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Le Sorbet au Chocolat



Une délicieuse recette de sorbet au chocolat, donc sans lait ni crème, qui a un délicieux goût de chocolat cuit.



Recette:

-600g d'eau
-220 de sucre
-220g de chocolat noir à 65% de cacao



Mettre l'eau et le sucre sur feu doux jusqu'à ébulittion.


Mettre le chocolat dans une jatte et verser le sirop bouillant dessus.



Bien mélanger et remettre sur le feu.





Faire bouillir de nouveau pendant 5 minutes. Le liquide va épaissir et prendre une apparence de chocolat chaud.



Laisser refroidir, puis stocker au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Placer le liquide en sorbetière. Verser le sorbet dans un bac puis stocker au congélateur. Au moment de l'utilisation, sortir le sorbet 20 minutes avant pour une onctuosité maximale!




10 commentaires:

Anonyme a dit…

Bonjour,
Pourriez-vous me donner la marque et le modèle de votre sorbetière ? Elle a l'air très bien.
Merci

Bernard a dit…

Oui c'est la turbine à glace Magimix! Elle coûte à peut près 550€ mais vaut l'investissement.

Anonyme a dit…

peut on remplacer l'eau par du lait ?

Anonyme a dit…

Hello ! Avec tout ça, j'ai oublié de laisser un com' ! Ce sorbet est une tuerie !!! Surtout, ne remplacez pas l'au par le lait, ça assassinerait le goût et la surprise ! Jamais je n'aurais cru que le sorbet au chocolat ait cette onctuosité. Tout le monde a été surpris ! Et sur vos conseils Bernard, j'ai rajouté des morceaux d'oranges confites. Un délice ! Franchement, à tous, essayez cette recette et vous serez surpris ! Bravo Bernard pour vos recette !… et merci de nous les faire partager…

Christine (blog : Capipiou.wordpress.com) a dit…

Bonjour,

Cette recette est excellente. J'ai rajouté de petits morceaux de gingembre confit.

Anonyme a dit…

Très bonne recette, mais trop sucrée à mon goût. J'en referais avec moins de sucre.

Anonyme a dit…

je vous kiffe !!!

Marie a dit…

Bonjour, je viens de faire cette recette, en suivant les conseils d'un internaute qui recommandait de diminuer la dose de sucre. Je n'ai donc mis que 170g de sucre, et en goûtant ma "pâte" avant turbinage, je trouve que c'est encore un peu trop sucré à mon goût... Peut-etre qu'après turbinage quand le sorbet sera pris ce ne le sera plus !

Béatrice a dit…

Bonjour,
Ce sorbet est delicieux, moi qui aime que le goût du chocolat ressorte bien, je n'ai pas été déçue. Nous avons été très surpris par l'onctuosité, alors même que je ne l'ai pas sorti à l'avance.
Bluffant.
Merci

Emilie a dit…

Bonjour, combien de temps en sorbetière ?