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Le Crumble Pommes, Poires et Chocolat



Le crumble est vraiment simple à réaliser! Il en existe une variété infinie. Je vous donne ici juste un exemple et on peut tout imaginer. J'ai cette recette depuis mes 14 ans et j'en ai testé bien d'autres depuis mais celle-ci a vraiment mes faveurs! Une pâte vraiment croustillante, simple avec un goût très agréable de cassonade qui contraste parfaitement avec la douceur des fruits et l'onctuosité du chocolat.

Recette du "crumble" pommes poires chocolat:

pâte à crumble:
-225g de cassonade
-225g de farine
-120g de beurre doux à température ambiante

-8 pommes
-8 poires
-20g de beurre
-40g de cassonade
-quelques morceaux de chocolat à 65% de cacao


Mettre la farine et la cassonade dans un grand bol.


Ajouter le beurre.


Malaxer le tout jusqu'à parfaite incorporation du beurre. Peu importe si cela prend du temps. On peut ensuite rassembler la pâte en boule et casser cette boule en plus petits morceaux, si particuliers aux crumbles.


Eplucher les pommes, les poires (pas les scoubidous!) ou tout autre fruit choisi pour la recette.  


Mettre les 20g de beurre dans une grande poêle et mettre les pommes et les poires. Saupoudrer de cassonade. Laisser sur feu doux jusqu'à cuisson complète des fruits.
Conseil de Bernard: Je commence au départ à couvert (avec un couvercle donc) et ensuite je poursuis sans celui-ci pour que le jus s'évapore un peu. De cette façon le crumble ne sera pas liquide!
Préchauffer le four à 180°C.


Une fois que les fruits sont cuits, les verser dans un plat à gratin. Parsemer de morceaux de chocolat. On peut mettre ce que l'on veut, mais mieux vaut ne pas trop en ajouter car le crumble risque d'être un peu écoeurant...


Emietter la pâte à crumble sur les fruits et courvir la totalité. On est pas du tout obligé de mettre toute la pâte comme on peut tout à fait en mettre davantage!


Cuire à 180°C pendant 25-30 minutes en surveillant sur la fin pour ajuster la cuisson à son propre four! Le crumble doit être bien doré sur toute sa surface et les fruits commencer à caraméliser sans pour autant brûler!!


On peut le servir chaud, froid, avec de la glace ou de la crème fraiche épaisse!

16 commentaires :

Sylvie a dit…

Je vais essayer!
Ça a l air simple et délicieux !!

Anonyme a dit…

Je viens de faire mon premier crumble pour la St Valentin... délicious!!! merci pour tes bons conseils, j'ai remplacé les pommes et poires par de la papaye rouge, même mon fils qui est très difficile en dessert a a..do..ré. c'est la meilleure recette de crumble que j'ai mangé..

Anonyme a dit…

Je viens de le refaire avec de la banane cette fois ci, parsemé d'amandes éffilées et quelques copeaux de chocolat noir!!! encore une fois excellent!!

Aurélie a dit…

Waouh! Je n'ai jamais mangé un crumble aussi croustillant! Un vrai délice!

Camille a dit…

J'adore ! Je vais suivre cette recette pour mon prochain crumble !!!
Bonne continuation ! :)

Marine a dit…

Merci pour cette excellente recette! Elle a fait sensation. Elle m'a aussi réconcilié avec le crumble.
Personnellement, je l'ai fait aux pommes et aux bananes.

Bernard a dit…

Oui cette recette est vraiment bonne...! ;-)

Anonyme a dit…

je viens de faire votre recette de crumble elle a fait sensation et tout le monde m'a dit "GARE A TOI"
maintenant tu ne nous feras plus rien a part ce CRUMBLE. Encore merci pour ton blog.

Anonyme a dit…

Ce crumble est pour combien de personnes? Merci pour vos recettes qui sont toutes délicieuses!

Loki a dit…

Merci pour la recette. Je pense que la quantité de sucre est à revoir. Même en en prenant la moitié c'était encore fort sucré à mon goût. La pâte à crumble semble faire ressortir le sucre. La cuisson du crumble est suffisante pour cuire les pommes, ça fait gagner du temps. J'ai juste ajouté du beurre fondu et un peu de sucre aux pommes avant de recouvrir de pâte à crumble, delicious!

Noémie a dit…

Fait ce matin, il a eu un franc succès pour le dessert de midi. Je le garde précieusement en mémoire.

Kaoutar a dit…

Je l'ai fait hier, c'est un régal !!! Merci Bernard :)

Anonyme a dit…

excellent

Anonyme a dit…

C'est tout sauf un Crumble!

Anonyme a dit…

Première recette de ce blog que je réalise et cela a été un vrai succès! J'ai suivi la recette à la lettre, délicieux crumble!

Sylvie a dit…

Merci pour cette recette de crumble, enfin un crumble qui promet d'etre croustillant !

Depuis Janvier 2010 ce sont plus de 450 recettes et 32 voyages culinaires que je vous ai préparés sur mon site avec plus de 13.000 photos!

Il y a maintenant plus d'un million et demi (!!) de visites mensuelles sur mon blog de cuisine! Merci!

Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard et du site 'La Cuisine de Bernard'. Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation!

Bonnes recettes à tous!

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