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Tartare de Saumon



Une entrée fraîche et légère! Une recette simple et rapide. Pour commencer un repas en beauté avant de le terminer sur des notes sucrées sans avoir l'estomac alourdi!

Pour 4 personnes:

-600g de saumon frais cru sans peau
-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-1 cuillerée à soupe de sauce de soja
-une demi échalotte
-ciboulette
-basilic
-le jus d'un demi citron vert
-oeufs de saumon (facultatif!)
-sel, poivre

Bien nettoyer le saumon, vérifier l'absence d'arrête.


Le détailler en tranches fines, puis en petits morceaux, mais surtout pas au mixer!


 Le mettre dans un bol, ajouter l'huile d'olive,la sauce de soja.


Ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer.



Hacher menu la demi échalotte.


Ciseler la ciboulette et les feuilles de basilic. En mettre l'équivalent de deux cuillerées à soupe de chaque. 


Tout ajouter au saumon. Bien mélanger et mettre au frais pour au moins trois heures.
Dans une assiette, poser un cercle à entremet (ou à tarte) de 8cm, y déposer le tartare et le presser avec le dos d'une cuiller.


Démouler et déposer sur le dessus des oeufs de saumon. Servir immédiatement! Décorer à l'envie ( ce que je n'ai pas fait sur la photo!) avec des tiges de ciboulette ou/et des feuilles de basilic.

Commentaires

  1. This looks delicious and not too difficult. I will give this one a go

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  2. J'ai tenté, c'est facile, ou très bien expliqué, et très bon.

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  3. Merci Caroline! Je pense que c'est surtout facile à faire! Je dois mettre l'explication en photos pour cette recette!!

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  4. Nous nous sommes régalées. La prochaine fois, je mettrai plus de citron vert, peut-être le jus d'un, et plus de poivre.

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  5. C'est vrai que l'on peut ajuster comme on veut. Une fois j'ai voulu mettre plus de citron et le saumon a presque cuit, du coup je préfère sans trop de jus! A bientôt!

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  6. Je vais tenter ma chance, sur les conseils de Caroline.

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  7. Petite variante: remplacer l'échalote par une demie pomme verte et un bout de concombre coupés en tout petits cubes. Servir avec de la chantilly pas trop ferme dans laquelle on aura mélangé une cuillère de raifort.

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  8. Excellente entrée pour mon repas de Noël. En décoration, j'ai mis un soupçon de piment d'espelette.

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  9. Une entrée délicieuse, très fraîche et légère, vite préparée et qui a le bon goût de ne pas devoir se faire à la dernière minute. Je l'ai déjà réalisée deux fois et tout le monde a beaucoup aimé ! Merci :)

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  10. delicieux,il n y a rien à rajouter, c'est tout simplement parfait comme chaque recette,à quand le livre de recettes:succès garanti j en suis sure!

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  11. Personnellement j'y ajoute des câpres et une pointe de tabasco. Parfois également du saumon fumé. Une des mes entrées préférées assurément.

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  12. Recette testée et approuvée ! Simplissime et délicieux. Pour couper le coté un peu gras du saumon je l'ai associé avec du loup. Très bon !
    Merci Bernard (comme toujours !)

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  13. J'ai testé cette recette ce week end en y ajoutant un peu de saumon fumé! Un Délice! :)

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  14. Variante: du wasabi soit en tube ou en poudre á diluer. Je
    préfère le soja de marque Kikkoman et particulièrement le low salt. Le soja japonais est plus léger et moins salé que le chinois. J'utilise aussi la sauce Teryaki de Kikkoman en place de la sauce soja ce qui ajoute une note légèrement sucrée.

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  15. Toutes vos recettes sont alléchantes ! Pour le saumon cru, au préalable est-ce que vous le congelez plusieurs jours ? J'utilise souvent le poisson cru (futomaki,sashimi etc) et je congèle mon poisson cru plusieurs jours avant l'utilisation.

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  16. Merci Bernard, j'ai essayé cette recette de tartare de saumon hier et je me demande pourquoi j'ai attendu si longtemps pour la faire. Je me suis régalée !!!

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  17. Peut on le préparer la veille? Ou le saumon risque d’être Trop cuit?

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  18. Rapide, sain et délicieux, c'est un sans faute!

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  19. Bonjour Bernard,
    C'est LA recette que je cherchais ! je voudrais préparer un tartare de saumon pour un buffet d'anniversaire la semaine prochaine : pourriez-vous répondre à la question peut-on le préparer la veille au soir pour le lendemain à midi ???
    Merci d'avance.

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    1. Votre saumon risque d'être trop cuit!

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    2. Votre saumon risque d'être trop cuit!

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  20. Très bon tartare !!Je me suis régalée !! J'en referait ça c'est sûr et certain ! Merci pour cette recette :)

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  21. Yop, ce qui est sympa c'est de mettre un peu de saumon fumé.je mets aussi d'autres condiments (capres et cornichons)

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