je sais c'est débile mais bon.....merci pour la réponse

Anonyme a dit…

bonjour je decouvre votre blog et bravo ca sent la passion meticuleuse...!!!
mes muffins sortiront du four dans 5 mn, mais je vais tenter de bricoler des anneau en sulfu... pour simuler le second rebord des moules,ce qui devrait parfaire la pousse des muffins en attendant d acquerir les moules originaux....encore merci!!!

Anonyme a dit…

bonjour, après avoir parlé avec vous, a votre 1ere séance de dédicace ,je me décide a laissé des commentaires sur vos recettes que j'ai réalisée(et il y en a pleins).Une recette pour toute la famille merci
par contre je ne trouve pas le moule utilisé dans la recette mais ca fonctionne quand meme.
aurel

Sylvia a dit…

Bonjour,

Je recherche désespérément ces moules chicago metallic....
Où les avez-vous acheté?
Merci :)

Anonyme a dit…

32846BONJOUR BERNARD
merci pour votre partage vos recettes sont magnifiques j ai teste la tarte florentine aux pommmes elle etait excellente on s est regales par contre j ai pas reussis les muffins au chocolat ils n ont pas monter et y a certains qui ont deborder pourtant j ai bien suit les etapes de la recette peut etre pas assez de farine? qu est ce que vous me conseillez ? merci

NANA a dit…

j'ai decouvert votre site grace a France 2,et je l'ai diffuse aupres de mes collegues de travail.
j'ai essaye les muffins atomiques tout de suite c'est une tuerie !!!
merci.

Anonyme a dit…

Bonjour,

Pour les moules, c'est par ici :
http://bakerybits.co.uk/professional-glazed-12-cup-3-5-large-crown-muffin-tray.html

Et voilà !

Anonyme a dit…

Bonjour Bernard,

Pour les papiers caissettes vous utilisez lesquels dans cette plaque chicago Metallic ?

Merci de votre réponse ! ;)

whynot2690 a dit…

Hello,

Quelle déception, moi qui pourrait mourir pour du chocolat, je n'ai absolument pas retrouvé le gout, et ce même si j'ai chargé en Chunks qui se sont retrouvés tout au fond, donc le seul goût du chocolat non sucré était tout simplement pas bon....

Mayrose a dit…

bonjour bernard !
tout d'abord votre blog est super génial!!
je viens de faire les muffins et ils sont superbes ,ils ont bien montés comme sur votre photo
je suis ravie
mes petites filles et ma fille vont les gouter tout à l'heure et j'espère qu'ils seront top !!!
merci encore
bonne journée

Claire a dit…

bonsoir,
voilà c'est fait, c'est mangé, c'était parfait! 6 muffins cuits dans des caissettes en papier mises dans un moule métallique: bien gonflés, et, surprise, les 6 muffins cuits directement dans le moules en silicone ont bien davantage gonflé et sont plus moelleux. merci pour cette très bonne recette!

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