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Dégustation Décadente de Mille-Feuilles Vanille !



Non, je ne vous propose pas la recette (pas encore du moins!) du mille-feuilles, mais je vous fais découvrir la dégustation à laquelle j'ai eu l'immense chance et le surtout le plaisir de participer. Onze mille-feuilles d'exception, venant de onze établissements parisiens prestigieux, trente personnes pour les savourer, dont les chefs pâtissiers qui les ont préprarés, gourmands amateurs et éclairés, chocolatiers et un historien gastronomique sans oublier notre organisatrice...
Au programme de notre après midi, les établissements suivants (palaces et boutiques):
Angélina, Rousseau Seurre, Pierre Hermé, Ritz Paris, Plaza Athénée, Taillevent, Café de la Paix, Le Chamarré, Philippe Conticini, Gérard Besson, Le Pré Catelan.

Accras Antillais



Voilà la recette des accras, ces délicieux petits beignets antillais, souvent accompagnés d'un planteur ou d'un ty punch! Il faut bien sûr les adapter au goût de chacun, les pimenter plus ou moins et varier leurs ingrédients de base, pour réaliser des accras de crabes ou de crevettes!

Sphère de Cuivre



Voilà la Sphère de Cuivre dont le principe de fabrication est le même que la sphère d'or, mais avec un intérieur caché complétement différent! Même si vous ne voulez pas vous lancer dans cette recette à cause des sphères de chocolat (pourtant très simple, mais qui nécessitent du matériel!), vous pouvez faire le même montage dans un cercle ou une coupelle sans le chocolat tempéré! Je vous suggère même d'essayer cette recette, ne serait-ce que pour la crème chantilly au mascarpone et amaretto! Une pure merveille!

Terrine d'Asperges Blanches



On me demande souvent des recettes simples, là je vais avoir du mal à trouver plus simple! Mais malgré cette simplicité, cette recette est toujours très appréciée des convives! Le résultat est étonnant, vraiment frais et savoureux! Vous ne risquerez rien à l'essayer!

Amaretti



Les "Amaretti" sont des biscuits italiens. Il en existe autant que de cuisinières italiennes. Le principe est une sorte de "macaron" aux amandes douces et aux amandes amères, parfois avec des amandes de noyaux d'abricots. Ils peuvent être craquants ou moelleux. Amaretto (amaretti au pluriel) est le diminutif d'amère (amaro). Je vous propose une recette simple, rapide et délicieuse qui apporte le croquant du gâteau, puis qui révèle ensuite un coeur très tendre au bon goût d'amandes amères. A déguster avec un café!

Crumble Pommes, Poires et Chocolat



Le crumble est vraiment simple à réaliser! Il en existe une variété infinie. Je vous donne ici juste un exemple et on peut tout imaginer. J'ai cette recette depuis mes 14 ans et j'en ai testé bien d'autres depuis mais celle-ci a vraiment mes faveurs! Une pâte vraiment croustillante, simple avec un goût très agréable de cassonade qui contraste parfaitement avec la douceur des fruits et l'onctuosité du chocolat.

Bordeaux et Saint Émilion



Quelques jours pour profiter de cette région et de ce qu'elle offre de meilleur à déguster et savourer... Je vous emmène donc cette fois à Bordeaux et Saint Emilion, pour partir à la découverte des canelés, des macarons et de la vinification!

Crumpets



 Mais c'est quoi qu'il nous fait encore??Vous ne connaissez pas les crumpets? Ce sont de petits "pains" à trous qui nous viennent du Royaume-Uni. Ils sont sans doute étranges pour les novices, mais je vous conseille de les beurrer généreusement au petit déjeuner. Le beurre va alors remplir tous les petits trous.... Un véritable délice! Comme à mon habitude, j'ai testé une certaine quantité de recettes de crumpets pour finalement arriver à celle-ci qui me semble presque parfaite. La difficulté est d'obtenir les trous et c'est même un sujet de polémique en Angleterre pour savoir comment les obtenir... La solution est là!

Chouquettes


Un incontournable de notre enfance à tous! Dès la sortie du four, il est vraiment difficile de ne pas se jeter dessus! Il faut surtout les manger entières et sentir le sucre craquer sous la dent. Quand je prépare cette recette pour mes neveux, les pauvres chouquettes ne survivent en général pas bien longtemps... 

Nems Coustillants à l'Avocat



Je les ai dégustés pour la première fois à Houston dans un restaurant américain. Je ne me souviens pas du nom mais apparemment on les trouve aussi chez Cheesecake Factory. Ces nems portent mal leur nom car ils n'ont plus rien à voir avec de véritables nems. Je ne mets pas non plus de galette de riz. Mais ces "nems" sont absolument délicieux! Il faut essayer la recette aussi surtout pour l'incroyable sauce qui les accompagne. Une sauce légèrement relevée, douce, sucrée avec du miel, tamarin, noix de cajou et coriandre!! Une recette originale et succulente! J'ai demandé la recette à l'une de mes amies vivant aux USA et m'a donné celle-ci qui s'approche le plus. Une petite merveille ! Un grand merci à elle !

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