Depuis quelque temps je voue une véritable passion pour les biscuits secs. Cela m'étonne toujours de voir qu'avec la simple variation sucre/farine/beurre dans des proportions multiples, on puisse obtenir une infinité de gâteaux. Je m'amuse donc à varier les quantités et à ajouter des éléments plus inattendus. Et quand le résultat est la hauteur de mes espérances, je le publie ici. Croyez moi quand je dis que ces petits sablés sont presque feuilletés avec une saveur moyen-orientale! Mais il faut absolument ne pas oublier de ne pas travailler la pâte une fois la farine ajoutée au risque d'avoir des gâteaux trop durs! En respectant cette méthode vous serez réellement surpris!
Recette des "sablés au sésame grillé":
-200g de beurre mou
-150g de cassonade (sucre roux)
-85g de sésame grillé
-20g de jaune d'œuf
-2 pincées de sel
-300g de farine
Mettre tous les ingrédients sauf la farine dans un bol.
Mélanger les ingrédients de façon à obtenir une crème onctueuse.
Ajouter la farine en une seule fois.
Mélanger juste assez pour incorporer la farine mais pas plus. Ramener la pâte en boule et la placer sur un papier sulfurisé. L'aplatir légèrement avec la paume de la main.
Mettre une deuxième feuille de papier sulfurisé et l'aplatir au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un centimètre.
Laisser reposer au frais pour au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Détailler des biscuits à l'emporte pièce ou au couteau de la forme souhaitée.
Mettre les sablés sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Cuire 18 minutes en surveillant le four. Laisser ensuite refroidir sur une plaque à pâtisserie.
Les conserver dans une boite hermétique.
6 commentaires :
j'ai réalisé ce matin ces petits sablés, un inconvénient, leur tenue au sortir du four, plusieurs se sont effrités, mais ceci dit même les morceaux cassés étaient bons.
Trop sucrés et pas assez le goût de sésame pour les miens mais très bons quand-même!
Comme quoi, les goûts et les couleurs! C'est étonnant car oui ils sont friables (c'est pour cela que je les adore!!) mais les miens ne se cassent pas et se tiennent. Pour le sucre, vous pouvez sans doute en mettre moins, mais je garde ma recette intacte car je les aime comme cela et mes amis (très critiques et honnêtes avec moi) les adorent aussi. Pour le sésame en revanche, je suis étonné! Avez vous utilisé du sésame grillé comme indiqué dans la recette ou du sésame blanc? Car cela change tout! Mais si c'est bien du sésame grillé que vous avez mis, alors on peut peut être en mettre 100g!
À bientôt!
En effet, les goûts et les couleurs ...mais ça noous donne un prétexte pour venir papoter ici ;-)
C'est du sésame que j'avais depuis longtemps et qui a dû être acheté déjà grillé ; peut-être qu'en le faisant griller moi-même il aura plus de saveur . J'essayerai . Au fait , je suis inscrite sur ce blog mais je n'ai jamais eu /trouvé les liens pour les recettes secrètes ?
Hi, Bernard! I've just made this beautiful biscuits and it taste great! Tank you for your recipe!Mihaela
Bonjour, j'ai fait cette recette avec du sucre Hermesetas, super sablé !!! Il se tient bien et a un bon goût de sésame, exactement ce que je recherchais. Merci beaucoup pour cette recette.
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