Toulouse et sa région

J’ai profité d’un séjour dans Toulouse pour découvrir les spécialités locales de la région. Ce n’est bien sûr pas exhaustif mais vous aurez un petit aperçu de ce qu’il y a de délicieux à déguster!

Me voici arrivé au « Paradis Gourmet », épicerie du salé où la propriétaire m’a reçu. Elle possède une autre épicerie le « Paradis Gourmand » qui s’occupe du sucré.

Il y a bien sûr les inévitables « Violettes de Toulouse », petites fleurs cristallisées dans du sucre

L’épicerie est vraiment bien organisée et jolie à regarder!

Toutes les spécialités à base de violettes répondent présentes!

On peut trouver aussi tous les cassoulets, foies gras, huiles et vinaigres possibles!

Il y a un large choix d’épices, vraiment très large!!

Et également une curieuse petite bouteille de sucre de violette!

Petit tour dans la ville et également la basilique Saint Sernin.

Rien à voir avec la nourriture mais l’intérieur de la basilique vaut le déplacement, entre autre  pour sa couleur rose.

Le lendemain, visite à Albi (classée depuis le 1er Août 2010 au patrimoine mondial de l’humanité). Direction son marché ouvert le matin…

C’est ici que j’ai découvert l’ail rosé de la région.

Et le gâteau à la broche. C’est une sorte de pâte à quatre quarts (sans levure)  que l’on verse sur un cylindre qui tourne près du feu. On ajoute alors les couches de gâteau successives! Ce gâteau se trouve un peu partout en Europe… On le trouve en France aussi en Aubrac et dans les Pyrénées.

Il y a également la très délicieuse « fouace » qui est une brioche très dense à la fleur d’oranger.

Et d’autres brioches aux fruits secs.

Le midi, pause déjeuner avant d’attaquer le musée Toulouse-Lautrec, avec un cassoulet. Je pense que tout le monde connait ce plat riche à base de haricots (autrefois avec des fèves!), de saucisses et de confit de canard! Tout se mélange et forme un plat dense et une sauce grasse et onctueuse. Le plat est prêt quand les 7 peaux se sont formées et que la cuiller en bois tient debout!

Il y a également les « pastels », petits chocolats fourrés au curaçao et liqueur d’orange. On obtient alors une couleur pastel qui rappelle la couleur qui a fait la richesse de la région!

Je suis forcément passé par une boutique de foie gras et je dois avouer avoir été agréablement surpris par la qualité là où il y a beaucoup de touristes.

J’ai acheté un foie gras qui s’est révélé être délicieux!

On peut trouver tout ce qu’il y a de bon dans le canard! Le foie cru et les magrets.

Le lendemain encore, visite à Cordes sur ciel avec la visite intégrale de la pâtisserie Andrieu (vous pouvez voir l’intégralité du « voyage culinaire » entièrement dédié à cette maison en cliquant ici) et de ses délicieux croquants!

Le midi, je continue avec une spécialité, de l’aligot avec une saucisse de l’Aveyron! L’aligot est une purée avec de la tomme fraîche et parfois de la crème.

Dans cette magnifique ville, on peut trouver toutes sortes de boutiques qui vendent des spécialités locales.

Nous pouvons trouver aussi le musée du sucre, qui fait la part belle aux créateurs imaginatifs qui manient le sucre cuit avec une dextérité impressionnante.

On y trouve également des sculptures en chocolat!

L’atelier du Laguiole se trouve aussi à Cordes sur Ciel…

Pour finir, une toute petite présentation d’une fleur qui ne finit pas de m’impressionner, le tournesol! Il y a des champs de tournesols un peu partout et j’avoue que je ne savais même pas comment poussaient les graines de tournesol dont on se sert pour faire l’huile! Le tournesol fleurit..

Puis sous le poids des graines la fleur penche vers la terre et commence à sécher.

Et l’intérieur de la fleur renferme toutes les graines. Il y en a une quantité impressionnante!! Les graines sont implantées suivant la suite mathématique de Fibonacci…

Il ne reste plus qu’à les récolter pour ensuite presser les graines vont donner 40 à 50% d’huile. C’est une fleur à très haut rendement!!