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Le Poulet Kung Pao



Difficile de voir la différence en photos entre tous les plats chinois que je mets en ligne. La recette du "poulet kung pao" est cependant ma recette préférée des recettes chinoises que je vous propose dans mon site. Je l'ai découverte pour la première fois à Chicago puis dans tous les Etats-Unis avant de la trouver pour de bon en Chine! Pour une fois je mets dans cette recette des blancs de poulets à la place des hauts de cuissse que je privilégie souvent. Simplement car cette recette cuit rapidement et les blancs restent moelleux.


Recette du "poulet kung pao" pour 2-3 personnes:

-4 ou 5 hauts de cuisse de poulets sans peau
-1 cuillerée à café d'huile de sésame grillé
-2 gousses d'ail
-5cm de gingembre frais
-6 ou 7 piments séchés
-1 cuillerée à café de vin chinois (de cuisine)
-1 cuillerée à soupe de sauce de soja claire
-1 cuillerée à soupe de sauce teriyaki (sinon mettre 1/2 c à café de sucre et 1/2 de sauce de soja)
-3 cuillerées à soupe de sauce de prune
-3 cuillerées à soupe de sauce d'huitre
-1 cuillerée à café de maïzena
-3 cuillerées à soupe d'eau
-une bonne poignée de cacahuètes grillées non salées
-3 ou 4 ciboules chinoises
-huile pour friture

Commencer par préparer la sauce avec d'une part la sauce de soja, la sauce d'huitre, la sauce teriyaki, le vin chinois et la sauce de prune mélangés dans un bol et la maïzena et l'eau dans un autre.


Eplucher l'ail et le hacher finement.
Voici en photos une façon d'éplucher l'ail en l'écrasant sous la lame d'un couteau. Cela se fait en quelques secondes!





On peut aussi éplucher le gingembre avec une cuiller très simplement!!


Hacher ensuite l'ail et le gingembre ensemble.


Couper également le poulet. Le but est de tout préparer à l'avance avant de cuire car la cuisson est rapide!


Mettre 2 ou 3 cuillerées à soupe d'huile dans un wok et mettre sur feu fort.


Quand l'huile es tchaude, mettre les piments séchés.


Les retirer quand ils commencent à être bien colorés. Mais laisser l'huile!!


Ajouter dans cette huile pimentée deux cuillerées à soupe du mélange haché ail/gingembre.


Quand l'ail et le gigembre commencent à être parfumés, ajouter les blancs de poulets.


Ne pas oublier de couper la ciboule chinoise. Des morceaux grossiers suffisent!



Ajouter la sauce soja/huitre/teriyaki/prune quand le poulet commence à avoir toutes ses faces cuites!


Bien mélanger et ajouter le mélange eau/maïzena.


Puis pour finir les cacahuètes et la ciboule et l'huile de sésame.


Finir en rajoutant 2 ou 3 piments séchés (mais pas ceux qui ont déjà été frits!). Servir immédiatement!


6 commentaires :

viki a dit…

Recette testée hier, excellente.

Valéria a dit…

Bonjours,
j'ai testé cette recette et je trouve qu'elle est très bonne. J'aimerai juste savoir si lorsque tu parle d'alcool de rose, d'alcool de riz ou vinaigre de riz mais encore de vin chinois, est ce la meme chose?
Parce que je suis complètement perdu!!! Merci

Anonyme a dit…

Le vin de riz se trouve à la saq où l épicerie? Y a t il un autre nom ?

Isabelle a dit…

J'adore la cuisine asiatique. Très bonne recette, belles saveurs, merci!

Sennheiser a dit…
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
GoctanmouL a dit…

Ma-gn-fi-que, avec des nouilles chinoises !

Depuis Janvier 2010 ce sont plus de 450 recettes et 32 voyages culinaires que je vous ai préparés sur mon site avec plus de 13.000 photos!

Il y a maintenant plus d'un million et demi (!!) de visites mensuelles sur mon blog de cuisine! Merci!

Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard et du site 'La Cuisine de Bernard'. Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation!

Bonnes recettes à tous!

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