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Tartelettes Mûres et Compotée de Bananes Vanillées



Des tartelettes à faire au mois d'août, saison par excellence des mûres! Sur un fond de pâte extra-croustillant, une compotée de bananes onctueuse à la vanille va se marier à la perfection avec ces petites baies délicates! J'ai fait ces tartelettes avec des mûres cueillies dans un chemin de ronces et d'orties, un dessert donc bien mérité! 


Recette pour 8 tartelettes aux mûres et compotée de bananes à la vanille:

Pâte sucrée:
-210g de farine
-125g de beurre doux en morceaux
-25g de poudre d'amande
-50g d'œuf battu
-1 pincée de sel
-35g de sucre glace

-4 bananes
-100g de cassonade
-2 gousses de vanille
-250g de mûres


Préparer la pâte sucrée:
Mettre la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.


 Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le "k" du robot. Ou bien à la main!


 Ajouter l'œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!


 Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!!


 Étaler la pâte assez finement et foncer de cercles à tarte de 8 cm en s'assurant de bien plaquer la pâte au fond du cercle. L'angle droit doit être parfait!


Couper le surplus de pâte en passant un couteau sur le tour du cercle!

 


Faire de même pour tous les cercles!
Piquer le fond de pâte avec une fourchette sur tous les cercles.
Mettre ensuite une feuille de papier cellophane (SPÉCIAL CUISSON MICRO-ONDE!!Les autres fondent!) sur un fond de pâte.



Remplir de farine en tassant pour remplie le fond à angle droit!


Et fermer comme un petit baluchon.


On a à ce stade des petits cercles parfaitement foncés!
Laisser reposer le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé au frais pendant une heure.
Préchauffer le four à 180°C.


Cuire 15 minutes à 180°C avec le sac de farine, puis au bout de laps de temps, enlever le sac en tirant simplement vers le haut. Enlever de cette façon tous les sacs.


Décercler également les fonds de pâte avec précaution. Remettre les fonds de pâte au four pour 15-20 minutes en surveillant.


On obtient alors des fonds de pâte prêts à être garnis de délicieuse crème au chocolat!


Si l'on a bien fait le travail, on peut voir l'angle droit!


Préparer la compotée de bananes.
Mettre les bananes épluchées, le sucre et les gousses de vanille dans une caserole (sur la photo, il n'y a que 2 bananes, j'en ai juste fait moins, je voulais 4 tartelettes!).


Écraser les bananes à la fourchette et mettre sur feu doux.


Laisser cuire une dizaine de minutes, pour évaporer le jus liquide et obtenir une consistance de compote.


Ouvrir la vanille et gratter l'intérieur, mettre la vanilline dans la compotée de bananes.


La compotée de bananes est prête. Laisser complétement refroidir.


Garnir les fonds de pâte cuits avec 2 cuillerées à coupe de compotée de bananes.


Et couvrir de mûres.


Laisser au frais une heure avant de servir!


Commentaires

  1. Plus de mûres sur nos chemins, saisons des châtaignes, arbouses. Impossible pour moi d'acheter des mûres cultivées, je préfère respecter les saisons et cueillir les mûres sauvages. Jolie association à noter pour la saison prochaine.

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  2. Ai, Bernard, você se supera a cada receita mesmo! Que coisa! Beijo. Marianna

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  3. Muito obrigado Marianna! ;-) O mes que vem, vou fazer uma feijoada!!

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  4. Jolie à faire l'année prochaine! Si y'a des mûres...

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  5. J'ai essayé en version framboise, ce n'est pas mal non plus. J'ai aussi ajouté un peu de cointreau, pour une note encore plus exotique et de la poudre d'amandes par-dessus. Je sais que la pâtisserie est une science exacte, mais je ne peux pas m'empêcher d'improviser.

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  6. Bonsoir,

    J'avais testé cette recette cet été mais j'avais pas vraiment apprécié... dsl.

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