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Les Muffins Framboises Chocolat Blanc



Avant de passer à autre chose, je vous propose une autre recette de muffins, ceux aux framboises fraîches et chocolat blanc. Toujours aussi simple, rapide et délicieuse, cette recette s'adresse à tous les amoureux de ces petits gâteaux! Comme quoi, les choses bonnes ne sont pas forcément les plus compliquées!

Vous verrez dans ma recette de muffins, comme dans la plupart des recettes de muffins d'ailleurs l'utilisation d'huile comme matière grasse. J'ai bien sûr essayé avec du beurre, mais non ça ne donne pas cette consistance caractéristique des muffins... Vous verrez aussi que dans presque toutes les recettes, il convient de mélanger les ingrédients secs d'une part et les autres (lait, huile, oeuf) d'autre part, puis de mélanger le tout rapidement. Vous pouvez procéder comme cela, mais je préfère ajouter la levure à la fin et cela fonctionne parfaitement. Bonne recette!!



Recette des "muffins chocolat blanc":

-280g de farine
-90g d'huile
-1 oeuf
-150g de chocolat blanc
-250g de framboises fraiches
-1+1/2 cuillerée de levure chimique
-60g de vergeoise blonde
-120g de sucre
-185g de lait fermenté

Commencer par mélanger tous les ingrédients sauf la levure, les framboises et le chocolat blanc.


Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.


Couper le chocolat blanc en morceaux. Je coupe les carrés d'une tablette (nestlé) juste en deux...


Ajouter la levure et bien mélanger pour répartir celle-ci dans la pâte.


Ajouter le chocolat blanc. Toujours mélanger ensuite.


Ajouter les framboises et mélanger avec soin.
Conseil de Bernard: Je mets dans cette pâte, des framboises fraîches et non congelées car même en mélngeant avec soin, elles vont se méler à la pâte et apporter un moelleux aux muffins. Si l'on utilise des framboises congelées, je recommande de les laisser dégeler avant de les ajouter à la pâte...


Mélanger en faisant attention de ne pas écraser toutes les framboises, jste un peu pour rosir la pâte!


Garnir de papier des moules à muffins. Verser la pâte à moins d'1mm du bord du papier.


Faire cuire 20 min (ou plus) à 200°C jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.


Démouler et laisser complétement refroidir avant de déguster!


Si vous aimes les muffins, allez voir mes autres recettes:






20 commentaires :

Steve a dit…

Très jolis ! Personnellement, je fais comme ça : je mets 60-80g de framboises dans la pâte, je mélange sans retenue, pour 'rosir' la pâte, puis j'ajoute les framboises restantes, et là je mélange très délicatement :-)
Avec les congelées (décongelées au préalable), ça marche très bien en effet !

carlotta a dit…

cher Bernard!
tes recettes font toujours envie! arrivée là par hasard (le web à une toile immense et le hasard fait bien les choses!), je découvre ici des recettes qui me tentent et m'enchantent! Des plus simples aux plus sophistiquées, ton travail passionné est une magnifique source d'inspiration! Merci beaucoup de partager ton talent avec les autres internautes qui aiment cuisiner!

Anonyme a dit…

Bonjour, je viens de découvrir votre blog et j'adore ! Juste une petite question : pour les muffins et la patisserie en général (je n'ai pas encore lu toutes les recettes !) quelle farine utilisez-vous ? 45, 55 ? la 65, est-ce possible ?
Merci pour toutes ces belles recettes ... je dirai "bonnes" lorsque je les aurai goûtées
Marie

Bernard a dit…

Merci Steve, Carlotta et Marie!!
Marie, pour la farine, je prends en règle générale de la 45... Mais pour des muffins, je me demande si cela change beaucoup de choses... Pour de la pâte feuilletée, oui c'est évident mais pour cette recette, prenez au plus simple!!
Bernard

Anonyme a dit…

Bernard,
fan de muffins j'ai essayé plusieurs recette. Etonnée par l'emploi d'huile plutot que du beurre, ou de lait ribot...le résultat est superbe; en bouche comme pour les yeux!
Merci pour ton blog.
Frédérique.

Anonyme a dit…

Bonjour, j'aimerais savoir où trouver de la vergeoise et quelle marque vous utilisez? Merci pour cette recette qui semble délicieuse

Bernard a dit…

Je m'aperçois qu'il est temps que je change la photo de ce muffin! J'utilise du sucre beghin say qui s'appelle vergeoise blonde, mais qui n'est pas une vraie vergeoise. Mais cela convient très bien pour cette recette.

Anonyme a dit…

quelle délice, merci beaucoup Bernard
un vrai joyau
et comme on dit au Maroc (que Dieu préserve et garde tes mains pour ce que tu fais)
Sanaa

Anonyme a dit…

Bonjour, quesque de la vergeoise ? et le chocolat blanc on le mets comme ça en morceaux non fondu? Si Merci

Anonyme a dit…

Merci pour cette délicieuse recette. Vos recette sont toujours un plaisir pour les papilles.

Anonyme a dit…

Bonjour, combien de muffins peut on faire avec les proportions que vous nous donnez ?

Anonyme a dit…

Bonjour!!
Je voulais savoir, le lait fermenté est obligatoire pour la recette ou un lait demi-écrémé pet faire l'affaire? Merci pour vos recettes elles sont géniales.

Jessica a dit…

bonjour! j'ai egalement la question sur le lait fermenté, par quoi le remplacer? du lait classique, du fromage blanc, du lait concentré non sucré? merci :) !

Anonyme a dit…

Bonjour,
Je viens de tomber sur cette recette alléchante, mais je me pose des questions sur le lait fermenté également. Par quoi peut-on le remplacer ?
Merci

Aurélievl a dit…

Merci pour cette recette, je vais tester en mettant des morceaux de chocolat blanc à la noix de coco, je pense que le mélange peut être intéressant.

Lucriste L a dit…

Bonjour, tout simplement alléchant !!! Quelle taille de moule utilisez vous pour avoir 10-12 jolis muffins, j'ai des petits moules en silicone classique et quelque soit la recette il me reste toujours beaucoup de pâte au fond du saladier ... jamais perdu mais bon ...

Bénédicte a dit…

Muffins réalisés hier soir avec les restes de framboises, de mûres; de myrtilles et même de physallis. Un tabac! Super recette déclinable à l'infini. Bravo.

Barbbabelle a dit…

Bonjour Bernard,
Tout d'abord, merci milles fois pour ces recettes toutes aussi sublimes les unes que les autres.
J'ai adoré faire cette recette de muffins aux framboises. Par contre, ma pâte s'est avérée trop épaisse contrairement aux images postées :(
J'ai donc rajouter plus de lait fermenté et de l'huile au feeling... sacrilège ! Pas du tout la consistance souhaitée :( Je ferai mieux la prochaine fois ;)
A bientôt, et bonne réussite dans vos projets.

Pauline a dit…

Je viens de faire cette recette. Un grand merci, c'est la texture que je cherchais depuis longtemps !! Ces muffins sont parfaits ! Moelleux, fondants, parfumés, un régal !

Anonyme a dit…

ben moi c'est pas terrible.. j'avais pourtant de bonnes framboises tout juste cueillies d emon jardin..pâte lourde et trop consistante... manque aussi un peu d ecuisson je crois..tant pis

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