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Shortbreads



Les shortbreads sont des petits gâteaux écossais. Une recette d'une facilité enfantine à préparer. 1 2 3, voilà les proportions. Mais surtout beaucoup de beurre salé! Ces biscuits sont croustillants et fondent en bouche. A déguster sans retenue..!
Il faut savoir que la véritable recette d'origine des shortbreads était à base de farine d'avoine. C'est d'ailleurs sans doute ce qui leur a donné leur nom. Car "shortbread" ne signifie non pas "pains courts", mais gâteaux friables, "short" était du vieil anglais pour signifier "friable"!  Mais aujourd'hui ils sont plus connus avec de la farine et l'ajout (comme dans ma recette) de fécule. On peut leur donner la forme que l'on souhaite. Les plus courants étant ceux en forme de rectangle et de rond.


Recette des "Shortbreads" pour 25 biscuits:

-100g de sucre glace
-200g de beurre salé très mou
-200g de farine (ou 300g si on décide de ne pas tuiliser la fécule...)
-100g de fécule de pomme de terre

Préchauffer le four à 180°C.
Metttre le beurre très mou dans un grand bol. Ajouter le sucre glace.


Bien mélanger.


Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre.


Bien mélanger et ramener la pâte en boule.


Mettre la boule sur une feuille de papier sulfurisé.


Etaler la pâte sur 1 centimètre d'épaisseur et couper des rectangles réguliers d'environ 5cm sur 1,5. Piquer la surface des rectangles avec la pointe de ciseaux pointus.




Cuire les shortbreads 12-13 min. Les gâteaux doivent rester blancs. Laisser sécher sur une grille. Conserver les gâteaux en boîte hermétique.



Commentaires

  1. Un délice!!! selon mon cher et tendre. Ils ne sont pas restés longtemps dans la boite. J'ai du juste rajouter un peu d'eau pour mettre en boule.

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  2. Coucou chère cousine!! Je pense que si tu as eu besoin d'eau, c'est peut être que le beurre n'était pas assez mou! Il doit être même "pommade" pour le mélanger au sucre! En même temps, je pèse tous mes ingrédients au gramme près et il suffit d'une petite différence pour avoir besoin d'un peu d'eau. un Bisous au passage!! Dis moi si ça marche sans eau la prochaine fois!!

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  3. J'ai appliquée la recette a la lettre;
    et voici le résulta:

    http://2.bp.blogspot.com/_UaKGvZEGaEk/S_5h2mazcHI/AAAAAAAAAFQ/B-FpI2sUR6Y/s320/bbb.jpg


    Vraiment un délice!! :)
    mille merci!

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  4. http://lacuisinedamanarre.blogspot.com/2010/05/les-shortbreads.html

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  5. Une merveilleuse texture. Malheureusement les miens s`etaient plutot etale.

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  6. Testés, approuvés et adoptés :)

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  7. Excellents, mais pour les formes bien rectangles, c'etait pas trop ca... Pourquoi a votre avis ont-ils pu s'étaler ainsi?

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  8. Bon... biensur trop bons (comme les scones). j'ai jamais vu une pate si friable. J'ai en fait en fait un millionaire shortbread sur une plaque sans les couper, j'ai rajouter au dessus un toffee et encore au dessus du chocolat noir fondu, ai laissé le tout bien refroidir. je découpe en carrés par exemple résultat des twix maison ! MIAM

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  9. Delicieux, c'est LA recette qui me manquait, enfin je crois car j'ai à peine pu les goûter qu'ils avaient déjà disparus. Il y a eu un nombre incompréhensible de petites mains voraces chez moi aujourd'hui.. Merci pour ce blog merveilleux, je teste tout en ce moment !

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  10. J'ai rééssayé en remplaçant la maïzena par de la farine d'avoine, c'est encore meilleur !

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  11. testé et approuvé tel quel , sans rien changer à la recette , merci encore pour votre générosité , toutes vos recettes fonctionnent à merveille , c'est un délice !

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  12. parfait ! parfaitement parfait !!
    J'avais une autre recette mais celle là est ..parfaite ..
    merciiii !!

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  13. Bonjour Bernard aujourd'hui je teste ces fameux shortbreads

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  14. Bonjour Bernard j'ai testé les Shortbreads et ils adorent. Un peu doré pourtant laissé moins longtemps mais ca ca depend des fours
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=819335304744763&set=a.648507398494222.1073741830.607156109296018&type=1&theater

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  15. Un vrai délice ! Et encore meilleurs avec des zestes de citron vert !!! Merci !

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  16. Je viens de sortir au four les shortbreads !! Très bon mais juste un poil très sucré!

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  17. Bonjour, Monsieur Bernard,
    Quelle température pour le four ?
    Merci

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  18. Absolument parfait!!!
    J'ai testé cette recette la semaine dernière, ce fut facile et vraiment bon...
    Mon ami, fan de ces petits gâteaux etait ravi
    Recette à garder précieusement !!
    Merci merci !!

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  19. a quelle température faut-il les cuire svp ?

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  20. @ fred @élise
    180° ("préchauffer le four à 180")

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