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Fondant au Chocolat



Pourrait-on rêver recette plus simple? Une recette prête en quelques minutes à peine et un temps de cuisson record! Le fondant est tellement bon mais il fallait trouver les proportions idéales! Le travail est fait, il ne vous reste plus qu'à essayer! A ne pas confondre avec la recette du mi-cuit au chocolat!


Recette du "fondant au chocolat" pour 6 personnes:

-200g de chocolat noir à 66% de cacao minimum
-150g de beurre (doux ou demi-sel ou moitié moitié!)
-150g de sucre
-50g de farine
-3 oeufs

Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, soit au bain-marie, soit au micro-ondes (1min30).


Dans un bol, mélanger le sucre avec les oeufs eniters, sans blanchir le tout. (Sur la photo j'ai mis 2 oeufs, car je diminue les doses en proportion pour faire de plus petits gâteaux... sinon je vais me transformer en géant!)


Ajouter le mélange chocolat/beurre (mais pas chaud, à peine tiède!). Bien mélanger.


Ajouter la farine et mélanger de nouveau.


Beurrer et  fariner un moule à bord amovible assez petit (22cm). Car si le moule est trop grand, la pâte versée sera trop fine et donc trop cuite!! Sur la photo j'ai utilisé un moule à fond amovible. Il faut dans tous les cas avoir quelque chose qui s'enlève sinon le gâteau ne se démoulera jamais!


Cuire à 150°C pendant 25 minutes.


Laisser refroidir puis démouler délicatement. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster!! Il ets bien meilleur bien froid!!


Commentaires

  1. J'adore les gâteuax au chocolat! C'est toujours un grand plaisir de le sentir cuire et dele déguster!
    Bises

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  2. Oui, ça nous rappelle à tous des parfums d'enfance!!! Mais ce gâteau est vraiment un fondant! Bientôt je mettrai une recette de vrai gâteau.

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  3. val de seattle7 août 2010 à 19:47

    alors moi j ai une recette de fondant que j ai baptise le suicide culinaire tellement il est bon et plein de gras..... le site a l air trop genial a recommander.... biz val

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  4. je viens juste de faire et les enfants ne peuvent pas imaginer que ça peut être meilleur froid que encore tiède...
    jacqui

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  5. Je l'ai fait aujourd'hui, après 30 minutes à refroidir dehors je n'ai pas pu m’empêcher de le goûter encore tiède, et en effet c'était assez lourd. Ce soir, je l'ai goûté froid et c'est bien meilleur, il est délicieux! Il ne faut quand même pas en abuser parce que aie aie aie le ventre...

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  6. Délicieux et très apprécié en gâteau d'anniversaire pour grands et petits. Accompagné d'une crême Anglaise, il régalera tous les palets.
    virginie.

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  7. Deux cuilleres de rhum ajouter au melange apporte un p'tit plus tres sympa!

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  8. Formidable recette
    Merci facile à faire et divin !

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  9. Recette qui a ravi petits et grands gourmands de Chok !
    Bravo pour votre site magnifique ! Un pur bonheur en visite et en réalisation Huuummmm !!!
    Bien Amicalement,
    Véro

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  10. Un succès! Cette recette est simplissime, facile et rapide à réaliser, mais en plus c'est excellent. Je voulais mettre du beurre demi-sel, mais je n'en avais pas, alors j'ai ajouté de la fleur de sel, juste avant de mettre la pâte dans le moule. Par contre mon moule était un peu trop grand et le gâteau plutôt fin, depuis j'ai fait l'acquisition d'un petit moule à manqué souple, il me tarde de refaire cette recette. Merci!

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  11. Oh mon Dieu !! c'est criminel , criminellement bon !!!!

    J'en suis a 5ième recette sur ce blog (1 par semaine) et je crosi que je vais prendre bcp bcp de poids !

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  12. c'est une recette au coeur coulant ou pas ?
    pas facile à deviner, vu que le gâteau n'est pas présenté "coupé"... :)

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  13. Premier essai du site, et ce gâteau est tout simplement divin et passe partout. A conseiller aux chocolat addict ! j'ai hâte d'essayer les autres recettes.

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  14. Merci pour les commentaires! Non le coeur n'est pas coulant! Il y a la recette du mi-cuit au chocolat sur le blog également!!

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  15. Voilà une vraie recette de fondant, souvent confondu avec le moelleux en effet ! C'était vraiment excellent, merci ! J'y ai ajouté 5 gouttes d'huile essentielle d'orange, ça se marie très bien avec.

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  16. Cher Bernard, votre blog est quasiment devenu mon livre de chevet. Quel bonheur... Les recettes fonctionnent, c'est absolument génial !
    Puis- je me permettre de vous lancer un nouveau défi ? Celui du fameux Fondant Baulois... Recette secrète, ancestrale et inégalée. Tout un programme...

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  17. J ai essayé plusieurs de vos créations, elles sont divines. Les explications illustrées sont vraiment parfaites.
    Continuez à nous ravir :)

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  18. Bonjour,
    J'ai découvert ce blog grâce au classement "Aftouch", et je le trouve formidable. Clair, bien documenté et argumenté,généreux tout en restant modeste.Vraiment très plaisant.
    Petite question sur le fondant au passage, peut-y remplacer une partie ou la totalité du sucre par de la cassonade ou de la Vergeoise ?
    Merci encore,
    lyli

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  19. Super recette au final! J'ai eu un peu peur car mon moule était trop grand et qu'au bout de 25 minutes la pâte était encore crue ( four à gaz) mais avec 10 à 15 minutes de plus le résultat était parfait merci !

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  20. testé et approuvé sans rien changer à la recette , même le réfractaire au chocolat s'est régalé !

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  21. Je l'ai fait hier, et il etait très bon mais un peu lourd.Quand j'en ai remanger aujourd'hui il était bien meilleur !

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  22. bjr bernard peut on doubler les quantités et mettre dans un moule de 26 cm?merci pour ces bonnes recettes

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  23. Pas tout à fait car pour le double de la recette, il faudra un moule de 30cm! Il y aura plus d'épaisseur pour votre moule! ;-)

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  24. J'ai calculé pour votre moule de 26cm, il faut multiplier la recette par 1,4! Voilà!!

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  25. merci bernard de répôndre aussi vite.dapres mes calculs ce serait 250gr dechocolat.200gr de beurre.200gr de sucre.75 gr de farine.cest bien ca?et pour les oeufs?merci merci

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  26. J'ai réalisé ce fondant ce week end, une pure réussite, merci Bernard !

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  27. Après le mi-cuit la semaine dernière ;-) c'était au tour du fondant ce midi ... . Un vrai délice !

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  28. Excellent! Dommage qu'il faille attendre qu'il refrroidisse, dur d'y resister.merci pour vos recettes parfaitement illustrees!

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  29. Petite question: Est ce qu'à la sortie du four, la pointe du couteau doit être complètement sèche ou humide . J'ai réalisé ce fondant dans un moule 15 cm , je l'ai laissé 10 à 15 min de plus et le centre est toujours un peu "fondant" voir coulant... je l'ai tout de même sortie en me disant qu'il prendrait la consistance souhaité en le laissant 3h au frais .
    Merci pour votre réponse et mille merci pour toutes vos recettes !

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  30. Je pense que vous avez bien fait !! Cela devrait être très bon !

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  31. Merci pour votre réponse, en effet il était délicieux ! Je pense que la prochaine fois, je le laisserai un peu moins longtemps pour qu'il soit encore plus fondant!

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  32. Bonjour,
    J'ai découvert votre site il y a quelques jours et je ne cesse de le parcourir, c'est une vraie merveille pour les adeptes culinaires ! Félcitations pour cette bible !
    J'ai d'ailleurs déjà testé votre recette de fondant : un vrai régal, parfait !!
    Merci de nous faire partager tout ceci
    Cécile

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  33. Salut Bernard , j ai fait le gâteau hier . Alors texture et cuisson juste parfaite , rien a redire. En revanche j ai utilisè le chocolat à dessert côté d or. . . Et ça c était une grosse bêtise , car le gout chocolat n était pas la, en tout cas pas assez noir, dommage pour moi. La,prochaine fois je prends mon netslè dessert habituel ou un chocolat de qualitè !!un peu frustrant du coup...Tiphaine

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  34. Merci!! Pour le côte d'or, c'est sûr, c'est pas top! Je prends du valrhona.

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  35. 4 recettes , 4 succès ,merci pour les belles photos qui aident à la réussite! bravo , ce site est génial, je deviens accroc .....

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  36. Super recette !

    Je l'ai testé se week-end et j'ai adoré. Merci en tous cas Bernard.

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  37. Une Tuerie! j'ai juste battu les oeufs en neige, pour me rapprocher du gateau au chocolat sans cuisson déjà glané sur ce blog, ça donne un côté mousse/fondant que j'affectionne!

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  38. J'ai préparé ce fondant hier et c'est le meilleur que j'ai fais jusqu'à présent ! Merci Bernard pour cette recette. Par contre, comme j'ai un mini four, j'ai dû augmenter le temps de cuisson.

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  39. Le meilleur fondant au chocolat que j'ai mangé !! Et réalisé en moins de temps qu'il n'en faut pour le déguster. Bravo pour ce blog magique.

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  40. Bonjour Bernard,
    je connais votre site depuis un bon petit bout de temps: il est fantastique.
    Lorsque je m'ennuye je viens y faire un petit tour pour rêver.
    Cependant je ne trouve jamais le courage de me lancer dans toutes ces étapes qui ont l'air si compliquées.
    Voici la seule recette que j'ai réalisé à plusieurs reprises:
    elle fait le bonheur de ma famille et toute ma fierté ( enfin même si je ne fais que suivre la recette à la lettre :) )
    Merci beaucoup pour cette délice au chocolat!

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  41. Très bon ! Je le préfère cependant à température ambiante, et si on est patient, ce qui est dur face à un fondant au chocolat, il est encore meilleur deux jours après l'avoir fait...

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  42. Je trouve qu'il était trop lourd, et le chocolat j'en avais pris du 60% et c'est déjà trop pour moi. Le gâteau ne s'est pas décollé du moule, alors que je l'avais bien beurré et fariné... je ne comprends pas trop, peut-être trop de cuisson ?
    Il n'était pas trop mal mais j'avoue être un poil déçue...la photo laissait entendre une texture que je n'ai pas trouvée (pourriez-vous ajouter une photo où l'on puisse voir l'intérieur du fondant ?)
    Sinon, j'adooore votre blog qui est une référence !

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  43. Fabuleux ! Merveilleux ! Je n'avais jamais mangé un fondant aussi moelleux ! Merci pour cette excellente recette. Pantxika

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  44. J en ai essayé de nombreuses recettes de fondant sans jamais être complètement convaincue. Mais cette fois ci je l ai!!!! Une merveille ce gateau ! Fondant à souhait et d une simplicité! merci beaucoup !

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  45. J'ai utilisé un moule de 22 cm comme conseillé mais je trouve que le gateau à la sortie du four est désespéramment plat ! J'attends qu'il refroidisse sans douter de son charme gustatif mais visuellement l'effet n'y est pas ! En même temps comment espérer un beau gateau gonflé sans qu'il y ait ni levure ni oeufs montés en neige?

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  46. Une tuerie ce gâteau avec les mêmes ingrédients. Je ne pensais pas que l'effet "fondant" serait là et pourtant, oh surprise moi qui ne suis pas très efficace dans les pâtisseries d'habitudes.

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  47. Une vrai tuerie ce fondant qui porte bien son nom. J'ai respecté les ingrédients, sans rien ajouté, un délice pour les papilles. A refaire, et sans la moindre difficulté.

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  48. J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon fils, mais il ressort du four craquelé sur le dessus. Je pense qu'il a trop cuit. Du coup, je ne peux pas écrire de message dessus.
    Comment puis-je masquer ça car esthétiquement ce n'est pas très joli?
    Merci d'avance pour votre réponse.

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  49. Bonjour à tous,
    Comme je ne possède pas de moule à fond amovible, j'ai utilisé une feuille de papier cuisson que j'ai placé dans le fond du moule en faisant déborder le papier sur les côtés, ce qui m'a permis de pouvoir démouler sans difficulté. Il est trop bon ce gâteau, à déguster froid de préférence, si vous êtes patients bien sûr !!

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  50. j'ai pour commande de réaliser un fondant poire-chocolat. Je pensais rajouter des poires au sirop (de ta recette bourdaloue), mais je me demandais combien en rajouter et s'il allait falloir changer le tps de cuisson étant donner que les poires perdront forcément du jus...
    Aurais-tu des conseils à me donner?
    Merci d'avance

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  51. Bonjour, est-il possible d'utiliser du chocolat noir aux noisettes pour faire ce gateau? Merci:)

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  52. Je suis une adepte de votre blog, entre macaron, fraisier, accras et j'en passe, tout y passe pour le grand plaisir de toute ma famille. C'est la deuxième fois que je fais ce gâteau et il est toujours aussibon, c'est un succès à chaque fois. C'est même le meilleur fondant au chocolat du monde selon mon neveu, merci de toute ces recettes !

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  53. Ce blog découvert par hasard il y a un an et demi est le plus fiable du web : le résultat de ce gâteau après avoir suivi a la lettre la recette décrite simplement mais de façon très détaillée, est identique a la photo de Bernard. Que ce soit en cuisson, explication ou en proportion, chaque recette réalisée est un succès. J étais nulle en pâtisserie et ce blog m a donné le gout d en faire encore et encore pour régaler ma famille et mes amis. Alors merci Bernard car grâce a toi je prends du plaisir a faire des gâteaux car je sais qu ils seront toujours bons ! Quand je dis a mes amis : c est un gâteau de la cuisine de Bernard, tout le monde saute de joie !!!!

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  54. bonsoir
    j'ai découvert votre blog ,il n'y a pas longtemps ,et j'en suis ravi,merci pour les bonnes recettes.

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  55. Une réussite, comme souvent avec Bernard!
    Accompagné d'une crème anglaise...il restera dans ma liste des gâteaux préfères!
    Merci encore!
    J'attends avec impatience ton nouveau livre!

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  56. Un pur délice, une envie de grossesse comblée! merci... hâte d'avoir la recette du Gâteau au chocolat.

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  57. Après ta fôret noire, ton gâteau nantais, voilà que je teste ton fondant... Une pure folie !! Comme de nombreux commentaires l'ont souligné, le plus dur c'est d'attendre 3h pour déguster cette tuerie en chocolat :-)Un grand merci Bernard, ton site est un beau cadeau ;-)

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  58. Excellente recette, simple et rapide. à suivre à la lettre. J'ai cependant utilisé un cercle à la place du moule ce qui a très bien marché (seulement un petit filé de pâte c'est échappé).

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  59. Mes ami(e)s Chinois de passage ont emporté cette recette avec eux. Ils en sont ravis et ne jure plus que par ce gâteaux. Un petit souvenir de France grâce à Bernard. Merci à toi et ce blog très généreux, sérieux et créatif.

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  60. Super bon ma famille et moi ont a adoré merci pour cette recette

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  61. Le meilleur fondant choco du monde ! Mon compagnon & moi aimons le déguster chaud =P

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  62. Recette réalisée ce week-end mais dans des moules à cannelés individuels (moyenne taille) (on n'avait que ça sous la main hehe).

    10 min de cuisson... c'était parfait à servir avec le café!

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  63. Bonjour Bernard
    Je recherche une recette de gâteau au chocolat et celle ci me paraît parfaite mais pouvez-vous me dire si je vais pouvoir recouvrir celui-ci de pâte à sucre pour les décorations d'haloween? Ne va t-il pas être trop moelleux pour une couverture totale?
    Merci d'avance!

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  64. Super recette ! Merci du partage !

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  65. Super bon ma famille et moi avons a adoré :)
    Merci pour cette recette

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  66. Splendide! Et pourtant j'en ai fait des fondants... je n'en ai jamais dégusté d'aussi parfait: équilibre des saveurs, texture.. juste Merci :-)

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  67. Dommage qu'on ne voit pas l'intérieur ? Est-il mi cuit , coulant ? Oui je sais vous allez me dire fondant mais c'est à dire ?
    Car j'aimerais faire un gâteau avec intérieur un peu coulant !
    Merci pour vos réponses
    Et merci pour ce superbe blog qui est une référence pour moi ;-)

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  68. Bonjour Bernard, merci pour toutes ses recettes géniales (j'apprécie surtout les pas à pas). J'ai une question, je voudrais remplir des œufs avec une recette au chocolat, pensez-vous que cela serait possible avec cette recette de fondant au chocolat ??

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  69. J'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait et réduit le sucre à 75g.... Résultat : Le meilleur gâteau au chocolat que j'ai jamais fait !!! Toute la famille a adoré . Merci Bernard tes recettes sont géniales

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  70. Bonsoir Bernard , j'ai découvert votre blog aujourd'hui .
    Mon fondant est au frigo. Il serra déguster demain en famille .
    Le verdict demain , je pense qu'il vaut un 10/10 .
    Merci pour les bonnes recettes .

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  71. Un grand classique et chez Bernard , il est au TOP !

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  72. Bonjour Bernard,

    Je vais tester votre recette du fondant au chocolat. J’ai un moule avec fond amovible de 20cm. Est-ce le même temps de cuisson (four neuf à chaleur tournante) ?
    Merci pour votre réponse
    Cordialement

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