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Scones au Sirop d'Érable et Noix de Pécan



Je cherchais depuis un moment une recette de scones comme on peut les trouver dans certains coffee shops... Je vous ai donc préparé et ajuster cette recette de scones qui se rapprochent des scones non pas anglais mais américains. À base de flocons et de son d'avoine, de sirop d'érable et de noix de pécan, cette recette est parfaite pour l'heure du thé ou au petit-déjeuner!

Recette des "scones au sirop d'érable et noix de pécan":

-180g de farine
-100g de flocons d'avoine
-40g de son d'avoine
-1 œuf
-35g de beurre
-120g de crème épaisse
-45g de sirop d'érable
-40g de sucre
-1+1/2 cuillerée à café de levure chimique
-1 cuillerée à café d'extrait de sirop d'érable (facultatif car difficile à trouver...)
-90g de noix de pécan

Pour le glaçage:
-140g de sucre glace
-1 cuillerée à soupe de sirop d'érable
-1 cuillerée à café d'extrait de sirop d'érable
-4 noix de pécan


Voici certains des ingrédients nécessaires à cette recette. Le plus dur à trouver étant l'extrait d'érable, mais on peut s'en passer car en France je pense que c'est assez difficile à trouver.


Préchauffer le four à 220°C.
Mettre tous les ingrédients, sauf les noix de pécan,  dans le bol du mixeur.


Mixer complétement jusqu'à parfaite incorporation du beurre. Ajouter les noix de pécan et remettre le mixeur en marche juste pour les incorporer.


Ramener la pâte en boule et mettre celle-ci sur un papier sulfurisé.


Aplatir la pâte à la main en gardant la forme circulaire et une certaine épaisseur.


Couper la pâte en 8 parts égales.


Mettre au four 10 minutes...


Redécouper les parts, les séparer et remettre au four pour 5 à 7 minutes.


Laisser complétement refroidir sur une grille à pâtisserie au dessus du papier ayant servi à la cuisson.


Pendant que les scones refroidissent, préparer le glaçage. Mettre le sucre glace, le sirop d'érable et l'extrait de sirop d'érable dans un bol.


Ajouter une cuillerée à soupe d'eau et bien mélanger.


Verser une cuillerée à soupe de ce glaçage sur chaque scone.


Mettre une demi noix de pécan sur chaque scone et laisser "croûter" le glaçage au moins 20 minutes.


Déguster avec une boisson chaude au petit déjeuner ou au goûter!

Commentaires

  1. Cette recette me plait beaucoup !!! J'adore
    Et vu que je pars au Québec la semaine prochaine je vais essayer de trouver cet extrait de sirop d'érable... Allez hop sur ma liste de produits à ramener

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  2. Bonjour Bernard,

    tu peux remplacé l'extrait de sirop d'érable par du Fenugrec en poudre grillé au four (grillé donne le même gout que le sirop d'érable)

    Mike de Montréal, Canada

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  3. Testé ce matin par une française de Montréal. J'avais tous les ingrédients en cuisine et j'avoue que cette version revisité des " scones " m'attirait . Excellent, dévoré par 3 gourmands; petit bémol, le glaçage que je remplacerai par du sirop d'érable.

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  4. Recette testée et approuvée !!! Un vrai délice qui a fait parti de notre brunch du dimanche. Un grand merci pour cette merveilleuse découverte culinaire ��

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  5. Bonsoir, J'ai testé cette recette recemment, je voulais faire des scones depuis un moment, je suis totalement accro au sirop d'érable et j'adore les noix de pécan : adjugé ! Mes premiers scones seront ceux là. Et bien quel régal! Un vrai bonheur au petit dèj', et même : mes enfants adorent! Je les referais très régulièrement c'est certain. Merci pour cette excellente recette Bernard.

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